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Diabetes, aprende a controlar el índice glucémico de tus
alimentos.
Este 14 de noviembre se celebra el día mundial de la diabetes,
este año con la campaña “Detengamos la epidemia de la
diabetes” centrada en una alimentación saludable. Controlar tu
consumo de carbohidratos te ayudará a mantener tus niveles de
azúcar adecuados, considerando el índice glucémico de los
alimentos. El índice glucémico (IG) mide que tanto los alimentos
que contienen carbohidratos elevan la glucosa en la sangre, es
decir un alimento con IG alto eleva la glucosa más rápido que uno
con IG bajo.
Planea tus comidas con alimentos que tengan un IG bajo
o mediano, te damos algunos ejemplos de alimentos que
contienen carbohidratos con un IG bajo:
Legumbres (frijoles rojos y lentejas).
Todos los vegetales sin almidón frescos (acelga, alcachofa,
apio, berenjena, brócoli, calabaza, cebolla, chayote, pepino,
pimientos, betabel, lechuga, espinaca, berro y zanahoria).
La mayoría de las frutas.
Algunos cereales de grano integral (como pan de trigo integral,
centeno y cereal de salvado).
Algunos factores que afectan el IG de los alimentos son, la
madurez (mientras más madura la fruta o vegetal, más alto su
IG), la elaboración (ej. un jugo de fruta tiene un IG más alto que la
fruta fresca), el método de preparación (ej. los fideos al dente
tienen un IG más bajo que los bien cocidos) y la variedad (ej. el
arroz blanco de grano corto tiene un IG más alto que el arroz
integral).
El IG debe ir combinado con una alimentación controlada,
recuerda que no existe una dieta ni plan de alimentación que
funcione para todas las personas con diabetes, lo importante es
seguir un plan de alimentación que se adapte a sus necesidades,
actividad física, orientación nutricional y control médico.
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