Download carreras de alimentos - Universidad de Buenos Aires

CARRERAS DE ALIMENTOS
UBA
Licenciatura en Ciencia y
Tecnología de Alimentos
Ingeniería de
Alimentos
Co-coordinación
Co-coordinación
FCEyN - FFyB
FCEyN - FI
Licenciatura en Gestión
de Agroalimentos
Co-coordinación
FA - FCV
POR QUÉ ES IMPORTANTE EL
SISTEMA AGROALIMENTARIO ARGENTINO?
• Primero porque es productor de alimentos para la población.
• Segundo porque es la base sobre la que se estructura gran
parte del espacio geográfico y la ocupación del territorio.
• Tercero porque es generador de empleo y gran parte de la
población vive en el área rural.
• Cuarto, porque es la vía principal de ingreso de divisas por
exportaciones.
• Quinto, es eje articulador de las economías regionales.
Fuente: Agroalimentos Argentinos II, AACREA
SISTEMA AGROINDUSTRIAL ARGENTINO - I
• 1er exportador de aceite y harina de girasol y soja.
• 1er productor y 1er exportador de limón y yerba mate.
• 1er exportador de pera, miel y mosto.
• 2do exportador de maíz, sorgo y ajo.
• 3er exportador de poroto y leche en polvo.
• 4to exportador de algodón y cebolla.
• 5to productor de vinos, pera y ciruela.
• 5to exportador de carne bovina y trigo.
Fuente: Agroalimentos Argentinos II, AACREA
SISTEMA AGROINDUSTRIAL ARGENTINO - II
• 1er exportador de carne de caballo.
• 2do en superficie orgánica.
• 3er exportador de maní.
• 3er exportador de aceite de cártamo y lino.
• 4to exportador de aceituna de mesa.
• 4to exportador de leche en polvo entera.
• 6to productor de quesos.
• 9no exportador de peces.
• 11mo productor mundial de leche.
Fuente: Agroalimentos Argentinos II, AACREA
SISTEMA AGROINDUSTRIAL ARGENTINO - III
Exportaciones por grandes rubros
(en mill. de u$s FOB – años 1980 a 2003)
Fuente: Agroalimentos Argentinos II, AACREA
SISTEMA AGROALIMENTARIO ARGENTINO - IV
Empleo Directo e Indirecto
• Ind. Frigorífica: 543.200
• Ind. Aceitera: 287.700
• Ind. Láctea: 230.100
• Ind. Molinera: 122.700
Fuente: Agroalimentos Argentinos II, AACREA
Gestionar procesos de diseño, desarrollo y transformación de
tecnologías en la producción de alimentos
Licenciatura en
Gestión de
Agroalimentos
Intervenir en la interfase
entre la tecnología y la
gestión de los sistemas de
la industria alimenticia
Conducir los procesos de mercadeo de productos alimenticios
en ámbitos regionales nacionales e internacionales
CICLO
GENERAL
CBC (FA o FCV)
2do año (FA o FCV)
Licenciatura en
Gestión de
Agroalimentos
Total
de la
3er año ( 2 semestres)
CICLO
PROFESIONAL
Carrera:
4½ años
4to año ( 2 semestres)
1 Semestre de
Práctica Profesional
Título: Licenciado en Gestión de Agroalimentos
CICLO GENERAL
1er cuatrimestre
1er
año
2do cuatrimestre
Matemática
Biología
Química
Física
Introducción al Conocimiento de la
Sociedad y el Estado
Introducción al Pensamiento Científico
Estadística General
Informática
Inglés
1er cuatrimestre
2do
año
2do cuatrimestre
Bioquímica Agrícola
Edafología
Taller I
Fisiología de las plantas
Botánica
Morfológica
Climatología
Agrícola
Bases Biológicas
de la Producción
Animal
Botánica Agrícola
Modelos
Estadísticos
Economía Política
Microbiología
Agrícola
Economía Agrícola
CICLO PROFESIONAL
1er cuatrimestre
3er
año
2do cuatrimestre
Química de Agroalimentos
Sociología de las Organizaciones
Agroalimentarias
Biotecnología de Agroalimentos
Sistemas de Producción Animal
Microbiología de Agroalimentos
Calidad Agroalimentaria
Sistema de Producción y Postcosecha
de Frutos y Hortalizas
Sistemas de Producción de Granos
Nutrición
1er cuatrimestre
4to
año
2do cuatrimestre
Industrialización de los Alimentos de
origen Animal
Teoría de las Organizaciones
Industrialización de los Alimentos de
Origen Vegetal
Práctica Profesional
Etica, Legislación y Seguridad
Agroalimentaria
Taller de Integración de la Práctica
Profesional
Comercialización y Mercados de
Agroalimentos
CICLO PROFESIONAL
1er cuatrimestre
Gestión de Cadenas
Agroalimentarias
5to
año
Gestión y Planificación de la Empresa
Formulación y Evaluación de
Proyectos Agroalimentarios
Bloque Electivo (según Práctica
Profesional)
2do cuatrimestre
PRÁCTICAS PROFESIONALES
• Grupo Los Grobo
• Avícola Tres Arroyos
• Syngenta Seeds
• Argencert SRL
• Orgainvent Latinoamericana SRL
• Restaurante La Unión
• Laboratorio de Bromatología, GCBA
• Dirección de Comedores y
Cooperadoras Escolares, GCBA
GIRAS TÉCNICAS
Mendoza: visita a diferentes plantas de alimentos y centros de
investigación.
• Atilio Avena
• Bodegas La Rural
• Bodegas Chandon
• Refinerías de Maíz
• Alimentos y Bebidas Cartellone
• Empacadoras de frutas
• Facultad de Ciencias Agrarias, UNC
• INTA Junín
Pcia. de Buenos Aires : visita a diferentes plantas de alimentos.
• Havanna
• Cabrales
• Don Atilio
• McCain
• Industria pesquera
RELACIONES INTERNACIONALES
• MEXICO
TEC de Monterrey
Universidad de Guadalajara
• COLOMBIA
ICETEX
• ITALIA
Universidad de Bolonia
• ESPAÑA
Universidad de Santiago de Compostela
• CHINA
Beijing Agricultural University
Naijing Agricultural University
POSTGRADOS POSIBLES
(aproximadamente 2 años)
 Maestrías en la UBA
 Doctorados en la UBA o en el exterior
 Carrera de Investigador
PERFIL DEL EGRESADO
Se forma un profesional capaz de:
 Gestionar la tecnología de la cadena
alimentaria
 Controlar la calidad total de los procesos
y productos alimentarios
 Cuidar el medio ambiente
 Insertar competitivamente los productos
elaborados en los mercados
EMPLEADORES POSIBLES
Industrias productoras de agroalimentos
de origen vegetal o animal
 Cerealeras
 Aceiteras
 Vitivinícolas
 Frutihortícolas
 Industrias cárnicas y frigoríficos
 Industrias lácteas
Empresas de distribución de alimentos
 Hipermercados