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POSGRADO DE ALIMENTOS
DRA. SOFÍA MARÍA ARVIZU MEDRANO
Profesor-Investigador de Tiempo Completo
Facultad de Química
Departamento de Investigación y Posgrado en Alimentos
Universidad Autónoma de Querétaro
Perfil deseable de PROMEP
[email protected]
Teléfono: 01 442 1921200 ext. 5556
FORMACIÓN ACADÉMICA:
Licenciatura: Químico-Farmacobiología con especialidad en alimentos. Universidad
Michoacana de San Nicolás de Hidalgo.
Maestría: Ciencia y Tecnología de Alimentos. Universidad Autónoma de Querétaro.
Doctorado: Ciencia de los Alimentos. Universidad Autónoma de Querétaro.
LÍNEAS DE INVESTIGACIÓN:
-
Control y aseguramiento de la frescura e inocuidad en la producción y comercio
de alimentos:
o Evaluación de compuestos con efecto antimicrobiano para aplicación a
alimentos
o Incidencia de agentes patógenos en alimentos de consumo frecuente en
México.
o Evaluación de prácticas sanitarias y tratamientos aplicados en la industria
de alimentos.
-
Detección de microorganismos patógenos y deterioradores en alimentos
mediante herramientas moleculares:
o Rastreo molecular de microorganismos patógenos o deterioradores en
empresas productoras de alimentos.
o Diversidad genética y fenotípica de microorganismos aislados de
ambientes relacionados con la producción de alimentos.
POSGRADO DE ALIMENTOS
PUBLICACIONES RECIENTES
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Aguilar J. R., Arvizu-Medrano S. M, y Martínez-Peniche R. A. 2014.Evaluation of
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2. Avila-Vega D.E., Álvarez-Mayorga B., Arvizu-Medrano S.M., Pacheco- Aguilar
R., Martínez-Peniche R. y Hernández-Iturriaga M. 2014. Microbiological profile
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3. Arvizu-Medrano S.M., Castaño Tostado E. y Vela Canales I. 2014. Evaluación
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4. L. Abadía-García, A. Cardador, S. Martín del Campo, S. M. Arvízu, E. CastañoTostado, C. Regalado-González, B. García-Almendarez, S. L. Amaya-Llano. 2013.
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