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PROYECTO: La nutrición
La nutrición es la ingesta de alimentos en relación con las necesidades dietéticas
del organismo. Una buena nutrición es una dieta suficiente y equilibrada combinada
con el ejercicio físico practicado en forma regular, es un elemento fundamental de la
buena salud.
Una mala nutrición puede reducir la inmunidad, aumentar la
vulnerabilidad a las enfermedades, alterar el desarrollo físico y mental, y reducir la
productividad.
Uno.
Dos.
Tres.
Cuatro.
Cinco.
Seis.
Siete.
Ocho.
Nueve.
Diez.
Punto de partida.
Formación de equipos colaborativos.
Definición del reto final.
Organización y planeación.
Búsqueda y recopilación de información.
Análisis y síntesis.
Taller o producción.
Presentación del proyecto.
Respuesta colectiva a la pregunta inicial.
Evaluación. Autoevaluación, hetereoevaluación y coevaluación.
.
Uno. Punto de partida.
Llevar una dieta sana a lo
largo de la vida ayuda a
prevenir la malnutrición en
todas sus formas, así como
distintas enfermedades no
transmisibles
y
diferentes
afecciones. Sin embargo, el
aumento de la producción de
alimentos
procesados,
la
rápida urbanización y el
cambio en los estilos de vida
han dado lugar a un cambio
en los hábitos alimentarios. Ahora se consumen más alimentos hipercalóricos, más
grasas saturadas, más grasas de tipo trans, más azúcares libres y más sal o sodio;
además, hay muchas personas que no comen suficientes frutas, verduras y fibra
dietética, como por ejemplo cereales integrales.
La composición exacta de una alimentación saludable, equilibrada y variada
depende de las necesidades de cada persona (por ejemplo, de su edad, sexo, hábitos
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de vida, ejercicio físico), el contexto cultural, los alimentos disponibles localmente y los
hábitos alimentarios. No obstante, los principios básicos de la alimentación saludable
son siempre los mismos.
Dos. Formación de equipos colaborativos.
La formación de equipos de trabajo dentro de un proyecto, es un asunto crítico y muy
relevante, pero lo es aún más
para lograr los aprendizajes
significativos, mostrando una
modalidad
de
trabajo,
encontrando
una
gran
ventaja competitiva. Y es que
trabajar en equipo puede
potenciar exponencialmente
los límites de educacionales y
eficiencia de cada individuo
que colabora para un fin
común. De acuerdo con lo
anterior, los beneficios de los
equipos efectivos son claros:
avanzan con sus tareas
mucho
más
rápido
y
permiten que el proyecto se
haga de una forma más eficiente. La pregunta es ¿cómo conformar un equipo de
trabajo altamente eficaz?, ¿cuáles son las reglas para trabajar en equipo?
Tres. Definición del reto final.
Promover entre los consumidores la demanda de productos alimentarios y comidas
saludables: sensibilizar a los consumidores sobre la dieta sana; formular políticas y
programas escolares que animen a los niños a adoptar una dieta sana; educar a los
niños, los adolescentes y los adultos en materia de nutrición y hábitos alimentarios
saludables; promover el aprendizaje de habilidades culinarias, incluso en las escuelas;
ayudar a mejorar la información sobre los productos alimentarios en los puntos de
venta, por ejemplo mediante un etiquetado que garantice una información precisa,
normalizada y comprensible sobre su contenido nutricional, en consonancia con las
directrices de la Comisión del Codex Alimentarius; y proporcionar asesoramiento sobre
la alimentación y la dieta en los servicios de atención primaria de salud.
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TRANSVERSALIDAD
La biología se tiene que auxiliar de áreas del conocimiento científico que,
complementen, aclaren, relacionen, enriquezcan y faciliten la comprensión de la
misma. A continuación les presento algunas áreas con relación a la biología.
1.- En la Ecología: Es el estudio de las relaciones de un grupo de organismos con su
medio, incluyendo este los factores físicos y otros organismos vivos considerados como
alimento, resguardo, factores de competencia, o depredadores.
Las Ciencias Relacionadas con la Biología:
2.-En la Química: Nos proporciona los fundamentos para entender la naturaleza
molecular de la estructura de los seres vivos, es decir los compuestos que los forman, la
reacción es que se llevan a cabo en sus procesos metabólicos, la forma en que éstos
son regulados y los factores que pueden alterarlos.
3.-En la Física: Da las bases para el estudio de los procesos de intercambio de materia
y energía que suceden en los seres vivos, como la conducción eléctrica en las células
nerviosas, el transporte dela Materia en una membrana. Dicha regulación de la
temperatura de un organismo, así como la ultra estructura de las moléculas que se
obtiene por el uso de equipo especializado de microscopía y de difracción de rayos X.
4.-En la Matemática: Se aplican cuando hacemos conteo de organismos, para
obtener estadísticas, cuando analizamos los datos que se obtienen en un experimento
o cuando elaboramos gráficas para a partir de ellas, deducir información sobre algún
modelo experimental.
5.-En la Informática: es una herramienta que nos facilita el trabajo en el análisis de
información que se genera, a partir, un ejemplo es los estudios de la secuencia del ADN
o la elaboración de los Mapas Genéricos, se basa en aplicaciones Matemáticas para
interpretar adecuadamente la información.
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6.-En la Bioética: es considerada una disciplina filosófica que establece la naturaleza
moral de las acciones que se realizan con respecto a las aplicaciones de las nuevas
tecnologías biológicas que se han desarrollado.
7.-En la Geografía: esta nos indica donde se encuentra el hábitat de una especie y
cuáles son los climas de determinada región para establecer la relación con su flora y
su fauna. Nos señala los lugares donde se desarrollan los seres humanos, las
poblaciones y sus características particulares.
8.-En la Historia: Puede describir eventos que han sucedido y que han impactado a los
seres vivos, desde la cronología de una enfermedad que se presenta en los seres vivos
o en otras especies.
Cuatro. Organización y planeación.
Una alimentación saludable consiste en ingerir una variedad de alimentos que te
brinden los nutrientes que necesitas para mantenerte sana, sentirte bien y tener
energía. Estos nutrientes incluyen las proteínas, los carbohidratos, las grasas, el agua, las
vitaminas y los minerales.
La nutrición es importante para todos. Combinada con la actividad física y un peso
saludable, la buena alimentación es una forma excelente de ayudar a tu cuerpo a
mantenerse fuerte y saludable. Si tienes antecedentes de cáncer de mama o estás en
tratamiento, la buena alimentación es especialmente importante para ti. Lo que
comes puede influir en tu sistema inmunitario, tu estado de ánimo y tu nivel de energía.
Ningún alimento o dieta puede impedir la aparición del cáncer de mama. Si bien
los investigadores aún están estudiando los efectos de comer alimentos no saludables.
En esta sección puedes conocer y aprender a comer de una forma que mantenga tu
cuerpo lo más sano posible.
1. Frutas y verduras, tanto los expertos en cáncer como los nutricionistas diplomados
recomiendan una dieta rica en frutas y verduras.
2. Granos integrales, las guías del USDA recomiendan consumir 3 onzas o más de
granos integrales por día. Los granos integrales conservan el salvado y el germen
o el centro de la semilla del grano y tienen más fibras, minerales y vitaminas que
los granos refinados.
3. Carnes y frijoles, la carne es una buena fuente de proteínas y ácidos grasos, que
son necesarios para tener energía y salud. Las carnes rojas también contienen
hierro, que es especialmente importante para las mujeres. Sin embargo, la carne
también tiene gran cantidad de grasas saturadas y colesterol.
4. Grasas y aceites, necesitas un poco de grasa en tu dieta, pero no mucha. Las
guías del USDA recomiendan obtener no más del 35 % de las calorías diarias a
través de las grasas.
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INTERCAMBIO DE IDEAS
Se presentan algunas preguntas e ideas como:
¿Quién debe recibir educación nutricional?
La educación nutricional es necesaria en todos los ámbitos para proteger la salud
de la población, pero los recursos públicos son escasos y las necesidades urgentes
tienen prioridad. Para velar por el desarrollo adecuado, tanto mental como físico, de
sus hijos las madres deben conocer y poner en práctica algunas pautas esenciales,
como comer bien ellas mismas, amamantar en exclusiva al bebé hasta los seis meses
y, a continuación, dar al bebé alimentos complementarios ricos y nutritivos sin dejar de
amamantarlo. Los niños en edad escolar, que es el momento decisivo para formar unos
hábitos alimentarios adecuados, deben aprender a comer diversas frutas y hortalizas y
disfrutar de ellas evitando a la vez el exceso de dulces, bebidas azucaradas y alimentos
con alto contenido de sal.
¿Qué es la Educación nutricional?
Es fundamental distinguir entre la educación sobre la nutrición (los estudios
tradicionales basados en información) y la educación en materia de nutrición
orientada a la acción, que está centrada en las prácticas y se ha definido como una
serie de "actividades de aprendizaje cuyo objeto es facilitar la adopción voluntaria de
comportamientos alimentarios y de otro tipo relacionados con la nutrición que
fomentan la salud y el bienestar". Este enfoque, que se centra en las personas, su estilo
de vida, sus motivaciones y su contexto social, parte de una metodología basada en
la acción. Se ha desarrollado en varias direcciones, como por ejemplo el marketing
social, la comunicación para el cambio de comportamiento, la nutrición comunitaria
y la promoción de la salud.
¿Cuándo resulta eficaz la educación nutricional?
Actualmente se dispone de una cantidad considerable de conocimientos y
experiencias sobre la educación nutricional orientada a la acción que funciona. La
práctica y la motivación tienen el mismo valor que la información y el entendimiento.
Algunas estrategias satisfactorias que se mencionan repetidas veces son:
• La experiencia práctica.
• El aprendizaje basado en la experiencia, el ensayo y el error.
• La duración prolongada de las actividades
• La participación, el diálogo y los debates.
• La multiplicidad de canales y actividades.
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Cinco.
Búsqueda y recopilación de información.
La pirámide alimentaria o pirámide nutricional es un gráfico diseñado con el fin de
indicar en forma simple cuáles son los alimentos que son necesarios en la dieta, y en
qué cantidad consumirlos, para lograr una dieta sana y balanceada. Esta pirámide
incluye todos los grupos de alimentos, sin intentar restringir ninguno, sólo indica de
manera sencilla cuánto consumir de cada uno de estos grupos a fin de mantener una
buena salud.
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Seis. Análisis y síntesis.
Alimentarse correctamente no es necesariamente seguir una larga lista de
prohibiciones, y no tiene por qué ser una tarea tediosa o desagradable, sino todo lo
contrario. A continuación veremos un resumen de las leyes que rigen una buena
alimentación. Si te parece difícil adaptarte a todas ellas, te recomendamos que
comiences por las que te parezcan más fáciles. Siempre es mejor hacer un poco que
no hacer nada.
Ley de la Cantidad
Los alimentos que se consumen cada día deben ser suficientes para satisfacer las
necesidades de nutrientes que el organismo necesita, en cuanto a energía y sustancias
necesarias para el mantenimiento y crecimiento de órganos y tejidos.
Ley de la Distribución
Hay una frase muy conocida que dice: "Desayuna como un rey, almuerza como
un príncipe y cena como un mendigo". En algunos países, los horarios de trabajo y
estudio hacen que las personas tengan un almuerzo rápido, generalmente "comida
chatarra", y que hagan de la cena su comida principal.
Ley de la Combinación
Los diferentes tipos de alimentos requieren tiempos de digestión distintos, y enzimas
especiales que a veces son incompatibles.
Ley del Equilibrio
Las cantidades de las sustancias que suministran energía deben guardar una
correcta proporción. Los hidratos de carbono deben aportar entre el 55 y 75% del total
de las calorías. Esto equivale a una cantidad entre 275 y 375 gramos en una dieta de
2000 calorías. La energía aportada por las grasas debe ser menor al 30% del total, o sea
un máximo de 66 gramos por día. Finalmente, las proteínas tienen que aportar cerca
del 15% del total, para lo que se deben consumir unos 75 gramos diarios. Además, el
cuerpo necesita cantidades apropiadas de diversos minerales y vitaminas, que deben
ser provistas por los alimentos.
Una forma fácil de lograr este equilibrio es siguiendo las indicaciones de la
conocida "pirámide alimentaria". Las claves de una buena alimentación. En ella se
muestra la proporción adecuada de los diversos alimentos que se deben consumir.
Básicamente, los productos de la base son los que hay que comer en mayor cantidad,
decreciendo hacia la cima de la pirámide. Los grupos de alimentos son los siguientes:
Grupo 1: Grasas y azúcares. Racionar el consumo al mínimo, o eliminarlos, puesto que
no son necesarios en la dieta. Las grasas se pueden sustituir con aceites vegetales, y los
hidratos de carbono proporcionan energía en lugar del azúcar.
Grupo 2: Lácteos. Contienen gran cantidad de proteínas y calcio. Su consumo debe
ser moderado.
Grupo 3: Carne, huevos, pescado, leguminosas y frutos secos. Al igual que el grupo
anterior, estos alimentos son ricos en proteínas, y deben ser consumidos con
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moderación. Los vegetarianos pueden sustituir la carne con proteína de origen vegetal,
como la soja.
Grupo 4: Vegetales. Contienen vitaminas, minerales y fibras. Pueden consumirse en
mayor cantidad, limitando su consumo por razones calóricas.
Grupo 5: Frutas. Las claves de una buena alimentación. Aportan vitaminas, minerales y
fibras, al igual que el grupo anterior, y la cantidad que se debe consumir es
aproximadamente igual.
Grupo 6: Cereales. Esto incluye el pan y las pastas. Son la mayor fuente de hidratos de
carbono, por lo tanto los que suministran más energía al organismo. Deben consumirse
en forma abundante.
CREATIVIDAD
En este paso se invita a los alumnos a realizar carteles sobre la pirámide nutricional,
como ejemplo:
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Siete. Taller o producción.
Recurrir con las instituciones de salud como las del ISSSTE, es importante para un mejor
control de la nutrición, por favor siga el hipervínculo, de la foto.
Ocho.
Presentación del proyecto.
Alimentación saludable para un peso saludable. Un estilo de vida saludable
conlleva muchas decisiones. Entre ellas, la elección de una dieta o un plan de
alimentación equilibrado. Entonces, ¿cómo se elige un plan de alimentación
saludable? Comencemos por definir qué es un plan de alimentación saludable. Resalta
la importancia de las frutas, las verduras, los cereales integrales, la leche y los productos
lácteos sin grasa o bajos en grasa Incluye carnes magras, aves, pescado, frijoles,
huevos y nueces. Contiene poca cantidad de grasas saturadas, grasas trans colesterol,
sal (sodio) y azúcares adicionales. Se mantiene dentro de sus necesidades calóricas
diarias ¡Aliméntese en forma saludable y disfrute de sus comidas!
Un plan de alimentación saludable para controlar el peso incluye una variedad de
alimentos que quizás usted no haya considerado. Si la "alimentación saludable" le hace
pensar en los alimentos que no puede comer, trate de concentrar su atención en todas
las comidas nuevas que puede comer. Frutas frescas: no piense solo en manzanas y
bananas. Esas son excelentes opciones, pero pruebe también algunas frutas "exóticas".
¿Qué le parece un mango? ¡O una piña jugosa o un kiwi! Cuando no sea la temporada
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de su fruta fresca preferida, puede probar las versiones congeladas, enlatadas o secas
de las frutas frescas que le gustan. Una advertencia acerca de las frutas enlatadas es
que pueden contener azúcares o jarabes adicionales. Asegúrese de elegir las
variedades de frutas que sean envasadas en agua o en su propio jugo.
Verduras frescas: pruebe algo nuevo. Es posible que descubra que le gustan las
verduras a la parrilla o al vapor sazonadas con hierbas que aún no ha probado, como
el romero. Puede sofreír las verduras en una sartén antiadherente con un poco de
aceite en aerosol. O pruebe con verduras congeladas o enlatadas para preparar un
acompañamiento rápido, solo necesita calentar en el microondas y servirse. Cuando
pruebe verduras enlatadas, busque las que vienen sin sal adicional, sin mantequilla ni
salsas de crema. Comprométase a ir a la sección de verduras y probar una nueva
verdura por semana.
Alimentos ricos en calcio: puede ser que piense automáticamente en un vaso de
leche baja en grasa o sin grasa cuando alguien dice que debe "comer más productos
lácteos". Pero, ¿qué pasa con los yogures bajos en grasa y sin grasa que no contienen
azúcares adicionales? Estos vienen en una amplia variedad de sabores y pueden ser
un excelente sustituto de los postres para los que les gusta el dulce.
La nueva versión de un viejo conocido: si su receta favorita lleva pescado frito o
pollo empanizado, trate de cocinarlos al horno o a la parrilla para lograr variaciones
más saludables. Tal vez incluso pueda probar una receta que lleva frijoles secos en lugar
de carne con alto contenido de grasa. Pregunte a sus conocidos o busque en internet
y revistas las recetas que contengan menos calorías, ¡es posible que se sorprenda al
descubrir que tiene un nuevo plato preferido!
COLABORACION
Reglas de colaboración sobre una nutrición. ¿Qué es la cooperación? ¿Cómo se
puede explicar a un niño qué significa colaborar? La cooperación o colaboración es
la tarea de ayudar y servir, de una manera desinteresada, a los demás. Para que los
niños sean personas colaboradoras y cooperantes, es necesario que desarrollemos en
ellos un espíritu generoso, solidario y generoso.
Cómo conseguir que los niños colaboren.
1- Considerando la edad y las capacidades de cada niño, es importante que cada
pequeño coopere y colabore en las tareas del hogar y la forma de comer.
2- En el colegio, los niños también pueden practicar la colaboración, es seguir las
indicaciones de la buena alimentación.
3- Colaborar es responsabilidad de todos y también de los padres y educadores hacia
los niños. Se enseña a colaborar, colaborando con ellos en forma d comer.
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4- Se puede lograr que los niños colaboren motivándoles por el deseo de servir de
manera espontánea.
5- Los niños deben ser partícipes de las tareas tanto en casa como fuera de ella. Deben
ser considerados a la hora de montar algún proyecto. Por ejemplo, en la preparación
de una comida.
6- La cooperación se enseña a los niños con el ejemplo. Si los niños ven actitudes
colaboradoras de sus padres hacia los demás, se sentirán motivados a practicarlas e
imitarlas. Por tal motivo como padres debemos practicar con el ejemplo, de
alimentarnos sanamente.
7- Es importante que los niños sepan qué esperamos de ellos, siempre, y que
reconozcamos la buena actitud que tengan.
8- Hacer un favor a otra persona es también una forma de cooperar o colaborar,
enseñar a otros compañeros como alimentarse sanamente.
9- Se debe enseñar a los niños a estar atentos y pendientes, observando si alguien
necesita de ayuda. Así se estará alimentando sanamente.
10- Actividades como el deporte y las manualidades, pueden favorecer a que los niños
se mantengan sanos, colaboren y cooperen.
Nueve.
Respuesta colectiva a la pregunta inicial.
Una dieta bien equilibrada proporciona las vitaminas, minerales y nutrientes para
mantener el cuerpo y la mente fuerte y saludable. Comer bien también puede ayudar
a prevenir una variedad de enfermedades y problemas de salud, así como ayudar a
mantener un peso corporal saludable, el suministro de energía y la promoción de una
sensación general de bienestar.
Diez. Evaluación. Autoevaluación, hetereoevaluación y coevaluación.
Autoevaluación
Calidad de la formulación
fundamentación del proyecto.
Coevaluación
Hetereoevaluación
y
Precisión y claridad de los objetivos
principales.
Definición del enfoque
alcance del trabajo
y
del
Manejo
del
estado
del
conocimiento y la tecnología en la
temática del proyecto.
Metodología
relación a
proyecto.
de trabajo
los objetivos
con
del
Relevancia de la información a
medir recopilar, sistematizar o
analizar.
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APRENDIZAJE SIGNIFICATIVO
Mejorar la calidad de vida de las personas mediante el aprendizaje de hábitos
nutricionales y un estilo saludable muestra la importancia social de la escuela en la
promoción de una educación nutricional a nivel de los estudiantes, los docentes, la
familia y la comunidad en general.
La elaboración de material educativo que logre orientar a los educadores de los
diferentes niveles en la promoción de la buena nutrición, además de que estos
materiales son elaborados por personas idóneas en el tema con la ayuda de docentes
interesados; permitiendo que a nivel del país se logre unificar la enseñanza de hábitos
alimenticios saludables con base en estos recursos educativos.
Para concluir este proyecto citaría el artículo sobre la “Importancia del desayuno
en el estado nutricional y el procesamiento de la información en escolares”, los autores
desarrollan una investigación sobre la incidencia del desayuno en el proceso de
información de los escolares en México. Como resultado a la investigación los autores
encuentran que los niños que no desayunan presentan problemas de malnutrición y
deficiencias en sus procesos cognitivos; lo cual permite entender la importancia de
generar hábitos alimenticios saludables, en este caso la importancia del desayuno
para lograr un buen desempeño académico en la escuela. Dentro de la investigación
se observa el cambio de los hábitos nutricionales que presenta la población debido a
llegada de las comidas rápidas, además de los suplementos enviados por otros países
para mejorar la nutrición de la población en ese país, lo cual conlleva a que se pierda
la riqueza nutricional de los alimentos que son consumidos históricamente y que
pueden generar un proceso de nutrición adecuado si se realiza una dieta equilibrada
teniendo en cuenta las necesidades nutricionales de la población.
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