Download ALIME MALL ENTACIÓ LA DE CA ÓN SALU APACIT UDABLE

MALL
LA DE CA
APACIT
TACIÓN DE
ALIME
ENTACIÓ
ÓN SALU
UDABLE
E PARA L
LA FAMI
ILIA
Programa Capacitación Alimentación Saludable
TALLER DE ALIMENTACIÓN SALUDABLE
1. Identificación
Curso dirigido
Saludable
a
personas
interesadas
en
capacitarse
en
Alimentación
Requisitos: Ser mayor de edad, contar con disponibilidad horaria y salud
compatible con prácticas culinarias de preparaciones saludables.
Duración: 3 horas pedagógicas (1,5 hora teórica y 1.5 practica)
Actualización: Cada dos años.
2. Perfil del participante
Que él o la participante al taller tenga interés en capacitarse en
alimentación saludable.
3. Competencias adquiridas con el curso
Al realizar el taller la persona será capaz de:

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
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Promocionar una alimentación saludable.
Mejorar los hábitos alimentarios del entorno familiar.
Prevenir con una alimentación adecuada las enfermedades de la infancia
como las de la edad adulta: obesidad, diabetes, hipertensión,
dislipidemia, etc.
Introducir conceptos básicos sobre alimentación y nutrición equilibrada
según necesidades de cada etapa de la vida.
Planificar menús y familiarizarse con las herramientas básicas, elaborar
preparaciones culinarias basadas en las características saludables.
Aprender a introducir de una manera atractiva todas las frutas y
verduras en platos apetitosos.
Elaborar menús variados.
Control de raciones de alimentos.
4. Contenidos
UNIDADES
CONTENIDOS
Introducción
sobre
alimentación
-
saludable
-
Alimentación
saludable según
la etapa de la
vida
-
Cocina Saludable
-
-
-
TIEMPO
30 min
Definiciones de nutrición y alimentación
Tipos
de
nutrientes
y
principales
alimentos en los que se encuentran
presentes
Beneficios de mantener una alimentación
saludable
Consecuencias de no mantener una
alimentación saludable
Mitos sobre alimentos
Beneficios de la actividad física
Beneficios de vivir en un ambiente libre
de tabaco
30 min
Alimentación y Nutrición en lactantes
Alimentación y Nutrición en preescolares
Alimentación y Nutrición en escolares
Alimentación y Nutrición en adolescentes
Alimentación y Nutrición en adultos
Alimentación y Nutrición en adultos
mayores
Aplicación de lo aprendido en la 1,5 hora
capacitación teórica sobre alimentación
saludable para la familia a través de la
elaboración de preparaciones saludables
(plato principal y postre) atractivas para
todo el grupo familiar
1 hora
Entrega y explicación de recetario de
preparaciones saludables
Elaboración de la compra de alimentos
básicos y necesarios para una dieta rica y
equilibrada.
Intercambio de preparaciones saludables
entre las asistentes al taller
Conclusiones finales
PRÁCTICOS:
UNIDADES
Cocina
Saludable
CONTENIDOS
-
-
Insumos
necesarios
Materia prima
TIEMPO
Aplicación
de
lo
aprendido
en
la 1,5 hora
capacitación teórica sobre alimentación
saludable para la familia a través de la
elaboración de:
Plato principal: Panqueques de Zapallo
italiano relleno de salsa champiñones con
tomate relleno
Postre: Bavaroise de frutos rojos diet
- Cuchillos
- Tenedores
- Cucharas soperas
- Cucharas de te
- 6 Bol
- 2 ralladores grandes
- 2 ralladores pequeños (nuez moscada)
- Refrigerador
- Microondas
- Cocina
- 2 Tablas de cocina
- 2 Sartenes
- 4 Espátulas
- 4 Tazas
- 2 Coladores
- 2 Batidores Eléctricos
- Pocillos pequeños ( tamaño aprox de una taza
de té) para el bavaroise
- Papel secante
- Jabón liquido
- 8 Zapallos Italiano
- 8 huevos
- 500 gramos de mantequilla
- 1 kg de harina sin polvos de hornear
- 4 paquetes de queso parmesano rallado
- 1 paquete de pimienta negra en polvo
- 8 cebollas
- 4 bandejas de champiñones
Materia Prima
con reposición
según consumo
-
1 paquete de orégano
8 tomates
1 paquete de choclo congelado
4 tarros pequeños de atún
1 paquete de cilantro
1 lechuga costina
2 tarros de leche evaporada
2 paquetes de gelatina sin azúcar o diet sabor
frutilla
2 paquetes de mermelada sin azúcar o diet
sabor mora ( marca Watt’s)
1 paquete de nuez moscada
Sal
1 litro de aceite
1 botella de Stevia liquida
Material educativo para entrega a los y las participantes:
- Recetario de preparaciones saludables
- Recomendaciones de alimentación saludable según grupo etario y
sexo
5.Metodología de Aplicación
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
Clases con apoyo audiovisual.
Elaboración de preparaciones saludables.
Revisión bibliográfica.
Evaluación de conocimientos (teórico y práctica)
Intercambio de preparaciones saludables entre las participantes
Entrega de recetario de preparaciones saludables atractivas para todo el
grupo familiar.
Recomendaciones de alimentación saludable según grupo etario y sexo
6. Requisitos de aprobación del curso

100% asistencia a curso tanto teórico como práctico.
7. Deberes y Obligaciones del Participante

La persona capacitada adquiere conocimientos básicos de alimentación
saludables. La persona capacitada no está capacitado ni autorizado para
realizar capacitaciones, clases talleres o instrucción hacia la comunidad.

La
persona
capacitada
debe
actualizar
constantemente, mínimo cada 2 años.
sus
conocimientos