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Chapter 4: After the Disaster
Manejando los Alimentos Durante
un Huracán o Inundaciones
Alimentos Seguros Despues Del Huracán
En un area que ha sufrido dagos por tornado el suplido del agua
puede estar interrumpido o contaminado. Los alimentos en
edificios y casas destruidas pueden ser peligrosos.
1 Tome solamente agua clorinada o agua de una fuenta segura.
1 Considere toda agua de pozos, cisternas o de otras fuentes como
insegura hasta que sea sometida a una prueba.
1 Coteje todo alimento y elimine aquellos que contengan
particulas de vidrio o particulas de sucio.
1 Elimine productos enlatados que tengan las uniones rotas.
Alimentos “Inundados”
Elimine
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This document is IFAS
publication 409S.
Adapted by UF/IFAS from:
Fact Sheet HE-8177
(Institute of Food and
Agricultural Extension
Service, University of
Florida). Developed by the
Florida Cooperative
Extension Service for the
benefit of Florida’s citizens.
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Carnes, aves, pescado y huevos
Productos frescos
Alimentos preservados con parafina
Jarras o envases sin abrir que esten sellados con carton encerado
(como mayonesa o aderezo para ensaladas)
Todo alimento que esten cajas de carton, papel, papel de
aluminio, papel celofan o tela
Especias, adobo y extractos para cocinar
Alimentos enlatados en la casa
Envases o empaques abiertos
Harina, azúcar, granos, cafe, y cualquier otro alimento guardado
en envases
Productos enlatados cuyas latas estan abolladas, mohosas,
hinchadas o que estan goteando.
The Disaster Handbook 1998 National Edition
Institute of Food and Agricultural Sciences
University of Florida
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Guarde
Productos enlatados cuyas lata estan en perfectas condiciones o
alimentos en jarras/envases comerciales estan bien pero siempre
los envases. Identifique el contenido del envase con tinta
permanente y remueva las etiquestas. El papel puede hospedar
bacterias peligrosas. Despues, lave las latas y jarras en una
solución de detergente fuerte y estregu con un cepillo. Para
terminar, sumerja los envases por 15 minutos en una solución
preparada con 2 cucharaditas de cloro por cuarto de galon de agua
a temperatura ambiental. Déjelos secar al aire ante de abrirlos.
Desinfecte los platos y vasos de iguál manera. Para desinfectar las
ollas y los utensilios de metal, hiérvalos en agua por 10 minutos.
Elimine las cucharas de madera, los utensilios plasticos y las
mamaderas y chupetes (bobos) de los bebés.
Para información sobre huertos que se han inundado, comuniquese
con la economista del hogar de extensión de su condado o con
officiales locales del departmento de salud.
Si No Hay Electricidad
Como en cualquier otro tipo de desastre, la electricidád de su
nevera o congelador puede ser interrumpida. Utilice Tabla 1 para
decidir que alimentos son seguros para usar o volver a congelar
cuando se restablezca el servicio de electricidád.
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Tabla 1.
En situaciones de emergencia, los siguientes alimentos pueden
mantenerse a temperatura ambiental (sobre los 40(F) por
algunos días. De cualquier manera elimine aquellos que
desarrollen hongo o que tengan un olor o apariencia rar.
• Mantequilla, margarina
• quesos duros o procesados
• frutas y vegetales frescos
• jugos de frutas
• frutas secas y coco
• hierbas y especias frescas
• jarras abiertas da aderezo
para ensaladas, mantequilla
de maní, jalea, salsa para
tacos, salso para barbacoa,
mostaza, catchup y aceitunas
• harina y nueces
• pasteles de frutas
• pan, bizcochos, panecillos
Elimine los siguientes alimentos, si han estado sobre dos horas a
temperaturas sobre 40(F.
• carnes, aves y pescado crudo
o cucido
• pizza de carne, carne flambre
• leche, crema, yogurt, quesos
blandos
• sopones, sopas y comidas de
un solo plato
• pasta cocida, ensaladas de
pasta
• mayonesa y crema de tártaro
• flanes, pasteles de queso
• masa de hacer galletas que
se guarda en la nevera
• huevos frescos y substitutos
de huevo
• pastelería rellena de crema
Puedo vover a congelar alimentos que tengan cristales de hielo o
que estén fríos.
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