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TABLA ÍNDICE GLICÉMICO
Alimentos y Productos con Alto IG
Jarabe de maíz
Fécula, almidón modificados
Jarabe de glucosa
Fécula de patata/papa (almidón)
Maltodextrin
Papas/patatas al horno
Pan blanco sin gluten
Apio nabo, apio rábano (cocido)*
Arroz soplado
Corn flakes (cereales)
Kuzu
Maiz pira, pop corn (sin azúcar)
Nabo (cocido)*
Pan blanco para hamburguesas
Torta de arroz
Puré de papa/patata
Barquillo con azúcar
Calabazas (diversas variedades)*
Lasaña (trigo blando)
Wholemeal rice flour
Arroz común
Azúcar moreno (integral)
Cerveza*
Glucosa
Jarabe de trigo, jarabe de arroz
Harina de arroz
Papas a la francesa / patatas fritas
Arroz caldoso
Papa/patata deshidratada (instantánea)
Arroz precocido
Chirvía, pastinaca*
Harina blanca de trigo
Leche de arroz
115
100
100
95
95
95
90
85
85
85
85
85
85
85
85
80
75
75
75
75
70
70
110
100
100
95
95
90
90
85
85
85
85
Maizena (almidón de maíz)
Pan blanco (cuadrado)
Tapioca
Zanahorias (cocida)*
Arroz con leche (con azúcar o edulcorante)
Calabaza, zapallo*
Doughnuts
Sandía, patilla*
Amaranto soplado
Azúcar blanco
Bagels
Baguette, pan francés blanco
Brioche
Chocolate, tableta (con azúcar o edulcorante)
Croissant
Galleta, saladito
Harina de mais
Mijo
Pan de aroz
Papas/patatas hervidas (sin cáscara/piel)
Pasta de trigo blando
Polenta
Risotto
Special K®
Confitura (con azúcar o edulcorante)
Dulce de membrillo (con azúcar)
Habas (cocidas)
Jarabe de arce
Mars®, Sneakers®, Nuts®, etc.
Musli, muesli (con miel o azúcar...)
Pan completo
Pan semi-integral (con levadura)
panela/ chancaca/ papelon/ piloncillo
85
85
85
85
75
75
75
75
70
70
70
70
70
70
70
70
70
70
70
70
70
70
70
70
65
65
65
65
65
65
65
65
65
Bizcocho típico holandés
Cereales refinados (con azúcar o edulcorante)
Colinabo
Dátil
Gnocchi
Melaza
Pan ácimo (harina blanca)
Papas/patatas fritas
Papilla de mais
Platano/platano macho (cocinado)
Raviolis (trigo blando)
Sodas, gaseosas (bebidas endulzadas, carbonatadas,
saborizadas)
Tacos
Cuscús, sémola
Espelta, trigo de un grano
Harina de castaña
Maíz, choclo
Mermelada (con azúcar)
Ñame
Pan de centeno (30% de centeno)
Pana, fruta del pan, pan de fruta, mapén
Papas/patatas hervidas (con cáscara/piel)
Papas/patatas hervidas (con cáscara/piel)
Remolacha (cocinada)*
Tallarines chinos / fideos (de arroz)
Uva pasa
Arroz asiatico
Arroz largo
Castaña, marrona
Chocolate en polvo (con azúcar o edulcorante)
Lasaña (trigo duro)
Melón*
Ovomaltina
70
70
70
70
70
70
70
70
70
70
70
70
70
65
65
65
65
65
65
65
65
65
65
65
65
65
60
60
60
60
60
60
60
Pizza
Raviolis (trigo duro)
Arroz rojo
Jugo/Zumo de uva (sin azúcar)
Melocotones (lata, con azúcar)
Níspero japonés
Papaya (fruta fresca)
Sushi
Trigo bulgur (cocinado)
Yuca brava, mandioca
Piña (lata)
Sorbete, helado de frutas (con azúcar o
edulcorante)
Tamaríndo (dulce)
Albaricoques (lata, con azúcar)
Arroz de Camarga
Bananos (maduro)
Cebada perlada
Helado de crema (con azúcar o edulcorante)
Mayonesa (industrial, con azúcar)
Miel
Pan de leche
Porridge, pailla de avena
Sémola de trigo duro
Espaguetis blancos bien cocidos
Ketchup
Mostaza (con azúcar)
Nutella®
Polvorón (harina, mantequilla, azúcar)
Tagliatelles (bien cocidas)
Yuca
Zumo/jugo de mango (sin azúcar)
60
60
55
55
55
55
55
55
55
55
65
65
65
60
60
60
60
60
60
60
60
60
60
55
55
55
55
55
55
55
55
1
TABLA ÍNDICE GLICÉMICO
Alimentos y Productos con Medio IG
All Bran™
Arroz integral, arroz completo
Galleta (harina entera, sin azúcar)
Jugo/zumo de piña (sin azúcar)
Kiwi*
Macaronis (trigo duro)
Musli,
muesli
(sin(aproximadamente
azúcar)
Pan
con
quinoa
65
%
de quinoa)
Tableta
energética de cereales (sin
azúcar)
Tupinambo, aguaturba, pataca,
castaña de tierra
Arandánochícharos
agrio
Arvejas,
(lata) -Am-;
Guisantes (lata) -EsCapellini
Cerelaes completos (sin azúcar)
Confitura (sin azúcar)
Espelta trigo de un grano (integral pan)
Harina de farro (integral)
Jugo/zumo de naranja (sin azúcar)
Pan de kamut
Arroz
basmati
Batatas,
camotes, boniatos, patatas
dulces
Jugo/zumo de arándano agrio (sin
azúcar)
Kaki, caqui, palosanto
Lichi (fruta fresca)
Mango (fruta fresca)
Palitos de cangrejo
Pasta de trigo completo
Tayota, chayón, chayota (en puré)
50
50
50
50
50
50
50
50
50
50
45
45
45
45
45
45
45
45
45
50
50
50
50
50
50
50
50
50
Zumo/jugo de manzana (sin azúcar)
Arroz basmati completo
Bananos (verdes)
Centeno (integral; harina, pan)
Coco
Cuscús integral, sémola integral
Espelta, trigo de un grano (integral; harina, pan)
Harina de kamut (integral)
Musli, muesli Montignac
Pan tostado de harina integral (sin azúcar)
Piña (fruta fresca)
Platano/platano macho (crudo)
Salsa de tomate (con azúcar)
Uvas (fruta fresca)
Achicoria (bebida)
Avena
Copos de avena (sin cocinar)
Espaguetis al dente (cocidos 5 minutos)
Farro
Habas (crudas)
Higo seco
Kamut (grano integral)
Leche de coco
Pan ácimo (harina integral)
Pasta al dente, de trigo integral
Polvorón (harina integral, sin azúcar)
Sidra seca
Tahin, puré de sésamo
50
45
45
45
45
45
45
45
45
45
45
45
45
45
40
40
40
40
40
40
40
40
40
40
40
40
40
40
Platano/platano macho (crudo)
Pumpernickel
Trigo bulgur entero (cocinado)
Zumo/jugo de toronja (sin azúcar)
Alforjón, trigo negro/sarraceno, kasha (integral)
Ciruelas secas, ciruelas pasas
Dulce de membrillo (sin azúcar)
Falafel (habas)
Fríjol/judía rojo(a)/pinto(a) (lata)
Harina de quinoa
Jugo/zumo de zanahorias (sin azúcar)
Lactosa
Mantequilla de maní/cacahuete (sin azúcar)
Pan, 100% integral con levadura natural
Pepino dulce, pera-melón
Pumpernickel Montignac
Sorbete, helado de frutas (sin azúcar)
45
45
45
45
40
40
40
40
40
40
40
40
40
40
40
40
40
2
TABLA ÍNDICE GLICÉMICO
Alimentos y Productos con Bajo IG
Albaricoques secos, orejones
Apio
nabo,
apio rábano
Arvejas,
chícharos
-Am-;(crudo)
Guisantes -Es(frescos)
Brevas; higos (fruta fresca)
Chirimoya, anón, guanábana, alemoya
Compota de manzana (sin azúcar)
Fríjol/judía azuki, azuki
Fríjol/judía rojo(a)/pinto(a)
Granada (fruta fresca)
Helado de crema (con fructosa)
Judía/fríjol negra/o
Levadura
Lino, sésamo, opio (granos/semillas
de)
Manzana (fruta fresca)
Melocotones (fruta fresca)
Mostaza
Nectarina (fruta fresca)
Pipas/semillas de girasol
Quinoa
Tallarines chinos (trigo duro), fideos
Wasa™ fibra (24% de fibras)
Yogur**
Ajo
Escorzoneras, salsifis
Garbanzos
Amaranto
Arroz silvestre/salvaje/negro
Arvejas,
chícharos -Am-; Guisantes -Es(frescos)
Cassoulet (plato francés de carne con
judías/fríjoes)
Ciruelas (fruta fresca)
Falafel (garbanzos)
Fríjol/judía
blanco/a cannellini,
habichuela blanca pequeña
Garbanzos (lata)
Harina de garbanzos
Judía/fríjol borlotti
Jugo/zumo de tomate
Levadura de cerveza
35
35
35
35
35
35
35
35
35
35
35
35
35
35
35
35
35
35
35
35
35
35
30
30
30
35
35
35
35
35
35
35
35
35
35
35
35
Manzanas secas
Membrillo (fruta fresca)
Naranjas (fruta fresca)
Pan esenio/ezekiel (de cereales germinados)
Puré de almendras blancas (sin azúcar)
Salsa de tomate (sin azúcar)
Tomates secos
Yogur de soja/soya (aromatizado)
Pan (Montignac integral bread)
Albaricoques (fruta fresca)
Fruta de la pasión, maracuyá, parchita, pasionaria
Judías verdes -Es-, Habichuelas -AmLeche de almendra
Leche de soja/soya
Leche** (desnatada o no)
Lentejas amarillas
Mermelada (sin azúcar)
Peras (fruta fresca)
Remolacha (cruda)
Tomates
Zanahoria (cruda)
Cerezas
Frambuesa (fruta fresca)
Frijol/judía mungo
Guisantes secos partidos
Humus (puré de garbanzos)
Lentejas verdes
Moras
Puré de avellanas enteras (sun azúcar)
Semillas/pipas de calabacines, calabazas
Acerola
Berenjena
Chocolate amargo/negro (>85% de cacao)
Crema de soja
Ratatouille
Salsa tamari (sin dulce)
Zumo de limón (sin azúcar)
Maíz indio (ancestral)
35 Leche de avena (sin cocinar)
35
35
35
35
35
35
35
35
34
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
25
25
25
25
25
25
25
25
25
20
20
20
20
20
20
20
Leche en polvo/fresca**
Lentejas
Mandarinas, clementinas
Nabo (crudo)
Quark, requesón**
Tallarines chinos de soja/soya, fideos de soja/soya
Toronja, pomelo (fruta fresca)
Cebada descascarillada
Chocolate amargo/negro (>70% de cacao)
Fresas (fruta fresca)
Grosella roja, grosella
Harina de soja/soya
Jijallo, caramillo, judía/fríjol blanca/o
Mirtilo, arándano
Puré de almendras enteras (sin azúcar)
Puré de maní/cacahuetes (sin azúcar)
Uva espinosa, grosella espinosa
Alcachofa
Cacao en polvo (sin azúcar)
Corazón de palma, palmito
Fructosa Montignac
Retoño de bambú, brote de bambú
Yogur de soja/soya (sin sabor)
Acederilla, vinagrera, vinagrillo
Aceituna, oliva
Agave, pita (concentrado)
Altramuz/lupín
Avellanas
Brotes de semillas
Cebolla
Chalota, escalonia, chalote, ajo chalote, escalona,
escaloña, cebolla ocañera
Col fermentada, chucrut
Coliflor
Espárragos
Garrofín (semilla de algarrobo en polvo/harina)
Hinojo
Jengibre
30 Maní, cacahuetes
30
30
30
30
30
30
30
25
25
25
25
25
25
25
25
25
25
20
20
20
20
20
20
15
15
15
15
15
15
15
15
15
15
15
15
15
15
Nuez de anacardo/cajú/marañón
Pepino, cohombro, cocombro
Pimientos rojos, pimentónes
Pistacho
Rábano
Ruibarbo
Soja/soya
Tofu (soja/soya)
Vainas, judías tiernas
Low GI Montignac pasta (spaghetti)
Crustáceos
Vinagre
Acelgas
Almendras
Apio
Brécol, brócoli
Calabacitas,
calabacínes
Cereales
brotados/germinados
(germen de
trigo)
Chile, pimiento (picante)
Coles de bruselas
Endibias
Espinacas
Grosella negra
Hongo, seta, champiñón
Lechugas (batavia, romana, rizada, etc.)
Nueces, fruto seco
Pepinillo
Pesto
Piñón
Puerros
Repollo
Salvado (de trigo, de avena...)
Tempeh
Uchuva, alquenqueje
Aguacate
Low GI Montignac
Especia,
condimento
spaghetti
(perejil, albahaca,
orégano, canela, vainilla, etc.)
15
15
15
15
15
15
15
15
15
10
5
5
15
15
15
15
15
15
15
15
15
15
15
15
15
15
15
15
15
15
15
15
15
15
10
10
5
15
3