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¡Fomentamos estilos de vida saludables para la familia!
Sabores del mundo
La comida es una parte importante y necesaria de nuestras vidas. La utilizamos
con muchos fines distintos, y lo que elegimos para comer depende de muchos
factores. La comida también cumple un papel importante cuando celebramos.
Las comidas comúnmente presentes en las celebraciones suelen reflejar las
comidas típicas de ciertos países, como la pasta en Italia, los frijoles en México,
y el arroz en China.
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Echemos un vistazo a cada uno de estos países
y las comidas por las que son conocidos:
Intereses Culinarios - Italia
N o mu c h a s n a c i o n e s p u e d e n d e c i r q u e s u p l a t o n a c i o n a l e s u n fe n ó m e n o
internacional. Italia tiene dos de esos platos: la pasta y por supuesto, la pizza. En
el Continente Americano, la pizza normalmente se presenta en dos tipos: gruesa
y con mucho queso al estilo Chicago o la pizza de masa delgada más tradicional
de Nueva York. En Italia, la pizza también tiene dos categorías bien diferenciadas:
la pizza italiana y la del resto del mundo. Podría parecer tonto considerando
sus ingredientes básicos, pero para comprobarlo basta saborear un bocado de la
verdadera pizza italiana: cambiará totalmente su idea de esta simple y deliciosa comida.
Se dice que “pizza” viene de la palabra latina “pinsa”, que significa pan delgado. Hay una leyenda que dice que cuando estaban apostados
en Palestina durante la ocupación romana, los soldados romanos probaron el Matzoth judío y que al volver a casa inventaron una
comida similar. Sin embargo, en un reciente descubrimiento arqueológico se encontró en la región de Veneto una pizza preser vada de
la Edad de Bronce. Ya en la Edad Media, estas primeras pizzas comenzaron a tener un aspecto y sabor más modernos. Los campesinos
de la época usaban los pocos ingredientes que podían conseguir para elaborar la masa moderna de pizza y coronarla con aceite de oliva
y hierbas. La aparición del búfalo acuático de la India le dio a la pizza otra dimensión con la producción del queso mozzarella. Incluso
en nuestros días, la presencia de la mozzarella fresca de búfalo en una pizza italiana es insustituible. Fuente: www.lifeinitaly.com
Intereses Culinarios - China
La comida china, como la de gran par te de Asia, está hecha a base de almidón, como arroz o fideos. Luego
se agrega algún acompañamiento de carne o pescado y vegetales (en lugar de carne primero y almidón y
vegetales después, como se ve en las cocinas con influencia europea). Las recetas chinas son tan diversas
como el idioma de 80.000 caracteres, y los inmigrantes chinos llevaron este complejo patrimonio culinario a
casi todas las regiones del mundo.
Tradicionalmente, las características culinarias chinas se dividen por región. La par te nor te de China tiene
una decidida influencia mongola, caracterizada por la simpleza nómada de la olla portátil. Como en el norte
no se cultiva arroz, hay una mayor inclinación por los fideos, la soja y los panes. Más hacia el sur, evolucionó la
cocina cantonesa en medio de una región esencialmente agrícola; y la cocina local pone énfasis en las frutas
frescas y los mariscos. En las regiones montañosas del oeste de Szechuan y Hunan
prevalecen las comidas condimentadas. Fuente: www.globalgourmet.com
Consulte en MyPyramid.gov los recursos de
Nos gustaría que nos diera su opinión. Nos encontrará en: Web: www.eatlearnlive.com,
bienestar personal para usted y su familia.
e-mail: [email protected], teléfono: 877-586-9631
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¡Fomentamos estilos de vida saludables para la familia!
Intereses Culinarios - México
Con tantas otras opciones apar te de los tacos, la cocina mexicana es variada y deliciosa. La
cocina mexicana combina los tradicionales alimentos indígenas de los Aztecas y los Mayas,
como el chocolate, maíz, tomate, palta, poroto y pimientos chile, con carnes, arroz y ajo que los
colonizadores españoles llevaron a México. La mayoría de la comida mexicana de hoy en día
se basa en antiguas tradiciones, como las de los Aztecas y Mayas, alternando con tendencias
culinarias que apor taron los colonizadores españoles. Por ejemplo, las
quesadillas son tor tillas de harina o maíz rellenas con queso (por lo
general, un queso suave mexicano como el queso fresco o el queso
oaxaca), carne, pollo o cerdo. Su componente indígena al igual que el
de muchas otras comidas típicas es el pimiento chile. Las comidas
como las quesadillas suelen ser muy coloridas debido a la gran
variedad de vegetales que se emplean (entre ellos los pimientos
chile, pimientos verdes, ajíes, brócoli, coliflor y rábano). Lo que
un país hace con sus frutas y vegetales autóctonos también nos
habla de sus recursos, suelo y clima. En México, el calor de los chiles hace transpirar, bajando
la temperatura del cuerpo, mientras que las hojas del plátano sir ven como recipientes para
cocinar y agentes saborizantes. Fuente: www.globalgourmet.com
Próximamente…
Marzo es el Mes nacional de la nutrición
®
(National Nutrition Month )
Arroz (incluso el integral)
¿Sabía que el arroz es el cultivo más
grande de la humanidad? Gente de todo el mundo
come arroz. En los Estados Unidos, cada persona
consume aproximadamente 27 libras de arroz por
año. Existen cuatro tipos básicos de arroz. El arroz
de grano largo es por lo menos cuatro veces más
largo que ancho. El arroz de grano medio es de
forma redondeada, y el arroz de grano corto es casi
redondo. El arroz integral es la opción más saludable
porque es arroz sin refinar, es
decir que todavía contiene
el salvado y el germen
que se eliminan del arroz
blanco, junto con un leve
sabor a nuez.
Trigo integral
¿Sabía que un costal de trigo integral
Char twells celebrará con las comidas y culturas del Mediterráneo. Nuestras cafeterías
comunicarán mensajes sobre la impor tancia de una dieta equilibrada y ejercicio físico, y al
mismo tiempo destacarán los beneficios para la salud de las dietas tradicionales de los países
mediterráneos. Los estudiantes tendrán acceso a degustaciones, juegos y material educativo,
como recetas fáciles para llevar a casa. Podrá encontrar más detalles en marzo.
Sabores del Mediterráneo
Las modas van y vienen, pero los atributos de una dieta basada en la cocina de los países que
se encuentran a orillas del mar Mediterráneo han permanecido vigentes durante muchas
décadas. Los ingredientes fundamentales de esta dieta son el aceite de oliva, legumbres,
cereales sin refinar, frutas y verduras, y un consumo moderado de lácteos y pescado.
Cuando se sigue una dieta mediterránea típica, sin duda no se incluyen muchas carnes rojas.
También se ha sugerido que esta dieta, que es baja en grasas saturadas y prefiere las comidas
sin refinar, es un factor que contribuye al menor nivel de enfermedades cardiovasculares
detectado en las regiones mediterráneas.
Lleve a su casa el sabor del Mediterráneo con esta receta fácil y rápida para preparar una
salsa. Es muy versátil y es ideal para untar sándwiches.
Salsa de frijoles cannellini y ajo
Ingredientes
2 cucharadas de cebolla roja finamente picada
2 cucharadas de albahaca fresca finamente picada
2 cucharadas de perejil fresco picado
2 cucharadas de ajo fresco picado
Datos curiosos sobre alimentos
½ cucharada de pimienta negra recién molida
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de jugo de limón
1 lata de frijoles cannellini, enjuagados
contiene aproximadamente 1 millón de semillas y un
acre puede producir trigo suficiente para proveer
pan a su familia durante casi 10 años? Se preparan
más alimentos con trigo integral que con cualquier
otro cereal. Solamente en los Estados Unidos
se consumen más de 3 millones de
costales por día. El trigo integral
forma parte de nuestras vidas
desde tiempos inmemoriales:
los trabajadores que
construyeron las pirámides de
Egipto fueron pagados con pan.
Frijoles
¿Sabía que los frijoles se usan en el
mundo entero desde hace miles de años? Existen de
cientos de formas, tamaños y colores, y son versátiles
y sumamente convenientes porque se pueden
deshidratar y almacenar durante años. Los frijoles
son unos de los alimentos más nutritivos y completos
disponibles y son fuente de fibra, vitaminas B y hierro.
Los frijoles son los únicos alimentos que pertenecen
a dos grupos según el sistema de guía de alimentos
MyPyramid del USDA: vegetales y proteínas.
Instrucciones: Mezcle y procese todos los ingredientes en una procesadora hasta que la salsa
quede homogénea. Enfríe antes de servir. Sugerencias: Adorne con una pizca de páprika, un
poco de aceite de oliva y un ramito de albahaca. Sirva con vegetales cortados o triángulos de
pan pita integral caliente.
Consulte en MyPyramid.gov los recursos de
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