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6 INFORME
PRODUCCIÓN ORGÁNICA
Ventajas
naturales
Se estima que en 2007 las exportaciones se
incrementaron entre un 25 y un 30 por ciento.
La Unión Europea y Estados Unidos son los principales destinos.
M
ayor interés por
la salud, preservación de las propiedades naturales de los alimentos, filosofía de
regreso a los orígenes: estas son
algunas de las razones que explican
el crecimiento de la demanda de
productos orgánicos. El objetivo de
este tipo de producción es lograr alimentos con más sabor, saludables
e inocuos para la salud humana y el
medio ambiente.
De acuerdo a un informe del
Movimiento Argentino para la Producción Orgánica (MAPO), el consumo
de estos productos crece un 20 por
ciento anual desde hace unos 20
años y el mercado orgánico alcanza
unos 40 mil millones de dólares.
“El mercado internacional muestra,
desde hace varios años, una tendencia creciente en el consumo, principalmente en los países desarrollados. Inglaterra, por ejemplo, es uno
de los grandes consumidores de
alimentos orgánicos”, explica María
Segreti, directora de Femfood, una
empresa que exporta frutos secos
y frutas desecadas sin aditivos ni
conservantes y que brinda servicio de
consultoría para Pyme del sector.
Esta tendencia, coinciden los
empresarios, responde a un mayor
interés por la salud y al fortalecimiento de una filosofía que busca no sólo
preservar las propiedades naturales
de los alimentos, sino también cuidar
las condiciones sanitarias, laborales
y económicas de los productores que
forman parte de la cadena productiva.
Para Segreti es como “volver a la base
de nuestros alimentos, sin aditivos
como el azúcar ni químicos, conservando la exquisitez de sus sabores”.
En tanto, Carlos Durand, presidente de La Abeja Laboriosa, sostiene
que desde hace cinco años hay un
gran crecimiento en la demanda de
producciones alternativas. “Hay una
necesidad a nivel mundial de regresar a los orígenes. Estamos cansados de la modernidad. Por eso triunfan movimientos como el slow food.
La gente valora la calidad de los
productos y no tiene drama en pagar
un precio más alto”, comenta.
Con su emprendimiento apícola,
Durand produce miel de pradera, de
monte y serrana y frutas secas maceradas en miel. Para este último producto, desarrolló un proceso a través
del cual se logra que la miel penetre
en la fruta y se mezclen los sabores.
De las 30 combinaciones posibles,
La Abeja Laboriosa tiene registradas
15 como propias. Para producirlas se
utilizan almendras, nueces, castañas,
maní, dátiles y pistachos.
Para Laura Montenegro, directora de la certificadora Argencert, el
aumento en la demanda de estos
productos argentinos se vio influenciado, además, porque la calidad de
los alimentos de países competidores, como lo son China o India, no
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es buena y entonces
comienza la búsqueda y la demanda a
otras latitudes. Por
otra parte, también se cubre el nicho
que dejaron aquellos países que por
factores climáticos perdieron sus
cosechas de cereales, oleaginosas,
frutas y hortalizas.
Destino externo
El principal destino de los productos orgánicos son las exportaciones. Casi un 90 por ciento de la
producción se vende en el exterior.
En el 2006, las exportaciones alcanzaron las 95 mil toneladas, lo que
representó un crecimiento del 41
por ciento en relación al año anterior. En tanto, el Senasa estima que
en el 2007 los envíos al exterior se
incrementaron entre un 25 y un 30
por ciento.
La Unión Europea y Estados
Unidos son los dos grandes compradores de alimentos orgánicos argentinos. En este sentido, el primer destino recibe unas 64 mil toneladas de
productos entre los que se destacan
las frutas, las oleaginosas, las hortalizas y legumbres, los cereales y los
productos industrializados como el
azúcar de caña, vino, pulpa de pera
y damasco, pasas de uva y jugos
de frutas. Por su parte, el país del
norte compra a Argentina unas 20
mil toneladas que están compuestas por aromáticas, arroz, jugo de
manzana, aceite de oliva y girasol,
mosto concentrado de uva y puré
de pera.
Con respecto a la miel orgánica,
en el 2007 se vendieron al mercado
externo más de 600 toneladas por
un valor superior al 1,2 millones
de dólares. Los destinos de este
producto fueron Alemania, Canadá,
Francia, Italia y Gran Bretaña. En
cuanto a la carne orgánica, se destacan las exportaciones vacunas que
en el 2006 alcanzaron las 718 toneladas. El Reino Unido es el destino
casi excluyente, seguido por Rusia.
La directora de Argencert, Laura
Montenegro, comenta que el buen
momento que se vive en el mercado
mundial está apuntalado porque en
Europa y Estados Unidos las cadenas de supermercados incorporan
estos productos y los ingresan al
consumo masivo. “Se los lleva a un
nivel de accesibilidad que está al
alcance de cualquier consumidor. Si
bien son más caros, al ver que son
más seguros la gente se vuelca a
estos productos”, explica la ingeniera. De esta manera, los orgánicos
pueden encontrarse en los sectores
exclusivos que las grandes tiendas
disponen para delicatessen, finefood o speciality foods, con precios
que superan entre un 20 y 30 por
ciento el valor de los alimentos convencionales.
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En el caso de La Abeja Laboriosa,
se están desarrollando varios proyectos de exportación por los que
la empresa está enviando muestras
a Dubai, Miami y Francia.
El presidente del emprendimiento cuenta que hace un año y ocho
meses está en negociaciones con
una empresa de Francia y recién
en agosto de este año va a realizar la primera exportación a ese
destino. Carlos Durand señala: “Es
un proceso lento. El año pasado
recibimos a una delegación francesa integrada por una ingeniera en
alimentos y especialistas en packaging y bromatología. Una vez constatado todo, se pudo seguir con la
negociación”. La paciencia tiene
sus frutos: el pote más pequeño de
miel, que contiene 240 gramos, se
comercializará en el mercado europeo a diez euros.
Para Montenegro, Argentina cuenta con una gran ventaja en este
rubro: “El sector tiene mucha credibilidad porque desde hace 15 años
se trabaja con el Senasa. Hubo
auditorias de la Unión Europea que
certificaron la calidad de los productos orgánicos y que obligan a los
productores a mantener una gimnasia que respete la credibilidad y la
confiabilidad del sector”.