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JESÚS E. MANNUCCI V.
Sistema Diario de Alimentación ”Casi Perfecto”
SISTEMA DIARIO DE ALIMENTACIÓN
“CASI PERFECTO”
REGLAS IMPORTANTES
1.- No se debe comer, en la misma comida, dulces e hidratos de carbono junto
con proteínas y frutas ácidas. Esto es lo más importante.
2.- La mayor parte de la alimentación debe consistir en frutas, ensaladas y vegetales.
3.- Se pueden comer proteínas, hidratos de carbono y grasas. Pero, en cantidades
pequeñas.
4.- Solo se deben usar hidratos de carbono en su forma integral sin
manipulaciones ni conservantes, y los alimentos refinados y en conserva deben
ser “tabú”, en particular la harina blanca, el azúcar refinada y todos los alimentos
que se hacen con ambas cosas, y también las grasas sometidas a muchas
manipulaciones, como la margarina.
5.- Comer las frutas “solas”
6.- Beber agua antes y después de cada comida (dos vasos por comida, mínimo).
7.- No comer postres: tortas, dulces, helados, frutas, después de las comidas.
8.- Es conveniente dejar pasar de cuatro a cinco horas entre comidas de diferentes
carácter.
9.- Una dieta equilibrada consiste en tomar al día un 20% de alimentos de reacción
ácida y 80% de los de reacción alcalina.
Lo ideal (“ ley ”) es:
“EN UNA MISMA COMIDA TOMAR ALIMENTOS NATURALES
ADECUADOS Y COMPATIBLES ENTRE SI”
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Sistema Diario de Alimentación ”Casi Perfecto”
DESAYUNO (7:00 a.m. – 11:30 a.m.)
 SOLO FRUTAS EN ESTADO SEMI-MADURO
 SE PUEDEN TOMAR UNA O VARIAS DEL MISMO TIPO A LA VEZ ASÍ:
-
FRUTAS “ÁCIDAS” (Naranjas, guayabas, piñas, uvas, toronjas, fresas, duraznos,
tamarindo, parchita, cerezas, manzanas, mandarinas, mangos, etc.) SI ES EN JUGO NO
ENDULZAR.
-
FRUTAS “DULCES” (Cambures o guineos o bananos, plátanos maduros, nísperos,
chirimoyas, peras muy dulces, lechoza, melón, zapote, patilla, caña de azúcar, etc.) EN
JUGO SE PUEDEN ENDULZAR (Usar miel de abeja, panela).
ALMUERZO (12:00 a.m. – 2:30 p.m.)
 SOLO PROTEINAS CON VEGETALES VARIADOS ASÍ:
-
SOPAS DE VERDURAS (Zanahorias, cebollas, espinacas, espárragos, auyama,
chayota, ajoporro, etc.).
-
SOPAS DE LEGUMINOSAS “SECAS” (Caraotas, frijoles, lentejas, soya, garbanzos,
quinchonchos, habas, cuarentano, gallinazo, guaracaro, etc.) DEBEN TOMARSE
“SOLAS” Y EN PEQUEÑAS CANTIDADES y acompañarse, si se desea, únicamente
con ensaladas crudas, ya que las leguminosas secas son muy indigestas, porque en si
misma su composición es ya incompatible (más del 25% en proteínas con más del 35%
de carbohidratos a la vez). En su condición de “FRESCAS” O “GERMINADAS” son
muy digestibles y pueden utilizarse simplemente como partes de las ensaladas.
-
UNA SOLA PROTEINA Y EN POCA CANTIDAD (Carnes de cualquier tipo (res,
pollo, pescado, etc.), mariscos y moluscos frescos, queso blanco fresco o amarillo,
huevos (2 por semana)). LAS CARNES PREPARADAS A LA PARRILLA (término
medio o ¾) o SANCOCHADAS O MEJOR “AL VAPOR” (EN TOTAL 2 VECES POR
SEMANA). QUITARLES “SIEMPRE LA PIEL” A TODAS. NO FREÍRLAS NUNCA,
ALIÑARLAS CON PRODUCTOS NATURALES. NO USAR NUNCA LOS
ENLATADOS. MUY POCA SAL (Mejor “sal marina”) y no agregarla al comienzo del
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Sistema Diario de Alimentación ”Casi Perfecto”
cocimiento sino después. Usar el agua del cocimiento como consomé. NO ENDULZAR
LAS CARNES.
-
ENSALADAS VARIADAS, ESPECIALMENTE CRUDAS (Albahacas, acelgas, ají
dulce o picante, ajoporro, alcachofas, apio españa o cédano o célery, aguacate, auyama,
berenjena, berro, bróccoli, calabacín, cebolla de cualquier tipo, cilantro, coliflor,
colinabo, chayota, chicoria, chufa, escarola, espárrago, espinaca, hinojo, lairén, lechuga
de cualquier tipo, nabos, pepino, perejil, pimentón, quimbombó, rábano, radicchio,
remolacha, repollo cualquiera, repollito de bruselas, ruibarbo, tomates, vainitas,
zanahorias, brotes de legumbres o leguminosas o semillas germinadas, etc.).
-
ALIÑOS PARA ENSALADAS ACOMPAÑANTES DE/ Y PROTEINAS (Jugo de
limón, salvado de trigo, yogurt natural, vinagre de frutas naturales (manzana), ajo, nata,
crema de leche, mantequilla, cebolla, cebollín, mayonesa (casera mejor), ají dulce,
célery, queso blanco rallado, perejil, cilantro, aceites de oliva, ajonjolí, girasol, maíz,
coco (prensados en frío y no lo refinados, nunca usarlos para freír), sal marina en poca
cantidad).
-
NO TOMAR JUGOS O COMER FRUTAS DURANTE NI INMEDIATAMENTE
DESPUÉS DEL ALMUERZO O CENA. Ello se puede hacer una hora antes o tres horas
después.
-
TOMARSE UN VASO DE AGUA ANTES Y DESPUÉS DE CADA COMIDA
(almuerzo, cena). Tomar al día un mínimo de cuatro vasos de agua.
CENA (6:00 p.m. – 7:30 p.m.)
 SOLO CARBOHIDRATOS INTEGRALES CON VEGETALES, ASÍ:
-
SOPAS DE VERDURAS O TUBERCULOS (Además de lo señalado antes para el
almuerzo se pueden usar apio, papas, yuca, ocumo, ocumito, batata, mapuey, ñame,
jojoto, trigo, maíz, arroz, etc.).
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Sistema Diario de Alimentación ”Casi Perfecto”
-
CARBOHIDRATOS INTEGRALES EN PEQUEÑAS CANTIDADES: Pan, arepa,
espaguetis (harinas integrales), yuca, papa horneada o sancochada con su concha, arroz
integral, avena, cebada, centeno, trigo, jojotos, mijo, cachapas, casabe, etc.
-
ENSALADAS VARIADAS, ESPECIALMENTE CRUDAS (Albahacas, acelgas, ají
dulce o picante, ajoporro, alcachofas, apio españa o cédano o célery, aguacate, auyama,
berenjena, berro, bróccoli, calabacín, cebolla de cualquier tipo, cilantro, coliflor,
colinabo, chayota, chicoria, chufa, escarola, espárrago, espinaca, hinojo, lairén, lechuga
de cualquier tipo, nabos, pepino, perejil, pimentón, quimbombó, rábano, radicchio,
remolacha, repollo cualquiera, repollito de bruselas, ruibarbo, tomates, vainitas,
zanahorias, brotes de legumbres o leguminosas o semillas germinadas, etc.).
-
ALIÑOS PARA ENSALADAS CON/Y CARBOHIDRATOS: Ajo, ají, cebolla,
cebollín, tomate, célery, brócoli, coliflor, aceites (prensados en frío), nata, mantequilla,
crema de leche, perejil, etc.
-
NO COMER DULCES, HELADOS, POSTRES, TORTAS, DESPUÉS DE LAS
COMIDAS: (cena, almuerzo). Ello puede hacerse como merienda (usar con
moderación).
-
ELIMINAR LOS REFRESCOS DE BOTELLA Y CAFÉ EN NUESTRO SISTEMA
DIARIO DE ALIMENTACIÓN.
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Sistema Diario de Alimentación ”Casi Perfecto”
CUADRO DE ALIMENTOS COMPATIBLES
SE PUEDEN COMBINAR
SE PUEDEN COMBINAR
I
II
III
COMIDAS CON PROTEÍNAS
ALIMENTOS NEUTRALES
COMIDAS CON HIDRATOS
DE CARBONO (FÉCULAS)
Proteínas
Frutos Secos
Cereales
Carnes de todo tipo: Res, Nueces,
avellanas,
cordero,
cerdo,
chivo, almendras, merey, nueces
venado, conejo.
de Brasil, pecanas, cocos,
Aves: Pollo, pato, ganso, todos los frutos secos
(menos el maní).
pavo.
Caza: Faisán, perdiz, liebre.
Pescado de todo tipo incluido
los mariscos y moluscos.
Huevos, quesos, cuajada,
leche
descremada
o
desnatada (con moderación),
yogurt natural.
Frutas Ácidas
Albaricoque, cereza, ciruela,
curuba o parcha, durazno,
frambuesas,
fresas,
granadas,
grapefruit
o
toronja
o
pomelo,
guanábana,
limón, lima,
mamón, mandarina, mango,
manzana, merey o marañón
o cuajil, mora, naranja,
parchita o maracuyá, piña,
semeruco o cerezo, uvas.
Granos
completos
(integrales): Trigo, cebada,
maíz, avena, mijo, arroz,
centeno, sorgo.
Harinas: Usar las de 100% a
85%
integrales,
pan,
Grasas/Aceite
galletas, arepas, cachapas,
Mantequilla, nata, crema de bollos de harinas integrales,
leche,
aceite
de
oliva casabe.
(virgen), aceite de ajonjolí o Pastas: de harinas integrales
sésamo, coco, girasol, maíz (spaghetti, etc.).
(prensados en frío, es lo
mejor).
Verdura-Hortalizas
Legumbres para Sopas y
Ensaladas
Tubérculos
Acelga, ají dulce, ajo, Apio (apionabo), batata,
ñame,
ocumo,
ajoporro,
albahaca, mapuey,
alcachofa, apio españa o ocumito, papa, yuca.
cédano o célery, eneldo,
auyama, berenjena, berro,
bróccoli, calabacín, cebolla,
cebollín, cilantro, coliflor,
colinabo, chayota, chicoria,
chufa.
LAS COLUMNAS I Y III SON INCOMPATIBLES
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Sistema Diario de Alimentación ”Casi Perfecto”
SE PUEDEN COMBINAR
SE PUEDEN COMBINAR
I
II
III
COMIDAS CON PROTEÍNAS
ALIMENTOS NEUTRALES
COMIDAS CON HIDRATOS
DE CARBONO (FÉCULAS)
Frutas Ácidas
Verduras-Hortalizas,
Legumbre para sopas y
ensaladas
Frutas Dulce
Tamarindo, tomate de árbol, Escarola,
espárrago,
uva de playa.
espinaca, lairén, lechuga
cualquiera, nabo, pepino,
perejil, pimiento, quimbombó,
rábano, remolacha, repollo
cualquiera,
repollito
de
bruselas, ruibarbo, radicchio,
tomate, vainita, zanahoria,
setas o champiñones u
hongos, brotes o germinados
de vegetales. Leguminosas
“tiernas y frescas” (caraotas,
frijoles, soya, etc.).
Banano o cámbur o guineo o
plátano, caqui o kaki, caña
de azúcar, cotoperi, kiwi,
fruta de pan, dátil, dato,
higos, hicacos, lechoza o
papaya, melocotón, melón,
níspero,
patilla,
pera,
pumarosa, pomagás, riñón o
anón o chirimoya, tuna,
pasas.
Aliños para Ensaladas
Hierbas Sabores Naturales
Aliños para Ensaladas
Sirven las mismas verduras
con hierbas, con aceite o
crema de leche, jugo de
limón o vinagre de frutas
(manzana), aguacate, salsas
cremosas,
mayonesa
(casera), sal marina.
Menta, hierbabuena, romero,
perejil,
salvia,
estragón,
tomillo,
ralladuras
de
limón/naranja.
Crema de leche, nata, aceite
de oliva o de semillas
(procesados en frío), sal
marina.
Sustitutos del Azúcar
Sustitutos del Azúcar
Sustitutos del Azúcar
Jugos de naranja natural.
Pasas y jugo de pasas, miel Jugo de caña de azúcar, miel
de abejas, jarabe de arce.
de abejas (con moderación
estricta).
LAS COLUMNAS I Y III SON INCOMPATIBLES
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Sistema Diario de Alimentación ”Casi Perfecto”
SE PUEDEN COMBINAR
SE PUEDEN COMBINAR
I
II
III
COMIDAS CON PROTEÍNAS
ALIMENTOS NEUTRALES
COMIDAS CON HIDRATOS
DE CARBONO (FÉCULAS)
Para Vegetarianos
Semillas
(Pero no recomendable por Girasol, calabazas, linaza,
ser indigestas debido a la ajonjolí o sésamo, auyama,
incompatibilidad interna en lechoza.
su composición).
Salvados
Leguminosas Secas:
Trigo, avena, germen de
Caraotas, lentejas, frijoles,
trigo.
arvejas, garbanzos, soya,
etc.
Alcohol
Vinos secos: Tintos y
blancos.
Alcohol
Whisky, ginebra, ron, vodka.
Alcohol
Cerveza.
Sidra seca.
LAS COLUMNAS I Y III SON INCOMPATIBLES
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Sistema Diario de Alimentación ”Casi Perfecto”
ALIMENTOS DE REACCIÓN ACIDA Y ALCALINA
Una dieta bien balanceada consiste en tomar un 20% de alimentos de reacción ácida y un 80% de los
de reacción alcalina.
ALIMENTOS DE REACCIÓN ÁCIDA

Carnes (de todo tipo) incluyendo caldos, extractos y sopas.

Aves, caza.

Pescado (de todo tipo), mariscos y moluscos.

Queso en todos sus tipos.

Huevos.

Tubérculos: Apio, batata, mapuey, ñame, ocumo, ocumito, yuca.

Todos los cereales en granos: Trigo, arroz, avena, maíz, cebada (excepto el mijo).

Pan (de todo tipo).

Todas las harinas, en especial la blanca.

Azúcar en todas sus clases y todos los productos que la contienen: Mermeladas, conservas,
galletas, tortas, hojaldres, pastas, bebidas refrescantes como las colas, etc. y el helado comercial.

Las leguminosas “secas”: Lentejas, garbanzos, caraotas, frijoles, arvejas, soya.

Guisantes (secos).

Maní y mantequilla de maní.

Nueces anarcados y pecanas.

Condimentos, adobos, salmueras, salsas comerciales y vinagres.

Café, té, chocolate, alcohol, vinos.

La leche descremada o desnatada, usarla con moderación, sobre todos los adultos (no usarla
hervida ni esterilizada).

Yogurt, kéfir, nata fresca, suero.
NOTA:
Los cereales integrales y las leguminosas “frescas”, el arroz integral y la harina de
trigo/maíz 100% integral, son de reacción menos ácida que el arroz blanco o la harina
blanca o las leguminosas “secas”.
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GRASAS
La mantequilla y los aceites vegetales, tales como los de oliva, de girasol, de ajonjolí se consideran
neutrales.
ALIMENTOS DE REACCIÓN ALCALINA
Frutas Ácidas: Albaricoque, cereza, chirimoya, ciruela, curuba o parcha, durazno, frambuesa,
fresas, granada, toronja o pomelo, guanábana, guayaba, limón, lima, mamón,
mandarina, mango, manzana, merey o marañón o cuajil, mora, naranja, parchita o
maracuyá, piña, semeruco o cerezo, tamarindo, tomate de árbol, uva de playa.
Frutas Dulces: Banano o cambur o guineo o plátano, caqui o kaki, caña de azúcar, cotoperi, kiwi,
fruta de pan, dátil, dato, higos, hicacos, lechoza o papaya, melocotón, melón,
níspero, patilla, pera, pomarosa, pomagás, riñón o anón o chirimoya, tuna, pasas
(de todo tipo).
Frutas Secos: Almendras, avellanas, castañas, nueces de Brasil, piñones.
Cereales: Mijo.
Verduras: Acelgas, aguacate, ají, ajo, albahaca, alcachofa, apio españa o cédano o célery, eneldo,
auyama, berenjena, berro, bróccoli, calabacín, cebolla, cebollín, cilantro, coliflor,
colinabo, chayota, chicoris, chufa, escarola, espárrago, espinaca, lairén, lechuga,
nabo, pepino, perejil pimentón, pimiento, quimbombó, rábano, remolacha, repollo,
repollito de Bruselas, ruibarbo, tomate, vainitas, zanahorias, setas o champiñones u
hongos, brotes o germinados de vegetales.
Tubérculos: Papas.
JESÚS E. MANNUCCI V.
Tlf. 0261-7925715
0416 3682129
[email protected]
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Av. 3G con calle 67
Edif. Aluana, Apt. 4
Maracaibo-Zulia
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