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EN BIOCULTURA EL GATO AL AGUA SE LO LLEVA EL
SHOWCOOKING
Sin ninguna duda, el Showcooking de BioCultura es una de las actividades que más éxito tiene en la feria. Y no sólo
entre el público general, también entre los profesionales.
Es el lugar donde se hace realidad la idea de una cocina sana, sabrosa y sostenible. Aquí os dejamos un recorrido
con lo que será el showcooking de BioCultura Barcelona que aglutina propuestas de todo tipo, para todos los
públicos y para todas las necesidades.
En BioCultura, el gato al agua se lo lleva el Showcooking. En el Showcooking de BioCultura BCN podrás conocer
nuevas o viejas recetas (y degustarlas) elaboradas siempre, y exclusivamente, con productos ecológicos. Para
niños, para adultos, para veganos, para gourmets, para amantes de los queSos, de los aceites, para diabéticos,
para alérgicos…
PARA TODOS
Las empresas, los pequeños productores, las distribuidoras, los ecochefs, los comités certificadores de cada
comunidad autónoma… traen al Showcooking sus productos estelares, sus alimentos más redondos, sus recetas
más sabrosas. ¿Qué es lo que podrás ver y degustar? Pues de todo un poco. Desde innovadoras recetas
ecoveganas (con tofu, seitán, tempe…) a platos tradicionales, desde sabrosos postres sin proteína animal hasta
nuevas leches vegetales… Para beber, para comer, para postres, para adelgazar, para nutrirse de la mejor manera,
con alimentos ecológicos tradicionales, con superalimentos, con novedades del sector “bio”, con el menaje más
“bio”. Siempre, eso sí, como decimos, con productos orgánicos. Muchos de estos productos, además de ecológicos,
serán locales. Un Showcooking para comérselo.
SABORES PRODUNDOS
Pedro Burruezo, que dirige The Ecologist, asesora a la feria y también es horticultor orgánico, asevera que “los
alimentos ecológicos son los más sabrosos, sin duda alguna. Respetan los ritmos de la Naturaleza, la mayoría se
elaboran d ela forma más artesana, tienen una calidad extraordinaria. Nos nutren por dentro de la mejor manera
posible, pero también nos dan placer”. Y Ssigue: “Los productos ecológicos son los que conservan el sabor de la
tierra y son los que más nos benefician desde todos los aspectos, pero sin olvidar el ámbito d elo organoléptico”.
SALUD Y SEGURIDAD
Para Núria Olivella, del Comité de Selección de BioCultura, “es preciso remarcar que todos los alimentos que se
utilizan en el Showcooking son ecológicos y tienen el aval correspondiente. No sólo los productos ‘protagonistas’
utilizados; por ejemplo, los huevos, las frutas, las carnes, lo que sea... El resto de los ingredientes, sean
secundarios o complementarios, también son ecológicos. Hacemos mucho hincapié en esto y todo el mundo puede
estar completamente seguro al respecto”. Olivella también señala que “de poco serviría utilizar alimentos ecológicos
si no entendiéramos que es muy importante, también, cocinar de una forma saludable. En este sentido, me parecen
extraordinarias las recetas de los ecochefs, por ejemplo, que tienen un gran éxito en el Showcooking. Son recetas
para gozar de una buena salud sin olvidar el paladar. Ya Santa Teresa decía que ‘Dios está entre los pucheros’.
Habría que añadir que nuestra salud y nuestra enfermedad también están en los fogones”.
Redacción
Toni Cuesta
SHOWCOOKING BIOCULTURA
TOMA NOTA
JUEVES, 7 MAYO
10 h. Desayunos y meriendas saludables para superniños. Recetas para niños
Pelu Campos. Chef del equipo “Ecochef España”
11 h. Alimentación inteligente, por qué cocinar con ingredientes ecológicos.
Recetas revitalizantes y rejuvenecedoras Mireia Anglada. Chef del equipo “Ecochef España”
12´30 h. Taller participativo de Ecosushi Luis Márquez y Arturo Castillo. Chefs del equipo
“Chefs del equipo “Ecochef España”
14 h. Recetas para aliviar síntomas premenstruales Joana Palmero. Organiza: Esmaca
(www.esmaca.cat)
16 h. El maravilloso mundo de El Oro de los Andes Chef Arturo Castillo
17 h. ¡Siéntete radiante! Cocinando sin tóxicos! Pilar Benítez. Organiza: Health
& Cook (www.sienteteradiante.com)
18 h. Taller de etiquetado de alimentos ecológicos Organiza: INTERECO en colaboración con
CCPAE, autoridad de control de producción ecológica de Catalunya
VIERNES, 8 MAYO
11 h. Superbatidos energéticos: alegre despertar en la mañana y superspot on the go para el
gym Cristina Muñoz Organiza: Superalimentos Mundo Arcoiris (www.eluniversodecris.com)
12 h. Descubre el placer de la quinoa negra Chef Arturo Castillo. Organiza: El Oro de los Andes
13 h. Cocina creativa y saludable con sojade de arroz y cáñamo. Copa de primavera con crema de soja y copa
tricolor con crema de arroz y cáñamo Pilar Ibern “Gavina”. Organiza: BioEcoActual
(www.es.sojade.fr/bioecoactual.com)
14 h. Taller de cocina con agar-agar Chef: Marisa Fernández (www.pronagar.com)
15 h. Elaboración de tarta de chocolate Arriba Nacional Chef. Pelu Campos. Organiza: Superalimentos Mundo
Arcoiris (www.mundoarcoiris.com)
16 h. Cúrcuma, fuente de salud. Brocheta vegetariana con cúrcuma y curry Chef: Anna Belén Fraile Juárez .
Organiza: ISMET-Instituto Superior de medicinas Tradicionales (www.ismet.es)
17 h. Entrantes, ensaladas y aperitivos con algas del Atlántico Chef: Javier Medvedovsky.
Organiza: Algamar (www.algamar.com)
18 h. ¿Qué significa des-ayunar? Chef: Patricia Restrepo. Restaurante Kimpira (Valencia).
Organiza: La Finestra sul Cielo (www.lafinestrasulcielo.es)
19 h. Dr. Goerg-cocinando con coco Chef. Arturo Castillo. Organiza: Dr. Goerg
(www.facebook.com/DrGoergEspaña)
SÁBADO, 9 MAYO
11 h. Degustación de alimentos saludables con componentes derivados del olivo Chef: Eusebio
Gainza. Organiza: Proyecto Recywasteolhiva -Co-financiado por la UE (www.recywasteolhiva.eu /
www.biosasun.eu)
12 h. Cómo cocinar los superalimentos ecológicos. Trucos y recetas de cocina Chef: Mireia
Anglada. Organiza: El granero Integral (www.biogran.es)
13 h. Recetas con proteínas vegetales. Cómo cocinar con tofu, seitán, quínoa, soja y leches
vegetales Chef: Gerard Pintó Domingo. Cocinero y nutricionista. Organiza: Santiveri (www.santiveri.es)
14 h. Recetas creativas de cocina saludable Chef: Mireia Anglada.Organiza: Vegetalia (vegetalia.com)
15 h. Cocina natural y energética. Pincho de seitán con salsa de avellanas Chef: David Gasol.
Organiza: Ifigen 2011, SL. (www.mimasa.net)
16 h. Cata de cacao y chocolates ecológicos de Comercio Justo Chef: Estel Malgosa
Organiza: AlterNativa3 (www.alternativa3.com)
17 h. La cocina para equilibrar la energía femenina y masculina. Chips de alga kombu con
mahonesa vegetal, postre de amazake con copos de quinoa al gengibre Chef. Patricia Restrepo.
Restaurante Kimpira. Organiza: la Finestra sul Cielo (www.lafinestrasulcielo.es)
18 h. Detox anticáncer Dra. Odile Fernández y Nuria Roma, coach nutricional.
Organiza: Conasi, vive cocina natural SL. (www.conasi.eu)
19 h. Fast food japonés saludable Chef: Mattias Heste. Organiza: Ifigen 2011 (www.mimasa.net)
DOMINGO, 10 MAYO
10’30 h. Burgers veganas creativas Chef: Toni Rodríguez. Organiza: AnimaNaturalis
(www.animanaturalis.org)
11´30 h. Cocina tu vida con una sonrisa Dorte Froreich. Naturópata y nutricionista ortomolecular,
“Salud al plato”. Organiza: Biocop FormaInforma (www.biocop.es)
12´30 h. Mejorar nuestra salud cuidando lo que comemos puede ser sencillo Chef: Isabel Celma.
Cocinera y autora de “Viatge nutritiu”. Organiza: Biocop FormaInforma (www.biocop.es)
13´30 h. Salsas mágicas. condimentos medicinales que dan chispa a tus platos y a tu vida
Chef. Alf Mota. Organiza: Ifigen 2011, SL. (www.mimasa.net)
14’30 h. Tu amante en la cocina: mouse de cacao / explosión de sabores veganos Daniel
Mayor y Joana Palmero. Organiza: Sorribas “Biogra” (www.sorribas.com)
15´30 h. Trucos y recetas sencillas de cocina, en alergias e intolerancias alimentarias
Chef: Marisa Fernández. Profesora de cocina natural y ecológica. Organiza: El Granero Integral (www.biogran.es)
16´30 h. Macrobiótica, la importancia de los alimentos fermentados, probióticos y las
contraindicaciones Loli Curto. Profesora titulada de cocina macrobiótica (www.macrobiotics.es)
17´30 h. Desayunos y meriendas: cómo hacerlos nutritivos, vitalizantes y deliciosos! Adriana
Ortemberg. Naturópata especializada en alimentación Organiza: Salud Viva (www.saludviva.es)
18´30 h. Raw chocolate avatar y la esencia de los alimentos Chef: Javier Andrés Medvedovsky.
Organiza: Espiritual Chef (www.espiritualchef.com