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Confederación de consumidores y usuarios de Madrid
Resultados de la encuesta
I.
Perfil de los encuestados
La encuesta ha sido realizada a un total de 1.003 mujeres y hombres a partir de los 6 años residentes en la Comunidad de
Madrid. Al tratarse de unos tramos de edad muy amplios, se ha realizado dos encuestas separadas: la primera para jóvenes
de entre 6 a 25 años, con preguntas más adecuadas a esas edades, y una segunda a partir de 26 años.
II.
Hábitos alimentarios.
En un primer bloque, nos hemos centrado en el análisis de los hábitos alimenticios de los madrileños. Hemos analizado no
sólo lo que comemos sino como lo comemos, elemento importante en nuestros hábitos alimenticios.
A.
Desayuno
EL desayuno, y más para los más jóvenes, es una de las comidas principales del día. Por eso, enfocándonos en los más
jóvenes, e n este apartado se les preguntó que desayunaban habitualmente.
EL gráfico 1 nos muestra como un porcentaje importante de jóvenes no desayunan habitualmente o simplemente un
vaso de leche.
Antes de ir a la colegio/instituto/
universidad/trabajo, sueles desayunar Nunca Solo un vaso de leche 13% 35% 17% Leche o zumo con cereales, tostadas y/o galletas 35% otros Gráfico1
Siguiendo con los hábitos a la hora del desayuno se preguntó sobre si desayunaban de pie o sentados. Más del 33% de
los encuestados desayunan de pie.
B.
Comidas fuera de casa
Como podemos comprobar en el gráfico 1, el 47% de los mayores de 26 años comen entre 2 y 8 días al mes fuera de casa. Más
llamativo es que el 9% comen más de 22 días al mes fuera de casa, es decir prácticamente todos los días. Este dato es muy
significativo ya que realizar la comida en casa no significa tener una dieta equilibrada, sin embargo comer fuera de casa si
conlleva en muchos caso una alimentación alta en grasas y calorías.
CECUMadrid, C/Cava Baja 30, 28005 Madrid
www.cecumadrid.org
Gráfico 2
En el caso de los jóvenes, muchos de ellos escolarizados o estudiantes también se les ha preguntado dónde comen, si en
casa o en el comedor o cafetería. . Como vemos en el gráfico siguiente, la mayoría de nuestros jóvenes comen en casa.
¿Dónde sueles tomar la comida la mediodía? 14% En casa 21% En cafetería/comedor Otros 65% Gráfico 3
C.
Régimen
También quisimos saber si los adultos encuestados han realizado algún tipo de régimen. 1 de cada 5 encuestados
madrileños han realizado algún tipo de régimen, porcentaje muy significativo
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Estudio
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¿Sigue o ha seguido algún tipo de régimen en los últimos 3 meses? 19% si no 81% Gráfico 4
D.
Consumo de fruta y hortalizas
5 al día es el número mínimo de raciones de frutas y hortalizas frescas que debemos consumir cada día si queremos
mantener una dieta sana y equilibrada.
Porque 5 raciones de frutas y hortalizas al día nos aportan gran cantidad de agua (entre un 75 % y un 95 % de su peso es
agua); vitaminas, hidrosolubles como la vitamina C, el ácido fólico y pequeñas cantidades de otras vitaminas del grupo B
(B1, B2, B3 y B6), y liposolubles como los compuestos carotenoides (principalmente, ß-caroteno) con actividad de provitamina A y las vitaminas K y E; minerales entre los que destacan potasio, magnesio y pequeñas cantidades de calcio,
hierro y fósforo; fitoquímicos (compuestos orgánicos presentes en los alimentos de origen vegetal que, en general, no son
nutrientes y que ejercen efectos beneficiosos sobre la salud) entre los que se pueden destacar los compuestos.
¿Qué consideramos una ración de frutas y hortaliza?
En cuanto a las fruta hay que consumir al menos 3 raciones por día. Una ración de frutas (140-150 en crudo y limpio)
equivale a 1 pieza de fruta mediana (pera, manzana, naranja, plátano, membrillo, pomelo, etc.), 1 rodaja mediana de
melón, sandía o piña, 1 vaso de zumo 100% (sin azúcar añadido) 2-3 piezas medianas de albaricoques, ciruelas, dátiles,
mandarinas, higos, etc., 4-5 nísperos, 8 fresas medianas o 1 plato de postre cerezas, uvas, moras, grosellas, etc.
Los resultados nos muestran que el consumo de fruta está muy por debajo de lo recomendado. Un 43% de los encuestados
mayores de 26 años, consumen 1 o 2 veces fruta al día, incluso un 7% no toma nunca fruta, como muestra el gráfico 5.
Los datos que se desprenden de la encuesta realizada a jóvenes es aún más descorazonadora. Como vemos en el Gráfico 6
un 18% de los jóvenes manifiestan que no toman fruta diariamente y otro 19% sólo toma una pieza
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Estudio
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¿Cuántas piezas de fruta toma al día? Adultos 7% 27% 43% 23% Ninguna 1 o 2 veces 2 o 3 veces más de 3 veces Gráfico 5
¿cuántas piezas de fruta toma al día? Jóvenes 19% 18% 23% Ninguna 40% Una Dos Más de dos Gráfico 6
En cuanto al consumo de hortaliza, de la que hay que consumir al menos dos raciones al día. Una ración de hortalizas (140150 g en crudo y limpio) equivale a 1 plato pequeño de hortalizas cocinadas (acelgas, espinacas, col, brócoli, champiñones,
cardo, zanahoria, calabaza, judías verdes...) 1 plato grande de escarola, lechuga, ½ berenjena, ½ calabacín, 1 tomate
mediano), 1 endibia, 1 pimiento mediano, 1 pepino pequeño, 1 zanahoria grande, 4 alcachofas medianas, 6 espárragos
finos, ½ vaso de zumo de tomate
En este caso los datos no son significativos como en el caso de las frutas., ya que no siendo lo ideal, el 63% de los adultos
encuestados consumen 1 o 2 veces hortalizas al día. Además como vemos en el gráfico7.2, el 82% consumen verduras 1 o
dos veces por semana.
Lo realmente sorprendente es que un 19% no consume hortalizas y un 12% no consumen verduras
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Estudio
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¿cuántas veces come hortalizas al día? Adultos 18% 19% 63% Ninguna 1 o 2 veces más de 2 veces Gráfico 7
¿cuántas veces come verduras al día?: 6% 12% 82% Ninguna 1 o 2 veces más de 2 veces Gráfica 7.2
En esta ocasión, y debida a la edad de los menores, la pregunta sobre las hortalizas se unión a la pregunta sobre verduras.
En esta ocasión comprobamos que un 19%, porcentaje similar al de los adultos no consumen ni hortalizas ni verduras. Al
menos comprobamos que el 175 de los jóvenes toman verduras u hortalizas todos los días.
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si comes verdura o ensalada ¿con que frecuencia lo haces? Jóvenes todos los días no suelo tomar 17% 42% 1 vez a la semana 19% 2 o 3 veces a la semana 22% grafico 7.3
E.
Consumo de pescado, carne y huevos
Se recomienda consumir entre 3-4 raciones semanales de carne magra (aves), de pescado (blanco, bajo en grasas; azul, rico
en grasas, poliinsaturadas omega-3 que ayudan a la salud cardiovascular) y de huevos. Estos alimentos aportan proteínas
de elevada calidad, vitaminas y minerales.
Como vemos en el gráfico 8, casi un 8% no consume y un 70% sólo consume 1 o dos veces a la semana.
¿Cuántas veces toma usted pescado a la semana? Adultos 13% Ninguna 1 o 2 veces 9% 8% 2 o 3 veces 70% más de 3 veces Gráfico 8
En cuanto a los jóvenes el porcentaje de jóvenes que no consumen nunca pescado se eleva al 11%. Sin embargo el
porcentaje de jóvenes que consumen pescado 1 vez a la semana es un 53%.
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¿Con qué frecuencia comes pescado? Jóvenes 4% 32% 11% 53% Todos los días No suelo tomar 1 vez a la semana 2 o 3 veces a la semana Gráfico 9
En cuanto al consumo de pollo , el 64% de los adultos consumen 1 o 2 veces la carne magra a la semana.
¿cuántas veces come carne de pollo a la semana? Adultos 3% Ninguna 4% 1 o 2 veces 29% 2 o 3 veces más de 3 veces 64% Gráfico 10
En el gráfico 9 vemos que es más consumido que el pescado. Más de un tercio de los jóvenes consumen más de 2
raciones de pollo a la semana.
¿cuántas veces comes carne de pollo a la semana? Jóvenes Todos los días 17% no suelo tomar 4% 47% 1 vez a la semana 2 o 3 veces a la semana 32% CECUMadrid
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gráfico 11
En cuanto al consumo de huevos, como vemos en el gráfico 12, el 55% de los adultos madrileños consumen huevos 1
vez a la semana.
¿con qué frecuencia come huevos? Adultos 9% 9% Todos los días 27% No suelo tomar 1 vez a la semana 55% 2 o 3 veces Gráfico 12
Los datos para los más jóvenes varían, fundamentalmente en que 14% dice no consumir huevos. Sin embargo, como
podemos comprobar en los gráficos 12 y 13, el 82% los adultos consumen huevos al menos 1 veces a la semana, mismo
porcentaje que los más jóvenes.
Frecuencia consumo de huevos Jóvenes 4% 14% Todos los días 35% No suelo tomar 1 vez a la semana 47% 2 o 3 veces a la semana Gráfico 13
En cuanto al consumo de carne roja debe realizarse esporádicamente, sin embargo el 17% de los adultos consumen
más de 3 veces a la semana este tipo de carne.
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¿cuántas veces come carne (vaca, cerdo, cordero) a la semana? Adultos 17% Ninguna 5% 1 o 2 veces 2 o 3 veces 35% Más de 3 veces 43% Gráfico 14
Sin embargo, como vemos en el gráfico siguiente , los jóvenes consumen este tipo de alimentos más de 2 veces a la semana
¿con qué frecuencia comes carne? Jóvenes 11% 63% 1% Todos los días No suelo Tomar 25% 1 vez a la semana 2 0 3 veces a la semana Gráfico 15
F.
patatas
Alimentos de consumo diario: pan, cereales, cereales integrales, arroz, pasta,
Alimentos ricos en hidratos de carbono, deben ser la base de la alimentación (entre 4-6 raciones diarias). Si son integrales
nos aportarán más fibra alimentaria.
Preguntados sobre el consumo de arroces y pastas vemos que sólo un 11% de los adultos encuestados consumen más de 3
veces a la semana arroz y pasta. Sin embargo en el caso de los jóvenes el 45% consume 2 o 3 veces a la semana
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¿cuántas veces como arroces y pastas a la semana? Adultos Ninguna 11% 2% 1 o 2 veces 21% 2 o 3 veces más de 3 66% Gráfico 16
¿Con qué frecuencia comes arroz, pastas, patatas? Jóvenes 21% 45% 4% Todos los días No suelo 30% 1 vez a la semana 2 o 3 veces a la semana Gráfico 17
En cuanto al consumo de pan, es significativo que el 25% de los adultos madrileños no consumen pan.
¿Come pan a diario? Adultos 25% 75% si no Gráfico 18
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Sin embargo, en el caso de los jóvenes, un 36% no consume pan, ni en la comida ni en bocadillo. Estos porcentajes son
muy llamativos, ya que el pan es un alimento que debe consumirse diariamente.
¿Comes pan a diario? Jóvenes 36% 25% Un bocadillo en almuerzo o merienda Como pan en cada una de las comidas 39% No suelo comer pan Gráfico 18
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