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Calculadora de la huella de carbono
de los menús
Una herramienta para calcular las emisiones de gases de efecto invernadero de los menús
Mayo de 2014
Objetivos específicos :
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30% de reducción de las emisiones de gases de efecto invernadero relacionados con el consumo en
los comedores municipales
30% de productos certificados (Bio, MSC, Label Rouge) en las comidas servidas por el Ayuntamiento
para 2014
40% de productos de temporada y de proximidad en las comidas servidas por el Ayuntamiento,
ahorro esperado de 3.000 teqCO2 entre 2012 y 2020
20% de reducción de las emisiones de gases de efecto invernadero en la restauración municipal
reduciendo la frecuencia de los productos cárnicos y lácteos, con un ahorro previsto de 10.000
teqCO2 entre 2012-2020
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80% de emisiones de gases de efecto invernadero adicionales
para los productos cárnicos
49.600 teqCO2 emitidos en 2011 (contra 52.600 en 2004)
Plan Clima Energía de París
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29 millones de comidas servidas al año
13.500 teqCO2 de ahorro previsto entre 2012 y 2020
En 2012…
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22,1% de alimentos sostenibles servidos en losrestaurantes del
Ayuntamiento de París.
37% de alimentos sostenibles servidos en las guarderías
La calculadora de la huella de carbono de los menús ha sido diseñada por la entidad encargada de gestionar
larestauración municipal de París pero está disponible para todo el mundo. Su objetivo es ayudar a integrar
losobjetivos del Plan Clima París, a saber, reducir en un 30% los gases de efecto invernadero procedentes del
consumo de los comedores municipales de aquí a 2020.
Esta herramienta interactiva permite combinar varios criterios alimentarios : temporada, modo de producción
(ecológico o convencional), procedencia, envasado… En función de la combinación escogida para el menú, para uno
o varios días, se calculan los gases de efecto invernadero emitidos.
De manera divertida y pedagógica, se comparan las emisiones en equivalente CO2 por alimentos o expresadas en
porcentajes y por orden de magnitudes representativas, campos y en comparación con los menús elaborados para
una semana.
Acceder a la calculadora de la huella de carbono
Más información
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VER TAMBIÉN LA FICHA SOBRE EL PLAN DE ALIMENTACIÓN SOSTENIBLE DE PARÍS
Palabras claves: consumo, gases de efecto invernadero, herramienta, administración, territorio
Direction des Espaces Verts et de l’Environnement
Agence d’Ecologie Urbaine - Division Climat-Energies
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