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PROGRAMA / PROGRAM
05 - 06 de junio de 2014 / June 5th - 6th, 2014.
Tattersall de Palermo – Av. del Libertador 4595, Buenos Aires, Argentina.
DÍA 1 / DAY 1
08:30 - 09:00
Acreditación. / Registration.
09:00 - 09:10
Presentación del evento. / Welcome remarks.
Ruth Ladenheim, Secretaría de Planeamiento y Políticas; Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación Productiva, Argentina.
Módulo I. Demanda mundial de alimentos con alto valor agregado. / Section I. Global demand for high added value food.
Coordinador / Coordinator: Eduardo Trigo, Dirección Nacional de Relaciones Internacionales; Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación
Productiva, Argentina.
09:10 – 09:40
El sistema alimentario del futuro. / The alimentary system of the future.
Roger Clemens, Facultad de Farmacia; Universidad del Sur de California, Estados Unidos.
09:40 - 09:50
Preguntas. / Questions and answers.
09:50 – 10:20
China: procesos de urbanización y demanda de alimentos. / China: urbanization and food demand.
Dequan Zhang, Academia China de Ciencias Agrícolas, China.
10:20 - 10:30
Preguntas. / Questions and answers.
10:30 - 10:55
Café / Coffee
10:55 - 11:15
La transición de África. El ingreso a los mercados alimentarios. / The transition in Africa. The admission to formal food markets.
Raquel Sastre, Fundación Kenisur, Argentina.
11:15 – 11:25
Preguntas. / Questions and answers.
11:25 - 11:55
El cono sur en la producción mundial de alimentos. / South America in global food production.
Martín Piñeiro, Comité de Asuntos Agrarios del Consejo Argentino de Relaciones Internacionales (CARI), Argentina.
11:55 – 12:05
Preguntas. / Questions and answers.
Talleres. / Workshops.
12:05 - 13:30
Taller A. El rol de Argentina en la seguridad alimentaria global. / Workshop A. The role of Argentina in global food security.
Coordinador / Coordinator: Fernando Vilella, Facultad de Agronomía; Universidad de Buenos Aires, Argentina.
Santiago Lorenzatti, Asociación Argentina de Siembra Directa (AAPRESID), Argentina.
Marcelo Regúnaga, Universidad de San Andrés, Argentina.
Verónica Caride, Dirección Nacional de Relaciones Agroalimentarias Internacionales, Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca, Argentina.
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Taller B. Alimentos “naturales y “procesados”: mitos y realidades. / Workshop B. “Natural” and “processed” foods: myths and facts.
Coordinadora / Coordinator: Pilar Teresa García, Foro de la Alimentación, la Nutrición y la Salud (FANUS), Argentina.
Martha Melgarejo, Asociación Argentina de Grasas y Aceites (ASAGA), Argentina.
Viviana Spotorno, Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), Argentina.
Karina Casellas, Instituto de Economía y Sociología; Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), Argentina.
Daniel Lema, Instituto de Economía y Sociología; Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), Argentina.
13:30 - 15:00
Libre para el almuerzo. / Lunchtime.
Módulo II. Nuevas tendencias en el procesamiento de alimentos. / Section II. New trends in food processing.
Coordinadora / Coordinator: María Cristina Añón, Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos (CIDCA), Argentina.
15:00 – 15:30
Nanociencia y nanotecnología en alimentos: oportunidades y desafíos. / Food nanoscience/nanotechnology: opportunities and challenges.
Rickey Yada, Universidad de Guelph, Canadá.
15:30- 16:00
Avances en envases para alimentos. / Advances in food packaging.
Paulo Sobral, Universidad de San Pablo, Brasil.
16:00 – 16:30
¿Cultivos olvidados? Potencial científico, tecnológico y nutracéutico de los cultivos no tradicionales. / Forgotten crops? Scientific, technological and nutraceutical potential of non traditional crops.
Octavio Paredes López, Centro de Investigación y de Estudios Avanzados del Instituto Politécnico Nacional (CINVESTAV), México.
16:30 - 16:45
Café / Coffee
16:45 – 17:15
Soja: la fuente de proteínas del futuro para la humanidad. / Soybean: The future protein source for human food.
Srinivasan Damodaran, Universidad de Wisconsin, Estados Unidos.
17:15 - 17:45
Nuevos horizontes para alimentos funcionales. / New horizons for functional foods.
Hisanori Kato, Universidad de Tokio, Japón.
17:45 – 18:00
Preguntas. / Questions and answers.
DÍA 2 / DAY 2
Módulo III. Aportes para la agenda de innovación de la industria alimentaria. / Section III. Contributions to the innovation agenda of the food
industry.
Coordinador / Coordinator: Jorge Robbio, Subsecretaría de Estudios y Prospectiva; Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación Productiva,
Argentina.
09:00 – 09:15
Contexto y ejes de innovación en la industria alimentaria. / Context and dimensions of innovation in the food industry.
Roberto Bocchetto, Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), Argentina.
09:15 – 09:30
Tecnologías transversales en el procesamiento de alimentos. / Cross cutting technologies in food processing.
Norma Pensel, Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), Argentina.
09:30 – 09:45
Tecnologías críticas para el desarrollo de las cadenas agroalimentarias. / Critical technologies for the development of agrifood chains.
Graciela Ghezan, Facultad de Ciencias Agrarias; Universidad Nacional de Mar del Plata, Argentina.
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09:45 – 10:00
Acciones para la innovación tecnológica e institucional de la industria alimentaria. / Technological and institutional innovation in the food
industry.
Fernando Porta, Departamento de Economía y Administración; Universidad Nacional de Quilmes, Argentina.
10:00 – 10:15
Preguntas. / Questions and answers.
10:15 - 10:30
Café / Coffee
Módulo IV. Desafíos de la industria alimentaria. / Section IV. Challenges for the food industry.
10:30 – 10:50
El rol de la Argentina en la industria alimentaria del futuro. / The role of Argentina in the food industry of the future.
Mercedes Nimo, Coordinadora de las Industrias de Productos Alimenticios (COPAL), Argentina.
10:50- 11:10
La innovación como herramienta de desarrollo de un producto. / Innovation as a tool for product development.
Luciano López Jáuregui, Molinos Río de la Plata, Argentina.
11:10- 11:30
Innovación PyME: desafíos y oportunidades para una inserción exitosa en el mercado. / SME innovation: challenges and opportunities for
successful insertion in the marketplace.
Leandro Merlo, Arytza, Argentina.
Talleres. / Workshops.
11:30 - 13:00
Taller C. Aspectos regulatorios de la industria alimentaria. / Workshop C. Regulatory aspects of the food industry.
Coordinador / Coordinator: Juan Carlos Pagano, Centro de la Industria Lechera (CIL), Argentina.
Marcia Palamara, Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca; Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca, Argentina.
Matías De Nicola, Instituto Nacional de Alimentos (INAL); Ministerio de Salud, Argentina.
Natalio Tassara, Coordinadora de las Industrias de Productos Alimenticios (COPAL), Argentina.
Adrián Vera, Bolsa de Cereales, Argentina.
Taller D. Acuicultura: nuevas oportunidades. / Workshop D. Acquiculture: new opportunities.
Coordinadora / Coordinator: Laura Luchini, Dirección Nacional de Acuicultura; Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca, Argentina.
Acuicultura. Su avance en Argentina, sus posibilidades de crecimiento y su contribución en agroalimentos. / Aquaculture. Its progress in
Argentina, its growth potential and contribution in agrifood.
Laura Luchini, Dirección Nacional de Acuicultura; Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca, Argentina.
Perspectivas del Cluster Acuícola del NEA. Estado productivo en la región. / Aquaculture Cluster in the Northeast Region of Argentina.
Outlook and productive status.
Pablo Caló, Cluster Acuícola del Noreste Argentino, Argentina.
13:00 - 14:00
Libre para el almuerzo. / Lunchtime.
Módulo V. Innovación en la industria láctea. / Section V. Innovation in the dairy industry.
Coordinador / Coordinator: Juan Carlos Pagano, Centro de la Industria Lechera (CIL), Argentina.
14:00 – 14:30
Evolución de la innovación en la industria láctea. / Evolution of innovation in the dairy industry.
Ricardo Cravero, Q-Innova y Jorge Di Berardino, La Serenísima, Argentina.
14:30 – 14:45
Nutrieconomía. / Nutraeconomy.
Andrés Pichon-Riviere, Instituto de Efectividad Clínica y Sanitaria (IECS), Argentina.
14:45 – 15:00
Preguntas. / Questions and answers.
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15:00 - 15:15
Café / Coffee
Módulo VI. Políticas de impulso a la innovación en la industria alimentaria. / Section VI. National innovation policies for the food industry.
Coordinador / Coordinator: Alejandro Mentaberry, Gabinete Científico Tecnológico; Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación Productiva,
Argentina.
15:15 – 15:35
Promoción de nuevas tecnologías en la industria alimentaria. / Promotion of new technologies in the food industry.
Roberto Gabriel Delgado, Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca; Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca, Argentina.
15:35 – 16:00
Sumando ciencia e industria: alianzas para la innovación productiva. / Science + Industry: partnerships for productive innovation.
Ruth Ladenheim, Secretaría de Planeamiento y Políticas; Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación Productiva, Argentina.
Conferencia de cierre. / Keynote lecture.
16:00 - 16:30
Escenarios globales y espacios de integración regional: desafíos para las cadenas agroalimentarias. / Global scenes and opportunities for
regional integration: challenges for agrifood chains.
Osvaldo Rosales Villavicencio, División de Comercio Internacional e Integración de la Comisión Económica para América Latina y el Caribe
(CEPAL), Chile.
Reflexiones finales. / Concluding remarks.
16:30 - 17:00
Lino Barañao, Ministro de Ciencia, Tecnología e Innovación Productiva de la Nación, Argentina.
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