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Empanadas Chilenas UTENSILIOS: Tazón para Mezclar de 5 cuartos Cuchillo del Chef Sartén de 10½ pulgadas con tapa Bandejas para Galletas (Juego para Hornear de 7 piezas) PREPARACIÓN MASA: 1 En el Tazón para Mezclar de 5 cuartos, mezcle la harina, la sal, el polvo de hornear y la páprika. Añada el aceite y mezcle por unos minutos. Agregue poco a poco el agua, revolviendo hasta formar una bola de masa compacta. TIEMPO TOTAL: 50 minutos RINDE: 6 porciones (2 empanadas por porción) 2 Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amásela durante 5 minutos, o hasta que quede flexible. Envuélvala bien con envoltura plástica para alimentos; resérvela mientras prepara el relleno de carne. INGREDIENTES MASA: 3 tazas de harina 1½ cucharaditas de sal 1½ cucharaditas de polvo de hornear 1 cucharadita de páprika ⅔ de taza de aceite vegetal ⅔ de taza de agua RELLENO: ½ taza de cebolla picada finamente 2 cucharadas de aceitunas verdes picadas 1 chile jalapeño sin semilla y picado 2 cucharadas de salsa inglesa (Worcestershire sauce) 1 libra de carne de res molida ¼ de taza de pasas 1 cucharadita de comino en polvo ½ cucharadita de páprika 1 huevo duro, picado en cuadritos 1 huevo, ligeramente batido RELLENO: 1 Con el Cuchillo del Chef pique la cebolla, las aceitunas y el jalapeño de acuerdo a las instrucciones. 2 Precaliente el Sartén de 10½ pulgadas a temperatura media-alta por 3 minutos. Reduzca la temperatura a media y cocine las cebollas con la salsa inglesa por 2 minutos, o hasta que estén blandas. Agregue la carne, las pasas, las aceitunas, el chile, el comino y la páprika; cocine por 2 minutos más. Tape con la válvula Redi-Temp® cerrada y cocine a temperatura baja por 10 minutos. Retire la tapa y cocine hasta que la carne se dore (5 minutos aproximadamente). Apague la hornilla y deje que la carne se enfríe. Añada el huevo duro picado. 3 Precaliente el horno a 400 °F. Forme 12 bolas con la masa. Aplane cada bola y coloque en el centro una porción de la carne preparada. Doble la masa por la mitad para cubrir el relleno y junte los bordes para sellar la empanada. Cubra las Bandejas para Galletas con papel encerado. Coloque las empanadas sobre las bandejas y, con la ayuda de un pincel, cúbralas con el huevo batido. Hornéelas por 15 minutos o hasta que estén bien doradas. Déjelas enfriar un poco antes de servir.
