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revista de avicultura
nº 38 - invierno / 2012
> conclusiones de la
V convención naos
> nociones básicas de
inmunología aviar
> Mercasa presenta el
informe alimentación
en españa 2011
grupo saDa organiza su tradicional
concurso de tarjetas navideñas
Bie
envenid
do a la
a nueva
a era
a
Protege la integridad intestinal de principio a fin
con absoluta flexibilidad
Elanco le ofrece lo último en protección de larga duración frente
a la coccidiosis y en el control de la integridad intestinal
editorial - sumario
cuk - nº 38 invierno ´12
¡Prohibido hablar de “la cosa”!
Hace unos días descubrí en un bar en
Sevilla, al ir a tomar un café de media
mañana, este cartel detrás de la barra
del bar escrito en letras grandes.
Pensé: “En efecto, ¡ya está bien de hablar
de ‘la cosa’! Sabemos que está mal,
francamente mal, pero, hombre de Dios,
¡haga usted algo para que cambie, en
vez de darle vueltas al molinillo!”.
de interés
4
8
15
21
Noticias de Avicultura
Noticias de Alimentación
Noticias de Distribución y Restauración
Noticias de SADA
la noticia
23 Desciende el gasto alimentario en hogares,
instituciones y hostelería en 2010
“La cosa” no va a cambiar por sí sola.
Para obtener resultados distintos a los
que se producen en un proceso
cualquiera, hay que hacer cosas
diferentes a las que se vienen haciendo.
Es más, a veces hay que ponerse a hacer algo…, algo más… del
poco o ningún esfuerzo hecho anteriormente… El que quiera
entender que entienda.
Javier Rodríguez
Director General de
Grupo SADA
Quiero, desde estas líneas, desearos a todos, y a vuestras familias,
una Feliz Navidad y un venturoso año nuevo, y que la fuerza nos
acompañe para enfrentar un previsiblemente difícil 2012.
producción y técnica
28 Nociones básicas de inmunología aviar
32 Conclusiones de la V Convención NAOS
distribución y restauración
37 Distribuidor Fricorsa
40 Pollería MacPollo
Editor: Javier Rodríguez
Director: David Marchal
Edita: Grupo SADA p.a., S.A. Ronda de Poniente, 9 - 28760 Tres Cantos (Madrid) - Tel.: 91 807 54 30 - Fax: 91 804 05 99
Coordinadora: Mónica Sánchez
Colaboradores: José Ramón Dafonte, José María Díez Gata, José Domínguez Castro, Francisco José Perea, Manuel Vázquez
Redacción: Redactex - c/Córdoba, 1 Local - 28938 Móstoles (Madrid) - Tel: 91 238 60 13 (www.redactex.com)
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...de interés
avicultura
La producción mundial de carne de pollo
aumentará en 2012
gran parte de los países. Por ejemplo,
en la UE la producción de carne de pollo
subirá un 1,36%, hasta 9,63 millones de
toneladas; mientras que en Estados Unidos alcanzará los 16,6 millones (-0,9%),
en China, 13,8 millones (+4,5%), y en
Brasil, 13,6 millones (+5%).
El departamento de Agricultura de Estados Unidos calcula que el consumo
mundial aumentará un 2,2%, hasta 86,8
millones de toneladas en 2012, de las
que 13,6 millones de toneladas de carne
de pollo corresponden a Estados Unidos
(-2%), 13,6 millones a China (+4,4%) y
9,2 millones a la UE (+1,3%).
Finalmente, este organismo sitúa las importaciones mundiales de carne de pollo
y pavo en 8,68 millones de toneladas,
un 3,8% superiores a 2011, mientras
que cifra las exportaciones en 10,1 millones de toneladas, un 4,4% más que
en 2011.
Foto: www.fotolia.com
La producción mundial de carne de
vacuno, porcino y pollo aumentará un
1,8% en 2012, hasta 248,609 millones
de toneladas, según las últimas previsiones del departamento de Agricultura de
Estados Unidos (USDA, en sus siglas en
inglés).
En concreto, la producción de carne de
pollo y de pavo, se espera que alcance
los 88,3 millones de toneladas en 2012,
un 2,4% más que en 2011, con alzas en
>> Nueva vacuna contra la coccidiosis
Un grupo de científicos británicos
está desarrollando un nuevo tipo de
vacuna para proteger a los pollos
contra la coccidiosis, el parásito más
importante de estas aves en todo el
mundo, que podría ser producida a
gran escala. Los investigadores están
4
trabajando sobre una proteína del parásito que causa la coccidiosis (Eimeria
tenella), en lugar de estar derivada de un
parásito vivo.
Los científicos han descubierto que moléculas de proteínas son secretadas en
la superficie del parásito que provoca
la coccidiosis, lo que facilita que estas
moléculas ataquen e invadan las células
del intestino de los pollos. También han
detectado que cuando estas moléculas
se purifican y se inoculan en los pollos,
una de las moléculas proporciona a los
pollos protección contra la enfermedad.
avicultura
>> Las exportaciones
>> Se celebra el XVIII European Poultry
comunitarias de
carne de pollo crecen
más de un 15% hasta
septiembre
Nutrition Symposium
Según los últimos datos publicados
por la Comisión Europea, las exportaciones de carne de pollo de la Unión
Europea aumentaron un 15,2% en los
nueve primeros meses de 2011, hasta
1,03 millones de toneladas; mientras
que las importaciones comunitarias
se elevaron un 4,6% y se situaron en
613.842 toneladas. Según estos datos,
las exportaciones alcanzaron un valor de
1.325 millones de euros hasta septiembre, un 18,2% más que un año antes, y
las importaciones aumentaron un 12,5%,
hasta los 1.601 millones de euros.
Respecto a los principales destinos en los
nueve primeros meses de 2011, los datos
sitúan en primer lugar a Hong Kong, con
144.802 toneladas (+40%); Arabia Saudi,
con 112.266 (+38%); Benin, con 91.054
(+9%) y Rusia, con 86.205 (-54%). En el
caso de las compras al exterior, Brasil sigue
como primer abastecedor de carne de pollo
a la UE, con 434.718 toneladas (+2%);
seguida de Tailandia, con 116.775 (+7%);
Chile, con 32.195 toneladas (+22%) y Argentina, con 11.281 toneladas (-4%).
La ciudad de Çesme, en Turquía, ha
sido la sede de la XVIII edición del
European Poultry Nutrition Symposium, celebrada entre los días 31 de
octubre y 4 de noviembre. Durante
estas jornadas, cientos de
profesionales del sector
provenientes de diversos
países europeos, así como
de Estados Unidos, Canadá
e Israel, han debatido sobre
temas tan diversos como la
nutrición de las ponedoras
y los broilers, los aditivos,
las enzimas o la tecnología
aplicada a los piensos; sin
olvidar otros asuntos importantes como el bienestar
animal, el metabolismo, el
comportamiento en relación
con la nutrición, la calidad
y seguridad en la carne de
pollo y huevos y la fisiología
nutricional, entre otros.
Poco después de la finalización del evento, el comité de
trabajo de la World Poultry
Association ha decidido los
países en los que se celebrarán las próximas ediciones
del European Symposium
on Poultry Nutrition, correspondiendo
a España organizarlo en la edición de
2017, después de Alemania, que será
el país anfitrión en 2013, y Chequia,
que lo hará en 2015.
avicultura
>> MSD Animal Health
crea una web sobre
el Gumboro
La compañía MSD Animal Health ha
puesto en marcha una nueva página web,
www.enfermedad-gumboro.com, dedicada al Gumboro, una enfermedad viral
que afecta especialmente a la Bolsa de
Fabricio de pollos jóvenes, un órgano importante en ellos, pues cuentan con un
sistema inmune aún en desarrollo.
La página, que contiene información tanto en
español como en inglés y turco, ofrece una introducción a la enfermedad, que puede provocar una mortalidad directa alcanzando niveles
del 40%. Asimismo, recoge métodos para su
control, cuenta con expertos en el tema y expone información sobre las vacunas inactivadas
y vivas contra el Gumboro.
Los interesados en la enfermedad también
cuentan con una sección con preguntas frecuentes, un apartado de referencias y enlaces
de interés y un formulario para hacer llegar directamente cualquier duda a un experto.
>> España quiere exportar más productos avícolas a China
© www.fotolia.com
Durante su reciente visita a Asia, la
ministra de Medio Ambiente, Medio
Rural y Marino, Rosa Aguilar, se
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ha reunido en Pekín con Zhi Shuping, ministro de Administración
General de Supervisión de Calidad,
Inspección y Cuarentena (Aqsiq) de
China, con quien ha analizado la situación en la que se encuentran las
autorizaciones sanitarias para que
puedan acceder al mercado chino
productos españoles porcinos, avícolas y frutas.
En relación a los productos avícolas,
la ministra ha expresado el interés de
las empresas españolas en vender directamente a ese país, dado que en
este momento las transacciones se
hacen fundamentalmente a través de
Taiwán. En los últimos años, 87 empresas han estado exportando productos
de la avicultura a Asia a destinos como
Hong-Kong, Japón, Vietnán, Malasia y
Tailandia.
Finalmente, ambos ministros han señalado la necesidad de crear un grupo
mixto España-China de alto nivel veterinario que redundará en un conocimiento mutuo y una agilización de los
intercambios comerciales de animales
vivos y productos de origen animal
entre ambos países.
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...de interés
alimentación
alimentación
La UE aprueba un etiquetado de alimentos
más comprensible para los consumidores
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ferias u otros eventos quedan eximidas,
por el momento, de llevar una etiqueta
nutricional y una lista de ingredientes.
Los alimentos alérgenos, por el contrario, deberán figurar siempre indicados
en el etiquetado.
© www.fotolia.com
El Consejo de Ministros de la Unión
Europea (UE) ha dado el visto bueno
a una nueva legislación comunitaria
que permitirá simplificar y hacer más
comprensible para los consumidores
la información en el etiquetado de los
alimentos.
En concreto, el Consejo de Ministros de
Competitividad ha aprobado un texto de
compromiso pactado con el Parlamento
Europeo y ratificado por los eurodiputados en segunda lectura. Tras este trámite, y después de su publicación en el
Diario Oficial de la UE a finales de noviembre, la nueva regulación ya ha entrado en vigor, y los Estados miembros
tendrán un margen de tres años para
adoptar las disposiciones pertinentes,
por lo que su entrada en vigor se producirá entre los años 2014 y 2016.
Con esta nueva legislación los alimentos
presentarán un etiquetado más sencillo
que incluirá información sobre el valor
energético, la cantidad de grasa, saturados, carbohidratos, proteínas, azúcares
y sal, de modo que el consumidor final
pueda optar por una dieta más sana y
equilibrada.
El valor energético y la cantidad de los
nutrientes se deberán de expresar por
100 gramos o 100 mililitros, aunque
adicionalmente podrán indicarse sobre
una base proporcional o como porcentaje de los niveles diarios recomendados
de esas sustancias.
Además de esta información, las etiquetas portarán un tamaño de letra mayor
y mostrarán el etiquetado con el país de
origen de carne fresca de cerdo, cordero
y pollo, puesto que hasta ahora sólo se
aplicaba para la carne de vacuno. Además, en concreto para la carne de pollo,
la información que deberá aparecer en
la etiqueta es el lugar de nacimiento, el
de crianza y el de sacrificio.
Las bebidas que contienen un volumen
de alcohol de más del 1,2%, así como la
comida que venden los particulares en
alimentación
>> el marm ha presentado el estudio
En el marco de la IV Jornada Nacional de Alimentos Ecológicos, organizada por la Federación Española de
Empresas con Productos Ecológicos
(FEPECO), el Ministerio de Medio
Ambiente, y Medio Rural y Marino
(MARM) ha presentado el estudio
"Caracterización de la tipología y perfil sociodemográfico del consumidor
de alimentos ecológicos en España".
Según éste, los alimentos ecológicos llegan ya a la cuarta parte de los hogares
españoles. Estos consumidores, además,
reconocen las etiquetas identificativas de
estos productos, saben exactamente qué
es un producto ecológico y lo consumen
por lo menos una vez al mes.
Según el documento, el consumo de
productos ecológicos se concentra principalmente en categorías como las frutas
y las verduras frescas, que son la vía de
los compradores para acceder a este tipo
de mercado. El estudio apunta como el
principal motivo de compra de productos
ecológicos la preocupación por la salud.
Entre los consumidores ecológicos,
cuya edad media es de 40 años y en su
mayoría habitan en hogares de cuatro
miembros y tienen hijos menores de 12
años, se han identificado cuatro grupos
conceptuales, según las actitudes ante
aspectos relacionados con el medio
ambiente, la ecología y la salud. Así, el
grupo más importante es el de los con-
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"caracterizacion de latipologiay perfil
sociodemografico del consumidor de alimentos
ecologicos en españa"
sumidores denominados "convencidos",
con un 32%, partidarios del consumo
ecológico y sostenible. Le sigue el grupo
de los "desimplicados", con un 26%, que
consumen alimentos ecológicos por un
efecto moda. A continuación se encuentra el grupo de los "ecologistas", con un
21%, que muestran una gran sensibilidad respecto al medio ambiente y están
dispuestos a probar nuevos productos. Y
por último está el grupo que el estudio
señala como "preocupados por la salud",
mayoritariamente mujeres que buscan el
cuidado personal a través de una alimentación ecológica y del ejercicio físico.
alimentación
>> Los españoles consumen menos calorías que hace veinte años
Madrid, "los jóvenes dedican cada vez
menos tiempo a la actividad física y
más a ver la televisión o a permanecer
delante del ordenador".
Sin embargo, los resultados del estudio
subrayan que la población española registra una tasa de mortalidad cardiovascular inferior a la de otros países
europeos. Según los responsables del
estudio, eso puede deberse a la existencia de una tasa superior de colesterol HLD, conocido como "bueno", ya
© www.fotolia.com
Según detalla el estudio "Dieta y
Riesgo de Enfermedades Cardiovasculares en España" (DRECE), la población española consume 250 calorías al día menos que hace veinte
años, y su tasa de obesidad ha crecido entre un 17% y un 21%. Ello se
debe, en parte, al estilo sedentario que
se sigue en la actualidad. En palabras
de Miguel Ángel Rubio, coordinador de
la Unidad de Nutrición Clínica y Dietética del Hospital Clínico San Carlos de
>> IX Congreso AECOC de Seguridad
Alimentaria y Nutrición
Más de un centenar de expertos
de la industria y la distribución alimentaria española se reunieron el
pasado 16 de noviembre en Madrid
en el IX Congreso AECOC de Seguridad Alimentaria y Nutrición, para
analizar los principales retos y prioridades de la salud y nutrición a los
que se enfrentan en la actualidad en
nuestro país.
El primer bloque de ponencias se denominó “¿Cómo afrontar los retos de
la salud y la nutrición en el siglo XXI?” y
en él se trató la importancia de que las
empresas promuevan un estilo de vida
12
saludable a través de sus productos,
en lugar de las prohibiciones o medidas taxativas a las que las compañías
se han visto sometidas en los últimos
tiempos. También comentaron el peligro que supone el problema de la obesidad infantil en nuestro país.
En el segundo bloque, titulado “Publicidad y alimentación saludable”, se habló
sobre la normativa actual y las implicaciones de la nueva Ley de Seguridad
Alimentaria y Nutrición.
El Congreso también dedicó un apartado a analizar los riesgos emergentes
y las preocupaciones derivadas de
que tiene un efecto protector. "El estudio DRECE pone de manifiesto que
los españoles, sobre todo las mujeres,
presentan una de las cifras de colesterol 'bueno' más elevadas respecto
a otros países con mayor mortalidad
cardiovascular", apunta el doctor Agustín Gómez de la Cámara, de la Unidad
de Investigación Clínica e Instituto de
Investigación Sanitaria del Hospital
Universitario 12 de Octubre.
Precisamente, uno de los fines de este
estudio es intentar averiguar por qué la
muerte por enfermedades cardiovasculares no es "un problema tan importante
como en otros países", matiza el presidente de DRECE, el doctor José Antonio
Gutiérrez, puesto que actualmente sólo
ronda el 16% de las defunciones.
En este sentido, Gutiérrez reconoce que
los hábitos alimentarios de la población
española no son malos. "Nos aproximamos a las recomendaciones dietéticas
saludables, sin detectar cambios que
puedan ser motivos de alarma", precisa.
Algunos de estos cambios que el estudio ha puesto de manifiesto son que los
españoles comen ahora menos cereales
y legumbres; pero, en cambio, ingieren
más refrescos y zumos. Los investigadores han constatado también que la dieta
mediterránea prevalece entre la población española y que se consume aceite,
especialmente el de oliva.
las alteraciones que está sufriendo el
medio ambiente; y contó con un bloque dedicado a la comunicación con
el consumidor, donde se mostraron las
últimas tecnologías utilizadas por las
empresas para comunicarse con los
consumidores a través de dispositivos
móviles. En el mismo bloque también se
debatió el papel que las redes sociales
y las nuevas formas de comunicación
están adquiriendo en la relación entre
compañías y consumidores.
El Congreso finalizó con un análisis de
las crisis alimentarias vividas en los últimos tiempos, con información sobre
el funcionamiento de la red de alertas
alimentarias de AESAN y una mesa redonda para discutir este tema.
alimentación
>> La industria de la alimentación prevé facturar un total de
80.700 millones de euros en 2011
La industria de la Alimentación y
Bebidas prevé mantener su cifra de
negocio y cerrar 2011 alcanzando
una facturación total de 80.700 millones de euros, lo que supondría un
0,04% más que el año anterior. Los
resultados de 2011 permitirían mantener la tendencia positiva sostenida durante los últimos veinte años. Este dato
se desprende de la tercera oleada del
Barómetro del Sector de Alimentación y
Bebidas, elaborado por FIAB.
Los resultados del sector, que contribuye
a la economía con un 7,6% del PIB, están
por encima de otros como el de la automoción (6,2%), las TIC (7%) o el de la
moda (3,2%), y sólo por debajo del turismo, con un 10,3% del PIB. De hecho,
un aspecto que se debe tener en cuenta
es que la gran aceptación de los alimen-
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El sector
alimentario
contribuye a la
economía española
con un 7,6% del
PIB, tan sólo por
debajo del turismo,
que tiene un 10,3%
tos y bebidas españoles fuera de nuestras
fronteras podrían convertir a España en
un líder mundial del trinomio alimentación-gastronomía-turismo. Según Horacio
González Alemán, secretario general de
FIAB, “la industria española de alimentación y bebidas desempeña un papel
determinante dentro de la economía nacional y puede contribuir a la salida de la
complicada situación actual”, comenta.
Por otro lado, las exportaciones siguen cobrando cada vez más un papel relevante
para el sector y actúan como mecanismo
para compensar el mercado interno. De
hecho, entre enero y agosto de 2011
(últimos datos disponibles del ICEX) se
registró un crecimiento del 12,5% hasta
alcanzar los 12.148 millones de euros.
alimentación
Los consumidores actuales contienen su gasto en alimentación en
el hogar para afrontar subidas de
otros productos, lo que se traduce
en una mayor planificación a la hora
de comprar, con menos adquisiciones por impulso, según ha desvelado José Miguel Herrero, subdirector general de la cadena alimentaria
del Ministerio de Medio Ambiente,
Medio Rural y Marino (MARM).
En concreto, el consumo total de alimentos y bebidas de hogares en España
alcanzó los 30.200,75 millones de kilos
durante el año móvil desde octubre de
2010 hasta septiembre de 2011 por un
valor de 67.209,15 millones de euros,
cifras menores que las registradas en
el mismo periodo del ejercicio anterior
(-2% en volumen).
Según los datos del Observatorio del
Consumo y la Distribución Alimentaria,
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>> Los consumidores contienen su gasto en alimentación en el hogar
los consumidores opinan que durante
este año se mantiene el consumo de
marcas de distribuidor, constatándose
que el 91,5% las ha adquirido en algún
producto y sólo un 8,5% no las ha comprado nunca.
En cuanto a la elección del establecimiento de compra, el consumidor prioriza calidad (66,9%) por encima de pre-
>> AESAN inicia una campaña para impulsar
la reducción del consumo excesivo de sal
La Agencia Española de Seguridad
Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha
presentado la campaña "Cuídate +.
Menos sal en más salud", que tiene como
objetivo concienciar sobre la importancia
de reducir el consumo excesivo de sal y
fomentar hábitos de vida saludables.
Esta nueva campaña se enmarca dentro
del plan de acción para la reducción del
consumo excesivo de sal y prevención de
la hipertensión arterial en España, que la
AESAN desarrolla desde 2010. En esta
ocasión, se quiere incidir en los riesgos
para la salud del consumo excesivo de sal
y su asociación con problemas de salud
como la hipertensión arterial y contribuir
a la difusión de hábitos de consumo saludables. Según la OMS, el 62% de las enfermedades cerebrovasculares y el 49%
de la enfermedad isquémica cardiaca son
atribuibles a una presión arterial elevada.
En la población española se estima que
la prevalencia de la hipertensión arterial
está en torno al 35%, y este porcentaje
es mayor cuando avanza la edad, señaló
el Ministerio de Sanidad y Política Social
e Igualdad.
14
El plan Cuídate + se dirige sobre todo
a las personas adultas interesadas en
mejorar el cuidado de su salud y en
incorporar hábitos de vida más saludables. Entre otras iniciativas, incluye una
página web (www.plancuidatemas.es) en
la que los usuarios pueden encontrar información de interés sobre los efectos
del consumo excesivo de sal y un registro para unirse a las iniciativas que se
desarrollen desde este plan. Además,
cuenta con un club de amigos, integrado por personas que han decidido
cio (63,4%) y la proximidad (44,4%),
aunque estos últimos tienen un gran
peso en la elección final. Por formatos,
los supermercados e hipermercados
son los que aglutinan el 71,6% del volumen de alimentación, siendo concretamente el supermercado el canal más
demandado al concentrar el 41,6% del
volumen total.
poner en práctica en su día a día las recomendaciones incluidas en este plan e
intercambiar experiencias. Los internautas podrán registrarse en el plan y, tras
responder a unas preguntas, comenzar
a recibir un correo electrónico diario,
durante veinte días, de los amigos del
plan que tienen un estilo de vida similar
al suyo en edad, ritmo de vida, tipo de
trabajo, alimentación o ejercicio físico.
A través de estos correos los usuarios
registrados podrán intercambiar experiencias, recomendaciones, consejos,
trucos, etc.
Asimismo, la web contiene información
revisada por la AESAN sobre la necesidad de consumir sal, los riesgos derivados de hacerlo en exceso, cómo leer de
forma correcta el etiquetado de un producto o la diferencia entre la sal visible
(aquella que los consumidores echan
al cocinar) y la sal invisible (la incluida
en los productos, bien de forma natural
bien a través de un proceso de transformación). Aquellos usuarios que quieran
calcular aproximadamente la sal que
consumen a diario, y así controlarla
según las recomendaciones de la OMS,
podrán hacerlo en la sección Calcula la
Sal a través de un sencillo juego.
...de interés
distribución y restauración
Mercadona, primer grupo de
distribución español
Mercadona se consolida como el primer
grupo de distribución de alimentación
y productos de droguería en España,
según un informe de la publicación especializada Alimarket. De hecho, la cadena
de supermercados que preside Juan
Roig es el único de los grandes distribuidores que operan en España que logró
elevar su cuota de mercado. Con un total
de 1.310 tiendas, alcanzó una cuota del
22% a finales de 2010, un porcentaje
que arroja un crecimiento del 1,6%.
El grupo Carrefour, el primer competidor de Mercadona en sus tres formatos
de gran superficie, supermercados de
la marca Día o tiendas de conveniencia
Carrefour Market, cerró el año 2010 con
una cuota de mercado del 18,3% en el
segmento de alimentación y productos
de droguería. La gran distribuidora francesa perdió tres décimas porcentuales
de cuota a lo largo del ejercicio.
Mercadona y Carrefour cerraron el ejercicio 2008 con una ligerísima ventaja de
apenas medio punto de cuota de mercado para la cadena de supermercados
valenciana. Dos años más tarde, la distancia es de casi dos puntos.
El grupo Eroski, titular de las marcas
Eroski y Caprabo, ocupa el tercer lugar
entre los distribuidores de alimentación
y droguería con una cuota de mercado
del 9,3% y una caída de cuatro décimas en 2010.
Asimismo, segun dicho estudio, Mercadona superó a sus competidores en
ventas por metro cuadrado de superficie comercial, según datos de la cadena
de supermercados. Al cierre de 2010,
había vendido 16.485 millones de euros
sobre 1,7 millones de metros cuadrados. Eroski facturó 8.170 millones de
euros sobre una superficie de 1,8 millones de metros cuadrados. Carrefour y
los supermercados Día, con una superficie conjunta de 2,7 millones de metros
cuadrados, facturaron 14.060 millones
de euros en 2010.
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distribución y restauración
>> Mercadona implanta un modelo de tienda ecoeficiente
Como parte de las actuaciones de innovación que periódicamente realiza
Mercadona en sus supermercados, el
primer grupo de distribución de alimentación y productos de droguería
en España ha implantado un modelo
de tienda ecoeficiente por ambientes
con el fin de ahorrar energía. De esta
forma, la compañía quiere ahorrar anualmente la cantidad de 66.000 kwh por
tienda. Entre las medidas adoptadas por
la empresa valenciana se encuentran:
- Puertas automáticas: las puertas de
entrada consiguen separar la zona climatizada (sala de ventas) frente a la zona sin
climatizar (exterior y otras dependencias).
Mediante dicha implantación se consigue
un ahorro de energía junto a una comodidad del cliente cuando acude a la tienda.
- Almacén: Se ha conseguido una mayor
amplitud y un espacio mejor definido.
- Sala de máquinas: Se han implantado
sistemas de aprovechamiento de calor,
circunstancia que permite conseguir una
eficiencia energética.
- Basuras: Se ha implantado un cuarto
de basuras aislado y cerrado para respetar el medio ambiente urbano y las posibles molestias que se ocasionan a los
ciudadanos.
- Transporte público: Hay supermercados de Mercadona que funcionan como
tiendas de barrio accesibles mediante
sistemas de transporte público.
- Suelos y techos de color claro: Se
trata de una medida para aportar una
mayor luminosidad a las tiendas y proporcionar una sensación de espacios
más amplios.
de una luz clara y muy dirigida, circunstancia que proporciona una mayor visión
de las secciones y productos. Todo ello
consigue un menor consumo y una mayor
eficiencia energética.
- Secciones identificadas por colores:
Se trata de una mejora para conseguir
que el cliente pueda identificar mejor
dónde se encuentra. Para ello, dependiendo de la sección hay un determinado color. Gris claro para la perfumería,
amarillo para lácteos, rojo para carnes,
verde para frutas y hortalizas, azul para
pescadería, etc.
De esta forma,
se ahorrarán
66.000 kwh anuales
por tienda
- Mobiliario más bajo: Se trata de una
medida para ayudar al cliente. Posibilita
un mayor campo de visión, circunstancia
que permite realizar el acto de compra de
forma mucho más cómoda.
- Dependencias del personal: Es un
espacio que ha conseguido una mayor
amplitud y comodidad. Se le ha dotado
de una iluminación de bajo consumo controlada por temporizadores y detectores
de presencia.
- Techos más bajos: En la sala de ventas, se ha dotado al espacio de techos
más bajos que ayudan a conseguir una
eficiencia en su climatización.
- Iluminación: Se ha dotado a las tiendas
Formación de la plantilla
Paralelamente, Mercadona ha iniciado la
formación de sus trabajadores en la conveniencia de realizar buenas prácticas en
materia de ahorro energético. Dichas medidas tienen la finalidad de reducir el consumo de energía eléctrica para ayudar a
reducir la tasa de producción de CO2 y,
sobre todo, mejorar el medio ambiente
de nuestro planeta.
Algunas de las medidas propuestas a los
empleados son la reducción de alumbrado, sobre todo cuando los establecimientos se encuentran cerrados; el aprovechamiento de la luz natural; cerrar las
cámaras y solamente abrirlas cuando es
necesario; apagar las máquinas cuando
no estén siendo utilizadas, etc.
Gracias a estas sesiones de formación,
los diferentes trabajadores conocen las
medidas de ahorro energético para sus
tiendas, almacenes y servicios centrales
y saben de la conveniencia de realizar dichas prácticas.
distribución y restauración
>> Las inversiones en centros comerciales
© sxc-Horváth Dénes Péter.
crecen un 35%
A pesar del escenario de crisis económica actual marcado por un enfriamiento del consumo, las inversiones
en centros comerciales crecieron un
35% durante los diez primeros meses
del año, hasta situarse en 1.350 millones de euros, según datos de la
Asociación Española de Centros Comerciales (AECC). Del total de inversiones, la mayor parte, un total de 820
millones de euros, correspondieron a la
finalización de la construcción de nuevos
centros; mientras que el resto, 530 millones de euros, a las transacciones realizadas sobre infraestructuras ya existentes.
En total, en 2011 se han abierto siete nuevos centros comerciales, con 276.000
metros cuadrados de Superficie Bruta
Alquilable (SBA), lo que supone un aumento del espacio comercial del sector
en España hasta alcanzar los 14,04 millones de metros cuadrados. Y antes de
que finalice el ejercicio está prevista la
apertura de 90.000 metros cuadrados,
según los datos de la AECC.
Por último, las ventas estimadas en
los centros comerciales alcanzaron los
38.687 millones de euros en 2010, con
En 2011 se han
abierto siete nuevos
centros comerciales
un avance del 0,2% sobre el ejercicio
anterior y un aumento de cuota de mercado potencial de cuatro décimas hasta
alcanzar el 14,6%. La afluencia de público a los centros comerciales ha permanecido estable en 1.700 millones de
visitantes anuales.
distribución y restauración
>> La salud y el precio, factores clave para los consumidores en 2012
en forma de combinaciones de hierbas y
especias, principalmente.
5. “Alimentos Sin”: Cada vez es mayor
el número de consumidores que, pese a
no padecer ningún tipo de alergia alimentaria, percibe los “alimentos sin” (gluten,
lactosa, etc.) como beneficiosos para
su salud, hecho del que se están aprovechando las grandes compañías, pero
también a las marcas que hasta la fecha
se especializaban en nichos de mercado
muy concretos, como el de los celíacos.
6. Productos naturales.
7. Pequeños lujos: La comida es percibida por los consumidores como un lujo
asequible y, por tanto, siguen existiendo
oportunidades de negocio. Por ejemplo,
en forma de productos-alternativa a la
comida fuera del hogar, como ciertos
kits de comida y ayudas culinarias de
tipo gourmet.
8. Calidad ligada a la ubicación: Los
consumidores cada vez son más conscientes de dónde se elaboran los alimentos que consumen y de dónde provienen
sus ingredientes, hecho que afectará al
mercado.
9. Mayores de 55 y en forma.
10. Mensajes más sutiles: Las compañías apostarán por formas más sutiles
a la hora de comunicar las características fundamentales de los productos, a
través de códigos de color e imágenes,
entre otros.
© WavebreakMediaMicro - Fotolia.com
La compañía británica especializada
en la investigación y análisis del sector
alimentario, Leatherhead Food Research, acaba de publicar un estudio
en el que desgrana cuáles serán las
principales tendencias del mercado
durante el próximo ejercicio. Según
Laura Kempster, analista senior, “en
2012, algunas de las tendencias actuales
alcanzarán todo su potencial, en particular la preocupación de los consumidores
por la salud y el bienestar”. Asimismo,
Kempster señala que “junto con esta
tendencia, el incierto futuro económico
continuará afectando tanto a la industria
como a los consumidores, que seguirán
apretándose el cinturón en lo referido al
gasto”. Así las cosas, el mencionado estudio identifica diez tendencias principales:
1. Salud y bienestar: Reducir el contenido en sal, grasas y azúcares de los
alimentos, además de promocionar activamente los beneficios para la salud de
ciertos productos.
2. Sostenibilidad: Las compañías están
esforzándose por mejorar su eficiencia,
llevando a cabo iniciativas para reducir los
envases y las “food miles” (distancia que
recorre la comida desde su producción
hasta que llega a manos del consumidor).
3. Comodidad: Nuestro estilo de vida
actual cada vez nos permite menos preparar la comida entre semana, lo que
continuará redundando en beneficio del
mercado de platos preparados.
4. Sazonadores y condimentos: La
reducción de los niveles de sal, grasas y
azúcares en los alimentos está incrementando la necesidad de un mayor abanico
de condimentos y soluciones para sazonar los productos y potenciar su sabor,
>> Mercadona abre un nuevo establecimiento en Fuerteventura
La empresa valencia de distribución,
Mercadona, ha abierto una nueva
tienda en la localidad de Corralejo, lo
que supone su segundo centro de la
isla de Fuerteventura y la creación de
sesenta nuevos puestos de trabajo en
la zona. Esas instalaciones cuentan con
una superficie de 1.500 metros cuadrados y un aparcamiento de 9.000 metros
cuadrados. El parking tiene una capacidad para 210 plazas de vehículos, mientras que el nuevo supermercado cuenta
con 17 cajas para atención al cliente.
El supermercado de Mercadona en
Corralejo, cuyo horario de apertura va
de las 9.15h. a las 21.15h, tiene todas
las secciones propias de la compañía:
carnicería, charcutería, pescadería, ali-
mentación, verduras y frutas, droguería
y perfumería.
Finalmente, Mercadona tiene previsto
abrir otros dos supermercados más en la
isla de Fuerteventura, después de que el
pasado mes de septiembre abriera el de
Puerto del Rosario; y el año próximo se
complete con la apertura de una tienda
en Antigua y otra en Morro Jable.
C
18
Fald
distribución y restauración
>> Los comerciantes
>> Mercachef, la nueva plataforma de
prevén vender un 8%
más esta Navidadtras
tres años de caídas
comercio electrónico para mayoristas
Aprovechando la presentación del informe Alimentación en España 2011,
Mercasa ha anunciado la puesta en
marcha de una nueva plataforma de
comercio electrónico al servicio de
las empresas mayoristas de alimentos frescos denominada Mercachef.
Esta iniciativa nace de la alianza estratégica que ha suscrito con SEUR, como
responsable de toda la logística de distribución de Mercachef, y con BBVA,
como aliado para la gestión de todos
los flujos financieros de cobros y pagos
a través de la plataforma.
De esta forma, Mercachef se dirige al
sector de la hostelería y la restauración,
abriendo una nueva ventana comercial a
los mayoristas de las Mercas, gracias a
una plataforma de compras virtual que
pone en contacto a vendedores y clientes, con pedidos múltiples de distintos
mayoristas y con entrega domiciliaria.
Esta herramienta de negocio ofrecerá
nuevas posibilidades al mayorista,
entre las que destacan: disponer de
la tecnología necesaria para efectuar
ventas en un entorno web, acceder a
nuevos clientes y mercados y ofrecer
nuevos servicios a sus clientes. Asimismo, pondrá a disposición del sector
hostelero y de restauración la facilidad
y la eficiencia en la compra, la amplitud
y variedad de oferta y la entrega de los
pedidos a domicilio.
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0,0
días
de tiempo de espera
en carne
y huevos
La Confederación Española de Comercio (CEC) prevé que este año la
campaña de Navidad cierre con un incremento de las ventas del 8%, un repunte relevante, máxime si se tiene en
cuenta que en los tres últimos años las
ventas han bajado. El gasto por persona
en el pequeño y mediano comercio será de
entre 70 y 80 euros y, debido a la crisis, los
usuarios dejarán de lado las compras por
impulso y optarán por regalos útiles y más
económicos. De esta forma, el pequeño y
mediano comercio confía en remontar "el
peor inicio de temporada otoño-invierno
del último lustro", según la CEC.
La crisis y las buenas condiciones climatológicas han propiciado que el arranque de la
temporada "haya registrado el peor índice
de ventas de los últimos cinco años, sobre
todo en textil, con descensos de entre el 15
y el 30% en comparación a 2010".
"Confiamos en que el consumidor abandone el pesimismo y se anime a consumir",
afirma Manuel García-Izquierdo Parralo,
presidente de la CEC, quien recuerda que
el sector se juega en la campaña navideña
el 20% de su facturación anual.
Único tratamiento
frente a la coccidiosis
sin tiempo de espera
Número de Autorización de comercialización: 070 ESP
31/01/11 9:39
distribución y restauración
>> se preseNta la
Guía micheliN 2012
La prestigiosa Guía Michelin 2012 de
España y Portugal se ha presentado
por primera vez en Barcelona, con
luces y sombras para la gastronomía
española. Por un lado, ningún nuevo
restaurante español se ha incorporado a
la cúspide de establecimientos con tres
estrellas, un nivel del que desaparecen 'El
Bulli', ya cerrado, y 'Can Fabes', del fallecido Santi Santamaría, que pasa a tener
dos estrellas. Quedan, por tanto, con tres
distinciones Juan Mari Arzak ('Arzak' de
San Sebastián), Martín Berasategui ('Martín Berasategui' de Lasarte, Guipúzcoa),
Carme Ruscalleda ('Sant Pau' de Sant Pol
de Mar, Barcelona), Pedro Subijana ('Akelarre' de San Sebastián) y Joan Roca ('El
Celler de Can Roca' de Girona).
Por otra parte, en el segundo escalón el
barcelonés 'Abac' de Jordi Cruz ha recuperado la segunda estrella que había
perdido el pasado año, también ganan la
segunda distinción 'El Club Allard' y 'Diverxo', ambos en Madrid, y el portugués
'Ocean', establecimiento de Armaçáo de
Pêra, en Faro.
Mantienen las dos estrellas Paco Pérez,
del 'Miramar' (Llançá, Girona); Eneko
Atxa, de 'Azurmendi' (Larrabetzu, Vizcaya); Ramón Freixa, del restaurante
madrileño de su nombre, o Dani García,
de "Calima" (Marbella, Málaga). Con dos
estrellas figuran además en la guía 'Casa
Marcial' de Arriondas (Asturias), 'Lasarte'
de Barcelona, 'Atrio' de Cáceres, 'Quique
Dacosta' en Denia (Alicante) ,'Sant Celoni'
de Madrid, 'Sergi Arola' de Madrid, 'La
Terraza del Casino' de Madrid, y 'Les Cols'
de Olot (Girona).
Finalmente, quince establecimientos obtienen su primera estrella, de ellos dos de
Portugal: 'Maralba' (Almansa, Albacete),
'Solana' (Ampuero, Cantabria), 'Rodrigo
de la Calle' (Aranjuez, Madrid), 'Nerua'
(Bilbao), 'Choco' (Córdoba), 'Marques
de Riscal' (Elciego, Álava), 'Lillas Pastia'
(Huesca) y 'Casamar' (Llafranc, Girona).
También con una estrella figuran 'Es Fum'
(Palmanova, Mallorca), 'Jardín' (Port de
Alcúdia, Mallorca), 'Annua' (San Vicente
de la Barquera, Cantabria), 'Casa Marcelo' (Santiago, A Coruña), que la había
perdido el pasado año, y 'Silabario' (Tuy,
Pontevedra). En Portugal, ganan esa primera estrella 'Feitoria' (Lisboa) y 'The
Yeatman' (Vila Nova de Gaia, Oporto).
La guía ya está a la venta en toda España
a un precio de 24 euros.
>> todo preparado para madrid Gastrofestival 2012
Como cada año, Madrid acoge la celebración del congreso gastronómico
Madrid Fusión, un evento que reunirá
en la capital a los más influyentes
chefs de todo el mundo. Aprovechando
esta visita, el Ayuntamiento organiza de
forma paralela, y por tercer año consecutivo, Madrid Gastrofestival, una gran cita
culinaria donde se podrá disfrutar de cultura y experiencias gastronómicas en más
de 300 establecimientos e instituciones
por toda la ciudad.
Toda aquella persona que lo desee podrá
vivir “Experiencias Sensoriales” en las diferentes rutas gastronómicas que se han
organizado por toda la ciudad, además
de una serie de catas, clases de cocina
exclusivas, degustaciones y descuentos
en tiendas gourmet y de menaje que se
20
desarrollarán en tiendas y espacios gastronómicos de Madrid.
Estas rutas gastronómicas se acompañarán de “Gastrocultura”, donde el arte
culinario se podrá ver a través de visitas
guiadas en museos, exposiciones especiales en galerías de arte de Madrid, películas, obras de teatro, etc.
Finalmente, la cita también
incluye la posibilidad de
degustar en algunos de los
mejores restaurantes de
Madrid menús por un
precio de entre 25 y
40 euros, que acercarán la alta cocina
al ciudadano de a
pie; o participar en la
experiencia “Cenas con las Estrellas”, una
oportunidad única para saborear, por un
precio fijo de 75 euros, los mejores platos
de los chefs internacionales que participarán en Madrid Fusión 2012.
...de interés
sada
Grupo SADA recibe el Premio
Empresas Sabias
La Conselleria de Bienestar Social de la
Comunitat Valenciana, a través de la Dirección General de la Mujer y por la Igualdad,
ha premiado a Grupo SADA por la puesta
en marcha de sus políticas de igualdad de
oportunidades y conciliación. Este galardón, dotado con una cuantía económica
de 4.000 euros y cofinanciado por el
Fondo Social Europeo, premia en la Modalidad B a empresas de capital privado
con más de 250 trabajadores o empresas
de capital público, cualquiera que sea
el tamaño de su plantilla.
Grupo SADA se ha hecho merecedor
de este reconocimiento gracias a
su decidida apuesta por mejorar la
igualdad de sus trabajadores, que se
concretó el pasado 29 de julio con la
firma del Plan de Igualdad por parte
de Nutreco España, empresa a la que
pertenece Grupo SADA, y las centrales
sindicales CC.OO. y UGT. En este do-
>> Grupo sada orGaNiza sutradicioNal
coNcurso de felicitacioNes Navideñas
Con el propósito de fomentar la relación entre sus trabajadores y
la compañía, Grupo SADA ha organizado una nueva edición de su
ya tradicional concurso navideño de dibujos para los hijos menores
de doce años de los trabajadores de la organización. Los dibujos
debían versar sobre el sector avícola y podían realizarse utilizando
cualquier técnica de dibujo o pintura, tanto en blanco y negro como
en color.
En esta ocasión, el ganador de un viaje a EuroDisney con su familia ha sido Kelian Oliver Gil, de Sada Valencia (Sueca). Por su
parte, los tres finalistas que se han llevado una videoconsola
PlayStation Portátil (PSP) han sido: Irene Gómez Escudero, de
Sada Castilla-Galicia; Pablo Vila Gisbert, de Sada Valencia; y
Aarón Damas Díaz, de Sada Canarias.
cumento se materializa el
esfuerzo y el compromiso tanto de la
empresa como de los agentes sociales
por avanzar en la igualdad de oportunidades para todos los trabajadores de
la organización.
sada
>> Se celebra la quinta semifinal del
IV Concurso Cocinero del Año
El pasado 30 de noviembre se desarrolló en la Escuela de Hostelería
de Santander la quinta semifinal del
IV Concurso Cocinero del Año, que
patrocina Grupo SADA. El catalán
afincado en la localidad de Villaverde
de Pontones, Sergio Bastard Comas, recibió las mejores puntuaciones, lo que
le permite tener una plaza en la gran
final, que se celebrará el próximo mes
de marzo en el contexto del Salón Alimentaria de Barcelona.
Bastard elaboró un menú que consistió
en un canelón de berza pasiega y morcilla de año, extracto y tuétano de berza
y suero de mantequilla como entrante;
en un bacalao cocinado a baja temperatura, con alga parásita, bígaros y jugo
de roca, como plato principal; y en unas
sensaciones otoñales, como postre.
Por otro lado, el torrelaveguense Enrique Pérez Malagón, jefe de cocina del
restaurante Sambal en Noja, consiguió
que su aperitivo fuese el más valorado
por el jurado. Se trató de un bocado
de remolacha crujiente relleno del
queso pasiego Divirín, y espolvoreado
con unas virutas de foie.
La organización del concurso también
programó actividades paralelas, entre
las que destacó una demostración del
chef Jordi Cruz (Abac de Barcelona),
que acaba de recibir su segunda estrella Michelin.
Finalmente, por la tarde, en el Palacio de Congresos y Exposiciones,
unas trescientas personas aproximadamente visitaron los stands de
los patrocinadores del evento, entre
los que se encontraba Grupo SADA,
y asistieron a las clases magistrales
que impartieron el propio Jordi Cruz,
Beatriz Sotelo y el cocinero cántabro
Fernando Sainz de la Maza (El Serbal).
Menú ganador.
>> Nutreco Ambición 2016, impulsar el
crecimiento sostenible
Nutreco ha anunciado la actualización de su estrategia “Ambición
2016, impulsar el crecimiento sostenible” para los próximos cinco años.
Según ésta, la compañía quiere crecer y
mejorar la rentabilidad mediante aplicaciones innovadoras y sostenibles para
los clientes. Esto se realizará centrándose en la premezcla, las especialidades de alimentación y los piensos para
peces y la ampliación de su presencia
en áreas geográficas en crecimiento
como América Latina, Rusia, China y el
sudeste de Asia. Además, la compañía
22
prevé incrementar el EBITDA (resultado
operativo antes de amortizaciones del
fondo de comercio) a 400 millones de
euros en 2016 y establecer un Centro
de Aplicación y Solución (ASC) para Europa en los Países Bajos.
En palabras de Wout Dekker, CEO de
Nutreco, “la compañía tiene la ambición
de convertirse en el líder mundial en nutrición animal y alimento para peces,
ofreciendo soluciones nutricionales innovadoras y sostenibles. Al innovar y
aplicar nuestros conocimientos de los
ingredientes y soluciones nutricionales
>> Grupo SADA
promociona sus
productos de quinta
gama en Mallorca
Las bodegas Macià Batle de Santa
María del Camí (Mallorca) acogieron
el pasado 23 de noviembre una jornada de maridaje de jamón ibérico y
productos de quinta gama con vinos
de dicha firma mallorquina. Al evento
asistieron el conceller de Agricultura del
Govern balear, Gabriel Company; Pedro
J. Ferrer, director comercial de Iniciativas
Empresariales de Oliver Food Services;
José Abellán, promotor de Caprichos
de Jamón de Madrid; destacados chefs
como Tomeu Caldentey y Marc Fosch; y
representantes de empresas del mundo
de la restauración como Grupo SADA. El
acto también contó con la presencia de
Florencio Sanchidrián, el campeón del
mundo de corte de jamón ibérico. Además de este alimento, se pudieron degustar productos de quinta gama, entre
los que se encontraban las referencias
de Grupo SADA, que tuvieron una muy
buena acogida entre los asistentes y dejaron un buen sabor de boca.
para animales y peces, queremos crear
valor para todos nuestros grupos de interés”, afirma el directivo.
Sobre la base de todo esto, Nutreco
realiza un claro recordatorio para
todos los actores involucrados en
la producción de alimentos: de qué
forma se puede alimentar de manera
sostenible a nueve mil millones de personas que habrá en el mundo en 2050,
según Naciones Unidas. Nutreco se
muestra comprometida con este reto
y ya organiza cada año conferencias
internacionales, como AgriVision y
AquaVision, para discutir los retos y
oportunidades en la agricultura y la
acuicultura mundial.
la noticia
Mercasa
Mercasa presenta el informe Alimentación en España 2011
Desciende el gasto
alimentario en
hogares, instituciones
y hostelería en 2010
Según el informe sobre
Producción, Industria,
Distribución y Consumo de
Alimentación en España
2011, realizado y editado
por Mercasa, durante 2010
se produjo en España un
descenso del gasto alimentario
del 2,8% con respecto
al año anterior, que fue
especialmente significativo
en instituciones (4,9%) y
establecimientos de hostelería
y restauración (4,3%) con
respecto a hogares (2,3%).
Por su parte, el gasto por
persona en alimentos y
bebidas para consumo en el
hogar se cifra en 1.460,4
euros. En consecuencia, la
media de gasto mensual en
productos alimentarios se
sitúo en 121,7 euros.
Portada del libro Alimentación en España 2011.
23
Mercasa
DAVID MARCHAL
E
l pasado 26 de octubre Josep
Puxeu, secretario de Estado de
Medio Rural y Agua, acompañado
por Enrique Martínez Robles, presidente
de la Sociedad Estatal de Participaciones
Industriales (SEPI), e Ignacio Cruz Roche,
presidente de Mercasa, presentaron el
Informe sobre Producción, Industria,
Distribución y Consumo de Alimentación
en España, correspondiente a 2011. El
estudio, que cumple su décimocuarta
edición, detalla que las ventas netas de
productos de la industria alimentaria durante 2010 ascendieron a 81.369 millones de euros, lo que supone el 15,8% del
total de ventas netas del sector industrial español y el 7,7% del PIB español.
Además, el año pasado se registró un incremento en valor del 0,5% respecto al
anterior. Igualmente, pone de manifiesto
que en la demanda de alimentación de
los consumidores españoles priman los
productos frescos; así pues, la carne supone un 20,7% sobre el gasto total; las
patatas, las frutas y hortalizas frescas,
un 14,3%; los pescados, un 12,2%; y el
gasto en pan alcanza el 5,6%.
Asimismo, el documento analiza toda la
cadena de producción que interviene en
la industria alimentaria y cuyas principales
conclusiones se detallan a continuación.
Producción y empleo en la
agricultura y la ganadería
En 2010, el valor de la producción de la
rama agraria (PRA) española ascendió a
39.032,6 millones de euros (corrientes),
al tiempo que las subvenciones netas a
los productos (subvenciones de explotación) supusieron 6.183,6 millones
de euros. Con respecto a la campaña
precedente, la PRA supuso un aumento
en valor del 1,2%. Si a la PRA se le deduce el valor de los “inputs” o consumos
intermedios, que en 2010 supusieron
17.016,7 millones de euros, se obtiene
un valor añadido bruto a precios básicos
(VABpb), que asciende a 22.015,9 millones de euros. En España, la estimación
del INE para 2010
del producto interior
bruto a precios de
mercado (PIBpm) es
de 1.062.591 millo-
Ignacio Cruz Roche,
presidente de Mercasa,
durante su intervención
a los medios de
comunicación.
Mercasa
nes de euros. Por tanto, para este año,
el sector agrario español representa el
2,4% del PIB, ligeramente superior al del
año precedente, aunque en la línea de la
progresiva disminución de participación
de la agricultura en la economía nacional, mayoritariamente focalizada hacia
los servicios y la industria.
Las ventas netas
de productos de la
industria alimentaria
en 2010 ascendieron
a 81.369 millones
de euros, lo que
supone el 15,8% del
total de ventas netas
del sector industrial
español y el 7,7%
del PIB español
con la información del Ministerio de Industria, Turismo y Comercio (MYTIC), en
2010 el valor de las exportaciones de
alimentos ascendió a 24.890,3 millones
de euros, con un aumento del 12,2%
respecto al año precedente. Por su parte,
el valor de las importaciones ascendió a
24.863,8 millones de euros, un 7,7%
por encima del volumen de 2009, con
lo que el saldo de la balanza comercial
agroalimentaria se elevó a 26,5 millones
de euros, un 98,5% menos que en el
año anterior.
Comercio exterior
agroalimentario
Como viene siendo habitual, el comercio
exterior del sector agroalimentario tuvo
en el año 2010 un balance positivo. Durante el último ejercicio, la exportación
Industria alimentaria
de alimentos superó a las importacioLa industria alimentaria española se
nes, aunque en ambos casos
presenta como uno de los secse produce un incremento con
tores económicos más sólidos,
respecto a los valores del año
incluso ante una situación de
anterior. El entorno intracocrisis. En este sentido, la inmunitario es la base de la codustria de alimentos y bebidas
mercialización agroalimentaria
ha tenido un comportamiento
española. Aproximadamente el
menos desfavorable que el
80% de las compras y las venconjunto de la economía y que
tas de alimentos y bebidas se
el sector industrial español. Las
realiza en el seno de la Unión
ventas netas de productos de la
Europea (UE-27). Además, la
industria alimentaria ascendieprogresiva ampliación de paíron a 81.369 millones de euros
ses en la Unión Europea ha indurante 2010, lo que supone el
crementado las posibilidades
15,8% del total de ventas netas
de exportación de los produc- Presentación del Informe sobre Producción, Industria, Distribución y
del sector industrial español y
tores españoles. De acuerdo Consumo de Alimentación en España 2011, realizado y editado por Mercasa. el 7,7% del PIB español, con-
Mercasa
Durante el año 2010 se produjo un descenso del gasto alimentario del 2,8% con
respecto al año anterior, que ha sido especialmente significativo en instituciones
(4,9%) y establecimientos de hostelería
y restauración (4,3%) con respecto a
hogares (2,3%). En la demanda de alimentación de los consumidores espa-
CONSUMO ALIMENTARIO (HOGAR
y EXTRADOMÉSTICO)
Conforme a la información aportada
por el Ministerio de Medio Ambiente y
Medio Rural y Marino (MARM), a través
de los Paneles de Consumo Alimentario,
el gasto total en alimentación y bebidas
ascendió en 2010 a 88.061,7 millones
de euros. La participación de los hogares
en este gasto se cifra en 67.086,2 millones de euros (76,2%), los establecimientos de hostelería y restauración alcanzaron un gasto de 18.504,9 millones de
euros (21,0%), mientras que el consumo
social e institucional de alimentos y bebidas fue de 2.470,6 millones de euros
(2,8% sobre el gasto total).
para los expertos es
importante garantizar
la participación de
los agricultores en
los beneficios, porque
sin ellos no es posible
afrontar el reto de
alimentar a 9.000
millones de personas
en 2050
ñoles priman los productos frescos; así
pues, la carne supone un 20,7% sobre
el gasto total; las patatas, las frutas y
hortalizas frescas, un 14,3%; los pescados, un 12,2%; y el gasto en pan alcanza
el 5,6%. Al mismo tiempo, también se
configuran como partidas relevantes en
el gasto alimentario la leche y los derivados lácteos (11,2% sobre el gasto total),
los productos de bollería y pastelería
(3,6%), el aceite de oliva (1,4%) o los
platos preparados (3,3%).
GASTO y CONSUMO PER CÁPITA
EN HOGARES
Durante el año 2010 el gasto por persona en alimentos y bebidas para consumo en el hogar se cifra en 1.460,4
euros. En consecuencia, la media de
gasto mensual en productos alimentarios
se sitúo en 121,7 euros. La carne es el
producto más demandado y cada español gastó el año pasado 338 euros en
los 52,4 kilos per cápita consumidos. El
gasto por individuo en pescado asciende
a 190,5 euros y supone un consumo de
27,3 kilos por persona. Las frutas y las
© Fotolia.com
forme a la información que aporta la Federación de Industrias de Alimentación
y Bebidas (FIAB). En 2010, se registró un
incremento en valor del 0,5% respecto
al año anterior. Descontando la inflación,
es decir en euros constantes, la producción del sector se redujo un 2,5% frente
al descenso del 4,2% experimentado en
2009.
26
Mercasa
un 3,2%, mientras que en instituciones
se cifra en el 2,9%. Por tanto, se mantiene la línea de descenso del consumo
alimentario extradoméstico en España.
hortalizas, tanto frescas como transformadas, tienen un protagonismo notable
en la demanda del consumidor español.
Durante 2010, en términos medios, cada
individuo consumió 102,2 kilos de frutas
frescas, 83,9 kilos de hortalizas y patatas frescas y 13,7 kilos de frutas y hortalizas transformadas; en cifras de gasto
per cápita, el consumo referido supuso
136,2 euros, 115,4 euros y 27,8 euros,
respectivamente.
GASTO y CONSUMO ALIMENTARIO
FUERA DEL HOGAR
Durante los últimos años se viene observando un consumo significativo de
alimentos y bebidas para tomarlos fuera
del hogar. La demanda extradoméstica
de productos de alimentación se puede
dividir, por un lado, en restauración
comercial para hacer referencia a los
alimentos y bebidas que se toman en
establecimientos de hostelería y restauración; y, por otro, en restauración colectiva y social vinculándose al consumo en
comedores de empresa, colegios, hospitales, cuarteles militares, prisiones o residencias. En el año 2010 el gasto total de
la hostelería y restauración en alimentación y bebidas fue de 18.504,9 millones
de euros y en las instituciones alcanzó
2.470,5 millones de euros. En este año,
la disminución del consumo de alimentos en hostelería y restauración fue de
COMERCIALIZACIóN DE
ALIMENTOS y BEBIDAS
Los hogares españoles utilizan distintos
formatos para adquirir los alimentos y
las bebidas. En este sentido, destaca la
importancia relativa de los supermercados (51,5% de cuota de mercado en
2010), que han aumentado progresivamente su participación en detrimento
principalmente del comercio especializado (24,4% de cuota) que, junto al
resto de formatos, tienen una presencia
cada vez menos notable. Los hipermercados cuentan con una cuota cercana al
14,6%. Con carácter general, los consumidores dedican un promedio de tres
horas a la semana para realizar la compra de alimentos y se rompe la tendencia
de los últimos años de emplear menos
tiempo en la realización de la compra.
Ante la crisis, los consumidores analizan
con más detenimiento los productos que
compran y los precios que pagan por
estos productos.
A modo de resumen, el comprador va
adaptando sus hábitos de compra y resulta más racional y cauteloso: el 50% se
ciñe a la lista de la compra, dedica 87 días
para hacer la compra en 2010 frente a
84 días que empleaba en 2009, adquiere
menos artículos (31 en 2010 frente a los
34 del año anterior) y realiza un 12%
menos de gasto por día de compra.
producción y técnica
producción
avícola
crianza
de pollos
>>
coNceptos claros para productores avícolas
nociones básicas de
inmunología aviar
JOAQUÍN GIRÓN SOLSONA
Merck Sharp & Dohme Animal Health
e
>>
En este artículo
abordamos
el tema de la
inmunología
aviar, con el
propósito de
ofrecer unas
nociones
básicas para
que cualquier
persona
involucrada en
la producción
avícola pueda
conocer y usar
adecuadamente
la terminología
relacionada con
este asunto.
>>
28
l objetivo de este documento no es dar una
lección magistral sobre inmunología aviar,
ya que no soy el más adecuado ni hay espacio suficiente. La idea es intentar clarificar algunos
conceptos que son empleados, de forma habitual,
por todas las personas involucradas en la producción avícola, y que a veces no se tienen claros. Por
ejemplo, todos utilizamos palabras como: linfocito,
bolsa de Fabricio, inmunidad humoral, anticuerpos, inmunidad celular, macrófago, neutrófilo, etc.,
pero no siempre tenemos claro cuál es su papel.
INMUNIDAD
Antes de comenzar, deberemos definir inmunidad. Una descripción general es la siguiente:
“Conjunto de mecanismos fisiológicos que permiten al animal reconocer agentes extraños a
su organismo, y su posterior neutralización, eliminación o metabolización, dando lugar a una
respuesta inmunitaria específica contra cada
uno de ellos”. En esta definición se hace mención
especial al carácter extraño del agente infeccioso, motivo por el cual se va a desarrollar una
respuesta inmunitaria. Un buen funcionamiento
del sistema inmune es fundamental no sólo en la
defensa frente al contacto natural con los patógenos, sino también en la respuesta inmunitaria
conseguida tras la aplicación de las vacunas.
Vamos a intentar mostrar el funcionamiento del
sistema inmunitario de un ave, comparándolo
con el sistema de protección que puede tener
un país imaginario que permite la entrada a un
reducido número de visitantes. Esta analogía
puede considerarse belicista, pero puede ayudarnos a demostrar las interrelaciones entre los
diferentes órganos del sistema inmunitario. La
finalidad es encontrar a los “agentes extraños”
y “deshacerse” de ellos.
Este país imaginario tiene unos impedimentos naturales que dificultan la entrada de visitantes, por
ejemplo: poca accesibilidad por carretera, pocos
aeropuertos, etc. En la frontera hay una “policía
especial” que hace un primer control selectivo de
selección de visitantes y es capaz de expulsar a los
no deseados. Si sólo sucede esto, no se desarrolla el proceso inmunitario. El país, además, cuenta
con dos cuerpos de élite de defensa (A y B), que
se forman en dos escuelas independientes. Ambas
academias pueden trabajar de forma separada o
en combinación. Para trabajar de forma conjunta
necesitan una serie de órdenes o de comunicaciones verbales o escritas. Si un visitante no deseado
penetra en el interior del país, será atrapado y
procesado, haciéndolo reconocible para las dos
fuerzas de policías, las cuales desencadenarán
unos procesos que llevaran a la destrucción del
agente infeccioso extraño.
Este proceso va a da lugar a una “fase de recuerdo”, por la que el estado reconocerá más
fácilmente a otro agente idéntico que quiera
penetrar posteriormente en el país, es decir, se
“aprende desde la experiencia” desarrollando procedimientos más eficaces de combatir de forma
más rápida e intensa sucesivas “invasiones” por
el mismo agente.
Después de este ejemplo, vamos a pensar en un
ave y veamos las similitudes. El pollo es el país imaginario. Las dificultades para acceder a dicho país
son los mecanismos de defensa innatos o inespecíficos que posee el pollo y que actúan igual contra
todos los agentes infecciosos; entre ellas tenemos
la piel, las plumas, las fosas nasales, las células
ciliadas en la tráquea, las células productoras de
moco, el pH gástrico e intestinal, la flora normal
del intestino, el peristaltismo, etc.
producción avícola
Si el agente es capaz de superar estas barreras,
se encontrará con la primera línea de defensa (los
policías de la aduana), que son células fagocitarias
(que se unen, ingieren y destruyen a los agente extraños). Entre estas células tenemos las siguientes:
macrófagos, heterófilos y células NK, y también
el sistema del complemento.
Si esta línea defensiva es suficiente para “aniquilar” al agente extraño, no se desencadena una
respuesta inmunitaria. Si no es así, se producirá
una respuesta inmune adaptativa, específica
frente a dicho agente extraño. En esta fase es
cuando entran en acción los dos cuerpos policiales especiales (A y B) formados en las “escuelas
del timo y de la bolsa de Fabricio”. Las células
formadas en el timo (linfocitos T) son las responsables de la inmunidad celular, y las compuestas
en el bazo son las responsables de la inmunidad
humoral (linfocitos B), que es mediada por anticuerpos. Ambas respuestas trabajarán con otras
células y factores solubles (linfoquinas) para producir una respuesta inmune protectiva.
A continuación, se hace una breve descripción de
los actores que intervienen en esta fase inespecífica de resistencia:
Heterófilo. En las aves hacen el papel de los
neutrófilos. Son células procedentes de la médula
ósea y tienen una actividad fagocitaria (destrucción de los agentes extraños), tienen un núcleo
lobulado y gránulos en el citoplasma que son enzimas que sirven para destruir paredes bacterianas. Su trabajo es intenso, pero corto. Al matar al
agente extraño ellos también mueren.
Macrófago. Actúan como segunda línea defensiva y tienen una mayor capacidad fagocitaria.
Aparte de destruir agentes extraños, también los
transforman y los presentan a las células desencadenadoras de la respuesta inmunitaria (celular y
humoral), por eso se llaman células presentadoras
de antígenos. Se originan también en la médula
ósea y tienen diferentes nombres: monocitos (células inmaduras existentes en la sangre), células de
Kupffer (hígado), alveolares (alveolos), etc. Sintetizan muchas proteínas que intervienen en la respuesta inmunitaria, estimulando a linfocitos T y B.
Células NK (Células asesinas naturales). Son
células linfocitarias sin memoria inmunológica, que
se caracterizan por destruir células tumorales o
infectadas por virus. Se producen en la médula
ósea y son abundantes en las células epiteliales
intestinales y en el bazo.
Sistema del complemento. Presente en el
suero de las aves, es un grupo de unas 20 proteínas que interactúan entre sí y con otros elementos
del sistema inmune. Su finalidad es la destrucción
de células afectadas o de agentes extraños.
RESPUESTA INMUNE ESPECíFICA
Si el agente extraño ha superado esta primera barrera se pondrá en marcha la respuesta inmune
específica. Las verdaderas células que la inician
son los linfocitos. Se originan en la médula ósea y
ya existen en la fase embrionaria. Estos linfocitos
jóvenes o “inmaduros” deben diferenciarse en los
órganos primarios del sistema inmune, que son la
bolsa de Fabrico y el timo.
Bolsa de Fabricio (bF). Es una estructura en
forma de saco colocada en posición dorsal a
la cloaca. Debe su nombre al Dr. Hieronymus
Fabricius (1537-1619), profesor de Cirugía en la
Universidad de Padua, que la descubrió al realizar estudios anatómicos en las aves y pensó que
era un lugar de almacenamiento del semen. No
fue hasta 1956 cuando algunos investigadores
describieron el papel de la bolsa en la producción de anticuerpos. Tan importante es su papel
que los linfocitos responsables de la inmunidad
humoral se denominan B (desarrollados en la
bolsa), aunque en los mamíferos no existe un
órgano propiamente dicho como la bolsa.
Bolsa de Fabricio.
un buen
funcionamiento
del sistema
inmune es
fundamental
en la respuesta
inmunitaria
conseguida tras
la aplicación de
las vacunas
producción avícola
Uno de los virus que más afecta
a este órgano es el virus de la
Anemia Infecciosa.
La bolsa alcanza su tamaño máximo a las ocho semanas de vida y pasado este tiempo involuciona.
Cada bolsa está constituida por 15-20 pliegues
longitudinales que contienen folículos linfoides
que están colocados en dos capas separadas por
un eje longitudinal. Cada folículo está dividido en
zona cortical y medular, siendo en la zona cortical
donde se encuentran los linfocitos y macrófagos.
En un pollo pueden existir entre 8.000 a 12.000
folículos y en cada uno de ellos pueden existir
unos 300.000 linfocitos.
En la bolsa los linfocitos jóvenes se diferencian en
linfocitos B, sin necesidad de que haya un estímulo
antigénico previo. Estas células tienen unos receptores en su superficie para antígenos específicos,
es decir, cada célula es específica para un determinado antígeno.
Cualquier agresión a este órgano ocasionará una
disminución en los linfocitos B, lo que producirá
una inmunosupresión temporal o permanente (si
la agresión es en las tres primeras semanas de vida
del pollo). Una consecuencia de la inmunosupresión es que el tamaño de la bolsa es más pequeño
de lo habitual. Para poder valorarlo es suficiente
comparar el tamaño del bazo y de la bolsa de la
misma ave. En general hasta los treinta días el tamaño de la bolsa será mayor que el del bazo y,
pasado este tiempo, el del bazo será mayor.
Estos linfocitos B son muy importantes en la prevención de muchas enfermedades virales (Gumboro, Bronquitis, Newcastle, etc.). Una vez la
célula ha reconocido un antígeno, se transforma
en células plasmáticas o productoras de anticuerpos. Además, se producen también células B de
memoria, que tienen una vida prolongada y “recuerdan que se crearon para frenar la futura entrada del mismo agente infeccioso”. Hay tres tipos
de anticuerpos: IgM, IgA e IgG. El primero, que
se forma tras una infección o una vacunación, es
IgM (aparece a los 4-5 días post infección y disminuye mucho a los 10-12 días), posteriormente
su nivel descenderá y se producirá IgG, que es el
más abundante en la sangre de las aves (alcanza
su nivel máximo a las 3-4 semanas post infección
y luego disminuye muy lentamente). La IgA es la
más abundante en la inmunidad de las mucosas,
producción avícola
tanto digestiva como respiratoria. La casi única inmunoglobulina que se mide en las pruebas serológicas es la
IgG, es decir, es el anticuerpo que nos indica si una vacunación ha sido bien realizada o nos ayuda a identificar una
agresión por un virus de campo. Los anticuerpos impiden
la multiplicación del agente extraño por varios procesos,
siendo el más sencillo el de la neutralización. Gracias a él
se produce una unión anticuerpo-antígeno impidiendo de
esta manera una diseminación del virus. En otros procesos
se necesita de una colaboración con macrófagos o con
células T cooperadoras (Th).
Timo. Se localiza a ambos lados del cuello muy cerca de
las venas yugulares y del nervio vago. En cada uno de los
lados hay siete lóbulos separados y en cada uno de ellos
hay una zona cortical (rica en linfocitos inmaduros) y una
medular (donde existen los linfocitos maduros). En dicho
lugar se produce la maduración de los linfocitos en T que
son los responsables de la inmunidad celular, que es muy
importante en infecciones de Marek, Laringotraqueitis,
Viruela, Coccidiosis, Salmonelosis, etc.
Estas células T intervienen en los casos en que los agentes
extraños sean de localización intracelular y no puedan ser
reconocidos por los anticuerpos (linfocitos B).
Para que las células T reconozcan a los agentes extraños
éstos deben haber sido “procesados” previamente por las
células presentadoras de antígenos (macrófagos, células
dendriticas y linfocitos B). Durante su desarrollo se producen células T helper (cooperadoras que estimulan el
crecimiento y desarrollo de linfocitos B) y T citotóxicas
(que intervienen en la inmunidad celular y son las que destruyen células infectadas).
Además de estos órganos primarios, existen en el ave
otros denominados secundarios, donde se localizan los
linfocitos maduros (tanto del timo como de la bolsa) y
son los lugares donde en su mayoría se producen las
respuesta inmunes antígeno – anticuerpo. En estos lugares hay linfocitos y células presentadores de antígenos. Entre los más importantes tenemos los siguientes:
bazo, médula ósea, glándula de Harder (localizada detrás
del globo ocular), tejido linfoide asociado a las mucosas
(MALT) clasificado en tres categorías principales como
son el del intestino (GALT), el de la cabeza (HALT) y el de
los bronquios (BALT).
Conclusión
Todos estos órganos y células ayudan a que el pollo esté
protegido frente a las agresiones de virus, bacterias, parásitos, etc. Como se ha podido comprobar las inmunidades humorales (B) y las celulares (B) no son compartimentos estancos y están interrelacionados entre sí, de la
misma forma que con células fagocitarias (macrófagos por
ejemplo) y sus correspondientes proteínas (interleucinas,
citoquinas). Para su correcto funcionamiento la bolsa de
Fabricio y el Timo deben estar en la mejor forma posible.
Dada la poca extensión no se han podido tocar otros
temas como el papel de la inmunidad pasiva, la respuesta
inmune primaria y secundaria, o la inmunología de los diferentes sistemas (digestivo, respiratorio, etc.).
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distribución y consumo
convención naos
>> Durante el evento se entregaron los IV Premios Estrategia NAOS
Ganadores de los IV Premios
Estrategia NAOS junto a Leire
Pajín, ministra de Sanidad,
Política Social e Igualdad,
Ana María Troncoso, directora
ejecutiva de AESAN, y Roberto
Sabrido, presidente de AESAN.
Conclusiones de la V
E
Convención NAOS
MÓNICA SÁNCHEZ (Coordinadora de
Marketing de Grupo SADA)
El pasado día 25 de octubre se celebró en la sede del
Ministerio de Sanidad, Política Social e Igualdad la
quinta edición de la Convención NAOS. Este año ha
contado con la presencia de más de 400 profesionales
de diversos ámbitos, reunidos para intercambiar
experiencias sobre programas e intervenciones
nacionales e internacionales, así como públicas,
privadas o mixtas para luchar contra la obesidad.
32
n el año 2005 el Ministerio de Sanidad y Consumo, a través de la
Agencia Española de Seguridad
Alimentaria y Nutrición (AESAN), puso en
marcha la Estrategia NAOS (Estrategia
para la Nutrición, Actividad Física y Prevención de la Obesidad). El objetivo era
sensibilizar a la población del problema
que la obesidad representa para la salud,
y de impulsar todas las iniciativas que
contribuyan a lograr que los ciudadanos,
y especialmente los niños y los jóvenes,
adopten hábitos de vida saludables, principalmente a través de la alimentación y
de la práctica regular de actividad física.
Así pues, la Estrategia NAOS pretende
servir como plataforma de todas las
acciones que ayuden a la consecución
de dicho objetivo, integrando los esfuerzos y la participación más amplia
posible de todos los componentes de
la sociedad, Administraciones Públicas,
convención naos
expertos en el tema, empresas del sector privado, consumidores y toda la población. De
este modo, los ámbitos y los campos de actuación e influencia de la Estrategia NAOS
son la familia, el entorno escolar, el mundo
empresarial y el sistema sanitario.
Durante estos años se han venido celebrando
varias convenciones con el fin de intercambiar
impresiones entre todos los agentes involucrados. Concretamente, el pasado 25 de octubre
se celebró la quinta edición, evento que coincidió con el acto de entrega de los IV Premios
Estrategia NAOS, y contó con la presencia de
Leire Pajín, ministra de Sanidad, Política Social e Igualdad, que se encargó de clausurar
la jornada.
De izquierda a dcha., D. Napoleón Pérez Farinós. Jefe del Servicio de Evaluación y Seguimiento de la Estrategia NAOS (AESAN, estudio "ALADINO"
de prevalencia de obesidad infantil y sus determinantes); el moderador D. Juan Manuel Ballesteros, Vocal Asesor y coordinador de la Estrategia
NAOS de AESAN; y D. Fernando Rodríguez Artalejo, Catedrático de Medicina Preventiva y Salud Pública de la Universidad Autónoma de Madrid
(Estudio "ENRICA" de nutrición y riesgo cardiovascular en España).
Desarrollo de la convención
Durante la celebración de la jornada, tuvieron lugar tres mesas redondas, cuyos puntos
más importantes detallamos a continuación.
Mesa redonda 1: Situación actual de la obesidad
en España. Prevalencia, riesgo cardiovascular y evaluación
En esta mesa se presentaron dos estudios para
conocer la situación de la obesidad y de sus
enfermedades asociadas:
• El estudio de prevalencia de obesidad infantil “ALADINO” (ALimentación, Actividad
física, Desarrollo INfantil y Obesidad) recoge una prevalencia de sobrepeso y obesidad entre niños españoles de 6 a 9 años
en torno al 45%. A pesar de sus elevadas
cifras, es posible que esta prevalencia se esté
estabilizando. En España hay importantes
variaciones geográficas en la frecuencia de
obesidad. Además de las acciones transversales, también deben dirigirse intervenciones educativas a las clases sociales con bajo
nivel de renta y estudios, para reducir las
desigualdades en salud.
• El estudio de nutrición y riesgo cardiovascular
“ENRICA” en España indica que el exceso de
peso afecta al 62% de los adultos en España.
Además, el 23% padece obesidad general y
el 36%, obesidad abdominal. Es necesario
mejorar la estructura y contenido del consejo
sanitario para el control del peso.
La obesidad afecta más a las clases sociales
desfavorecidas. El bajo nivel educativo y los ingresos económicos reducidos se asocian a mayores prevalencias de sobrepeso y obesidad,
tanto en adultos como en niños.
33
convención naos
Mesa redonda 2: ¿Cómo debe ser un Observatorio de la
obesidad?: lecciones aprendidas en el Reino Unido
Es necesario poner en marcha y mantener actuaciones de evaluación y seguimiento de los planes,
programas y políticas destinadas a la promoción
de la alimentación saludable, la actividad física
y la prevención de la obesidad. Estas intervenciones deben guiarse en gran parte por criterios
de coste-efectividad. Se debe aprender de los
éxitos obtenidos, pero también de los errores
cometidos. Un observatorio de la obesidad debe
tener una estructura suficiente para poder realizar todas sus funciones de forma sistemática y
continuada. El Observatorio de la nutrición y de
estudio de la obesidad, respaldado por la Ley de
seguridad alimentaria y nutrición, debe recibir
un impulso definitivo para que sirva como plataforma de seguimiento y evaluación en España.
Mesa redonda 3: Actuaciones destacadas en la lucha
contra la obesidad
En esta mesa se presentaron algunas intervenciones destacadas en la promoción de la alimentación saludable y la práctica de actividad física.
Dos de ellas dirigidas a los niños, en el entorno
escolar y otras dos en el ámbito sanitario, destinadas a los profesionales del Sistema Nacional
de Salud, como piezas claves para la expansión
de los objetivos de la Estrategia NAOS. Por otro
lado, y como instrumentos imprescindibles para
la evaluación de los programas e intervenciones
de calidad, se han presentado los primeros indicadores consensuados de la Estrategia NAOS:
Mr. Harry Rutter, Director del
Observatorio Nacional de la
Obesidad de Reino Unido.
El programa PERSEO ha conseguido excelentes datos de participación y de apreciación por
parte de familias y alumnado. Algunos índices
reflejan un efecto positivo en la prevalencia de
obesidad de los alumnos participantes. Se ha
tenido un efecto positivo en los hábitos de actividad física y alimentación. Sólo cabe esperar
resultados a largo plazo, pero la evaluación de
la intervención ha mostrado ya cambios con respecto a la situación inicial.
Como un modelo de intervención eficaz y coste
efectivo se presentó el Programa MOVI 2 del Estudio Cuenca: una intervención de actividad física
no competitiva, realizada entre escolares de la
provincia de Cuenca. Se ha diseñado y mejorado
en base a los resultados del programa MOVI 1. Ha
tenido como objetivo principal prevenir el sobrepeso y reducir el riesgo cardiovascular en escolares de educación primaria de Cuenca, además
de otros objetivos secundarios como aumentar la
actividad física y la forma física; mejorar la calidad
de vida y del sueño; mejorar el rendimiento académico; mejorar el disfrute con la actividad física
y la autoeficacia. En este programa MOVI 2 han
participado escolares de 4º y 5º de Educación
Primaria de veinte colegios de Cuenca.
La intervención se ha realizado con juegos y actividades estandarizadas (programa MOVI), que son
sencillas y aplicables a múltiples entornos, con herramientas e instrumentos también del programa
MOVI, y con un enfoque ecológico multinivel que
incluye mejoras en el plan de adherencia e intervención del entorno. Los resultados preliminares
muestran que la intervención con el Programa
MOVI 2, consigue:
• Disminuir la adiposidad.
• Mejoras en los lípidos, aunque no de forma
contundente.
• Respecto a otras variables cardiometabólicas:
disminuye la insulina y aumenta moderadamente la presión arterial.
• También han mejorado algunas de las medidas
objetivas de la condición física.
34
convención naos
La colaboración con otras instituciones con
objetivos coincidentes, como el Consejo Superior de Deportes (CSD), favorece eficazmente la promoción de la actividad física. El
CSD, dentro del Plan A+D www.planamasd.
es (Plan integral para la Actividad Física y el
Deporte), pretende, entre otras medidas, impulsar también, como la Estrategia NAOS y
otras del MSPSI y CCAA, la introducción del
uso y “prescripción” de la actividad física en
la sanidad. Para ello y en la estrecha colaboración con el Ministerio de Sanidad, Política Social e Igualdad, las CCAA y las organizaciones
o sociedades de los profesionales sanitarios,
como paso previo, se considera imprescindible
mejorar la formación con criterios sanitarios
de calidad y adaptados a las necesidades de
los pacientes y su entorno. En esta línea se
ha desarrollado un programa de formación on
line: “Actívate, aconseja Salud “, en el que el
CSD, a través de una plataforma creada con
la Organización Médica Colegial, y con la colaboración de expertos, mediante un sistema de
formación en cascada, dará soporte técnico a
la formación de los médicos y otros profesionales sanitarios.
También en el ámbito sanitario, en Andalucía, se
está desarrollando la Red de Consejo Dietético
(CD), para la promoción de hábitos de alimentación y de actividad física en atención primaria.
Esta Red se lleva a cabo por profesionales de
medicina y enfermería, dirigido principalmente
a personas con factores de riesgo y basado en
la evidencia científica sobre consejo sanitario. La
Red dota de un espacio de encuentro a los profesionales del sistema sanitario público de Andalucía, implicados en la estrategia de implantación
y desarrollo del Consejo Dietético. Con la Red
se facilita la coordinación, se potencia el intercambio de información, se aportan los recursos
y permite su expansión.
Para realizar el CD se lleva a cabo la formación
previa de los profesionales implicados y la de formadores. Para el CD se hace una valoración de los
hábitos del paciente respecto a la alimentación,
la actividad física, otros factores de riesgo y su
motivación hacia el cambio. Posteriormente se le
proporciona información individual y grupal y se
hace un seguimiento de hasta doce meses. En el
De izda. a dcha., Roberto
Sabrido, presidente de AESAN;
Leire Pajín, ministra de Sanidad,
Política Social e Igualdad, y
Ana María Troncoso, directora
ejecutiva de AESAN.
convención naos
2011, ya el 40% de los Centros de Salud de Andalucía tienen entre sus objetivos ofrecer el CD a sus
ciudadanos. www.juntadeandalucia.es/salud/pafae
Uno de los
ganadores.
IV Premios Estrategia NAOS
edición 2010
Premio: Ámbito Familiar y Comunitario - Alimentación Saludable
Proyecto: Proyecto comunitario de promoción de salud y estilos de vida
saludables en la infancia y juventud de Berriozar.
Presentado por: Comisión de Salud Intersectorial de Berriozar (Navarra).
Premio: Ámbito Familiar y Comunitario - Actividad Física
Proyecto: Por un millón de pasos.
Presentado por: Distritos Sanitarios Sevilla Norte y Costa del Sol. Servicio
Andaluz de Salud.
Premio: Ámbito Escolar - Alimentación Saludable
Proyecto: Programa de promoción del consumo de fruta a escolares en
centros de enseñanza primaria: DISFRUITA-LA.
Presentado por: Unió de Pagesos de Catalunya.
Premio: Ámbito Escolar - Actividad Física
Proyecto: Prevención de la Obesidad en Poblaciones en Edad Escolar.
Presentado por: Colegio Oficial de Licenciados en Educación Física de
Canarias – COLEFC.
Premio: Ámbito Sanitario
Proyecto: Programa de Atención Integral de la Obesidad Infantil (PAIDO).
Presentado por: Unidad contra el Riesgo Cardiovascular en Niños y
Adolescentes. Consorcio Hospital General Universitario de Valencia. Ciber de
Obesidad y Nutrición (Ciberobn).
Premio: Ámbito Laboral
Proyecto: Programa para promover la actividad física y la alimentación
saludable entre los trabajadores del Grupo Mahou-San Miguel: A tu Salud.
Presentado por: Grupo Mahou-San Miguel.
Premio: Iniciativa Empresarial
Proyecto: Programa de reducción del contenido de sal y ácidos grasos
saturados en productos de aperitivo.
Presentado por: Pepsico Foods Iberia.
Premio: Especial Reconocimiento
Otorgado Ex aequo: Dr. D. Aniceto Charro Salgado / Dr. D. Basilio Moreno Esteban.
36
Con el fin evaluar las actuaciones de la Estrategia
NAOS, así como de los planes autonómicos de
promoción de una alimentación saludable y de la
práctica de actividad física, se han identificado un
conjunto mínimo de indicadores, que pueden ser
obtenidos por las administraciones públicas para
objetivar y comunicar de forma similar los efectos
conseguidos con el desarrollo de las diferentes
programas, intervenciones o estrategias. Los indicadores se han consensuado con la voluntad de
realizar el seguimiento de los programas, identificar los adecuados para el proceso, producto y
resultado, localizar o crear fuentes de información, establecer una revaluación sistemática y un
seguimiento sostenible.
Estos indicadores seleccionados reúnen las siguientes características:
• Validez: Representatividad de la variable que
se quiere medir.
• Factibles: Se puedan obtener, disponibles.
• Objetivos: Mismo resultado, aunque la medición haya sido realizada por distintas personas.
• Sensibles: Con capacidad de captar los cambios ocurridos.
• Sencillez en su elaboración, lectura y comprensión.
• Específicos: Reflejan solo los cambios ocurridos
en la situación que se trata
• Universales: Aceptables, en forma general y con
elasticidad temporal.
Los indicadores propuestos se han establecido a
través de un grupo de trabajo mixto en el que han
participado: AESAN, CCAA, municipios con la colaboración específica del CSD, CIS mediante un foro
de discusión presencial y en una plataforma virtual.
Como resultado, este grupo de trabajo ha propuesto 61 indicadores en siete apartados:
• Marco general: Indicadores de prevalencia de
sobrepeso y obesidad, hábitos alimentarios y
práctica de actividad física.
• Entorno escolar: Características nutricionales
de los menús y máquinas vending, oportunidades extraescolares de actividad física.
• Promoción de alimentación sana y actividad
física en el trabajo.
• Promoción de alimentación sana y actividad
física en Atención Primaria.
• Diseño urbano e instalaciones para la práctica
deportiva.
• Industria alimentaria.
• Hostelería y restauración (franquicias).
distribución y consumo
distribuidor
>>
fricorsa
A la izquierda, Francisco Portero,
director general de Fricorsa; junto a
José Domínguez, director del área de
Congelados de Grupo SADA.
“Gracias a la calidad de los
productos de Grupo SADA
podemos retener a más clientes”
>>
Con más de un centenar de empleados y presencia permanente en las provincias de
Córdoba, Jaén y Sevilla y esporádica en Málaga, Granada y Cádiz, Fricorsa es uno de
los principales distribuidores de productos congelados y refrigerados de Andalucía.
De hecho, junto con otras 56 empresas de toda España, es propietaria de la marca
Anedilco, un sello de productos de calidad que sus clientes identifican, valoran y
demandan cada vez más.
>>
37
distribuidor
“Con Grupo
SADA hemos
conseguido una
solución más
profesional,
desde el punto
de vista de la
distribución,
con un
estándar
de calidad,
regularidad y
capacidad de
servicio”
Fricorsa ha realizado una
inversión de seis millones
de euros para renovar sus
instalaciones y duplicar su
capacidad de almacenamiento
de frío positivo.
38
P
DAVID MARCHAL
ara conocer los orígenes de Fricorsa hay
que remontarse hasta principios de los
años 80. Era entonces cuando empezaba
el negocio del yogur y a la familia propietaria de
la empresa le surgió la oportunidad de distribuir
estos productos en las provincias andaluzas. Así
evolucionó la empresa hasta que a finales de la
década, y gracias a los contactos de los dueños
de la compañía con armadores cuyos barcos
faenaban en mares de Argentina, Suráfrica o
Namibia, entre otros, tuvieron la posibilidad de
incorporar el pescado congelado a su catálogo
de artículos. Y poco a poco fueron ampliando
sus referencias en el mundo del frío positivo.
“Hoy en día somos una sociedad anónima, con
un consejo de administración compuesto por un
presidente y tres consejeros. En total contamos
con más de un centenar de personas en plantilla, estructurados principalmente en las áreas
comercial, productiva, logística y de servicios
generales”, explica Francisco Portero, director
general de la empresa.
Además, la compañía acaba de terminar hace
unos meses una obra con una inversión de seis
millones de euros y que les ha permitido duplicar
el número de cámaras destinadas a frío negativo.
“Antes teníamos capacidad para 3.200 palés de
productos congelados, y hoy hay para 7.000”.
Aparte de esto han creado una sala de elaboración propia, sobre todo para el pescado; y han
renovado las oficinas. Esto también ha coincidido
con la incorporación de unos nuevos modelos de
camiones bitemperatura en renting, que les permite servir productos refrigerados y congelados
al mismo cliente, lo que supone “una mayor versatilidad y rentabilidad”, en palabras de Portero.
La marca Anedilco
Durante este tiempo la compañía entró en
contacto con otras empresas españolas con in-
quietudes similares para formar una asociación,
denominada Anedilco. Actualmente de asociación ha pasado a ser una empresa compuesta
por 57 socios, todos ellos comprometidos para
que esta marca aglutine todo tipo de referencias
de calidad media y alta: pescados, carnes, precocinados, verduras y, por supuesto, pollo. De
hecho, ésta era una de las principales carencias
que tenía Anedilco hasta hace un par de años.
“No contábamos con un proveedor nacional de
carne de pollo que nos asegurara los estándares
de calidad que exigimos para nuestra marca,
hasta que uno de los socios nos propuso trabajar con Grupo SADA”, recuerda Portero.
Es más, el directivo reconoce que hasta antes de
empezar a colaborar con Grupo SADA no gastaban muchas referencias de carne de pollo, sólo
pechuga y cuartos traseros, y en muchos casos
sabía que se trataba de pechuga inyectada. “Es
cierto que este tipo de productos son más baratos, y a simple vista no se aprecia, pero cuando
se cocina, la diferencia con respecto a la carne
seca que vende Grupo SADA es abismal”, afirma
Portero. “Y eso los clientes lo valoran mucho”,
continúa el directivo, “al igual que vengan calibrados. Hay que pensar que nuestros principales clientes son hosteleros, los cuales están
muy preocupados por el coste/ración, puesto
que ellos compran por kilos y venden por platos.
Saber exactamente cuántas piezas entran en un
kilo es fundamental para ellos. Con Grupo SADA,
esta preocupación está fuera de toda duda”,
puntualiza Portero.
distribuidor
Dos tipos de productos
De esta forma, Fricorsa se ha convertido en un
cliente fiel de Grupo SADA, a quien consume
dos tipos de productos: los de Grado A y B.
Los primeros son los que mayor calidad tienen;
mientras que los segundos, sin perder los estándares de calidad más altos, hacen más hincapié
en el tema del precio. “Hay clientes que sobre
todo nos piden un producto barato, y para ellos
tenemos los productos de Grado B de Grupo
SADA, cuyo filtro de calidad es realmente alto;
yo diría que son como el Grado A sin calibrar de
otros fabricantes”, asegura el director general
de la empresa.
Lo que Portero tiene claro es que allá donde
venden los productos de Grupo SADA los
clientes repiten. “Donde van entrando van
quedando. De hecho, gracias a ellos podemos
retener a más clientes”. Además, para el directivo, tener el respaldo de un proveedor nacional
comprometido con sus clientes, y que si alguna
vez falta alguna referencia, les aporta una solución rápida, es crucial. “Con Grupo SADA
La compañía cuenta con una flota de 48 camiones en renting, algunos de los cuales ya
son bitemperatura, lo que permite incluir tanto producto congelado como refrigerado.
hemos conseguido una solución más profesional, desde el punto de vista de la distribución,
con un estándar de calidad, regularidad y capacidad de servicio”, añade Portero.
distribución y consumo
pollería
>>
MacPollo
MacPollo comercializa toda
la gama de productos frescos
y elaborados de Grupo SADA.
“Grupo SADA me asegura calidad,
frescura,constancia,y una confianza
en la marca que no me dan otros"
David Marchal
>>
Ubicado en el pequeño pueblo de Sanguiñeda-Mos
(Pontevedra) y con apenas diez meses de vida,
el establecimiento dedicado en su mayor parte
a la venta de productos avícolas, MacPollo, ha
conseguido hacerse un hueco en el mercado
apostando por un trato personal al cliente y por la
comercialización de productos de calidad, como
el pollo CUK de Grupo SADA.
>>
40
H
asta el pasado mes de abril, el local que
ahora ocupa MacPollo en la localidad
pontevedresa de Sanguiñeda-Mos era
una tienda de ultramarinos. Sin embargo, con la
jubilación de su dueño, las instalaciones pasaron
a ser propiedad de José Manuel Maceira, quien
tuvo la idea de montar una pollería. “Todo surgió
en el mes de marzo y cuando nos quisimos dar
cuenta, ya habíamos empezando con las obras de
rehabilitación del local”, recuerda José Manuel.
Desde entonces han apostado por comercializar
un género de calidad por encima del precio, aunque su dueño también reconoce que el coste es
pollería
De izquierda a derecha, José Manuel Maceira, dueño de MacPollo; Rocío Pampillón, dependienta; y José Ramón Dafonte, delegado de Sada Galicia.
importante, sobre todo hoy en día y en una zona
rural como la que se encuentran. Dentro de esa
apuesta por la calidad, confían en exclusiva en
los productos de Grupo SADA, comercializando
no sólo las piezas enteras, sino también muslitos, cuartos traseros, pechugas, alitas, la línea de
artículos elaborados Frichef (que incluye, entre
otros productos, flamenquines, brochetas, hamburguesas, San Jacobos o nuggets); así como la
nueva gama de productos envasados listos para
calentar y comer.
“Comercializamos en exclusiva todos los productos de Sada, especialmente el pollo CUK, que
está teniendo una gran aceptación”, afirma José
Manuel. Y es que, a través de la dependienta de
la tienda, Rocío Pampillón, comprueba cómo la
gente cada vez pide más este tipo de producto.
“La carne del pollo CUK es totalmente distinta
a la del pollo amarillo normal”, comenta Rocío.
“Tiene otra textura, más color y, por supuesto,
más sabor. Quien lo prueba repite”, añade la
dependienta. Se trata de un tipo de pollo certificado, con una alimentación 100% vegetal que
contiene hasta un 75% de cereales y cuenta con
más días de crianza. Esto es lo que hace que la
clientela de MacPollo vuelva a por él una vez que
lo prueba.
Clientela variada
Además, las virtudes de este tipo de producto no
sólo convencen a los habitantes de Mos o el cercano O Porriño, sino a mucha más gente de otras
localidades. “Hasta aquí vienen personas de varios pueblos a la redonda, incluidos los limítrofes
de Portugal, a llevarse el pollo CUK”, explica José
Manuel. Los martes, concretamente, se celebra
el mercado tradicional y eso atrae a muchos residentes de fuera de la localidad. Aparte de esto,
Gracias a la calidad que tiene, el pollo CUK de Grupo SADA es uno de los productos más
demandados por los clientes de MacPollo.
41
pollería
añade Rocío, “cuando se celebra alguna fiesta en
la zona o las familias tienen invitados, los clientes
aprovechan para llevarse este tipo de productos
de calidad, porque el pollo CUK les recuerda al
que crían en sus casas de manera tradicional.
También aumenta su consumo para los fines de
semana”, asegura. De hecho, es sobre todo la
gente joven la que más consume este producto,
más abiertos a pagar un poco más con tal de
llevarse el artículo que desean.
Ubicado en el pequeño pueblo pontevedrés de Sanguiñeda-Mos, MacPollo recibe mucha
clientela de las localidades cercanas, e incluso de las limítrofes de Portugal.
De izquierda a derecha, José Ramón Dafonte, delegado de Sada Galicia; Rocío Pampillón,
dependienta; y José Manuel Maceira, dueño de MacPollo.
Marca Frichef
Claro que ésta no es la única referencia de Grupo
SADA que está aumentando su demanda. MacPollo acaba de incorporar a sus vitrinas la
marca de elaborados Frichef. Son productos
que se venden en bandejas y que ya vienen
preparados para ser cocinados. “Hemos puesto
un mostrador exclusivo para los artículos Frichef
para que la gente los pueda coger directamente
si tiene prisa y no desea esperar a ser atendido”,
matiza José Manuel. El dueño de MacPollo asegura que está viendo con alegría cómo la gente
responde y poco a poco se va introduciendo
también este tipo de referencias en el consumo
diario de su clientela.
Y una vez más, José Manuel vuelve a insistir en la
importancia de saber elegir un buen proveedor
a la hora de ofrecer lo mejor a sus clientes. En
este sentido, apunta, “Grupo SADA me asegura
calidad, frescura, constancia, trazabilidad y una
confianza en la marca que no me dan otros proveedores”. Además tiene claro que si se baja la calidad, los clientes lo notan y al final se resienten las
ventas. “Por eso”, concluye, “seguiré trabajando
con Grupo SADA durante mucho tiempo”.
www.gruposada.es
REVISTA DE AVICULTURA
nº 38 - invierno / 2012
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PARACOX® 8. Suspensión oral para administración en agua de bebida. Vacuna oral atenuada contra la coccidiosis en pollos de engorde y pollitas futuras ponedoras y reproductoras. Vía oral. COMPOSICIÓN POR DOSIS (0,1 ml): Sustancias activas:Eimeria acervulina HP 500 ooquistes, Eimeria brunetti HP 100 ooquistes, Eimeria maxima MFP
100 ooquistes, Eimeria maxima CP 200 ooquistes, Eimeria mitis HP 1000 ooquistes, Eimeria necatrix HP 500 ooquistes, Eimeria praecox HP 100 ooquistes, Eimeria tenella HP 500 ooquistes, Contiene un mínimo de 3000 ooquistes esporulados por dosis de 0,1 ml. INDICACIONES Y ESPECIES DE DESTINO: Pollos de engorde y pollitas futuras
ponedoras y reproductoras, de entre 5 y 9 días de edad: para la inmunización activa contra la coccidiosis producida por distintas especies del género Eimeria. CONTRAINDICACIONES: No se han descrito. PRECAUCIONES: Vacunar solamente pollos sanos. Limpiar los gallineros entre cada ciclo de cría. No administrar en bebederos secos
ni en tanques generales. La vacuna no inmunizará activamente contra la coccidiosis otras especies aviares. Usar ininterrumpidamente una vez iniciada la extracción del contenido, desechando inmediatamente los envases utilizados parcialmente. Tanto los envases vacíos como aquellos parcialmente utilizados, deberán ser destruidos por incineración.
La inmunidad a la infección por coccidios tras la administración de Paracox 8 se obtiene por vía natural. Debe destacarse que la administración de cualquier producto con actividad anticoccidiósica (incluyendo ciertos antibacterianos) en el agua o en el pienso, durante la vacunación, puede reducir el periodo de inmunidad efectiva. Conservar en nevera
(entre 2°C y 8°C). No congelar. Proteger de la luz. TIEMPO DE ESPERA: Cero días. Uso Veterinario-Medicamento sujeto a prescripción veterinaria. Administración bajo control o supervisión del veterinario. Instrucciones completas en el prospecto. Mantener fuera del alcance y la vista de los niños. Formatos: Caja con un envase multidosis de 100
ml (1000 dosis) o 500 ml (5000 dosis). Reg. Nº: 1660 ESP. SCHERING-PLOUGH, S.A. Km 36 Carretera Nacional I, 28750 San Agustín de Guadalix (Madrid).
PARACOX-5: Suspensión oral. Administración mediante pulverización, vía pienso o vía agua de bebida. COMPOSICIÓN POR DOSIS (0,004 ml): Eimeria acervulina HP 500 – 650 ooquistes*; E. maxima CP 200 – 260 ooquistes; E. maxima MFP 100 – 130 ooquistes; E. mitis HP 1000 – 1300 ooquistes; E. tenella HP 500 – 650 ooquistes. Para
la administración mediante pulverización en la sala de incubación, el colorante alimentario rojo cochinilla E120 recomendado debería ser añadido a la vacuna diluida para dar una concentración en la vacuna diluida de 0,1% p/v equivalente a 210-280 μg/ave. La pureza del rojo cochinilla E120 debe cumplir con la Directiva de la Comisión 95/45/CE.
*De acuerdo con el procedimiento de recuento in vitro del fabricante en el momento del mezclado y a la liberación. INDICACIONES Y ESPECIES DE DESTINO: Pollos: Para la inmunización activa de pollos de engorde para reducir la infección y signos clínicos de coccidiosis causados por Eimeria acervulina, E. maxima, E. mitis y E. tenella. La
inmunidad comienza a desarrollarse dentro de los 14 días siguientes a la vacunación y se mantiene durante al menos 40 días tras la vacunación. POSOLOGÍA Y VÍA DE ADMINISTRACIÓN: Una dosis única de Paracox 5 debe administrarse a pollitos al día de edad vía pienso/sala de incubación (mediante pulverización) o a los 3 días de edad
vía agua de bebida. Información detallada sobre Modo de administración en prospecto. CONTRAINDICACIONES: Ninguna. PRECAUCIONES: Paracox 5 es sólo para administración oral mediante dilución y pulverización sobre las aves en la sala de incubación junto con el agente alimentario rojo añadido, o mediante pulverización sobre el pienso
o adición al agua de bebida. Vacunar solamente aves sanas. No administrar a pollos estresados. No ha quedado demostrada la seguridad del medicamento veterinario durante la puesta. No administrar agentes anticoccidiales incluyendo sulfonamidas y agentes antibacterianos antes o después de la vacunación con Paracox 5. No mezclar con ningún
otro medicamento veterinario. Para más información sobre Advertencias y Precauciones, ver prospecto. No se ha determinado el periodo de validez después de abierto el envase primario. Por tanto, se recomienda que la vacuna sea diluida para usar inmediatamente tras haber abierto el vial. Conservar y transportar refrigerado (entre 2ºC y 8ºC). No
congelar. Proteger de la luz. TIEMPO DE ESPERA: Cero días. Uso veterinario – medicamento sujeto a prescripción veterinaria. Instrucciones completas en el prospecto. Mantener fuera del alcance y la vista de los niños. Formatos: Caja con 5 viales de 4 ml (1000 dosis). Caja con 5 viales de 20 ml (5000 dosis). Reg. Nº: 1313 ESP. SCHERING-PLOUGH,
S.A. Carretera Nacional I Km 36, 28750 San Agustín de Guadalix (Madrid).
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