Download sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos

SISTEMAS DE
GESTIÓN DE LA INOCUIDAD
DE LOS ALIMENTOS
H3/>3$*$#*/$##2*@SJM
!"!#$%!&'(&)(
CERTIFICACIÓN DE LOS SISTEMAS DE GESTIÓN
DE LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS
Existen dos programas para gestionar la inocuidad de los ali!$%&2/C*;<<=*88999)*($,2%2, 12*"2(*?#25'#*;221*<'D$&+*@% & '& 4$*Q?;<@R)*$*@SJMTUMT@<V*889996
Asegurar y garantizar la inocuidad de los alimentos es una necesidad a
nivel mundial. Para cumplir con esta expectativa es necesario diseñar,
!"#$!$%&'()*!'%&$%$(*+*,$(& -,'(*#'*.$/& 0%*1$*#2/*"(2,$/2/*"(213,& 42/*1$*$#'52(', 0%*1$*'# !$%&2/*'*#2*#'(.2*1$*&21'*#'*,'1$%'*"(213,& 4'6
7'*,$(& -,', 0%*1$*#'/*%2(!'/*88999*1$!3$/&('%*#'*.$/& 0%*1$*#'* %2cuidad dentro de la empresa, permitiéndole tener el control de los procesos, gestionar los proveedores, dar respuestas a los compradores y
.'('%&:'/*'*#2/*,2%/3! 12($/*-%'#$/6
;<<=*88999)*$/>3$!'*($,2%2, 12*"2(*?;<@)*$/*'"# ,'5#$*'*2(.'% A', 2%$/*1$%&(2*1$*#'*,'1$%'*'# !$%&'( '*>3$*"(213A,'%*2*$#'52($%*'# !$%tos, aditivos y materiales para el envasado de alimentos.
Los cuatro pilares de las normas de Gestión de la Inocuidad
Las normas de inocuidad alimentaria combinan elementos claves, reconocidos a nivel internacional por todos los operadores en el mercado.
Dichos elementos son:
B*=2!3% ,', 0%* %&$(',& 4'C*$#$!$%&2*D3%1'!$%&'#*>3$*1$-%$*3%*D#3E2*
1$* %D2(!', 0%)*+'*/$'*$%*D2(!'* %&$(%'*,2!2*$F&$(%'*'*#'*2(.'% A', 0%6*
B*?$/& 0%*1$#*/ /&$!'C*"$(! &$*$#*,2%&(2#*1$*&21'/*#'/* %&$(',, 2%$/*$%&($*
#2/*$#$!$%&2/*>3$*,2%/& &3+$%*$#*/ /&$!'*'*-%*1$*.'('%& A'(*/3*$-,', '6*
B*G(2.('!'*1$*"($(($>3 / &2/C*'12", 0%*1$#*$/>3$!'*1$*H3$%'/*G(I,& ,'/*1$"$%1 $%12*1$#*/$.!$%&2*1$*#'*,'1$%'*'# !$%&'( '*$%*$#*>3$*2"$('* #'* 2(.'% A', 0%6* G2(* $E$!"#2C* H3$%'/* G(I,& ,'/* J.(:,2#'/)* H3$%'/*
G(I,& ,'/*K$&$( %'( '/)*H3$%'/*G(I,& ,'/*1$*;'5( ,', 0%LM'%3D',&3(')*
H3$%'/*G(I,& ,'/*1$*N /&( 53, 0%)*H3$%'/*G(I,& ,'/*$%*<$(4 , 2/*1$*J# mentos, entre otras.
B*G( %, " 2/*1$#*OJ==GC*"(2,$/2*/ /&$!I& ,2*>3$* 1$%& -,'*#2/*"$# .(2/*
para la inocuidad alimentaria y establece métodos de control, con es"$, '#*P%D'/ /*$%*#'*"($4$%, 0%6
[email protected]
W$#6*XYZ*Q[[R*Z\Z]*9]99
*+,-./#$#!&$.!#$0/&/'%1!#$2/$1"3./"/&4(5$6$%/541'%(5$7 +$88999$:$
;<=>?@>?; A$88999B$
B*=2!"($%1$(*$* 1$%& -,'(*#2/*( $.2/*'*#2/*>3$*/$*$F"2%$*#'*2(.'% A', 0%*+*#2/*,2%/3! 12($/6
B*M'%&$%$(*+*1$!2/&('(*$#*,2%&(2#*$-,'A*1$*#2/*( $/.2/*"'('*#'* %2,3 1'1*
de los alimentos.
B*=2#'52('(*$%*#'* %&$.(', 0%*#0. ,'*+*(', 2%'#*1$*3%*< /&$!'*1$*?$/& 0%*
1$*#'*@%2,3 1'1*,2%*3%*< /&$!'*1$*?$/& 0%*1$*#'*='# 1'1*
Q@SJM*@<V*^99[R6
B*J/$.3('(*$#*,3!"# ! $%&2*,2%*($>3 / &2/*#$.'#$/*+*($.#'!$%&'( 2/6
B*N$!2/&('(*3%'*,3#&3('*1$*&('5'E2*',$"&'1'* %&$(%', 2%'#!$%&$6
B*Acceder y mantener mercados altamente competitivos.
Busque el sello IRAM