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DEPARTAMENTO DE CIENCIAS DE LA NATURALEZA
CCMC 1º BACHILLERATO
CURSO 2014-2015
UNIDAD 1. LA SALUD
1 La salud y sus condicionantes.
La Organización Mundial de la Salud (OMS) definió en 1948 la salud como “el estado
de completo bienestar físico, mental y social, y no solo la ausencia de
enfermedades”.
1.1 Factores que afectan a la salud
Tanto la salud como la enfermedad dependen de una serie de factores relacionados
entre sí y que interaccionan activamente. La salud es el resultado del equilibrio
entre los siguientes factores:
Factores personales
Cada individuo posee una serie de características biológicas particulares (edad, sexo,
sistema inmune, metabolismo,…) que, junto con una serie de hábitos de vida
saludables, le hacen más o menos vulnerable a las enfermedades. Hay una serie de
situaciones y circunstancias que potencian y favorecen la aparición y desarrollo de
enfermedades, por lo que se denominan factores de riesgo, como pueden ser el
sedentarismo, el consumo de tabaco y alcohol,…; y que resulta conveniente evitar.
Factores genéticos
Constituyen el conjunto de genes que el individuo recibe de sus progenitores. Estos
genes pueden transmitir errores genéticos, controlan la longevidad, determinan la
resistencia a ciertas enfermedades y, por lo tanto, de ellos depende padecer, o no,
enfermedades congénitas.
Factores ambientales
En el medio donde vivimos puede haber ciertos elementos perjudiciales, como
microorganismos patógenos, sustancias tóxicas, radiaciones, materias contaminantes,
ruido, etc., que pueden afectarnos y causarnos enfermedades.
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1.2 Alimentación
Un aspecto fundamental para la salud es la alimentación: ya que una
alimentación completa y sana proporciona al organismo las bases energéticas que
necesita para realizar las actividades vitales. Llamamos dieta a la cantidad y tipos de
alimentos que ingerimos a lo largo del día. La dieta saludable es aquella que nos
proporciona las cantidades adecuadas de nutrientes para que el organismo cubra las
necesidades energéticas diarias, es decir, que es equilibrada y completa.
Una de ellas es la dieta mediterránea, llamada así porque se sigue de manera
tradicional en los países del área mediterránea. Previene la obesidad, los trastornos
cardiovasculares y, quizá, algunos tipos de cánceres, como el de colon. Se
caracteriza por su variedad, por ser más rica en glúcidos que en grasas, por su alto
contenido en fibra y por el gran aporte proteico de legumbres y pescados. Esto es
posible gracias a la abundancia de alimentos vegetales, el consumo moderado de
pescado, carnes rojas, aves, huevos y productos lácteos y la utilización del aceite de
oliva.
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ETIQUETADO DE LOS ALIMENTOS
LA MALNUTRICIÓN
Se produce cuando la nutrición no es correcta, bien por carencia o por exceso de
alimentos o bien por trastornos de la conducta alimentaria.
CARENCIA DE ALIMENTOS
Avitaminosis: se dan cuando las dietas carecen de ciertas vitaminas
fundamentales para el correcto funcionamiento del organismo. Vitamina A
(ceguera nocturna), vitamina C (escorbuto), vitamina D (raquitismo), vitamina
K (hemorragias).
Marasmo: grave desnutrición con una carencia severa de proteínas que puede
provocar la muerte.
EXCESO DE ALIMENTOS
Obesidad: exceso de grasa corporal y peso elevado. Las personas obesas son
propensas a enfermedades cardiovasculares, articulares y respiratorias,
diabetes,… Para determinar si hay o no exceso de peso se emplea el índice de
masa corporal (IMC).
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TRASTORNOS DE LA CONDUCTA
Anorexia nerviosa: delgadez extrema y desnutrición peligrosa por falta de
ingesta (voluntaria) de alimentos, debido a trastornos psicológicos.
Bulimia: es un trastorno alimentario y psicológico caracterizado por la
adopción de conductas en las cuales el individuo se aleja de las formas de
alimentación saludables consumiendo comida en exceso en periodos de
tiempo muy cortos, también llamados “atracones”, para después eliminar el
exceso de alimento a través de vómitos o laxantes.
2 Las enfermedades.
La enfermedad se define como la alteración de estructuras y de las funciones vitales,
con aparición de malestar, fiebre, dolor, debilidad, insomnio, angustia, etc., por lo
que el bienestar del individuo se ve afectado negativamente.
Los síntomas son sensaciones subjetivas (dolor, malestar, mareos, náuseas, etc.) que
solo pueden ser relatados por el paciente a un observador. Los signos son
alteraciones objetivas, observables e identificables (fiebre, vómitos, aumento de
peso, enrojecimiento, inflamación, tos, etc.). El conjunto de síntomas y signos
constituyen el cuadro clínico de la enfermedad.
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CLASIFICACIÓN DE LAS ENFERMEDADES
Las enfermedades están originadas por causas y factores diversos. Existe una enorme
variedad, y podemos clasificarlas atendiendo a diversos criterios:
2.1 Enfermedades infecciosas.
Constituyen un grupo muy importante de enfermedades que también se denominan
infectocontagiosas o transmisibles, porque están causados por agentes patógenos (o
por las toxinas que producen), que se transmiten de unos individuos a otros y
extienden la enfermedad.
AGENTES PATÓGENOS
Virus: gripe, viruela, sarampión, poliomelitis, rubeola, parotiditis, SIDA,
herpes, rabia,…
Bacterias: tuberculosis, neumonía, cólera, sífilis, tétanos, salmonelosis,…
Protozoos: malaria, enfermedad del sueño,…
Hongos: candidiasis, pie de atleta,…
Gusanos: anisakis, triquinosis, lombrices intestinales, tenia,…
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TRANSMISIÓN
Directa. El individuo portador transmite sin intermediarios los agentes
patógenos a otro sano, bien por contacto físico directo (manos, besos,…) o a
través del aire (estornudo, tos,…)
Indirecta. La transmisión desde el individuo portador al sano se produce
mediante agentes intermediarios como el agua, el aire, los alimentos, los
utensilios,… que están contaminados con los agentes patógenos.
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2.2 Enfermedades no infecciosas.
Son enfermedades originadas por causas diversas que no son agentes patógenos
transmisibles, es decir, que no se deben directamente a los seres vivos.
ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES
Afectan tanto al corazón como a los vasos sanguíneos (arterias y venas). Aunque
algunas tienen carácter hereditario, la mayoría son causadas por hábitos de vida poco
saludables, por lo que pueden ser prevenidas. En España representa la principal
causa de muerte.
Hipertensión arterial. Se manifiesta por un aumento anormal de la presión
sanguínea sobre la pared de las arterias.
Arteriosclerosis. Está provocada por el depósito de colesterol y otras grasas
en la pared interna de las arterias, de modo que aparecen unas placas
(ateromas) que provocan el endurecimiento y engrosamiento de las paredes
de los vasos sanguíneos. Por eso, la luz de los vasos disminuye, el flujo de la
sangre es entorpecido y se pueden producir coágulos internos o trombos que
terminen por obstruir completamente el vaso (trombosis).
Infarto de miocardio. Se produce como consecuencia de la obstrucción
parcial o total de las arterias coronarias, por lo que una zona del músculo
cardíaco se queda sin aporte de oxígeno y nutrientes.
CÁNCER
Bajo la denominación de cáncer se incluyen trastornos que son ocasionados
por la proliferación anormal de una masa celular (tumor o neoplasia). El tumor es
benigno cuando su crecimiento es lento, queda localizado en una zona definida y no
invade tejidos. En caso contrario, el tumor es maligno o canceroso, sus células
crecen y se multiplican rápidamente, invaden otros tejidos y órganos y aparece la
metástasis.
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Además de factores genéticos, se conocen muchos agentes carcinógenos:
radiaciones ionizantes, sustancias químicas, virus oncogénicos, tabaco, alcohol,
sustancias alimenticias,… Cuando se detecta el tumor, se extirpa y se eliminan las
células cancerosas. Luego, mediante otras técnicas como la quimioterapia y la
radioterapia, se evita la proliferación de las células, pero son tratamientos muy
agresivos que afectan también a las células sanas.
ENFERMEDAD DE ALZHEIMER
Es un proceso neurodegenerativo con deterioro mental y trastornos de la
conducta e intelectuales (pérdida progresiva de memoria, dificultad de orientación
temporal y espacial, problemas de lenguaje, incapacidad para reconocer a los
familiares, irritabilidad,…), que genera situaciones muy dolorosas. Afecta
principalmente a ancianos a partir de 65 años y su duración media es de entre diez y
quince años. No se conoce con exactitud su causa, aunque se asocia a la muerte
celular de neuronas de la corteza cerebral y otras zonas del cerebro. No existe un
tratamiento definitivo, aunque en la actualidad se siguen varias líneas de
investigación que intentan encontrarlo.
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