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ALERGIA A
NUECES
Extracto de nueces (almendra, Walnut)
PREVENCIÓN
Una dieta estricta es claramente la
única forma de evitar una reacción.
Puede ser difícil seguir una dieta.
Algunas personas recurren a una
dietista licenciada para que los
instruya en leer etiquetas, escoger
sustitutos adecuados y crear un
menú nutritivo.
NO USE ALIMENTOS QUE CONTENGAN
NUECES O SUS INGREDIENTES
INCLUYENDO:
Nougat
Mantequilla de nueces (cashew butter)
Nut meal
Nutmeat
Nut oil
Nut paste ( pasta de almendra)
Nut pieces
Pecans
PRESENTACIÓN
Almendra
Pesto
Los síntomas pueden incluir ronchas,
edema de labios, párpados, dificultad
respiratoria, mareo o presión baja.
Nueces artificiales
Pine nuts (pignon,pignoli)
Nueces de Brazil
Pistachio
Caponata
Pralines
Cashews
Walnuts
Chestnuts
Turron
Filbert/hazelnuts
PUEDEN INCLUIR LA PRESENCIA DE
PROTEINA DE NUECES
Gianduja(Una mezcla de nueces en algunos
chocolates)
La mortadella puede contener pistachios.
Hickory nuts
Sabores naturales y artificiales pueden contener
nueces de árboles.
DIAGNOSTICO
Depende de un historial, un examen
físico y pruebas por un medico. Las
pruebas pueden ser de piel o en
sangre. Una roncha mayor que el
control negativo es positiva. Estos
resultados se deben interpretar en
conjunto a un historial y podrían
requerirse pruebas adicionales.
TRATAMIENTO
No existe cura para alergias a
alimentos ni desensitización a
nueces.
Nueces de macadamia
Mandelonas
Es importante que siga las
siguientes recomendaciones:
Marzipan/ pasta de almendras
1. Lea etiquetas
Nueces nan-gai
2. Prepare la mayor parte de
comidas en casa
3. Evite contaminación por
contacto con alimentos
alergénicos durante
preparación de alimentos,
presentación o almacenaje.
Puede ocurrir por contacto
directo con las manos sin
lavar o a través de utensilios,
equipo común como freidores,
planchas, counters, barbacoas
y ollas. Lave todo equipo y
utensilio con agua caliente y
jabón antes de usarlo para
preparar alimentos para
alguien alérgico. Evite el
vapor o salpicado de
alimentos al igual que
freidoras
4. Prepare el alimento para la
persona alérgica primero.
5. Si cometió un error añadiendo
un alimento equivocado,
bótelo y comience
nuevamente.
Aunque no se excluye el coco de la
dieta de las personas alérgicas a las
nueces, algunas personas reaccionan al
coco.
La nuez moscada se extrae de la semilla
de un árbol tropical de una familia
diferente a las nueces y es segura
utilizarla.
Esta información se obtuvo
principalmente del boletín de The Food
Allergy & Anaphylaxis Network editado
por S Mofidi, y Allan Bock y publicado
en el 2005.
Se aconseja hacerse miembro de esta
asociación ya que por un costo módico le
provee información de dietas y
recomendaciones. Publican además un
Alerta Especial de Alergias, libre de
costo, que incluye información de
productos retirados del Mercado. Para
suscribirse visite a
www.foodallergy.org/mailinglist.htlm.
6. Considere platos y utensilios
designados para la persona
alérgica
Otras aclaraciones
A veces los “bean bags” se rellenan de
cáscaras de nueces.
Sylvette Nazario, MD
Alergista Inmunólogo