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CARRERAS DE ALIMENTOS UBA Licenciatura en Ciencia y Tecnología de Alimentos Ingeniería de Alimentos Co-coordinación Co-coordinación FCEyN - FFyB FCEyN - FI Licenciatura en Gestión de Agroalimentos Co-coordinación FA - FCV POR QUÉ ES IMPORTANTE EL SISTEMA AGROALIMENTARIO ARGENTINO? • Primero porque es productor de alimentos para la población. • Segundo porque es la base sobre la que se estructura gran parte del espacio geográfico y la ocupación del territorio. • Tercero porque es generador de empleo y gran parte de la población vive en el área rural. • Cuarto, porque es la vía principal de ingreso de divisas por exportaciones. • Quinto, es eje articulador de las economías regionales. Fuente: Agroalimentos Argentinos II, AACREA SISTEMA AGROINDUSTRIAL ARGENTINO - I • 1er exportador de aceite y harina de girasol y soja. • 1er productor y 1er exportador de limón y yerba mate. • 1er exportador de pera, miel y mosto. • 2do exportador de maíz, sorgo y ajo. • 3er exportador de poroto y leche en polvo. • 4to exportador de algodón y cebolla. • 5to productor de vinos, pera y ciruela. • 5to exportador de carne bovina y trigo. Fuente: Agroalimentos Argentinos II, AACREA SISTEMA AGROINDUSTRIAL ARGENTINO - II • 1er exportador de carne de caballo. • 2do en superficie orgánica. • 3er exportador de maní. • 3er exportador de aceite de cártamo y lino. • 4to exportador de aceituna de mesa. • 4to exportador de leche en polvo entera. • 6to productor de quesos. • 9no exportador de peces. • 11mo productor mundial de leche. Fuente: Agroalimentos Argentinos II, AACREA SISTEMA AGROINDUSTRIAL ARGENTINO - III Exportaciones por grandes rubros (en mill. de u$s FOB – años 1980 a 2003) Fuente: Agroalimentos Argentinos II, AACREA SISTEMA AGROALIMENTARIO ARGENTINO - IV Empleo Directo e Indirecto • Ind. Frigorífica: 543.200 • Ind. Aceitera: 287.700 • Ind. Láctea: 230.100 • Ind. Molinera: 122.700 Fuente: Agroalimentos Argentinos II, AACREA Gestionar procesos de diseño, desarrollo y transformación de tecnologías en la producción de alimentos Licenciatura en Gestión de Agroalimentos Intervenir en la interfase entre la tecnología y la gestión de los sistemas de la industria alimenticia Conducir los procesos de mercadeo de productos alimenticios en ámbitos regionales nacionales e internacionales CICLO GENERAL CBC (FA o FCV) 2do año (FA o FCV) Licenciatura en Gestión de Agroalimentos Total de la 3er año ( 2 semestres) CICLO PROFESIONAL Carrera: 4½ años 4to año ( 2 semestres) 1 Semestre de Práctica Profesional Título: Licenciado en Gestión de Agroalimentos CICLO GENERAL 1er cuatrimestre 1er año 2do cuatrimestre Matemática Biología Química Física Introducción al Conocimiento de la Sociedad y el Estado Introducción al Pensamiento Científico Estadística General Informática Inglés 1er cuatrimestre 2do año 2do cuatrimestre Bioquímica Agrícola Edafología Taller I Fisiología de las plantas Botánica Morfológica Climatología Agrícola Bases Biológicas de la Producción Animal Botánica Agrícola Modelos Estadísticos Economía Política Microbiología Agrícola Economía Agrícola CICLO PROFESIONAL 1er cuatrimestre 3er año 2do cuatrimestre Química de Agroalimentos Sociología de las Organizaciones Agroalimentarias Biotecnología de Agroalimentos Sistemas de Producción Animal Microbiología de Agroalimentos Calidad Agroalimentaria Sistema de Producción y Postcosecha de Frutos y Hortalizas Sistemas de Producción de Granos Nutrición 1er cuatrimestre 4to año 2do cuatrimestre Industrialización de los Alimentos de origen Animal Teoría de las Organizaciones Industrialización de los Alimentos de Origen Vegetal Práctica Profesional Etica, Legislación y Seguridad Agroalimentaria Taller de Integración de la Práctica Profesional Comercialización y Mercados de Agroalimentos CICLO PROFESIONAL 1er cuatrimestre Gestión de Cadenas Agroalimentarias 5to año Gestión y Planificación de la Empresa Formulación y Evaluación de Proyectos Agroalimentarios Bloque Electivo (según Práctica Profesional) 2do cuatrimestre PRÁCTICAS PROFESIONALES • Grupo Los Grobo • Avícola Tres Arroyos • Syngenta Seeds • Argencert SRL • Orgainvent Latinoamericana SRL • Restaurante La Unión • Laboratorio de Bromatología, GCBA • Dirección de Comedores y Cooperadoras Escolares, GCBA GIRAS TÉCNICAS Mendoza: visita a diferentes plantas de alimentos y centros de investigación. • Atilio Avena • Bodegas La Rural • Bodegas Chandon • Refinerías de Maíz • Alimentos y Bebidas Cartellone • Empacadoras de frutas • Facultad de Ciencias Agrarias, UNC • INTA Junín Pcia. de Buenos Aires : visita a diferentes plantas de alimentos. • Havanna • Cabrales • Don Atilio • McCain • Industria pesquera RELACIONES INTERNACIONALES • MEXICO TEC de Monterrey Universidad de Guadalajara • COLOMBIA ICETEX • ITALIA Universidad de Bolonia • ESPAÑA Universidad de Santiago de Compostela • CHINA Beijing Agricultural University Naijing Agricultural University POSTGRADOS POSIBLES (aproximadamente 2 años) Maestrías en la UBA Doctorados en la UBA o en el exterior Carrera de Investigador PERFIL DEL EGRESADO Se forma un profesional capaz de: Gestionar la tecnología de la cadena alimentaria Controlar la calidad total de los procesos y productos alimentarios Cuidar el medio ambiente Insertar competitivamente los productos elaborados en los mercados EMPLEADORES POSIBLES Industrias productoras de agroalimentos de origen vegetal o animal Cerealeras Aceiteras Vitivinícolas Frutihortícolas Industrias cárnicas y frigoríficos Industrias lácteas Empresas de distribución de alimentos Hipermercados