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CURSO Experto en Dietética y Nutrición
300 HORAS
El curso “Experto en Dietética y Nutrición” se desarrollará en modalidad ONLINE en la cual los
participantes tendrán que desarrollar una gran variedad de actividades: leer el material
propuesto, completar cuestionarios, participar en Foros temáticos, presentar trabajos, etc.
Para desarrollar este Curso elegimos la plataforma e-learning MOODLE, sigla que corresponde a
las palabras en inglés: Modular Object-Oriented Dynamic Learning Environment (Entorno de
Aprendizaje Modular y Dinámico Orientado a Objetos) porque la propuesta pedagógica que
inspiró su creación es constructivista enfatizando las actividades y la participación de los
estudiantes.
El tutor brindará asistencia a través de los Foros pertinentes y correos electrónicos tanto en
relación a los contenidos como al correcto y mejor uso de la plataforma elearning MOODLE. En
este sentido al comienzo del Curso habrá dos Foros que será imprescindible leer: el Foro de
Anuncios y Novedades y el Foro de Comentarios, inquietudes y sugerencias.
La página de la plataforma moodle y a través de la cual vamos a desarrollar este curso es:
asociación.aulaempleate.es
ACADEMIA EMPLEATE TALAVERA
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CONTENIDOS:
Unidad 1: Algunos conceptos básicos
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Unidad 2: Composición corporal:
Composición corporal
Compartimentos corporales
Antropometría
Peso ideal
Índice de masa corporal
Índice de masa corporal adecuado
Obesidad
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Unidad 3: Ingestas recomendadas, objetivos nutricionales y guías alimentarias …:
Ingestas recomendadas de energía y nutrientes
Ingestas dietéticas de referencia, nuevo enfoque
Uso de las ingestas recomendadas  Tablas de ingestas recomendadas para la población española
Objetivos nutricionales
Guías alimentarias
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Unidad 4: Energía:
Energía
Unidades de energía
Perfil calórico
Componentes del gasto energético
Cálculo de las necesidades de energía
Balance necesidades / ingesta de energía
Calorías vacías
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Unidad 5: Proteínas:
Proteínas
Aminoácidos esenciales y no esenciales
Calidad de la proteína
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Unidad 6: Grasas y lípidos:
Lípidos o grasas. Ácidos grasos
Funciones
Lipoproteínas
Grasas hidrogenadas. Ácidos grasos trans
Colesterol
Perfil lipídico sanguíneo recomendado
Recomendaciones dietéticas
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Unidad 7: Hidratos de carbono:
 Hidratos de carbono
 Recomendaciones dietéticas
 Sustancias edulcorantes
Unidad 8: Fibra dietética
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Unidad 9: Agua:
 El agua, el nutriente olvidado, el alimento olvidado
 Balance hídrico
 Necesidades y requerimientos de agua
Unidad 10: Minerales:
 Minerales
 Calcio (Ca)
 Fósforo (P)
 Magnesio (Mg)
 Hierro (Fe)
 Yodo (I)
 Cinc (Zn)
 Selenio (Se)
 Sodio (Na)
 Potasio (K)
Unidad 11: Vitaminas:
 Vitaminas
 Vitamina A, retinol, carotenos (provitamina A)
 Vitamina D
 Vitamina E
 Vitamina K
 Vitamina B1 o Tiamina
 Vitamina B2 o Riboflavina
 Vitamina B3, Niacina o Vitamina PP
 Vitamina B5 o Ácido Pantoténico
 Vitamina B6 o Piridoxina
 Vitamina B8 o Biotina
 Ácido fólico o Vitamina B9
 Vitamina B12 o Cianocobalamina
 Vitamina C o Ácido Ascórbico
 Antioxidantes
Unidad 12: Otros componentes bioactivos
Unidad 13: Digestión y absorción de nutrientes:
 Proceso de digestión
 Proceso de absorción de nutrientes
Unidad 14: Los alimentos como fuente de energía, nutrientes y otros bioactivos:
 Los alimentos como fuente de energía y nutrientes
 Otros componentes bioactivos de los alimentos
 Factores que condicionan el valor nutritivo de los alimentos
 Clasificación de los alimentos
 Alimentos de origen vegetal:
1. Cereales y derivados
2. Verduras, hortalizas y frutas o Legumbres
3. Aceites y grasas culinarias o visibles
4. Azúcares y dulces
 Alimentos de origen animal:
1. Leche y derivados
2. Huevos
3. Carnes y derivados
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4. Pescados y mariscos
Bebidas
Condimentos y especias
Pérdidas de vitaminas al procesar los alimentos
Fortificación o enriquecimiento de los alimentos
Productos light o ligeros
Etiquetado nutricional
Unidad 15: Valoración del estado nutricional:
 Encuestas dietéticas
 Diario dietético
 Recuerdo de 24 horas
 Historia dietética
 Modelos de cuestionarios
Unidad 16: Dieta equilibrada:
 Concepto actual de dieta prudente y nutrición óptima
 Características de la dieta equilibrada
 Beneficios de componentes no nutritivos
 Recomendaciones dietéticas
 Importancia del desayuno
 Hábitos alimentarios
Unidad 17: Calidad nutricional de la dieta
Unidad 18: Dieta Mediterránea. Modelo de dieta prudente y saludable
Unidad 19: Dieta en España. Consumo de alimentos:
 La dieta mediterránea en España
 Metodología del Estudio Nacional de Nutrición y Alimentación (E NNA)
 Consumo de alimentos en España:
 Cereales y derivados
 Azúcares y dulces
 Verduras y hortalizas
 Legumbres - Frutas
 Lácteos
 Huevos
 Carnes y derivados
 Pescados
 Aceites y grasas
 Bebidas
Unidad 20: Dieta en España. Ingesta de energía y nutrientes:
 Ingesta de energía y nutrientes en España:
 Energía ‐ Proteínas
 Hidratos de carbono
 Fibra dietética
 Lípidos
 Minerales y vitaminas
 Influencia de factores socioeconómicos
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Unidad 21: Diseño y programación de dietas:
 Programación de dietas
 Dietas para grupos
Unidad 22: Dietas de adelgazamiento:
 Dietas de adelgazamiento
 Importancia de la actividad física
 ¿Cómo saber el peso adecuado y cuántos kg perder?
 Dietas hipocalóricas
 Recomendaciones
 Número y distribución de comidas
 Hidratos de carbono, proteínas y grasa de la dieta en las dietas de adelgazamiento
 Minerales y vitaminas
 Raciones recomendadas
 Algunos mitos
 ¿Cómo preparar una dieta hipocalórica?
Unidad 23: Nutrición a lo largo de la vida:
 Gestación
 Lactancia
 Infancia
 Adolescencia
 Edad adulta
 Postmenopausia
 Personas Mayores
 Deporte
Unidad 24: Nutrición y enfermedad:
 Colesterol alto
 Diabetes
 Anemia por deficiencia de hierro
 Hipertensión arterial
 Osteoporosis
 Obesidad/Dietas hipocalóricas
Unidad 25:
 Bibliografía
 Abreviaturas
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EVALUACIÓN
Casi todos los módulos tienen actividades de evaluación ya sea a través de Cuestionarios,
presentación de trabajos o participación en Foros de debate. La planificación del Curso es
modular y no temporal, eso quiere decir que es el propio alumno quién determina el ritmo de
avance en el Curso. Para adquirir la Certificación del Curso se deben completar todas las
evaluaciones requeridas (Cuestionarios, presentación de trabajos o participación en Foros de
debate).
La corrección de las evaluaciones se hará de manera continua a través de un constante
feedback entre alumno y docente.
CERTIFICACIÓN DEL CURSO
El Diploma está avalado por la Academia Empléate Talavera. Se entrega impreso en papel
especial de alto gramaje de la más alta calidad Sirve de constancia de la realización y
aprobación del Curso. Se envía por correo al domicilio indicado por el alumno o recogida en la
entidad.
Toda nuestra formación está acreditada por Empléate Talavera, siendo este espacio formativo
registrado en la junta de comunidades de Castilla La Mancha, por lo que tienen total validez en
todo territorio Nacional
Espacio Formativo con número CEN/0000001233 Registrado en la Junta de Comunidades de
Castilla La Mancha.
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REQUERIMIENTOS
No hay requerimientos técnicos especiales, tan solo contar con una PC
(ordenador/computadora), conexión a internet y cualquier navegador (Internet Explorer,
firefox, opera, safari, etc.).
Inicio Inmediato.
Inscripciones en 677 770 482 // 665 673 416
www.empleatetalavera.es
PRECIO DEL CURSO: 45 € .
Formas de Pago:
1) En la Entidad
2) Transferencia Bancaria:
BANKIA: IBAN ES22 2038 5536 3560 0008 0229
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