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Organización Facilitadora en Sistemas de
Gestión Integral.
Médica Veterinaria Marcela Stella. Matrícula: 1531
Universidad Nacional de Rosario.
Auditora Líder de Sistemas de Gestión de la Calidad IRCA.
Experiencia:

Docente Universitaria Cátedras: Tecnología de los Alimentos de Origen Animal
e Higiene y Microbiología de los Alimentos de Origen Animal. Según resolución
CD nro: 329/08. Casilda UNR.

Tutora, co-coordinadora de Cursos a Distancia para Agroconsultora Plus.

Implementadora de Buenas Prácticas de Manufactura, Aplicadas a la
elaboración de Quesos. Dirección Nacional de Transformación y
Comercialización de la Producción de Santa Fe e Instituto Nacional de
Tecnología Industrial.

Consultoría a diferentes Empresas alimenticias desde: OCSA Facilitadora.

Auditorias de Gestión de Calidad familia ISO 9000.

Auditorias en HACCP.

Desarrollo de Sistema de Gestión de Calidad en los módulos de Gallinas
Ponedoras, Gallinas Parrilleras, Tambo.

Prácticas de Auditoría: Cátedras de Tecnología de los Alimentos e Higiene y
Microbiología de los Alimentos en la Facultad de Ciencias Veterinarias de
Casilda. UNR.

Trabajos de investigación:

Codirectora de: “Evaluación de las Posibles Variaciones de las
Características Organolépticas de la Crema de Leche, por el uso de Ácido
Peracético en Diferentes Concentraciones, Sobre el Envase Primario”. Facultad
de Ciencias Veterinarias.

Codirectora de: “Modelización Teórico/práctico de Buenas Prácticas en
Producción de Huevos para Consumo, en el Módulo de la Facultad de Ciencias
Veterinarias de Casilda durante el período 2011-2012 estimativamente”.
Facultad de Ciencias Veterinarias.

Beca área investigación “Prevalencia de Hidatidosis: la producción
inocua de alimentos de origen animal.”, bajo la dirección de la Especialista MV
Leonor Martínez. Facultad de Ciencias Veterinarias UNR.

Beca área extensión “Curso sobre Buenas Prácticas de Manufactura”,
en la cátedra “Inspección Sanitaria de Productos Alimenticio“, bajo la dirección
de la Especialista MV Leonor Martínez. Facultad de Ciencias Veterinarias UNR.

Beca área investigación “Evaluación sobre el conocimiento de Higiene
Alimentaria en Estudiantes de la Facultad de Ciencias Veterinarias”, bajo la
dirección de la Especialista MV Leonor Martínez. Facultad de Ciencias
Veterinarias UNR.
[email protected]
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Gestión Integral.

Otras áreas:

2010: Planificación, elaboración y desarrollo de las Jornadas sobre:
“Alimentación Segura una Responsabilidad de Todos”, en el marco del Plan
VALOR.AR dependiente de la Sub-Secretaría de Defensa del Consumidor,
dependiente de Ministerio de Economía de la Nación.

2010: Planificación, elaboración y desarrollo del Curso Básico sobre
Manipuladores de Alimentos y Buenas Prácticas de Manufacturación en
correlación con el Curso de Cocina dictado en el SACRA Gálvez.

2009-2010: Integrante del Programa Valor.ar, de la Subsecretaría de
Defensa del Consumidor, dependiente del Ministerio de Economía, como
disertante especializada en Seguridad Alimentaria.

2009: Foro Permanente de Discusión de Ciencia y Tecnología. III
Jornada de Ciencia y Tecnología. Difusión de la Producción Científica y
Tecnológica de la UNR. En carácter de Expositor.

2006: Disertante en Curso “Seguridad Alimentaria en la Industria
Frigorífica” en colaboración con la Especialista Martínez Leonor. Actividad en el
marco del Programa “Más y Mejor Trabajo“(protocolo adicional nº 2 al acuerdo
marco MTE y SS nro: 151/05). Organizado por la Asociación Civil INDESER.

Desde 2009: Representante Docente en el CyMAT, por la Facultad de
Ciencias Veterinarias UNR. Según resolución Nº 160/09.

Desde 2009: Integrante de la Nómina de Evaluadores de Carrera
Docente años 2009, 2010, por la Facultad de Ciencias Veterinarias. Según
Resolución C. S Nº 613/2009.
Formación:
Gestión, Calidad, Buenas Prácticas, Auditoria:

“Maestría en Política y Gestión en Seguridad Alimentaria”. Centro de Estudios
Interdisciplinarios. Rosario. CONEAU.

Posgrado: “Microbiología de los Alimentos”. Facultad de Ingeniería de Salta,
UNSA, bajo el marco de los Cursos de Doctorado “Tecnología de los
Alimentos” de la misma institución. Autorización Res. Nº 856-HCD-10.
Aprobación Res. Nº 168-HDC-11.

Posgrado: “Auditoría Médica”. Universidad CAECE
Tecnológica Nacional – Facultad Regional Buenos Aires.

“Formación de Auditores Lideres de Sistemas de Gestión de la Calidad,
Certificado por el IRCA (International Register of Certificated Auditors), Reino
Unido s/ las Normas IRAM-ISO 9001:2008 e IRAM.ISO 19011”, Certificado de
Registro Nº: GC 97110. Instituto Argentino de Normalización y Certificación
IRAM.

“Especialización en Prácticas de Auditoría de Sistemas de Gestión de Calidad
s/ las Normas IRAM-ISO 9001:2008 e IRAM.ISO 19011”. Instituto Argentino de
Normalización y Certificación IRAM.
[email protected]
y
la
Universidad
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
“Formación de Auditores Internos de Sistemas de Gestión de la Calidad IRAMISO 9001-2008, según la Norma IRAM-ISO 19011. Instituto Argentino de
Normalización y Certificación IRAM.

“Taller de Implementación y Auditoria del Sistema HACCP”. Agro Consultora
Plus y Fundación ArgenINTA. Campus Virtual.

“Metodología Aplicada al Control de calidad”. Instituto Nacional de Tecnología
Industrial, INTI lácteos Rafaela.

“Calidad ¿Una herramienta para lograr rentabilidad? LAS BUENAS
PRÁCTICAS DE MANUFACTURA”. Instituto Nacional de Tecnología Industrial
(INTI) Rafaela.

“Taller para el Desarrollo de la Documentación del Sistema de Gestión de la
Calidad en Laboratorio según la Norma ISO-IEC 17025”. Instituto Argentino de
Normalización y Certificación IRAM

“Planificación e Implementación de un Sistema de Gestión de la Calidad según
la Norma IRAM-ISO 9001. 2008”. Instituto Argentino de Normalización y
Certificación IRAM.

“Buenas Prácticas de Laboratorio e Introducción a la Norma ISO17025”.
Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) Rafaela.

“Análisis Sensorial de Productos Lácteos”. Instituto Nacional de Tecnología
Industrial, INTI lácteos Rafaela.

“Microbiología de los Productos Lácteos Fermentados”. Laboratorio RAFElab
Rafaela.

“Defectos en quesos”. CHR Hansen, Rafaela.

“Adiestramiento en Técnicas de Laboratorio Microbiológicas y Físico Químicas,
aplicadas a la Calidad de Leche y Productos Lácteos”. Instituto Nacional de
Tecnología Industrial (INTI) Rafaela.
Docente:

“Formación de Tutores para Entornos Virtuales” Agroconsultora Plus ACP
entornos virtuales, modalidad e-learning.

“TICS en la Educación Superior” Departamento de Formación Educativa.
Facultad de Ciencias Veterinarias. UNR Casilda.

“Enseñar y Aprender en la Universidad Actual” Departamento de Formación
Educativa. Facultad de Ciencias Veterinarias. UNR Casilda.

“Formación de Implementadores de Buenas Prácticas de Manufactura,
Aplicadas a la elaboración de Quesos”. Dirección Nacional de Transformación y
Comercialización de la Producción de Santa Fe y el Instituto Nacional de
Tecnología Industrial.
Idioma:

Inglés técnico.
[email protected]
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Publicaciones:

(6 Agosto 2010) “Jornadas de Divulgación Técnico Científicas: Hidatidosis en
tropas Trazables de la Provincia de Santa Fe” ISSN: 1967-9326. Pag: 53, 54.
310. Facultad de Ciencias Veterinarias. Casilda. UNR.

(16 Septiembre 2009) “Jornadas de Divulgación Técnico Científicas:
Prevalencia de Hidatidosis en la Provincia de Santa Fe: un avance en
Investigación” ISSN: 1967-9326. Pag: 35, 36. 255. Facultad de Ciencias
Veterinarias. Casilda. UNR.
[email protected]
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