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Watch Out for Cold Spots! Microwave ovens can play an im‐
portant role at mealtime, especially during the summer months when we don’t want to heat our kitchens using the range. Special care must be taken when cooking or reheating meat, poultry, fish, and eggs to make sure they are pre‐
pared safely. Microwave ovens can cook unevenly and leave “cold spots,” where harmful bacteria can survive. > Arrange food items evenly in a covered dish and add some liquid if needed. Cover the dish with a lid or plastic wrap; loosen or vent the lid or wrap to let steam escape. The moist heat that is created will help destroy harmful bacteria and ensure uniform cooking. > Do not cook large cuts of meat on high power (100%). Large cuts of meat should be cooked on medium power (50%) for longer periods. This allows heat to reach the center without overcooking outer areas. > When partially cooking food in the microwave oven to finish cooking on the grill or in a convention oven, it is im‐
portant to transfer the microwaved food to the other heat source immediately. Never partially cook food and store it for later use. > Use a food thermometer or the oven’s temperature probe to verify the food has reached a safe minimum in‐
ternal temperature. Cooking times may vary because ov‐
ens vary in power and efficiency. Always allow standing time, which completes the cooking, before checking the internal temperature with a food thermometer. > Microwave plastic wraps, wax paper, cooking bags, parchment paper, and white microwave‐safe paper towels should be safe to use. Do not let plastic wrap touch foods. > Remove food from packaging before defrosting. Do not use foam trays and plastic wraps because they are not heat stable at high temperatures. Melting or warping may cause harmful chemicals to migrate into food. > After reheating foods in the microwave oven, allow standing time. Then, use a clean food thermometer to check that food has reached 165°F. Stuffed Green Bell Peppers 6 servings ¾ pound lean ground beef 1 (16 ounce) can crushed tomatoes 1 (7 ounce) can whole kernel corn, drained 1 (6 ounce) can tomato paste ½ cup quick /old fashioned, uncooked oats 2 tablespoons dehydrated onion flakes 1 tablespoon chili powder 6 medium sized green bell peppers ½ cup water 1. Cook meat in medium sized glass mix‐
ing bowl in microwave oven 5 min‐
utes, stirring occasionally, rotating dish ¼ turn 3 times. Drain. 2. Add remaining ingredients except green peppers and water; mix well. 3. Cut tops off of peppers; remove stems and seeds. Place peppers upright in ungreased 8 inch microwave safe baking dish. Fill each pepper with about ¾ cup meat mixture. 4. Pour water into bottom of dish. Bake in microwave oven 20 minutes rotating dish 1/4 turn 6 to 8 times. Educational programs conducted by Texas Cooperative Extension serve people of all ages regardless of socioeconomic level, race, religion, disability or national origin. The Texas A&M University
System, U.S. Department of Agriculture, and the County Commissioners Courts of Texas Cooperating. A member of The Texas A&M University System and its statewide Agriculture Program
cocinar, papel de pergamino y toallas blancas de papel para microondas deben ser seguros para su uso. No deje que la en‐
voltura de plástico toque los alimentos. Los microondas pueden jugar un papel importante a hora de comer, 
Saque los alimentos de los empaques antes de descongelar. especialmente durante los meses de No use bandejas de espuma (foam) y envolturas de plástico verano cuando nosotros no queramos porque no son estables a temperaturas altas de calor. El derre‐
calentar nuestras cocinas utilizando la tir o la deformación puede producir sustancias químicas dañi‐
estufa. Debemos poner especial nas que podrían entrar a los alimentos. cuidado al cocinar o recalentar la carne, el pollo, el pescado y los huevos para asegurarse de que están  Después de recalentar alimentos en el horno de microondas, preparados de forma segura. Los hornos de microondas pueden cocinar de forma desigual, dejando "zonas frías", donde espere unos minutos. Luego, utilice un termómetro limpio pa‐
ra alimentos para comprobar que los alimentos hayan alcanza‐
las bacterias dañinas pueden sobrevivir. do 165 º F.  Organice los alimentos de forma balanceada en un plato y Pimientos verdes rellenos añadir un poco de líquido si es necesario. Cubra el plato con 6 porciones una tapa o envoltura de plástico; afloje la tapa o la envoltura ¾ libra de carne molida sin grasa para proveer ventilación y dejar escapar el vapor. El calor húmedo que se crea va a ayudar a destruir las bacterias dañi‐ 1 (16 onzas) de tomates triturados 1 (7 onzas) de maíz de grano entero, escurrido nas y asegurar una cocción uniforme. 1 (6 onzas) de pasta de tomate No cocine trozos grandes de carne a alta temperatura (100%). ½ taza de avena tradicional rápida, sin cocer Los cortes grandes de carne se deben cocinar a una (Old fashioned, uncooked oats) temperatura media (50%) por períodos más largos. Esto 2 cucharadas de hojuelas de cebolla deshidratada permite que el calor para llegar al centro sin quemar las áreas 1 cucharada de polvo de chile externas. 6 pimiento morrón verde medianos ½ taza de agua Cuando cocine parcialmente los alimentos en el horno de microondas para terminar de cocinarlos en la parrilla o en 1. Cocine la carne en un tazón de cristal mediano en el horno un horno de convención, es importante transferir de microondas por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, inmediatamente los alimentos cocinados en el microondas en platos giratorios de un ¼ de vuelta 3 veces. Escura. a la otra fuente de calor. Nunca guarde la comida que 2. Añada los ingredientes restantes, excepto los pimientos parcialmente cocino para usarla luego. verdes y el agua; mezcle bien. Utilice un termómetro para alimentos o el sensor de 3. Corte la parte superior de los pimientos, retire el tallo y las temperatura del horno para verificar que los alimentos han semillas. Coloca los chiles en posición vertical en un molde alcanzado una temperatura interna mínima adecuada. Los de microondas para hornear de 8 pulgadas sin engrasar. tiempos de cocción pueden variar porque los hornos varían en Rellene cada chile con aproximadamente ¾ de taza de la potencia y eficiencia. Siempre espere por el tiempo de reposo, mezcla de carne. que completa la cocción, antes de comprobar la temperatura 4. Vierta el agua en el fondo del molde. Hornee en el horno interna con un termómetro para alimentos. de microondas por 20 minutos rote el molde un ¼ vuelta de 6 a 8 veces. Las envolturas de plástico, papel encerado, bolsas para ¡Cuidado con los puntos fríos! Distributed by:
Marilyn H. Simmons, County Extension Agent—Family & Consumer Sciences, Galveston County Office, 281-534-3413 x 2-3
María M. Rangel, County Extension Agent—Family & Consumer Sciences, Ft. Bend County Office, 281-342-3034
Cassie D. Kinard, BLT Program Assistant, Galveston County Office, 281-534-3413 ext 2-6, [email protected]