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COMEMOS EN ROJO
La ingesta continuada de frutas y verduras de color rojo
disminuye el riesgo de cáncer y enfermedades del sistema urinario. Además, estos productos naturales ayudan a preservar
la salud cardiovascular y a mantener en buen estado nuestra
memoria. Destacan sus componentes fitoquímicos, como el
licopeno y las antocianinas, causantes de todos estos beneficios. Entre las frutas rojas destacan la cereza, la frambuesa, la
fresa, la granada, la manzana roja y la sandía. Entre las hortalizas, el tomate, el pimiento rojo y el rábano.
Antioxidantes
ELIXIR DE LA ETERNA JUVENTUD
En los últimos años se han llevado a cabo
SANDÍA
Esta fruta roja tiene importantes
efectos diuréticos y
refrescantes, incluso para
enfermos con fiebre. Su bajo
contenido calórico (el 93%
es agua) la hace apta para
dietas de adelgazamiento,
neutraliza los gases
intestinales y mejora las
bronquitis crónicas y las anemias;
en ayunas es muy depurativa. Es rica en
azúcares, minerales y carotenos.
TOMATE
Crudo, frito, cocido, en salsa, en
zumo o en gazpacho, el
tomate es un alimento
nutritivo y refrescante que
contiene una sustancia
denominada licopeno, que
constituye un potente
antioxidante capaz de
prevenir hasta nueve tipos de
cáncer, reducir el colesterol,
combatir infecciones, fortalecer el
sistema inmune, eliminar el ácido úrico, aplacar el
dolor artrítico y reducir el riesgo de infarto.
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COMEMOS EN VERDE
Los alimentos de color verde contienen altos niveles de
luteína, potasio, vitaminas C y K y ácido fólico. Mientras la
luteína es un potente antioxidante, que ayuda a cuidar nuestra vista, el ácido fólico es muy importante durante el embarazo al reducir el riesgo de malformaciones fetales. Entre las
frutas verdes hayamos el aguacate, el kiwi o la uva verde. Entre
las hortalizas, la acelga, el brécol, el calabacín, la col, el espárrago, la espinaca, la judía y el pepino, entre otras.
diversos estudios para comprobar los
beneficios que producen unas sustan-
FRESA
Útiles como diuréticos, las
fresas mejoran el reumatismo,
regulan el exceso de acido
úrico, ayudan a disolver los
cálculos biliares y renales,
mejoran las enfermedades del
hígado, aumentan las defensas,
alargan la vida, regeneran la piel y
depuran la sangre. Toda una gran
lista de efectos beneficiosos para nuestro
organismo que vienen de la mano de su gran
riqueza en vitaminas C, B, E, y K, fructosa, ácido
salicílico, agentes antibacterianos, azúcar, pectina y
aromas.
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cias, llamadas antioxidantes, en patologías cardiovasculares, numerosos tipos
de cáncer, sida, e incluso otras directamente asociadas con el proceso de envejecimiento, como las cataratas, la
enfermedad de Alzheimer y otras alteraciones del sistema nervioso.
Los antioxidantes se obtienen de medicamentos y
compuestos químicos, además de la dieta, donde se
encuentran, sobre todo, en
los alimentos vegetales, lo
que explica parte de las
bondades saludables de las
frutas o verduras, que
favorecen al organismo en
la defensa ante agresiones
externas y el envejecimiento. Son vitaminas, minerales, pigmentos naturales y
otros compuestos vegetales y enzimas existentes en
determinados alimentos
como frutas,
legumbres,
hortalizas
y cereales inte-
grales, que nos protegen
frente a los radicales libres,
causantes de los procesos
de envejecimiento y de
algunas otras patologías,
bloqueando su efecto
dañino.
Los radicales libres son
átomos que tienen un electrón desequilibrado. Estos
radicales recorren nuestro
organismo intentando captar un electrón de las
moléculas estables, con el
fin de lograr su estabilidad
electroquímica. Así, la
molécula expoliada se convierte a su vez en un
radical libre, comenzando un ciclo destructivo para nuestras
células.
Revista Accesible
El exceso de radicales
libres se produce por factores externos que recibe
nuestro cuerpo como, por
ejemplo, el oxígeno de la
atmósfera, la radiación
solar, la contaminación o el
humo de tabaco. Los antioxidantes retrasan el proceso de envejecimiento
combatiendo la degeneración y muerte de las células
que provocan diariamente
estos radicales libres. La
incapacidad de nuestro
cuerpo para neutralizarlos
nos obliga a recurrir a alimentos con propiedades
antioxidantes.
Durante años, y hasta
hace pocos meses, se han
señalado los beneficios de
los antioxidantes para tratar ciertas patologías como
el cáncer, el sida o algunas
enfermedades cardiovasculares. Esto era así porque
en muchas de estas patologías las células sufren procesos de oxidación. Por
ello, millones de personas
en Estados Unidos y Europa empezaron a consumir
este tipo de complementos
dietéticos ricos en antioxiwww.accesible.famma.org
dantes para mejorar su
salud.
Pero ahora, recientes
estudios realizados por
un equipo de investigadores daneses dirigidos
por el especialista en
medicina interna Goran
Bjelakovic han comprobado que no es oro todo lo
que reluce y que los suplementos alimenticios no sólo
no tienen las propiedades
beneficiosas que se les atribuyen sino que, además,
pueden resultar nocivos
para la salud. Eso sí, estas
investigaciones se han ceñido a estudiar la influencia
de los antioxidantes sintéticos (suplementos o alimentos enriquecidos) y no los
efectos de los antioxidantes
naturales, los que se
encuentran en las frutas y
verduras.
En resumen, aunque si
bien es cierto que cada vez
existe más información
sobre los beneficios de los
antioxidantes, los expertos
recomiendan que se proporcionen a través de una
alimentación saludable y
variada para, de esta forma,
obtener de manera natural
los antioxidantes que el
cuerpo necesita en su justa
proporción y desaconsejan
el abuso de suplementos y
alimentos
enriquecidos
cuyos efectos positivos para
la salud no han podido ser
demostrados.
Laura Mosquera
ALCACHOFA
Por su composición, la alcachofa
no solo nos aporta nutrientes;
además, es una gran protectora de la salud. Al ser hipocalórica y tener una alta
proporción de agua y fibra, es
muy recurrida en las dietas.
Además, su alto nivel en fibra,
vitamina C y flavonoides antioxidantes ayuda a prevenir el cáncer y
patologías cardiovasculares. Por último, la
cinarina propiciar la producción de bilis facilitando
así la digestión.
LECHUGA
El aporte de calorías de esta hortaliza es muy bajo, mientras que
es muy rica en vitamina C.
También es una fuente de
vitamina K, esencial contra la
osteoporosis. Otras vitaminas
presentes son la A, E y el ácido fólico. Esta compuesta en un
94% de agua y aporta mucho
potasio, calcio y fósforo. Su consumo
es recomendado para los diabéticos y para la
prevención del cáncer. Tiene grandes poderes remineralizantes, sedantes, analgésicos y refrescantes.
Su fibra la convierte en un alimento ideal para combatir el estreñimiento.
GUISANTE
Sus beneficios se atribuyen contra enfermedades como la diabetes, gracias a su bajo
índice glucémico, es decir, a
su capacidad de retardar la
absorción intestinal del azúcar, y a su capacidad para
disminuírselo a los alimentos
que acompaña. Además, contiene fitoesteroles, que actúan en el
intestino dificultando la absorción de
colesterol y facilitando su eliminación.
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