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Mealtime Memo
PARA EL CUIDADO INFANTIL
Nro. 4, 2008
Enseñar a los niños sobre los
grupos de alimentos: granos/panes
Las Guías Alimentarias para los Estadounidenses (Dietary
Guidelines for Americans) recomiendan elegir una dieta
rica en frutas, verduras y granos integrales. Hablar sobre lo
que los alimentos de cada grupo hacen en el cuerpo puede
entusiasmar a los niños para que prueben nuevos alimentos.
En esta edición, nos concentraremos en cómo enseñar a los
niños acerca del grupo de los granos/panes.
•
uchos panes y cereales se elaboran con harina de
M
trigo. Muestre a los niños una imagen de un campo de
trigo para enseñarles cómo crece.
Actividad relacionada con los alimentos: hacer
mini pizzas
Ingredientes para cada niño:
• Mitad de un pancito “English muffin” integral
Los granos/panes proporcionan nutrientes importantes.
• 2 cdtas. de salsa de tomate
• Las Guías Alimentarias para los
• 2 cdtas. de queso parmesano rallado
Estadounidenses recomiendan que,
• 1 lonja de queso mozzarella o cheddar
por lo menos, la mitad de los granos
• 3 rebanadas de champiñones
que consumimos sean granos integrales.
• 5 trozos de pimientos verdes en cubitos
• El trigo integral y otros granos integrales
tienen más fibra y otros nutrientes que los
1. Indique a cada niño que tome una mitad de pancito
granos refinados, como la harina blanca. Los granos
“English muffin” y que elija los ingredientes que
refinados se elaboran quitando la fibra y el germen de
quiere colocar sobre el pancito.
la semilla del grano.
2. Una vez que los niños hayan hecho las pizzas,
• A los panes enriquecidos se les agregan algunos de los
ayúdeles a colocarlas sobre una bandeja para horno.
nutrientes que se pierden en el proceso de refinado.
3. Hornee durante 15-20 minutos a 250 ºF o durante
10 minutos a 400 ºF.
• Sirva una variedad de panes integrales y otros granos
para exponer a los niños al sabor y la textura de los
4. Pida a los niños que identifiquen los grupos de
alimentos que están representados en la pizza.
granos integrales. Los niños mayores pueden aprender
a identificar los granos integrales en sus comidas.
Puntos de enseñanza sobre granos/panes
•
•
•
os panes, el arroz, el cereal, la pasta, la avena, los
L
waffles y los panqueques pertenecen al grupo de los
granos/panes.
Pida a los niños que identifiquen el grano o el pan que
consumen en el desayuno, el almuerzo y la merienda de
un día.
Explique a los niños que los granos y los panes les dan
energía.
Lista de libros
•
•
•
•
¡ Panqueques, panqueques! (Pancakes, Pancakes!), de
Eric Carle
Pan y mermelada para Francisca (Bread and Jam for
Frances) de Russell Hoban y Lillian Hoban
Del trigo al pan (From Wheat to Bread) de Kristin
Thoennes Keller
Todo el mundo cocina arroz (Everybody Cooks Rice)
de Norah Dooley
National Food Service Management Institute • The University of Mississippi
Mealtime Memo
PARA EL CUIDADO INFANTIL
Rosquillas de Trigo Integral al Horno A-071
Huevos enteros congelados, descongelados O
Huevos frescos grandes
Azúcar negro, en paquete
Miel
Yogur de bajo contenido de grasa sin saborizar
Aceite vegetal
Harina común enriquecida
Harina de trigo integral
½ taza
3
¾ taza
¼ taza
½ taza
¼ taza
2 ¾ tazas
1 taza
Polvo de hornear
Bicarbonato de sodio
Canela molida
Jengibre molido
Clavos molidos
Azúcar
Canela molida
2 cdtas.
1 cdta.
¼ cdta.
¼ cdta.
¼ cdta.
½ taza
1 ½ cdtas.
En un recipiente, batir los huevos hasta que queden esponjosos. Agregar el azúcar negro, la miel, el yogur y el aceite
a los huevos, y batir para integrar los ingredientes. Integrar las harinas, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio,
la canela, el jengibre y los clavos en un recipiente por separado. Espolvorear los ingredientes secos sobre la mezcla de huevo, de a 1 taza por vez. Revolver suavemente después de cada taza, hasta que se forme una masa blanda.
Cubrir con película adherente y refrigerar al menos durante 1 hora. Estirar la masa sobre una superficie bien enharinada, hasta ½” de espesor. Cortar las rosquillas con un cortador para rosquillas enharinado. Integrar la masa no usada
y repetir el proceso hasta usarla toda. Cubrir dos bandejas para horno de media medida (13” x 18” x 1”) con aceite
antiadherente en aerosol y forrarlas con papel. Colocar las rosquillas en filas de 3 y columnas de 4 en cada bandeja.
Rociar la parte superior de las rosquillas ligeramente con aceite antiadherente en aerosol. Cobertura: Integrar el
azúcar y la canela en un recipiente con orificios. Rociar la parte superior de las rosquillas con la mezcla de azúcar en
forma pareja. Hornear hasta que se doren. Horno convencional: 350 °F durante 6-8 minutos; horno de convección:
300 °F durante 6-8 minutos.
Cantidad de porciones: 24
Tamaño de la porción: 1 rosquilla brinda el equivalente a 1 ¼ rebanadas de pan.
Recetas del USDA para niños (USDA Recipes for Child Care). Disponibles en Internet, en www.nfsmi.org.
1
Menúes para el almuerzo
Lunes
Pedazos de pollo
asados a la parrilla
Papas con Verduras- I-01A1
Bróculi cocido al vapor
Pan de maíz
Leche
1
2
Martes
Lasaña de Carne D-191
Ensalada de verdes
Rodajas de manzana
Leche
Miércoles
Sándwich de ensalada
de atún
Uvas negras cortadas en
mitades a lo largo
Bastones de zanahorias
con mantequilla de
cacahuate2
Leche
Jueves
Pollo y Fideos D-171
Espinaca cocida al
vapor
Trozos de batata o
camote
Leche
Viernes
Pizza a la Mexicana D-131
Maíz Mexicali- I-151
Albaricoques en
cubitos
Leche
Recetas del USDA para niños (USDA Recipes for Child Care). Disponibles en Internet, en www.nfsmi.org.
La mantequilla de cacahuate se puede reemplazar con mantequilla de girasol.
Referencia:
National Food Service Management Institute (Instituto Nacional de la Administración del Servicio de Alimentos). (2004). More than mudpies: A nutrition curriculum guide for preschool children (4th ed)
(Más que tortitas de barro: guía curricular de nutrición para niños en edad preescolar, cuarta edición). University, MS: Autor.
U.S. Department of Agriculture, Food Nutrition Service, & National Food Service Management Institute (Servicio de Alimentos y Nutrición del Departamento de Agricultura de los EE.UU. e Instituto
Nacional de la Administración del Servicio de Alimentos). (2005). USDA Recipes for Child Care (Recetas del USDA para niños). Obtenidas el 11 de enero de 2008, de http://www.nfsmi.org
U.S. Department of Health and Human Services (Departamento de Salud y Servicios Humanos de los EE.UU.) y U.S. Department of Agriculture (Departamento de Agricultura de los EE.UU.). (Enero de
2005). Dietary Guidelines for Americans, 2005 (6th ed) (Guías Alimentarias para los Estadounidenses, sexta edición). Obtenidas el 30 de enero de 2008, de www.healthierus.gov/dietaryguidelines
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