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Mealtime Memo
PARA EL CUIDADO INFANTIL
Nr o. 6, 2007
Cocinar con los niños
Hacer que los niños participen en la
preparación de alimentos saludables
puede reforzar las lecciones sobre
nutrición que usted enseña. Busque
libros de cocina para niños
pequeños en la biblioteca
local. Las recetas para
niños pequeños deberían
tener instrucciones sencillas
paso a paso y dibujos.
Controle las recetas para asegurarse de que incluyan
alimentos básicos y que no tengan demasiada grasa o
azúcar. Asegúrese de que las recetas puedan acreditarse
como parte de una comida o merienda según los
Patrones Alimentarios del Programa del Cuidado de la
Alimentación para Niños y Adultos (Child and Adult
Care Food Program – CACFP). Analizaremos maneras
en que los niños entre 2 y 4 años pueden participar en
la cocina. Aprenderemos también lecciones sobre
normas de seguridad que deben utilizarse cuando se
cocina con niños.
Planifique actividades de cocina que se
correspondan con las habilidades de los niños
de diferentes edades.
•
Los niños de dos años pueden ayudar a recolectar
los ingredientes, revolver y verter los ingredientes.
•
Los niños de tres años pueden usar un palote de
amasar, dar forma a los objetos con sus manos y
ayudar a medir algunos ingredientes.
•
Los niños de cuatro años pueden ayudar a medir
algunos ingredientes y pueden cortar con un
cuchillo de plástico.
Las normas de seguridad que deben ponerse en
práctica cuando se cocina con niños incluyen las
siguientes:
1. Lavarse las manos con agua corriente y jabón antes
de comenzar.
2. Limpiar y desinfectar la superficie en donde va a
trabajar antes de comenzar. Limpiarla también entre
la preparación de comidas diferentes.
3. Mantener los alimentos fríos en el refrigerador
hasta que deban utilizarse.
4. Lavar todas las frutas y verduras incluso aunque las
pele o las cocine.
5. Descartar los alimentos que se caigan al suelo.
6. No estornudar ni toser cerca de los alimentos. Los
niños que estén resfriados deben participar en otras
actividades lejos de la comida.
7. Usar solamente cuchillos de plástico con los niños
más grandes. Los niños más pequeños no deben
utilizar cuchillos.
8. Evitar el uso de electrodomésticos eléctricos.
9. Sólo los adultos deben usar la estufa.
10. Limpiar los derrames rápidamente.
Libros para compartir con los niños. Busque libros
sobre los alimentos que usted cocina. Algunos ejemplos
incluyen los siguientes:
• La oruguita glotona (The Very Hungry Caterpillar)
por Eric Carle
• Las verduras de Oliver (Oliver’s Vegetables) por
Vivian French y Alison Bartlett
• La ensalada de fruta de Oliver (Oliver’s Fruit
Salad) por Vivian French y Alison Bartlett
• Sopa de piedras (Stone Soup) por Marcia Brown.
• Lo de arriba y lo de abajo (Tops and Bottoms) por
Janet Stevens
• ¡A comerse el alfabeto! (Eating the Alphabet) por
Lois Ehlert
• Cook-a-Doodle-Doo por Janet Stevens y Susan
Stevens Crummel
National Food Service Management Institute • The University of Mississippi
Mealtime Memo
PA R A E L C U I D A D O I N FA N T I L
Salsa de Yogur de Frutas G-04*
Yogur de vainilla de bajo contenido de grasa
Duraznos en lata cortados en cubitos, escurridos
1 cuarto de galón, 2 1⁄4 tazas
1 cuarto de galón, 2 1⁄4 tazas
(2 3⁄4 latas N° 2 1⁄2)
En un recipiente, combinar el yogur y los duraznos. Revolver para mezclar.
Refrigerar hasta que esté listo para servir. Repartir con una cuchara N° 10 (3⁄8 taza).
Cantidad de porciones: 25
Tamaño de la porción: 3⁄8 taza (cuchara N° 10) brinda 1⁄4 taza de yogur o el equivalente a 1⁄2 onza de carne
magra cocida y 1⁄4 taza de fruta.
Consejo especial: esta salsa es una buena merienda para mojar frutas y galletas de soda.
Menúes para el almuerzo
Lunes
Martes
Taco blando de
Sándwich de
pollo con lechuga
Banana con Salsa
cortada en tiras,
de Mantequilla
tomate, queso
de Cacahuate**
rallado y salsa
F-03A*
Bastones de
Ensalada de Bróculi
zanahoria
E-11*
Trozos de piña
Rodajas de Manzana
Leche
con Salsa de Yogur
de Frutas G-04*
Leche
Miércoles
Jueves
Viernes
Espaguetis con
salsa de carne
Ensalada de verdes
con zanahorias
cortadas en
juliana
Pan francés
Gajos de naranja
Leche
Tajadas de pavo
Batatas o Camotes
con Glaseado de
Naranja I-12*
Panecillo de trigo
integral
Rodajas de pera
Leche
Pescado al horno
Chícharos
Papas rellenas
(actividad de
cocina)
Cuadraditos de Muffin
de Maíz A-02A*
Ensalada de gelatina
con mezcla de
frutas
Leche
* Recetas del USDA para niños (USDA Recipes for Child Care). Disponibles en Internet, en www.nfsmi.org.
** La mantequilla de cacahuate se puede reemplazar con mantequilla de girasol.
Actividad de cocina sugerida: El viernes, deje que los niños preparen las papas rellenas. Corte
papas asadas por la mitad. Permita que los niños ahuequen el centro de la papa y coloquen la
pulpa de la papa en un recipiente. Permítales que elijan de una variedad de ingredientes (bróculi,
tomates, zanahoria, queso, requesón de bajo contenido de grasa, etc.). Agregue los ingredientes a
la pulpa y mézclelos. Rellene la papa y vuélvala a calentar si es necesario.
Referencia
National Food Service Management Institute (Instituto Nacional de la Administración del Servicio de Alimentos). (1997).
CARE Connection (Programa “Care Connection”). University, MS: Autor.
U.S. Department of Agriculture, Food Nutrition Service & National Food Service Management Institute (Servicio de
Alimentos y Nutrición del Departamento de Agricultura de los EE.UU. e Instituto Nacional de la Administración del
Servicio de Alimentos) (2005). USDA Recipes for Child Care (Recetas del USDA para niños). Obtenidas el 28 de
febrero de 2007 de http://www.nfsmi.org.
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