Download graduado en ingeniería de las industrias agrarias y alimentarias

GRADUADO EN INGENIERÍA DE LAS INDUSTRIAS AGRARIAS Y
ALIMENTARIAS
Si siempre te has preguntado de dónde provienen los alimentos, cómo se producen o
cuáles son los sistemas de procesado empleados para su obtención, probablemente tu
vocación sea ser un Graduado o Graduada en Ingeniería de las Industrias Agrarias y
Alimentarias. Si es así, entonces esta información te interesa…
¿QUÉ ES Y QUÉ VOY A APRENDER?
El objetivo principal del Título de Graduado en Ingeniería de las Industrias Agrarias y
Alimentarias es proporcionar la formación científica, tecnológica y socio-económica necesaria
para diseñar y proyectar las instalaciones y los procesos de producción propios de la industria
alimentaria. Asimismo, como graduado de este título poseeré la capacidad para supervisar la
puesta en marcha y posterior funcionamiento de dichos procesos, desarrollando una gestión
económica adecuada de la empresa agroalimentaria. La formación recibida también me permitirá
adquirir las competencias requeridas para ejercer la profesión de Ingeniero Técnico Agrícola en
la especialidad de Industrias Agrarias y Alimentarias, por lo que se ajustará a las disposiciones
establecidas por el Gobierno para dicho título (Orden Ministerial CIN/323/2009 de 9 de febrero,
publicada en el B.O.E. de 19 de febrero de 2009).
Para lograr la consecución de este objetivo, durante mis estudios adquiriré una amplia formación
básica en el ámbito de la ingeniería y la tecnología de los alimentos. Tras mi período de
formación dominaré las principales herramientas de diseño aplicadas a la ingeniería, pudiendo
intervenir tanto en la concepción de cada una de las operaciones de procesado de alimentos,
como en la ejecución de las construcciones agroindustriales e instalaciones que las contienen.
Conoceré los procesos que se desarrollan en los distintos sectores de la industria alimentaria así
como los equipos y la maquinaria que los implementan. Además de dominar los aspectos
básicos que permiten la verificación las producciones (análisis de las propiedades físicas,
químicas y microbiológicas de los alimentos), también sabré cómo aplicar técnicas de
optimización, y desarrollar sistemas de automatización y control de procesos específicos para el
sector agroalimentario, contribuyendo a satisfacer el reto de la competitividad, la mejora continua
y la adaptación a un mercado en continua evolución. La aplicación de nuevos sistemas de
procesado, el desarrollo de nuevos productos y la capacidad para producir alimentos seguros, de
alta calidad sensorial y nutricional, constituyen pilares también fundamentales de mi formación.
Gracias a mis conocimientos, como graduado o graduada podré responder adecuadamente a los
nuevos retos y demandas que se plantean en la industria: el control de la calidad y la seguridad
alimentarias, la adecuada gestión empresarial y la innovación. También sabré cómo aplicar
posteriormente estas habilidades y conocimientos considerando el respeto a los derechos
fundamentales y a los Derechos Humanos, así como el respeto al medio ambiente, sin olvidar
que mi función es trabajar en favor del progreso y del desarrollo socioeconómico de mi entorno.
¿POR QUÉ ESTUDIAR EL GRADO DE INGENIERÍA DE LAS INDUSTRIAS AGRARIAS Y
ALIMENTARIAS EN EL CAMPUS DE PALENCIA?
La Escuela Técnica Superior de Ingenierías Agrarias de Palencia se considera un Centro
formativo de referencia en el ámbito agroalimentario dentro de la Comunidad Autónoma de
Castilla y León. En él se imparten el Grado en Ingeniería de las Industrias Agrarias y
Alimentarias, el Grado en Enología y el Master en Calidad, Desarrollo e Innovación de Alimentos,
contando con una experiencia consolidada que parte de los años 90, con la implantación de las
primeras titulaciones especializadas en el sector.
La impartición de estas titulaciones se lleva a cabo en un entorno privilegiado determinado por
unas instalaciones modernas y un profesorado joven y en continua formación, que emplea
metodologías docentes activas y dinámicas apoyadas en el Campus virtual de la Uva, y que ha
sido capaz de formar grupos de investigación de reconocido prestigio. Asimismo el Centro
destaca por disponer de una red de intercambios plenamente consolidada con otras
universidades españolas y extranjeras, y una relación insuperable con el sector agroalimentario
regional y nacional, que facilita la realización de prácticas en empresas así como la posible
inserción laboral de los alumnos egresados.
¿CÓMO LO VOY A HACER?
A través de una titulación de 240 ECTS, estructurada en cuatro cursos académicos (8
cuatrimestres). Durante este período recibiré una completa formación teórica y aplicada en las
competencias que demanda el sector agroalimentario, cursando un total de cinco módulos
formativos:
El módulo “Básico” (66 ECTS), integrado por materias comunes a cualquier Ingeniería,
acompañadas por otras que me permiten también adquirir competencias en biología,
edafología y climatología.
El módulo “Común a la Rama Agrícola” (66 ECTS), constituido por materias propias de
las Ingenierías Agrarias, impartidas desde la perspectiva agroalimentaria.
El módulo de “Tecnología Específica (Industrias Agrarias y Alimentarias)” (54 ECTS), a
través del cuál me formaré en las competencias específicas de la titulación.
El módulo “Optativo” (36 ECTS), impartido en los tres últimos trimestres de mi período
formativo, y que me permitirá tomar decisiones en relación con mi especialización y perfil
profesional.
El módulo de “Aplicación” (18 ECTS) durante el cuál tendré oportunidad de realizar
prácticas en una empresa, así como un Trabajo Fin de Grado en el que sintetizaré la
formación recibida durante mis estudios universitarios y la aplicaré a una realidad
concreta.
MATERIA
Matemáticas y estadística
Física
Química
Biología
Edafología y Climatología
Expresión gráfica
Economía
MATERIA
Bases tecnológicas de la
producción vegetal
Bases tecnológicas de la
producción animal
Biotecnología
Ciencia y tecnología del medio
ambiente
Topografía y cartografía
Ingeniería del medio rural
Gestión de la empresa
MÓDULO BÁSICO (66 ECTS)
ASIGNATURA
Matemáticas y computación
Estadística
Física
Química
Biología
Edafología y Climatología
Expresión gráfica
Gestión de empresas
DISTRIB. TEMPORAL
Anual
2º curso 1º cuatrimestre
Anual
Anual
Anual
1º curso 2º cuatrimestre
Anual
1º curso 1º cuatrimestre
MÓDULO COMÚN A LA RAMA AGRÍCOLA (66 ECTS)
ASIGNATURA
DISTRIB. TEMPORAL
ECTS
10
6
10
9
10
6
9
6
ECTS
Tecnología de la producción vegetal
2º curso 2º cuatrimestre
6
Tecnología de la producción animal
2º curso 1º cuatrimestre
6
Bioquímica alimentaria
2º curso 1º cuatrimestre
6
Microbiología alimentaria
2º curso 1º cuatrimestre
6
Biotecnología alimentaria
Ciencia y tecnología del medio
ambiente
Topografía y cartografía
Resistencia de materiales y cálculo de
estructuras
Electrotécnica, electrificación y
máquinas eléctricas
Proyectos
Valoración y comercialización de la
empresa Agroalimentaria
2º curso 2º cuatrimestre
6
2º curso 2º cuatrimestre
6
3º curso 1º cuatrimestre
6
3º curso 1º cuatrimestre
6
2º curso 1º cuatrimestre
6
4º curso 1º cuatrimestre
6
2º curso 2º cuatrimestre
6
MÓDULO DE TECNOLOGÍA ESPECÍFICA (INDUSTRIAS AGRARIAS Y ALIMENTARIAS) (54 ECTS)
MATERIA
ASIGNATURA
DISTRIB. TEMPORAL
ECTS
Operaciones Básicas
Tecnología de los alimentos
Calidad en las industrias
agrarias y alimentarias
Ingeniería Rural
MATERIA
Aplicación de Ingeniería de las
Industrias Agrarias y
Alimentarias
MATERIA
Herramientas
Transversales
Operaciones Básicas
3º curso 1º cuatrimestre
9
Tecnología de los alimentos
Procesos en las Industrias Agrarias y
Alimentarias
Calidad en las industrias agrarias y
alimentarias
Construcciones Agroindustriales
Equipos y maquinaria de las industrias
Agrarias y Alimentarias
Instalaciones de las industrias Agrarias
y Alimentarias
3º curso 2º cuatrimestre
9
3º curso 2º cuatrimestre
6
2º curso 2º cuatrimestre
6
4º curso 1º cuatrimestre
6
3º curso 1º cuatrimestre
9
3º curso 2º cuatrimestre
9
MÓDULO DE APLICACIÓN (18 ECTS)
ASIGNATURA
DISTRIB. TEMPORAL
Trabajo Fin de Grado
4º curso 2º cuatrimestre
Prácticas en Empresa
MÓDULO OPTATIVO (36 ECTS)
ASIGNATURA
Práctica Integrada
Inglés Técnico en las Industrias
Agrarias y Alimentarias
Diseño asistido por ordenador
Ahorro y eficiencia energética
Fundamentos de las Industrias
Lácteas
4º curso 2º cuatrimestre
ECTS
12
6
DISTRIB. TEMPORAL
ECTS
3º curso 2º cuatrimestre
3
4º curso 1º cuatrimestre
6
3er curso 2º Cuatrimestre
3
3er
curso 2º Cuatrimestre
3
4er curso 1º Cuatrimestre
3
Tecnología de las Industrias de
transformación de alimentos animales
Tecnología de las Industrias Lácteas
4er curso 2º Cuatrimestre
3
4er curso 1º Cuatrimestre
3
4er curso 1º Cuatrimestre
3
Tecnología de las Industrias de
Transformación de alimentos vegetales
Industrias cárnicas
Industrias de transformación de frutas
y hortalizas I
Industrias de transformación de frutas
y hortalizas II
Industrias azucareras
4er curso 2º Cuatrimestre
3
4er curso 1º Cuatrimestre
3
Enología
4er curso 1º Cuatrimestre
3
Industrias de bebidas no vínicas
Fundamentos de la Industrialización
de cereales
Industrialización de cereales
4er curso 2º Cuatrimestre
3
4er curso 1º Cuatrimestre
3
4er curso 2º Cuatrimestre
3
4er curso 2º Cuatrimestre
3
4er curso 1º Cuatrimestre
3
4er curso 2º Cuatrimestre
3
4er curso 1º Cuatrimestre
3
4er curso 1º Cuatrimestre
3
Propiedades físicas de los alimentos
4er
curso 2º Cuatrimestre
3
Análisis sensorial
Nuevos sistemas de gestión de
calidad
Aditivos alimentarios y funcionalidad
tecnológica
Bases nutricionales del desarrollo de
nuevos alimentos
4er curso 2º Cuatrimestre
3
4er curso 2º Cuatrimestre
3
4er curso 1º Cuatrimestre
3
4er curso 2º Cuatrimestre
3
Tecnología de las Industrias de
transformación de cereales
Ingeniería de las Industrias agrarias y
alimentarias
Análisis de alimentos
Innovación en la industria
agroalimentaria
Panificación y pastelería industrial
Fundamentos de automatización de
procesos
Control de procesos en industrias
agrarias y alimentarias
Industrias frigoríficas. Cálculo e
instalaciones
Análisis químico de alimentos
¿ESTOY CAPACITADO PARA ACCEDER AL GRADO EN INGENIERÍA DE LAS INDUSTRIAS
AGRARIAS Y ALIMENTARIAS?
Como futuro estudiante del Grado en Ingeniería de las Industrias Agrarias y Alimentarias debo
tener un alto interés general por los alimentos. Dicho interés puede comprender diferentes
matices y puntos de vista, abarcando los ámbitos de la tecnología y la ingeniería de los procesos
de fabricación de alimentos, así como aspectos más generales como la nutrición, la calidad y la
seguridad alimentaria.
Desde el punto de vista personal me será útil disponer de capacidad de organización,
razonamiento analítico y de síntesis, visión espacial, y gran capacidad de comprensión y
abstracción. Asimismo deberé presentar un perfil observador, extrovertido, preciso, reflexivo,
atento, minucioso, responsable y emprendedor, demostrando asimismo sentido crítico,
predisposición para el trabajo en equipo, concentración y rigurosidad. Para garantizar un óptimo
resultado académico me interesa poseer capacidad de razonamiento e interpretación de los
resultados numéricos, y capacidad para el cálculo y dominio de los recursos verbales. Deberé
estar dispuesto a viajar y conocer los diferentes procedimientos de fabricación de alimentos, así
como mostrar una mentalidad abierta, orientada hacia el empleo de nuevas tecnologías, la
experimentación y la investigación.
En cuanto a las condiciones de acceso, mi procedencia puede ser diversa, pero mi perfil
formativo previo se adecuará mejor a las exigencias de la titulación si procedo de:
Bachillerato, modalidad de ciencias y tecnología.
Ciclos formativos de grado superior correspondiente a las siguientes familias
profesionales: agraria, administración y gestión, comercio y marketing, edificación y obra
civil, electricidad y electrónica, energía y agua, fabricación mecánica, hostelería y
turismo, industrias alimentarias, instalación y mantenimiento, química y sanidad.
Estudios universitarios en disciplinas afines.
¿EN QUÉ VOY A TRABAJAR?
La industria alimentaria constituye un sector de importancia estratégica en nuestra región y en
nuestro país. Asociadas a las actividades productivas de carácter primario que se desarrollan en
Castilla y León, existen importantes industrias que ejercen su actividad en numerosos
subsectores como el lácteo, el cárnico, el subsector enológico, el cervecero, el harinero, el
conservero, el azucarero, etc. conformando el sector económico más importante de nuestra
región. En este contexto, el título de Graduado en Ingeniería de las Industrias Agrarias y
Alimentarias responde a una demanda real del sector, por cuanto precisa de técnicos con los
conocimientos necesarios para intervenir en los procesos productivos que se desarrollan en las
empresas agroalimentarias.
Como profesional de esta rama de conocimiento seré el responsable de diseñar y proyectar las
instalaciones y los procesos de producción propios de la industria agroalimentaria. Asimismo, me
encargaré de supervisar la puesta en marcha y posterior funcionamiento de las líneas de
producción, pudiendo desarrollar también una gestión económica adecuada de la empresa.
Durante el ejercicio de mi carrera profesional podré intervenir activamente en la toma de
decisiones estratégicas relacionadas con la aplicación de nuevos sistemas de procesado y el
desarrollo de nuevos productos alimentarios (innovación). También participaré activamente en la
implantación y seguimiento de los sistemas de control de calidad y seguridad alimentarias.
Finalmente, las competencias que recibiré durante mi formación permitirán mi integración en
equipos multidisciplinares, aportando conocimientos de análisis químico, físico, microbiológico y
sensorial de los alimentos, así como la calidad nutricional de los mismos.