Download La irradiación puede servir para muchos propósitos: 1.Prevención

La irradiación puede servir para muchos
propósitos:
Fuentes de irradiación de alimentos:
1. RAYOS GAMA
1.Prevención ĚĞĞŶĨĞƌŵĞĚĂĚĞƐƚƌĂŶƐŵŝƟdas por alimentos:
La irradiación se puede usar para eliminar
ĚĞĨŽƌŵĂĞĨĞĐƟǀĂůŽƐŵŝĐƌŽŽƌŐĂŶŝƐŵŽƐ
ƋƵĞƉƌŽĚƵĐĞŶĞŶĨĞƌŵĞĚĂĚĞƐƚƌĂŶƐŵŝƟĚĂƐ
por alimentos como Salmonella y Escherichia coli.
2.Conservación:
La irradiación se puede
usar para destruir o
ŝŶĂĐƟǀĂƌůŽƐŵŝĐƌŽͲ
ŽƌŐĂŶŝƐŵŽƐƋƵĞƉƌŽĚƵĐĞŶ
la descomposición y
para extender
ůĂǀŝĚĂƷƟůĞŶ
el anaquel.
3.Esterilización:
La irradiación se puede
usar para esterilizar los
ĂůŝŵĞŶƚŽƐƋƵĞůƵĞŐŽƐĞ
pueden almacenar por
ĂŹŽƐ͕ƐŝŶƌĞĨƌŝŐĞƌĂĐŝſŶ
ĂůŝŐƵĂůƋƵĞůĂƐĐŽŶƐĞƌǀĂƐ͘
2. RAYOS X
3. HAZ DE ELECTRONES
MECANISMO DE ACCIÓN:
1. Directo,
provocando rupturas y
pérdidas de estabilidad
de átomos y moléculas,
por ejemplo, el material
ŐĞŶĠƟĐŽĞƐŵƵLJ
afectado y es
una de las
razones de
destrucción
de los
ŵŝĐƌŽŽƌŐĂŶŝƐŵŽƐ͘
2. Indirecto,
es decir, los productos
de ruptura de las
moléculas,radicales libres,
afectan a otras moléculas
DERRIBEMOS LOS MITOS
y así lasdestruyen. Es un efecto incluso
más intenso que el anterior, y sobretodo,
La irradiación no hace que los alimentos ƐĞĚĞďĞĂůŽƐƉƌŽĚƵĐƚŽƐƌĂĚŝŽůşƟĐŽƐƋƵĞƐĞ
ƐĞĂŶƌĂĚŝŽĂĐƟǀŽƐ͕ŶŽĐŽŵƉƌŽŵĞƚĞůĂĐĂůŝͲ ŐĞŶĞƌĂŶĚĞůĂŐƵĂůŽƐĐƵĂůĞƐƐŽŶŵƵLJ
ĚĂĚŶƵƚƌŝĐŝŽŶĂůŶŝĐĂŵďŝĂƉĞƌĐĞƉƟǀĂŵĞŶoxidantes.
ƚĞĞůŐƵƐƚŽ͕ůĂƚĞdžƚƵƌĂŽůĂĂƉĂƌŝĞŶĐŝĂĚĞlos
alimentos.
De hecho, cualquier cambio que provoque
la irradiación es tan mínimo, que no es
ĨĄĐŝůĚŝƐƟŶŐƵŝƌƐŝƵŶĂůŝŵĞŶƚŽĨƵĞŝƌƌĂĚŝĂĚŽ
o no.