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COLEGIO SAN IGNACIO DE LOYOLA
PERIODO 3
ESTUDIANTE:
_______________________GRADO 9° ____
ÁREA: Ciencias Naturales y Ed. Ambiental
FECHA: 08/07/15
ASIGNATURA: Ciencias Naturales
TIPO DE GUÍA: Conceptualización.
EDUCADOR: María Helena González U.
DURACIÓN: Una unidad.
“La nutrición: mitos y verdades sobre la alimentación saludable”
Indicador de desempeño:
Construye conclusiones a partir de la información contrastada en datos
experimentales o información científica.
INTRODUCCIÓN
Carré Otis, ahora recuperada de la anorexia,
observa su imagen saludable en el espejo. Las
personas anoréxicas se miran al espejo y ven un
individuo con sobrepeso, sin importar qué tan
esqueléticos estén sus cuerpos.
ACTIVIDAD PREVIA
Resuelve las siguientes preguntas en tu cuaderno y luego comparte tus
respuestas con un compañero.
1. ¿Cuál crees que es la comida más importante del día? ¿Porque?
2. ¿Cuál crees que es el número ideal de comidas durante el día? ¿Por
qué?
3. ¿Crees que el ideal de belleza ha sido siempre el actual?
4. ¿Cuántas calorías crees que son necesarias para un adolescente con
actividad física normal? Sepáralos por sexos
5. ¿Crees que llevas una dieta equilibrada?
6. Clasifica los alimentos con base en la función del organismo
7. La ingesta de calorías está condicionada en función del sexo.
8. ¿A qué edad se desarrollan los hombres y en cuánto tiempo? ¿A qué
edad se desarrollan las mujes y en cuánto tiempo? Durante la pubertad
las mujeres acumulan mayor cantidad de grasa, y los hombres
desarrollan la masa muscular ¿De qué manera incide esto en el proceso
de la alimentación y de la imagen corporal?
9. ¿De qué manera crees que influyen los medios de comunicación, el
entorno familiar y sociocultural en el mayor porcentaje de anorexia en
hombres y mujeres? Enumera las causas principales.
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ACTIVIDAD EN EQUIPOS: la siguiente actividad debe quedar consignada
en el cuaderno y será evaluada de manera individual como parte de la
estrategia de seguimiento del periodo.
Estudio de un Caso: a continaución aparece una situación problema,
apoyándose en los textos del aula y en otros materiales que hayan indagado
previamente, deberán responder a esta situación con argumentos conceptuales
adquiridos a través del rastreo de material bibliográfico.
LA SUPERMODELO CARRÉ OTIS explica: “Los sacrificios que yo hacía
ponían en riesgo mi vida. Había entrado en un mundo que parecía basarse en
la mentalidad de que había que mantener una delgadez anormal ‘a cualquier
costo’”. Para muchos modelos, actores y otros personajes que están bajo la
mirada del público, cumplir las expectativas de extrema delgadez es una batalla
continua que puede conducirlos al desastre. Entre las víctimas célebres se
encuentran Jane Fonda, la desaparecida princesa Diana y Elton John. Carré,
quien mide 1.78, llegó a pesar 45 kilos. Ahora mantiene un peso saludable —a
expensas de su carrera de modelo— y se ha convertido en vocera de la
Asociación Nacional de Trastornos Alimentarios de Estados Unidos. Ella
espera ayudar a otros a evitar el daño que sufrió su cuerpo.
“Era común que las chicas con quienes yo trabajaba sufrieran infartos al
miocardio; si un trastorno alimentario no se trata a tiempo, puede convertirse en
una enfermedad mortal”.
La selección natural ha equipado a los animales con fuertes impulsos para
comer cuando se necesitan nutrimentos (e incluso cuando se necesitan, si la
comida está disponible), pero en algunas personas, estos impulsos naturales
tienen resultados negativos. En las últimas décadas hemos atestiguado un
incremento tanto de personas que comen de más como de quienes padecen
trastornos alimentarios, los cuales son afecciones caracterizadas por una
severa perturbación del comportamiento normal de alimentación.
Los trastornos alimentarios incluyen dos enfermedades particularmente
debilitantes:
la anorexia nerviosa y la bulimia nerviosa. Los individuos con bulimia —quienes
pueden ser anoréxicos, o bien, mantener un peso normal— participan en
grandes comilonas, lo que significa que consumen grandes cantidades de
alimentos en un breve lapso. Después de esas comilonas se provocan el
vómito o toman una sobredosis de laxantes para eliminar los alimentos de su
cuerpo. También es común que los bulímicos hagan ejercicio excesivo para
quemar las calorías que consumieron. El vómito continuo daña el aparato
digestivo y altera el equilibrio normal de sales en la sangre, lo que puede
conducir a afecciones cardiacas.
Quienes padecen anorexia experimentan un miedo intenso a subir de peso, y
logran una pérdida excesiva de peso —algunos pierden hasta un 30 por ciento
de su peso normal— comiendo muy poco y en ocasiones ejercitándose
excesivamente. Aunque tienen una apariencia esquelética, los anoréxicos se
ven gordos a sí mismos. Aproximadamente la mitad de todos los anoréxicos
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también desarrollan bulimia. Y las consecuencias son desastrosas. Los
anoréxicos se ven demacrados, ya que pierden tanto grasa como músculo. En
el proceso, a menudo alteran sus funciones digestivas, cardiacas, endocrinas y
reproductivas. Las personas entre 18 y 24 años que padecen anorexia tienen
12 veces más probabilidades de morir que otras en su mismo grupo de edad.
En Colombia las cifras sobre anorexia y bulimia no son contundentes, pero
según estudios de la Universidad de Antioquia y de la Universidad Nacional de
Colombia realizados con 474 jóvenes entre 14 y 19 años, el 0.78% cumple con
los criterios para el diagnóstico de anorexia. Es más frecuente en adolescentes
que en adultos y más común en las mujeres que en los hombres. En el caso de
la bulimia, el mismo estudio reportó que de las 474 jóvenes encuestadas, el
2.3% cumplían criterios diagnósticos de bulimia y otro estudio, realizado en la
Universidad de Antioquia con 972 alumnas de cinco colegios de la ciudad de
Medellín, encontró que al 77% le aterra subir de peso, el 46% practica
actividad física por estética, el 33% se siente culpable después de comer, el
16% siente que la comida controla su vida y el 8% se induce el vómito.
Algunas personas consideran estos trastornos como una epidemia del culto al
cuerpo. Los expertos coinciden en que se trata de patologías nerviosas.
Mirarse al espejo y verse corpulento sin estarlo, podría indicar el padecimiento
de un trastorno de alimentación como la anorexia o la bulimia. Cualquiera que
sea el caso, son habituales entre los jóvenes que siguen estereotipos y
cánones de belleza y de moda.
Las sicóloga clínica Juanita Gempeler y la psiquiatra Maritza Rodríguez son
codirectoras científicas del programa ‘Equilibrio para el tratamiento por
trastornos del comportamiento alimentario en Colombia’ y explican: “La
anorexia y la bulimia son los trastornos alimenticios más comunes. Se
manifiestan por signos y síntomas que incluyen pensamientos, sentimientos y
acciones irracionales referidos al peso, la comida y la imagen corporal”.
A menudo aquellas personas que padecen dichos trastornos suelen mirarse al
espejo y ver una imagen distorsionada de sí mismos, situación preocupante
teniendo en cuenta que el ‘verse gordo’ sin estarlo, va acompañado de
alteraciones de la salud física y mental secundarias a la malnutrición o patrones
caóticos de alimentación.1
¿Cómo es que los trastornos alimentarios dañan el aparato digestivo?
¿Qué los provoca? Expliquen ampliamente.
ACTIVIDAD EN EQUIPOS: la siguiente actividad debe quedar consignada
en el cuaderno y será evaluada de manera individual como parte de la
estrategia de seguimiento del periodo.
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http://periodico.sena.edu.co/transferencia/noticia.php?t=trastornos-alimenticios-undefinedtu-eresmas-que-una-imagenundefined&i=728
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En grupos de tres personas deben indagar sobre cuatro de las afirmaciones
que aparecen a continuación y que serán asignados previamente por el
profesor(a). En la clase siguiente deberán sustentar teóricamente y de manera
individual, por qué son verdades o mitos dichas afirmaciones populares.
1. Comer frutos secos es sano
2. Comer limón antes de la comida o a la mañana disminuye la grasa
corporal y ayuda a adelgazar
3. El aceite de oliva no engorda
4. El alcohol fija las grasas
5. El ejercicio físico da hambre
6. El helado ayuda a hacer la digestión
7. El huevo crudo alimenta más que el cocido
8. Es lo mismo toamar jugo de naranja natural, refrescos de naranja o
caramelos enriquecidos con vitamina C.
9. Hacer ejercicio después de comer adelgaza
10. Hay que eliminar el consumo de carne de vaca porque posee mucho
colesterol
11. La carne roja es más nutritiva que la blanca
12. La fibra adelgaza
13. La leche desnatada tiene menos calcio que la entera
14. La leche desnatada tiene menos proteínas que la entera
15. La manzana limpia los dientes
16. La margarina engorda menos que la mantequilla
17. La piña devora las grasas
18. La sal engorda
19. Las frituras, chocolates y con grasa, propicia la aparición del acne.
20. Las pastas engordan
21. Las personas adultas no deben consumir leche
22. Las vitaminas y los minerales engordan
23. Los alimentos dietéticos pueden ser consumidos en grandes cantidades
ya que no engordan
24. Los alimentos integrales no engordan
25. Los huevos son ricos en colesterol
26. Los productos light no engordan
27. No se debe tomar agua con las comidas porque entorpece la digestión
28. Saltarse algunacomida adelgaza
29. Si transpiro mucho quemo grasas y bajo de peso fácilmente
30. Comer fruta antes de comer engorda
La anorexia y la bulimia son los trastornos alimenticios más
frecuentes y ponen en riesgo la salud de quienes los padecen.