Download trans fat hechos e información

FUENTES HABITUALES DE LOS ALIMENTOS
QUE CONTIENEN GRASAS TRANS
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Alimentos fritos en parcialmente
hidrogenados aceites vegetales
Margarina y acortamiento vegetal
Alimentos preparados, como papas fritas
Tostadas de maíz
Donas
Productos horneados, como la
hamburguesa, pizza, galletas y pasteles
Productos mezclados como mezcla de
panqueques y mezcla de chocolate caliente
Productos elaborados con grasas trans
artificiales que sean parcialmente
hidrogenados aceite enumerado en los
ingredientes
TRANS FAT
HECHOS E
INFORMACIÓN
PRINCIPALES FUENTES DE
ALIMENTO DE TRANS GRASA PARA
ADULTOS AMERICANOS
WWW.FDA.GOV
Departamento de Salubridad
CONTRA COSTA
Departamento de Salubridad
CONTRA COSTA
2120 DIAMOND BLVD, SUITE 200
CONCORD, CA 94520
(925) 692-2500 (925) 692-2502 fax
www.cocoeh.org
2120 DIAMOND Blvd., Suite 200
Concord, CA 94520
(925) 692-2500 (925) 692-2502 fax
www.cocoeh.org
ASSEMBLY BILL 97
Lo esencial de grasas trans
Código de seguridad y salud de California
¿Qué son grasas trans?
Parte 7 código de alimentos de Retail de California
Grasas trans es el nombre común de un tipo de
grasa no saturada con isómero de ácidos grasos
trans. Las grasas trans pueden ser mono-saturadas
o poli-saturadas. Es un tipo de grasa que plantea el
riesgo de enfermedad cardíaca. Mientras algunas
grasas trans se producen naturalmente, la mayoría
es artificial. El reglamento trata sólo de grasas
trans artificiales, que es la principal fuente de dieta
de grasas trans.
Capítulo 12,6 Grasas trans, sección 114377
Julio 2008
California se convirtió en el primer Estado en pasar
una ley (Asamblea Bill 97) que modifica el código de
alimentos de Reventa de California. Tal ley prohibiría
grasas trans artificiales de ser servidas o utilizados en
la preparación de los alimentos de restaurantes y
otras instalaciones que venden alimentos al por
menor en todo el estado.
1 de Enero, 2010
Requiere que cada instalación de alimentos al por
menor mantenga en sus locales, los documentos o
etiquetas del fabricante para toda comida o aditivo
alimenticio que incluya cualquier materia de grasa,
aceite o manteca, durante el tiempo que este alimento
o aditivo alimenticio sea almacenado, distribuido,
servido o utilizados en la preparación de alimentos
dentro de las instalaciones de alimentación de venta
al por menor.
No aceite, manteca o margarina que contenga grasas
trans artificiales para su uso en pliegos o freír pueden
ser almacenadas, distribuida, o servidas por o
utilizados en la preparación de los alimentos.
Un alimento contiene grasas trans artificiales si el
alimento contiene manteca de vegetal, margarina,
o cualquier tipo de aceite vegetal parcialmente
hidrogenado, a menos que la etiqueta prevista del
alimento enumere el contenido de grasas trans
como menos de 0.5 gramos por ración.
¿Qué son grasas trans artificiales?
Grasas trans artificiales se producen cuando el
hidrógeno se agrega al aceite vegetal líquido para
convertirlo en sólido, como manteca o margarina
sólida. El proceso hace que el aceite dure más y le
da a los productos horneados y alimentos de
comercio sabor y textura.
¿Por qué se utilizan grasas trans?
Reemplazos de grasas trans
¿Que puedo usar para freír en lugar de aceites
que contengan grasas trans?
Evite el uso de aceites de cocina que son altos en
grasas saturadas y grasas trans tales como aceite
de coco, aceite de Palma o manteca de vegetal.
Use aceites de vegetal tradicionales tales como
aceites de soya, maíz o canola, así también como
aceites nuevos hechos de diferentes variedades de
soya, girasol y otros granos y semillas que sean de
largas vidas para freír.
¿Que puedo usar para hornear en lugar de
mantecas con grasas trans?
Busque "grasa de trans de 0g" en la etiqueta
nutricional. Ya que puede tomar tiempo para
encontrar el producto adecuado, el departamento
de salud le recomienda probar reemplazos de
aceites y mantecas.
CUMPLIENDO CON LOS REQUISITOS
La ley se aplica a todas las instalaciones permitidas
de alimentos al por menor.
La ley entró en vigor desde el 1 de enero de 2010,
y a partir del el 1 de enero de 2011, todas las
instalaciones de alimentos al por menor tienen
prohibidas almacenar, distribuir, servir o usar
cualquier alimento que contenga grasas trans
artificiales.
Excepción: Las grasas Trans pueden ser utilizadas
para freír levadura de masa y batido de pastel hasta
el 1 de enero del 2011.
Grasas Trans se usan ampliamente en los
alimentos procesados principalmente para una
mayor durabilidad y deseo paladial incluyendo la
textura y el sentido en la boca. Grasas trans son
comúnmente usadas en papas fritas y productos
horneados.
1 de Enero, 2011
¿Por qué es mala la grasa trans?
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Prohíbe cualquier comida que contenga grasas trans
artificiales de ser almacenada, distribuida, servida o
utilizada en la preparación de cualquier alimento
dentro de una instalación de alimentos al por menor.
Consumo de grasas trans aumenta el
colesterol "malo" (LDL) y reduce el colesterol
"bueno" (HDL).
•
Puede utilizar un producto si la etiqueta o el
ingrediente
no
contiene
"parcialmente
hidrogenados," "manteca" o "margarina."
Puede utilizar un producto con menos de
0.5 gramos de grasas trans por porción.
Las etiquetas de ingredientes y de
nutrición deben ser disponibles hasta que
el producto haya sido usado
completamente.
El Departamento de Salubridad será responsables
de hacer cumplir la prohibición de grasas trans.