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Mealtime Memo
PARA EL CUIDADO INFANTIL
No. 2, 2008
Planificación de menúes con creatividad
La planificación de menúes con
creatividad, que incluye la
participación de los niños en
actividades relacionadas con los
alimentos, puede brindar a los
pequeños experiencias positivas
junto con alimentos saludables.
En esta edición se incluyen
algunos consejos para hacer
participar a los niños en la
preparación de las comidas,
actividades divertidas relacionadas con los alimentos
y cuentos sobre alimentos.
Consejos para la planificación de menúes
La planificación de los menúes es una de las tareas
más importantes en la preparación de alimentos. Una
planificación cuidadosa asegura que las comidas
resulten saludables, sabrosas y tentadoras a la vista.
1. Ofrezca una variedad de alimentos. Planee servir
distintos alimentos durante el transcurso del día y
de la semana. Asegúrese de no ofrecer los mismos
alimentos con demasiada frecuencia.
2. Aumente la fibra y los nutrientes incluyendo
verduras frescas, frutas y productos integrales.
Incluya alimentos que brinden vitamina A,
vitamina C y hierro.
3. Restrinja los alimentos fritos, los de alto
contenido de grasa, los dulces y los alimentos con
alto contenido de sodio.
4. Incluya una variedad de formas, colores, texturas
y sabores.
5. En cada comida incluya algún alimento que los
niños aceptan fácilmente.
6. Presente a los niños nuevos alimentos junto con
alimentos familiares que les gustan.
Ideas creativas para relacionar los menúes con
actividades en el aula
Vaya más allá de una planificación básica de los
menúes; use ideas creativas para enseñarles a los
niños conceptos sobre alimentos y nutrición. Pruebe
las siguientes ideas para relacionar los menúes con las
actividades en el aula.
1. Relacione un elemento del menú con una lección
sobre nutrición.
2. Planifique una actividad relacionada con los
alimentos que permita a los niños participar en la
preparación de una merienda o del componente de
una comida. Consulte sugerencias de ideas en los
menúes destacados de este mes.
3. Utilice nombres creativos para los elementos de los
menúes. Por ejemplo, cuando sirva manzanas con
mantequilla de cacahuate y pasas de uva, el
elemento del menú puede denominarse “sonrisas de
manzana”. Pídales a los niños que creen nombres
ingeniosos para los elementos de los menúes.
4. Hable sobre los alimentos nuevos que presenta en
las comidas. Cuando introduce alimentos nuevos
para los niños, pídales que le digan a qué grupo
de alimentos pertenecen y cómo
crece el alimento en cuestión.
5. Analice los grupos de alimentos
representados en las comidas.
6. Enseñe a los estudiantes temas de
nutrición utilizando canciones y
juegos.
7. Lea un libro de cuentos para niños
que se relacione con un elemento
de menú para generar interés en los alimentos.
8. Utilice recursos tales como More Than Mudpies
(Más que Tortitas de Barro) para conseguir ideas
nuevas (NFSMI, 2004).
National Food Service Management Institute • The University of Mississippi
Mealtime Memo
PARA EL CUIDADO INFANTIL
Menúes para el desayuno
Lunes
Torrija
Rodajas de durazno
Leche
Martes
Cuadraditos de
Muffin de
Durazno - A-16A1
Gajos de toronja
Leche
Miércoles
Cereal de crema de
trigo
Fresas frescas
Leche
Jueves
Cheerios®
Rodajas de banana2
Leche
Viernes
Huevos revueltos
Pancito “English
Muffin” integral
Jugo de tomate
Leche
Menúes para el almuerzo
Lunes
Carne de Res o de
Cerdo Asada a la
F-081
Guisantes y zanahorias
Ciruelas
Leche
Martes
Ensalada de atún
Galletas integrales
Bastones de zanahorias
ligeramente cocidos
al vapor
Trocitos de piña
Leche
Miércoles
Pescado al horno
Frijoles negros
Ensalada de verdes
con zanahoria rallada3
Pan de maíz
Leche
Jueves
Nuggets de Pollo D-09B1
Maíz
Panecillo de trigo
integral
Peras en cubitos
Leche
Viernes
Burrito de Carne de
Res - D-211,4
Papas nuevas
Gajos de naranja
Leche
Menúes para meriendas
Lunes
Trozos de sandía
Galletas integrales
Agua
Martes
Escones de Piña A-011
Leche
Agua
Miércoles
Bastones de queso
Galletas Graham
Agua
Jueves
Viernes
Mantequilla de
Yogur de bajo
cacahuate5
contenido de grasa
Albaricoque en mitades Rodajas de manzana6
Agua
Agua
1Recetas del USDA para niños (USDA Recipes for Child Care). Disponibles en Internet, en www.nfsmi.org.
2Los niños pueden usar cuchillos de plástico para cortar una media banana en rodajas. Converse sobre el hecho
de que las
bananas crecen en los árboles y pida que los niños le nombren los grupos de alimentos que están representados en su
desayuno (fruta, granos, leche).
3Los niños pueden participar en la preparación de las ensaladas cortando la lechuga con la mano. Ese día lea un libro
sobre el crecimiento de los vegetales, como por ejemplo, Las verduras de Oliver (Oliver's Vegetables), de Vivian French.
4Como una actividad opcional relacionada con los alimentos, prepare el relleno del burrito y déjelo enfriar. Permita que
los niños coloquen el relleno sobre las tortillas y las enrollen antes de colocar los burritos en una bandeja para horno.
Hable de los componentes alimenticios de este plato (carne, granos/panes, verduras).
5La mantequilla de cacahuate se puede reemplazar con mantequilla de girasol.
6Haga que los niños unten mantequilla de cacahuate sobre rodajas de manzanas con un cuchillo de plástico. Los niños
también pueden colocar pasas de uva (opcional) sobre la mantequilla de cacahuate. Recuerde que los niños pequeños
pueden ahogarse si tragan las pasas de uva.
Referencia:
National Food Service Management Institute (Instituto Nacional de la Administración del Servicio de Alimentos). (1997). CARE
Connection (Programa “Care Connection”). University, MS: Autor.
U.S. Department of Agriculture, Food Nutrition Service & National Food Service Management Institute (Servicio de Alimentos y
Nutrición del Departamento de Agricultura de los EE.UU. e Instituto Nacional de la Administración del Servicio de Alimentos)
(2005). USDA Recipes for Child Care (Recetas del USDA para niños). Obtenidas el 28 de diciembre de 2007 de www.nfsmi.org.
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