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ALIMENTACIÓN SALUDABLE
OBJETIVOS ESTRATÉGICOS DEL PLAN DE LA PATRIA 2013-2019
 Asegurar una Alimentación Saludable en concordancia con los mandatos constitucionales sobre salud,
Soberanía y Seguridad Alimentaria.
 Prevenir y controlar las carencias de micronutrientes y promoción de la Seguridad Alimentaria en los
hogares.
 Promover hábitos Alimentarios Saludables y Patrones de Consumo adaptados a las potencialidades
productivas del país.
ALIMENTACIÓN
Es la ingestión de alimentos para obtener de ellos los nutrientes necesarios para el organismo. Es un acto
voluntario.
NUTRICIÓN
Es el conjunto de procesos que permiten que nuestro organismo utilice los nutrientes que contienen los
alimentos para realizar sus funciones y comprende: Digestión, metabolismo, absorción y eliminación.
PRINCIPALES NUTRIENTES
MACRONUTRIENTES
 Proteínas: Son usadas por nuestro organismo para construir los tejidos como por ejemplo los
músculos, la piel o el pelo. Intervienen en la defensa de nuestro cuerpo, transportan sustancias en la sangre
entre otras.
 Grasas: Son la fuente de energía para nuestro cuerpo y cerebro, ayudan al cuerpo a absorber las
vitaminas. Protegen los órganos contra el frio y los golpes.

Carbohidratos: Funciones de producción y de reserva de energía como la glucosa.
MICRONUTRIENTES
 Vitaminas: Las vitaminas son sustancias químicas necesarias para el crecimiento, la vitalidad y el
bienestar general de nuestro cuerpo. Se necesitan en cantidades muy pequeñas, las vitaminas solamente se
pueden obtener de los alimentos, ya que el cuerpo no las fabrica.
 Minerales: Calcio, hierro, yodo y zinc intervienen en la formación de los huesos y dientes, en la
coagulación de la sangre, función normal de las glándulas tiroideas y en la transmisión de los impulsos
nerviosos.
TROMPO DE LOS ALIMENTOS
En el año 2007, el Instituto Nacional de Nutrición (INN), en ejercicio
de su rol, propuso, a partir de la premisa de la reconquista de la
idiosincrasia de nuestro pueblo como política de emancipación
cultural, redefinir la agrupación básica de los alimentos, dando como
resultado “El Trompo de los Alimentos”, clasificación constituida por
cinco grupos de alimentos, el agua y la actividad física.
El Trompo de los Alimentos promueve el consumo de productos
autóctonos y en consecuencia la siembra e industrialización de los
mismos, al tiempo que nos proporciona información para hacer una
selección adecuada de los alimentos que conforman la dieta, por
medio de la combinación de sus franjas, favoreciendo el crecimiento,
el desarrollo y el buen estado de salud de los miembros de la
comunidad.
Los alimentos que se encuentran en cada franja tienen mucha
similitud en cuanto al aporte energético y de nutrientes, por esta
razón pueden ser sustituidos unos con los otros en cantidades
adecuadas, especialmente tomando en cuenta que los mismos
pueden estar más disponibles siguiendo procesos naturales como el
calendario de cosechas.
FRANJA AMARILLA: LOS CARBOHIDRATOS
Este grupo contiene los alimentos que son los principales aportadores de energía. Suministran además, vitaminas del complejo B,
hierro y fibra.
Los alimentos pertenecientes a este grupo son el casabe, arroz, yuca, plátano, papa, bollito, arepa, maíz, batata y granos (caraotas
negras, frijoles).
En el caso de los cereales y los granos, estos además de carbohidratos, aportan proteínas. Pero para obtener una proteína de
origen vegetal de mejor calidad, se recomienda acompañar los granos con cereales, como el arroz y el maíz; los cuales contienen
aminoácidos (moléculas que forman las proteínas) que complementan los aportados por los granos, y convierten esta combinación
en una proteína de mejor valor biológico, es decir, de mejor aprovechamiento por el organismo, además de ser una proteína con
un costo más económico que la proteína de origen animal. Ejemplo: Arroz con lentejas, arepa acompañada con caraotas.
FRANJA VERDE: HORTALIZAS Y FRUTAS
Este grupo se caracteriza por contener vitaminas A y C; y minerales importantes para el buen funcionamiento de nuestro
organismo. También contienen agua y fibra, que favorece las funciones intestinales, el consumo frecuente de frutas y
hortalizas enteras, previene:
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La obesidad
La diabetes
La hipertensión arterial
El cáncer de colon
Enfermedades cardiovasculares
Alimentos pertenecientes a este grupo: Mango, piña, melón, patilla, guayaba, cambur, lechosa, mandarina, naranja, parchita,
limón, tomate, lechuga, remolacha, auyama, zanahoria, cebolla, pimentón, repollo, coliflor, brócoli, berenjena, berro y
calabacín.
FRANJA AZUL: LAS PROTEINAS
En la tercera franja se representa el grupo de los lácteos (leche, queso y yogurt), carnes (pollo, res, pescado, cerdo, mariscos)
y huevos, principales aportadores de proteínas, razón por la cual deben consumirse en menor proporción que los alimentos
de las dos primeras franjas. Son fuentes de proteínas de excelente calidad, además contienen minerales, tales como calcio y
el hierro; vitaminas A, D, B1, B2 y B12.
Consumo Recomendado:
 Leche o cualquiera de sus productos preferiblemente descremados, 1 ó 2 raciones al día, especialmente en la infancia y en
el período prenatal y cuando la mujer está lactando.
 Pescado por lo menos dos veces por semana, especialmente los llamados pescados azules como atún y sardinas, que
contienen ácidos grasos omega 3.
 Hígado de res o de pollo, una vez a la semana ya que es una excelente fuente de hierro y vitamina A.
 Carnes rojas una o dos veces por semana y pollo dos o tres veces por semana.
FRANJA GRIS: AZUCAR, MIEL Y PAPELÓN
En el ápice izquierdo del Trompo encontramos el grupo del azúcar, miel y papelón, ubicado en esta posición ya que deben
incluirse en nuestra dieta de una forma moderada. Sirven como saborizante de los alimentos y bebidas, son fuente de energía
inmediata aunque su uso en la dieta es opcional ya que las frutas y hortalizas aportan este tipo carbohidrato.
Alimentos pertenecientes a este grupo: El azúcar morena, miel y papelón aportan pequeñas cantidades de vitaminas y
minerales.
FRANJA NARANJA: GRASAS Y ACEITES
En el ápice derecho del Trompo encontramos el grupo de los aceites y grasas vegetales, ubicados en esta posición ya que
deben incluirse en nuestra dieta de una forma moderada. Ellas permiten el buen funcionamiento del organismo siendo fuente
concentrada de energía, además sirven de transporte de vitaminas liposolubles A, D, E y K. Adicionalmente las grasas y
aceites mejoran la palatabilidad de los alimentos (proporcionan sabor y textura) y proporcionan la sensación de llenura o
saciedad al comer.
Alimentos que componen este grupo: Aceites vegetales como el de girasol, maíz, soya, y los tipo mezcla, entre otros.
Margarinas, aguacate y semillas oleaginosas.
El Agua
El agua representa el guaral del trompo, acompañado
de actividad física. Sin agua no hay vida y sin el guaral no
baila el trompo.
Se recomienda un consumo mínimo de 8 vasos diarios
de agua, debido a su gran importancia dentro del
organismo, ya que crea el equilibrio perfecto para que
este pueda cumplir sus funciones.
Las funciones principales del agua son:
•Medio de transporte de nutrientes y otras sustancias
del organismo.
•Vía por excelencia de liberación de sustancias dañinas.
•Participa en la regulación de la temperatura corporal.
•El agua esencial para el buen funcionamiento de todos
nuestros órganos y sistemas.
Actividad Física
La práctica de alguna actividad física resulta fundamental para el buen funcionamiento de nuestro organismo y debe ser
complemento de una alimentación variada y balanceada combinando las distintas franjas del Trompo de los alimentos e
incorporando diariamente el consumo de agua.
Actividades como bailar, montar bicicleta, limpiar, correr, subir y bajar escaleras, pasear mascotas, juegos tradicionales, así
como practicar algún deporte reportan al organismo grandes efectos positivos.
Se recomienda realizar 150 min de actividad física a la semana.
Beneficios de la actividad física:
• Reduce el riesgo de padecer obesidad, enfermedades cardiovasculares, cáncer, osteoporosis, diabetes, entre otras.
• Fortalece los huesos y la musculatura.
• Mantiene la flexibilidad, promueve las buenas posturas y el equilibrio.
• Contribuye al mantenimiento y la pérdida de peso.
• Regula los niveles de grasas y azúcar en sangre.
• Regula la presión arterial.
• Ayuda a reducir la depresión, la ansiedad y el insomnio.
• Permite tener una sensación de bienestar general.
• Mejora la utilización de energía.
Una Alimentación Saludable aporta todos los nutrientes esenciales y la energía que cada persona necesita
para mantenerse sana, desarrollarse plenamente y protegerse de enfermedades.
CARACTERISTICAS DE LA ALIMENTACIÓN SALUDABLE
 Debe ser adecuada: Para conservar la salud, asegurar el crecimiento y desarrollo de los niños y
adaptada a las necesidades y gasto energético de cada individuo.
 Suficiente: Para cubrir las exigencias y mantener el equilibrio del organismo.
 Completa y variada: De acuerdo a la edad y circunstancias de vida.
CONSEJOS PARA ESTAR SALUDABLES
 Distribuya los alimentos en 3 comidas principales y 2 ó 3 meriendas al día.
 Modere el tamaño de las porciones.
 Consuma por día 2 frutas y 3 porciones de verduras de todo tipo, preferiblemente crudas.
 Consumir los Carbohidratos preferiblemente antes de las 4 de la tarde.
 Prepare sus alimentos a la plancha, horneados, asados o al vapor.
 Disminuya el consumo de sal, prefiera el uso de condimentos naturales tales como: ajo, perejil,
albahaca, tomillo y romero entre otros.
 Evite el consumo de grasas y azúcar.
 Combine las cinco franjas del trompo de los alimentos.
 Haga ejercicios y camine una hora diaria.
 Beba bastante agua durante el día
FUENTE: Dirección Técnica de Educación del IAANEM. 2015, Instituto Nacional de Nutrición “Conoce el Trompo de los Alimentos”, 2007.