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Wild Rice with Dried Fruit and Nuts
Wild rice has no gluten, contains as much protein as brown rice, and is high in fiber and antioxidants.
Makes 4 servings. 1 serving equals ½ cup.
Prep/Cook Time: 55 minutes
Ingredients:
1 cup wild rice
1 cup dried cranberries, blueberries, or cherries roughly chopped
4 cup vegetable or chicken broth
½ cup almond, walnuts, or pecans chopped
2 Tablespoon Parsley (optional)
1. In a large pot, cook wild rice in broth according to package
directions. If package lists a different ratio of rice to liquid than stated above, follow package directions.
2. When the rice is tender, remove the heat, and drain any excess liquid.
3. Mix in the dried fruit, nuts, parsley (optional) and salt and pepper to taste.
Nutrition information per serving: Calories 287, Total Fat 10.8 g, Saturated Fat 1.2 g, Protein 12.4 g,
Carbohydrate 37.6 g, Dietary Fiber 5.6 g, 119.1 mg
Adapted from: www.eatfresh.org
For CalFresh or Food Bank information, call (805) 238-4664.
Visit www.cachampionsforchange.net for healthy tips.
Wild Rice with Dried Fruit and Nuts
Wild rice has no gluten, contains as much protein as brown rice, and is high in fiber and antioxidants.
Makes 4 servings. 1 serving equals ½ cup.
Prep/Cook time: 55 minutes
Ingredients:
1 cup wild rice
1 cup dried cranberries, blueberries, or cherries roughly chopped
4 cup vegetable or chicken broth
½ cup almond, walnuts, or pecans chopped
2 Tablespoon Parsley (optional)
1. In a large pot, cook wild rice in broth according to package
directions. If package lists a different ratio of rice to liquid than stated above, follow package directions.
2. When the rice is tender, remove the heat, and drain any excess liquid.
3. Mix in the dried fruit, nuts, parsley (optional) and salt and pepper to taste.
Nutrition information per serving: Calories 287, Total Fat 10.8 g, Saturated Fat 1.2 g, Trans Fat 0g, Protein
12.4 g,
Carbohydrate 37.6 g, Dietary Fiber 5.6 g, Sodium 119.1 mg
Adapted from: www.eatfresh.org
For CalFresh or Food Bank information, call (805) 238-4664.
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Arroz Silvestre con Frutas Secas y Nueces
Arroz silvestre no contiene gluten y contiene proteína, fibra, y antioxidantes.
Rinde 4 porciones. ½ taza por porción.
Tiempo de preparación/cocinar: 55 minutos
Ingredientes:
1 taza de arroz silvestre
1 taza de arándanos o cerezas secas, picados gruesos
4 taza de caldo de verduras o pollo
½ taza de almendras picadas o nueces o pacanas
2 cucharada de perejil (opcional)
1. En una olla grande, cocine el arroz silvestre con el caldo según
las instrucciones del paquete. Si el paquete indica una proporción
diferente de arroz y líquido que la que se indica en esta receta,
siga las instrucciones del paquete.
2. Cuando el arroz esté blando, retírelo del fuego y escurra
cualquier exceso de líquido.
3. Mezcle la fruta seca, los frutos secos y el perejil (opcional) y condimente con sal y pimienta a gusto.
Información nutricional por porción: Calorías 287, Grasa Total 10.8 g, Grasa Saturada 1.2 g, Proteína 12.4 g,
Carbohidrato 37.6 g, Fibra Dietética 5.6 g, Sodio 119.1 mg
Adaptado de: www.eatfresh.org
Para información sobre CalFresh o el Banco de Alimentos, llame al (805) 238-4664.
Para consejos saludables, visite www.cachampionsforchange.net
Arroz Silvestre con Frutas Secas y Nueces
Arroz silvestre no contiene gluten y contiene proteína, fibra, y antioxidantes.
Rinde 4 porciones. ½ taza por porción.
Tiempo de preparación/cocinar: 55 minutos
Ingredientes:
1 taza de arroz silvestre
1 taza de arándanos o cerezas secas, picados gruesos
4 taza de caldo de verduras o pollo
½ taza de almendras picadas o nueces o pacanas
2 cucharada de perejil (opcional)
1. En una olla grande, cocine el arroz silvestre con el caldo según
las instrucciones del paquete. Si el paquete indica una proporción diferente de arroz y líquido que la que
se indica en esta receta, siga las instrucciones del paquete.
2. Cuando el arroz esté blando, retírelo del fuego y escurra cualquier exceso de líquido.
3. Mezcle la fruta seca, los frutos secos y el perejil (opcional) y condimente con sal y pimienta a gusto.
Información nutricional por porción: Calorías 287, Grasa Total 10.8 g, Grasa Saturada 1.2 g, Grasa Trans 0g,
Proteína 12.4 g, Carbohidrato 37.6 g, Fibra Dietética 5.6 g, Sodio 119.1 mg
Adaptado de: www.eatfresh.org
Para información sobre CalFresh o el Banco de Alimentos, llame al (805) 238-4664.
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