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Pautas para la conservación en el refrigerador y congelador ¿Se ha preguntado alguna vez cuánto Ɵempo debe guardar alimentos en el refrigerador o congelador? Si lo ha hecho, entonces la guía a conƟnuación puede ayudar. Algunos consejos adicionales para evitar enfermedades de transmisión alimentaria aparecen a conƟnuación: ∙ Asegúrese de que su refrigerador esté puesto a 40 grados o menos. ∙ No consuma frutas o verduras lavadas y cortadas (incluso las ensaladas y las verduras de hojas verdes) después de la fecha límite de venta. ∙ Guarde las carnes y aves crudas en una bandeja en la repisa más baja del refrigerador para evitar que el jugo se derrame sobre otros alimentos. ∙ Siga las instrucciones de manipulación y conservación anotadas en los paquetes de los alimentos. Congelar los alimentos a 0 grados o más frío manƟene los alimentos inocuos indefinidamente, así que los Ɵempos de congelación recomendados se dan pensando en la calidad solamente. Si va a congelar carne o aves en sus paquetes originales por más de 2 meses, envuelva los paquetes con papel aluminio grueso, plásƟco para envolver o papel para congelador para conservar la calidad. Producto Huevos Fresco, en la cáscara Yemas y claras crudas Huevo duro (en la cáscara) Huevos líquidos pasteurizados o susƟtuto de huevo abierto sin abrir Refrigerador Congelador 4-5 semanas 2-4 días 1 semana No congelar 1 año No se congela bien 3 días 10 días No congelar 1 año Productos de salchichonería y empaquetados al vacío Huevo, pollo, atún, jamón o 3-5 días No se congela bien ensalada de macarrones Comidas de preparación rápida 3-4 días No se congela bien cocinadas en la Ɵenda Carne cruda molida para hamburguesas y guisados Carne para hamburguesas 1-2 días y guisados Carne y ave molida 1-2 días 3-4 meses 3-4 meses Jamón, carne de res en conserva Carne de res en conserva en 5-7 días Escurrida, 1 mes bolsa con salmuera Jamón, enlatado, eƟquetado “Manténgase refrigerado” sin abrir 6-9 meses No congelar abierto 3-5 días 1-2 meses 7 días 1-2 meses Jamón, cocido completamente, entero Jamón, cocido completamente, en rebanadas 3-4 días 1-2 meses Hot dogs y carnes para sándwiches (en envoltura para congelador) Hot dogs, paquete abierto 1 semana 1-2 meses paquete sin abrir 2 semanas 1-2 meses Carnes para sándwiches, 3-5 días 1-2 meses paquete abierto paquete sin abrir 2 semanas 1-2 meses Sopas y guisados Verdura o carne agregada y 3-4 días mezclas de estas 2-3 meses Producto Refrigerador Tocino y salchicha Tocino 7 días Salchicha cruda (puerco, res, pollo o pavo) 1-2 días Salchichitas o hamburguesas pequeñas ahumadas para el desayuno 7 días Salchichón semi seco eƟquetado “Manténgase refrigerado” sin abrir 3 meses abierto 3 semanas Congelador 1 mes 1-2 meses 1-2 meses 1-2 meses 1-2 meses Carne fresca (res, ternera, borrego y puerco) Bistecs 3-5 días Chuletas 3-5 días Asados 3-5 días Variedad de carnes (lengua, riñones) 1-2 días 3-4 meses Sobras de carne Carne cocida y plaƟllos con carne 3-4 días Salsa para carnes y caldo de carnes 1-2 días 2-3 meses 2-3 meses Carne fresca de ave Pollo o pavo, entero Pollo o pavo, en partes 1 año 9 meses 1-2 días 1-2 días Sobras de aves cocidas Pollo frito 3-4 días PlaƟllos con carne de ave cocida 3-4 días Pedazos cubiertos con caldo, salsa para carnes 1-2 días Trocitos de pollo, hamburguesas de pollo 1-2 días Pescado y mariscos Pescado sin grasa Pescado grasoso Pescado cocido Pescado ahumado Camarones, vieiras, cangrejo de río, calamar Mariscos enlatados Alacena, 5 años 6-12 meses 4-6 meses 4-12 meses 4 meses 4-6 meses 6 meses 1-3 meses 1-2 días 1-2 días 3-4 días 2 semanas 6 meses 2-3 meses 4-6 meses 2 meses 1-2 días después de abrir 3-4 días 3-6 meses fuera de la lata 2 meses Adaptado de las pautas para el refrigerador y el congelador del FDA: hƩp://www.fda.gov/downloads/Food/ResourcesForYou/HealthEducators/UCM109315.pdf Los programas educativos del Servicio de Extensión AgriLife de Texas están disponibles para todas las personas, sin distinción de raza, color, sexo, discapacidad, religión, edad u origen nacional.
