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PROGRAMA DE COOPERACIÓN CIENTÍFICO-TECNOLÓGICO
ARGENTINO-URUGUAYO
MINCYT-MEC
CURSO DE POSGRADO “NUEVOS ALCANCES EN EL ESTUDIO DE RESIDUOS DE PLAGUICIDAS
EN ALIMENTOS Y AMBIENTE”
Actualización sobre metodologías analíticas, regulaciones, control y
remediación.
FECHA: LUGAR: ORGANIZAN: OBJETIVOS DEL CURSO: DESTINATARIOS: 19 al 27 Noviembre de 2012
Facultad de Ingeniería Química Universidad Nacional del Litoral Santiago del Estero 2829 (3000) Santa Fe – Argentina Programa de Investigación y Análisis de Residuos y Contaminantes Químicos (PRINARC FIQ UNL) Cátedra Farmacognosia y Productos Naturales FQ (UdelaR) Uruguay Programa de Cooperación Científico‐Tecnológico Argentino‐Uruguayo MINCYT‐MEC 2011 ‐ Formación sobre aspectos relevantes de la problemática planteada por el uso de plaguicidas relativas el comportamiento químico, la toxicología, el control, la remediación, las regulaciones, y otros aspectos de seguridad alimentaria actuales tanto de nuestro país, como en el orden internacional. ‐ Formación sobre aspectos relevantes de la determinación de residuos de plaguicidas en muestras alimentarias y ambientales, focalizando en el desarrollo teórico y los aspectos prácticos de las nuevas metodologías basadas en cromatografía de gases y de líquidos acopladas a la espectrometría de masas, en sus diversas configuraciones, abarcando además todas las etapas del proceso analítico involucrado. Estudiantes de posgrado de la FIQ (Doctorado y Magister en Química, Doctorado y Magister en Ciencia y Tecnología de Alimentos, Doctorado y Magister en Tecnología Química y Doctorado en Ingeniería Química), estudiantes de posgrados de la UNL u otras Universidades afines a las ciencias químicas, bioquímicas, biológicas, ciencias de los alimentos y ambientales y disciplinas relacionadas. Posgrados afines de otras universidades. Bajo la modalidad de Educación Continuada se habilita la participación de docentes, profesionales y funcionarios de empresas o instituciones públicas y privadas. PROGRAMA DE COOPERACIÓN CIENTÍFICO-TECNOLÓGICO
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CARGA HORARIA: CONOCIMIENTOS PREVIOS REQUERIDOS: EVALUACION: ARANCELES Y CUPOS: Teoría: 30 horas Laboratorio: 2 horas Clase integradora: 3 horas Evaluación: 5 horas Total: 40 horas Se requieren conocimientos básicos de cromatografía y de espectrometría de masas. Recomendable tener conocimientos y/o experiencia previa sobre la problemática de análisis de residuos o compuestos en niveles traza. Asistencia al 90% de las clases. Examen escrito (cuestionario de 5 preguntas sobre el programa desarrollado). Duración del examen: 3 horas Aprobación de trabajo en comisión. El arancel establecido para el curso es de $ 950. Cupos limitados. Se dispone de becas para alumnos de postgrado FIQ UNL y media‐becas para alumnos de postgrado de otras Facultades. Programa Sintético Tema 1) Toxicología. Principios. Parámetros toxicológicos. Aspectos de la toxicología alimentaria y ambiental relacionados con plaguicidas. Riesgos. Casos de estudios epidemiológicos y experimentales. Tema 2) Agroquímicos. Plaguicidas. Clasificación, aptitudes, estructuras químicas, propiedades, mecanismos de acción, destino. Tema 3) Legislación. Estatus de las regulaciones en Argentina y otras internacionales de aplicación. Actualidad sobre LMR y otros aspectos de los programas de control vigentes en Argentina y otros países. Evaluación cuantitativa de riesgos de residuos de plaguicidas. Modelos computacionales de aplicación. Tema 4) Preparación de muestras. Técnicas LLE, SPE, d‐SPE, MSPD, SPME, GPC, ASE y otras. Principios y aplicaciones sobre muestras de alimentos y ambiente (agua, suelos, alimentos, lácteos). Tema 5) Técnicas cromatográficas. Desempeño de la GLC y HPLC para determinación de plaguicidas en alimentos y ambiente. Principios y aplicaciones. Métodos por HPLC DAD. Tema 6) Técnicas de Cromatografía‐Espectrometría de masas. GC‐MS, GC‐MSMS, LC‐MS, LC‐
MS/MS, técnicas hibridas. Teoría y nuevas aplicaciones al análisis de residuos de plaguicidas. Estudio de casos para muestras ambientales y alimentarias (agua, suelos, alimentos vegetales, lácteos). Métodos por GC‐MS, GC‐ITD/MS, LC‐QqQ/MS, UHPLC‐MS/MS, LC‐TOF/MS, LC‐
QqLIT/MS. Tema 7) Cualimetría. QA/QC. Guías, acreditación, estudios de aptitud. Validación de métodos. Muestreo. PROGRAMA DE COOPERACIÓN CIENTÍFICO-TECNOLÓGICO
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Tema 8) Remediación. Técnicas noveles de remediación biológica. Casos de biorremediación (endosulfán). Remediación química. Estudio de principio activo y productos de transformación mediante LC‐QTOF/MS, casos específicos (quinclorac). Bibliografía ‐ Se hará referencia a libros, artículos científicos, manuales y guías específicas sobre el tema los que serán indicados y/o provistos por los expositores y la coordinación del curso. Libros seleccionados son: ‐“Pesticides in the Modern World ‐ Trends in Pesticides Analysis, Edited by Dr. Margarita Stoytcheva (Ed.), ISBN 978‐
953‐307‐437‐5; Publisher: InTech; Hard cover, 514 pages Published online 21, October, 2011, Published in print edition October, 2011. Accesible en: http://www.intechopen.com/books/ (consultado en octubre 2012). ‐“Chromatographic‐Mass Spectrometric Food Analysis for Trace Determination of Pesticide Residues” Amadeo Rodríguez Fernández‐Álba (Ed.). Comprehensive Analytical Chemistry, Vol. XLIII. Elsevier, 2005. ‐“Toxicología Alimentaria” Ana M. Cameán y Manuel Repetto. Editorial Diaz de Santos, Madrid‐Buenos Aires, 2006. ‐Pesticide Chemistry, Crop Protection, Public Health, Environmental Safety Edited by Hideo Ohkawa, Hisashi Miyagawa, and Philip W. Lee, 2007. Docentes expositores del curso: HORACIO R. BELDOMENICO (Responsable del curso). Ingeniero Químico Facultad Ingeniería Química UNL. Docente‐Investigador Categoría I. Profesor Adjunto Ordinario D. Exclusiva A UNL Director del Programa de Investigación y Análisis de Residuos y Contaminantes Químicos, FIQ – UNL (PRINARC). VERONICA CESIO Doctor en Química de la Universidad de la República (UdelaR) Uruguay. Profesor Adjunto Cátedra de Farmacognosia y Productos Naturales, Facultad de Química, UdelaR, Uruguay LUCIA PAREJA Doctor en Química de la Universidad de la República (UdelaR) ‐ Uruguay Profesor Adjunto en el Polo Agroalimentario y Agroindustrial – Centro Universitario Paysandú ‐ UdelaR – Uruguay. MARIA ROSA REPETTI Licenciada en Química FIQ UNL Docente‐investigador UNL en el PRINARC FIQ UNL JORGE A. J. SCAGNETTI Bioquímico – Especialista en Toxicología – Magister en Didáctica de Cs. Experimentales. Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas de la UNL. Profesor Adjunto Ordinario en la Cátedra de Toxicología, Farmacología y Bioquímica Legal. Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas de la UNL SILVIA R. GARCIA Licenciada en Química Facultad de Ingeniería Química UNL. Docente‐
investigador Exclusiva A UNL. Responsable área cromatografía del PRINARC FIQ UNL. PROGRAMA DE COOPERACIÓN CIENTÍFICO-TECNOLÓGICO
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MARCELO SIGNORINI Doctor en Biotecnología – Universidad Autónoma Metropolitana (UAM) (México). Investigador Adjunto Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET). Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria – Estación Experimental Agropecuaria Rafaela (INTA). Docente‐investigador de la FCV‐UNL (Argentina). Profesor invitado de UNAM (México). JUAN J. DE JESUS Docente‐investigador Exclusiva A UNL. Jefe de Trabajos Prácticos D.E. PRINARC FIQ UNL. Programa: 1) Toxicología. LUNES 19/11/2012: ‐Principios. Parámetros toxicológicos. Aspectos de la toxicología alimentaria y ambiental relacionados con plaguicidas. Riesgos. 9:30‐11 y 11:30‐13 Casos de estudios epidemiológicos y experimentales. Jorge Scagnetti (FBCB UNL‐ Argentina) 2) Agroquímicos. LUNES 19/11/2012: ‐Plaguicidas. Clasificación, aptitudes, estructuras químicas, 14‐15:30 y 16‐17:30 propiedades, mecanismos de acción, destino. Horacio R. Beldoménico (FIQ UNL‐ Argentina). 3) Legislación. MARTES 20/11/2012: ‐Evaluación cuantitativa de riesgos de residuos de plaguicidas. 9:00‐11 Modelos computacionales de aplicación. Marcelo Signorini (CONICET‐INTA EEA Rafaela ‐ Argentina) MARTES 20/11/2012: ‐Regulaciones en Uruguay y otras internacionales de interés 11:30‐12:30 latinoamericano. Verónica Cesio ( FQ UdelaR ‐ Uruguay) MARTES 20/11/2012: ‐Estatus de la legislación Argentina y otras internacionales. 12:30‐13:30 Actualidad sobre LMR y otros aspectos de los programas de control vigentes. Horacio R. Beldoménico (FIQ UNL ‐ Argentina) 4) Preparación de muestras. MARTES 20/11/2012: ‐Técnicas, LLE, SPE, d‐SPE, MSPD, SPME, GPC y otras. Principios y 14:30‐16:30 aplicaciones sobre muestras de alimentos y ambiente. Verónica Cesio (FQ UdelaR – Uruguay) MARTES 20/11/2012: ‐Técnicas de extracción para lácteos: SPE, QuEChERS, ASE. 17:00‐18 María R. Repetti (FIQ UNL ‐ Argentina) 5) Técnicas cromatográficas. MIERCOLES20/11/2012: ‐Desempeño de la GLC para determinación de plaguicidas en 9:00‐10:00 alimentos y ambiente. Principios y aplicaciones. Silvia R. García (FIQ UNL ‐ Argentina) MIERCOLES 20/11/2012: ‐Determinación de herbicidas por HPLC DAD. 10:00‐11:00 Verónica Cesio (FQ UdelaR ‐ Uruguay) PROGRAMA DE COOPERACIÓN CIENTÍFICO-TECNOLÓGICO
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MIERCOLES 20/11/2012: ‐HPLC, principios y aplicaciones para determinación de plaguicidas 11:30 ‐12:30 en alimentos y muestras ambientales. Juan J. De Jesús (FIQ UNL ‐ Argentina) 6) Técnicas de Cromatografía‐Espectrometría de masas MIERCOLES 21/11/2012: ‐GC‐MS, GC‐MSMS, LC‐MS, LC‐MS/MS, técnicas hibridas. Teoría y 13:30‐15:00 y 15:30‐17 nuevas aplicaciones para análisis de residuos de plaguicidas. Introducción. ‐Estudio de métodos multiresiduo en alimentos: QuEChERS y variantes, con determinación por LC‐QqQ/MS y LC‐TOF/MS. ‐Estudio de residualidad y distribución de plaguicidas en cultivo de arroz bajo condiciones controladas de campo y de procesamiento. Lucía Pareja ( FQ UdelaR – Uruguay) MIERCOLES 21/11/2012: ‐Determinación de plaguicidas en leche por GC‐ITD/MS. 17:00‐18:00 María R. Repetti (FIQ UNL ‐ Argentina) JUEVES 22/11/2012: ‐Introducción a las técnicas hibridas. Aplicación de análisis de 9:00‐11: aguas con inyección directa mediante técnica híbrida LC‐QqLIT/MS y comparaciones con técnicas SPE LC‐QqQ/MS. Lucía Pareja ( FQ UdelaR – Uruguay) JUEVES 22/11/2012: ‐Determinación de plaguicidas por UHPLC‐MS/MS de matrices 11:30‐13:30 ambientales (agua, suelo) y vegetales. María R. Repetti (FIQ UNL Argentina) 7) Cualimetría. JUEVES 22/11/2012: ‐QA/QC. Guías. Condiciones de acreditación. Estudios de aptitud. 14:30‐16:30 Validación de métodos, normativas y procedimientos. Muestreo. Horacio R. Beldoménico (FIQ UNL ‐ Argentina) JUEVES 22/11/2012: ‐Validación de métodos estudio de caso 17‐18 Silvia R. García (FIQ‐UNL ‐ Argentina). 8) Remediación VIERNES 23/11/2012: ‐Técnicas noveles de remediación biológica. Biorremediación de 9:00‐11:00 endosulfán. Verónica Cesio (FQ UdelaR – Uruguay) VIERNES 23/11/2012: ‐Determinación de principio activo y sus productos de 11:30‐12:30 transformación luego de la remediación química mediante LC‐
QTOF/MS, caso del quinclorac. Lucía Pareja (FQ UdelaR – Uruguay) 9) Laboratorio VIERNES 23/11/2012: ‐Clase en laboratorio de UHPLC MS/MS 14‐16 María R. Repetti (FIQ UNL ‐ Argentina) 10) Clase de integración MARTES 27/11/2012: ‐Desarrollo de estrategias para el análisis de residuos de 9:00‐12:00 plaguicidas en alimentos. Discusión de casos prácticos según consignas en coloquio interactivo de docentes y alumnos. PROGRAMA DE COOPERACIÓN CIENTÍFICO-TECNOLÓGICO
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L. Pareja (FQ UdelaR–Uruguay), M. Repetti, S.R.García, J.J De Jesús y H.R.Beldomenico (FIQ UNL ‐ Argentina) 11) Evaluación final Fecha tentativa: viernes 7 de diciembre de 9 a 12 hs. Inscripciones y consultas Los alumnos e interesados deben inscribirse (direcciones abajo detalladas) y presentarse o consultar a la Coordinación local del curso para recoger material de estudio e interiorizarse de las actividades previstas en el mismo. COORDINACIÓN: Para consultas dirigirse a: Horacio R. Beldoménico Facultad de Ingeniería Química ‐ UNL Tel/Fax: 0342 4571161 int. 2743 Móvil: 0342 154234801 [email protected] INSCRIPCIÓN: Subsecretaria de Vinculación Secretaría de Relaciones con el Medio Facultad de Ingeniería Química Santiago del Estero 2829 CP 3000 ‐ Santa Fe ‐ Argentina Tel. +54 4571164 int. 2574 E‐mail: [email protected] CONSULTAS ALUMNOS DE POSGRADO UNL: Oficina de Posgrado Facultad de Ingeniería Química UNL Santiago del Estero 2829 CP 3000 ‐ Santa Fe – Argentina Tel. +54 4571164 int. 2503/2502 E‐mail: [email protected]