Download 8475 Jackson Road, Suite 240 • Sacramento, CA 95826

8475 Jackson Road, Suite 240 • Sacramento, CA 95826-3904 • (916) 875-8440 • FAX (916) 875-8513
ESTRATEGIAS PARA SEGURIDAD DE LA COMIDA DE FIESTAS
Durante la temporada de fiestas muchas cocinas residenciales trabajan horas extras. La familia y los
amigos se reúnen en ellas, los horarios se vuelven mas caóticos y mas manos quieren ayudar. No es de
sorprender que las practicas de seguridad de alimentos no se lleven a cabo cuando una muchedumbre se
reúne. Pero muchos de nuestros invitados tienen mucho riesgo de enfermarse con comida contaminada,
los niños, los ancianos o cualquier persona con un sistema inmunológico débil o con una enfermedad
crónica como problemas del corazón, diabetes, o HIV. Nadie quiere echar a perder las fiestas con comida
contaminada. Así que mantenga segura a su familia y amigos con las siguientes estrategias de seguridad
de alimentos:
1.
Lávese completamente las manos por 20 segundos con agua jabonosa y tibia antes y después de
tocar los alimentos crudos, así como después de ir al baño, cambiar el pañal de un menor,
sonarse la nariz o jugar con sus mascotas.
2. Revise la temperatura de su refrigerador. Use un termómetro para asegurarse que la comida esta
segura dentro de su refrigerador, entre 37 y 41 grados Fahrenheit (F), las temperaturas mas
calientes son propicias para el desarrollo de bacterias que echan a perder la comida. Si usted esta
cocinando para mucha gente y ya no tiene espacio en su refrigerador, llene unas bandejas de hielo
y mantenga ahí algunos alimentos.
3. Descongele las carnes y aves de manera segura en su refrigerador o bajo un chorro de agua fría
en su fregadero. Si no tiene suficiente tiempo, use el horno de microondas, solo asegúrese de
cocinar la comida tan pronto la descongele. Descongelar alimentos a la intemperie es peligroso ya
que las bacterias pueden empezar a formarse en la parte exterior de la comida antes que el interior
se descongele.
4. Prevenga la contaminación multiple de alimentos, mantenga los
fluidos de las carnes crudas y aves separados de otros alimentos.
Limpie la superficie donde corte la carne, tablas de cortar y cuchillos
antes y durante la preparación de sus alimentos. Use toallas de
papel para limpiar los fluidos de la carne y la saves. Las toallas de
tela y las esponjas pueden esparcir las bacterias en su cocina. La
esponja de cocina promedio es portadora de 7.2 mil millones de
bacterias.
1
This information is provided in partnership with Sacramento County Cooperative Extension.
The University of California prohibits discrimination or harassment of any person on the basis of race, color, national origin, religion, sex, gender
identity, pregnancy (including childbirth, and medical conditions related to pregnancy or childbirth), physical or mental disability, medical condition
(cancer-related or genetic characteristics), ancestry, marital status, age, sexual orientation, citizenship, or status as a covered veteran (covered
veterans are special disabled veterans, recently separated veterans, Vietnam era veterans, or any other veterans who served on active duty during a
war or in a campaign or expedition for which a campaign badge has been authorized) in any of its programs or activities. University policy is intended
to be consistent with the provisions of applicable State and Federal laws. Inquiries regarding the University’s nondiscrimination policies may be
directed to the Affirmative Action/Staff Personnel Services Director, University of California, Agriculture and Natural Resources, 300 Lakeside Drive,
th
6 Floor, Oakland, CA 94612-3550, (510) 987-0096.
Sacramento County Board of Supervisors -- Roger Dickinson, 1st District; Illa Collin, 2nd District; Muriel P. Johnson, 3rd District; Roger
Niello, 4th District; and Don Nottoli, 5th District. Also Terry Schutten, County Executive; Penelope Clarke, Countywide Services Agency;
and Gloria J. Barrett, Director, Cooperative Extension
8475 Jackson Road, Suite 240 • Sacramento, CA 95826-3904 • (916) 875-8440 • FAX (916) 875-8513
http://www.emd.SacCounty.net
ESTRATEGIAS PARA SEGURIDAD DE LA COMIDA DE FIESTAS
5. Hornee su pavo a una temperature no menor a los 325 grados F, evite los métodos de cocción
rápidos que indicant rostizar el pavo durante toda la noche.
6. Use un termómetro para carnes, para mantener la seguridad y la calidad. Su pavo quedara
cocinado a la perfección cuando su temperatura alcance los 165 grados F en su parte interna y su
jugo emane claro y no rosa. De preferencia prepare el relleno del pavo en una cacerola aparte si
decide cocinarlo dentro del pavo, deje un poco de espacio y asegúrese de que el relleno también
llega a los 165 grados F.
7. Mantenga la comida caliente a mas de 135 grados F y la fría a menos de 41 grados F.
8. Refrigere o congele la comida restante antes de 2 horas de haberlos servido. Retire el pavo de los
huesos y refrigere la carne en envases pequeños y bajos que permitan que se enfrié rápidamente.
9. Consuma la comida restante a los pocos días de haberla puesto a refrigerar. Utilice su congelador
para almacenar comida por mas tiempo. Re-caliente los alimentos hasta la temperatura de 165
grados F.
10. Limpie su cocina con una solución de una cucharada de cloro en un cuarto de galó de agua. Rocíe
la solución sobre todas las superficies de su cocina, mesas y las agarraderas de su refrigerador, el
lugar mas sucio de la mayoría de las cocinas.
2
This information is provided in partnership with Sacramento County Cooperative Extension.
The University of California prohibits discrimination or harassment of any person on the basis of race, color, national origin, religion, sex, gender
identity, pregnancy (including childbirth, and medical conditions related to pregnancy or childbirth), physical or mental disability, medical condition
(cancer-related or genetic characteristics), ancestry, marital status, age, sexual orientation, citizenship, or status as a covered veteran (covered
veterans are special disabled veterans, recently separated veterans, Vietnam era veterans, or any other veterans who served on active duty during a
war or in a campaign or expedition for which a campaign badge has been authorized) in any of its programs or activities. University policy is intended
to be consistent with the provisions of applicable State and Federal laws. Inquiries regarding the University’s nondiscrimination policies may be
directed to the Affirmative Action/Staff Personnel Services Director, University of California, Agriculture and Natural Resources, 300 Lakeside Drive,
th
6 Floor, Oakland, CA 94612-3550, (510) 987-0096.
Sacramento County Board of Supervisors -- Roger Dickinson, 1st District; Illa Collin, 2nd District; Muriel P. Johnson, 3rd District; Roger
Niello, 4th District; and Don Nottoli, 5th District. Also Terry Schutten, County Executive; Penelope Clarke, Countywide Services Agency;
and Gloria J. Barrett, Director, Cooperative Extension