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Productos funcionales
Productos funcionales
Los productos funcionales se han convertido en una de
las líneas de trabajo más importantes de la mayor parte de
las empresas de prácticamente todos los sectores alimentarios. Se trata de un muy variado conjunto de ofertas y
presentaciones, lo que hace muy difícil que se proporcionen cifras ajustadas sobre sus respectivos volúmenes de
negocio. Aunque resulta imposible establecer una definición absolutamente clara de este tipo de alimentos, puede
indicarse que alrededor del 25% de todas las ventas en
libreservicio corresponde a alimentos funcionales, lo que
supone más de 6.000 millones de euros anuales. Alrededor del 50% de toda esa facturación corresponde a diferentes productos lácteos. Dependiendo de los sectores, la
penetración de este tipo de ofertas es más significativa.
En productos como los panes, los cereales para desayuno, los yogures, la mantequilla, la leche o las galletas,
las presentaciones funcionales acaparan alrededor de la
mitad de todo el mercado. En la Unión Europea el mercado de la nutrición y la prevención de la salud supera los
15.000 millones de euros, de los que alrededor del 66%
corresponde a los alimentos funcionales y dietéticos, el
24% a suplementos alimenticios y el 10% restante a productos de cosmética.
En los últimos tiempos, las presentaciones de nuevos productos funcionales han tendido a reducirse, aunque no han
desaparecido. La situación de crisis y la dificultad de colocar ofertas de mayor valor añadido parecen ser las causas
principales que explican esta disminución de los ritmos
de lanzamiento de novedades. La mayoría de los alimentos
funcionales comprados en nuestro país son bajos en grasa
(25% de todas las ventas de este mercado), seguidos por los
que incluyen fibra (20%), los alimentos light (19%), los que
incluyen calcio (15%), los que aportan vitaminas (8%), los
bajos en sal (7%) y los que contribuyen a reducir los niveles de colesterol (6%). Se considera que en la actualidad
cerca del 70% de los hogares españoles adquiere algún tipo
de alimento funcional, lo que indica la importancia adquirida por estas ofertas.
ESTRUCTURA EMPRESARIAL
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