Download La alimentación del escolar, asignatura pendiente

nº 8 • octubre 2008 • gratuita • www.pulevasalud.com
Con el aval de las principales Sociedades Médicas Españolas
Tu Salud
Prevenir los
resfriados
Tu Embarazo
Omega 3:
¿por qué
los necesitas?
Consejos
Cómo reducir
la sal de la dieta
Alimentación
del escolar
asignatura pendiente
Incluye una entrevista a Javier Aranceta Bartrina, Presidente de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria
editorial
Edita: Puleva Salud, S.A.
www.pulevasalud.com
Con la colaboración de
Sociedad Española de Nutrición
Sociedad Española de Nutrición
Comunitaria
Sociedad Española de Nutrición
Básica y Aplicada
Asociación Española de Pediatría
Sociedad Española de Ginecología y
Obstetricia
Fundación Española de Medicina
Interna
Fundación Hispana de Osteoporosis
y Enfermedades metabólicas óseas
Fundación Europea Mujer y Salud
Fundación de Hipercolesterolemia
Familiar
Coordinación equipo médico
Ana María Roca Ruiz
Coordinación editorial
Jorge Oliva Álvarez
Han colaborado en este número
Trinidad Aparicio Pérez
Javier Aspa
Lluís Cabero Roura
Alejandra Feldman
Manuel Fernández Lorente
Kim Forteza
Francisco Gilo Valle
Carmen Moreno Santiago
Mª Carmen Moreu Burgos
Consuelo de la Riva
Librada Salvador
La alimentación del escolar,
asignatura pendiente
Los datos hablan por sí solos. Un 75% de los niños en edades de 2 a 25 años no desayuna correctamente y un 15%, sobre todo en la temprana infancia, padece obesidad. Con este panorama y con el menú escolar cuestionado, tras la advertencia
realizada por los pediatras de que no cubren las necesidades reales de los peques,
podemos confirmar que la alimentación del escolar es una asignatura pendiente.
Una asignatura que pesa en las espaldas de los padres, que son quienes pueden
supervisar la alimentación que está llevando su hijo, tanto en casa como en el colegio. Así es cómo lo explica Javier Aranceta, Presidente de la Sociedad Española
de Nutrición Comunitaria (SENC), en la entrevista que ha concedido a La revista de
PULEVA Salud para evaluar las pautas nutricionales en la edad escolar.
Este experto en nutrición infantil advierte de los riesgos que está provocando el
sedentarismo en edades tempranas. La escasa movilidad y la existencia de un ocio
basado en el estatismo (videojuegos, internet…), unido a una dieta que en muchas
ocasiones no responde al equilibrio necesario en cada edad, están favoreciendo que
cada vez más niños tengan problemas de sobrepeso y, en consecuencia, de salud.
En nuestras manos está, como advierte Aranceta, corregir esa tendencia y contribuir a
que nuestros hijos crezcan sanos y fuertes. Según el Presidente de la SENC, es necesario
priorizar el tiempo en lo realmente importante, en este caso la salud de nuestros hijos.
7
19
Desarrollo
David Guerrero Rodríguez
Diseño web
Mª Carmen Alonso Castilla
Alejandro Rosales Sánchez
Puleva Salud
Camino de Purchil, 66
18004 Granada
T. 958 240 100
[email protected]
30
9
SALUD A-Z
Blefaritis o hinchazón de
párpados
13
19 ENTREVISTA
Javier Aranceta Bartrina
Alimentación del escolar
7 CUIDA TU SALUD
Prevenir los resfriados
13
TU EMBARAZO
Omega 3 durante el embarazo
30
12 ALIMENTOS A-Z
La pera
16 EN FORMA
Guía práctica para no
perderte en el gimnasio
22 TU BEBÉ
Fracaso escolar por
problemas auditivos
CONSEJOS
Cómo reducir la sal de la dieta
2
ACTUALIDAD
El minuto saludable
Beneficios de los prebióticos
y probióticos
Fotografía:
JupiterImages Corporation
Administración de Sistemas
Raúl Ortega Huertas
3
10 CUIDA TU DIETA
Diseño gráfico
Redondel
Jefe de Tecnología y Sistemas
Javier Cruz Miranda
el minuto saludable
25 BOLETINES
Conoc3e el nuevo formato
26 BELLEZA
Nuevas técnicas
antienvejecimiento
28 TRABAJO
Resolución de conflictos en
el trabajo
32 EN LA RED
Secciones interactivas de
Puleva Salud
34 COCINA
Recetas ricas en calcio
Uno de cada tres
españoles no sigue
su “dieta ideal”
por falta de tiempo
Uno de cada tres españoles afirma que, pese a conocer
cómo debe ser “su dieta ideal”, no la lleva a la práctica
por “falta de tiempo” y “no decide” o “no puede decidir” lo
que come cada día por las características de su vida laboral, según se desprende de los resultados de un estudio
elaborado por el Foro Interalimentario. La investigación,
realizada sobre una muestra de más de 2.500 españoles,
se presentó en Toledo con datos de Castilla La-Mancha
y está previsto que durante los próximos meses, se publiquen los datos regionales en el resto de comunidades,
informó a Europa Press el Foro Interalimentario. A la hora
de decidir lo que comen los españoles, el estudio indica
que se da un mayor peso a lo que “les apetece o les gusta” (35,6%), frente a “lo que realmente deberían comer”, y
sólo el 10 por ciento afirma tener en cuenta el contenido
nutritivo de los alimentos que consume. Asimismo, pese a
que una amplia mayoría de los españoles (85,6%) afirma
que come a diario en casa, uno de cada cinco afirma “no
poder seguir una dieta equilibrada”, entre otras cosas por
“falta de información”. En este sentido, todavía hay un 20
por ciento de españoles que dice no informarse “de ninguna manera” sobre temas relacionados con las dietas
y las necesidades alimenticias, aunque un 40 por ciento
“apunta maneras”, al afirmar que su fuente de información
sobre hábitos nutricionales son principalmente “los médicos y los centros de salud”.
Más sobre la dieta equilibrada
Claves, dudas más frecuentes, equilibrar ingesta de alimentos…
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Una alimentación baja en calorías
activa el gen de la longevidad
Científicos de la Universidad de Navarra han llevado a cabo una investigación
que prueba que la dieta hipocalórica en pacientes con obesidad activa las sirtuinas, un tipo de enzimas, también conocidas como gen de la longevidad. El
estudio pone de manifiesto que la observación de dichas proteínas puede servir
para hacer un seguimiento de la respuesta a ese tratamiento nutricional. Las
sirtuinas son una variedad de enzimas que regulan los procesos metabólicos de
forma que “retrasan el envejecimiento y contribuyen a prevenir dolencias como la
obesidad, la diabetes y las enfermedades cardiovasculares”, explica Ana Belén
Crujeiras, investigadora del departamento de Ciencias de la Nutrición, Fisiología
y Toxicología de la Universidad de Navarra. De este modo, se ha descubierto
que la alimentación baja en calorías afecta directamente a estas proteínas provocando su activación y la consiguiente pérdida de peso y disminución del estrés
oxidativo. Por ello, se concluye que el estudio de las sirtuinas serviría para saber
los efectos de la nutrición hipocalórica en enfermos con obesidad, además de
proponer una herramienta para la aplicación de posibles activadores de éstas.
Más información sobre calorías y envejecimiento
Opinión de Jesús Tresguerres, Catedrático de
Endocrinología de la Universidad Complutense de Madrid
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3
Las isoflavonas
mejoran el
funcionamiento
arterial en
pacientes de ictus
el minuto saludable
Los pediatras advierten de las
carencias de los menús escolares
La Asociación Española de Pediatría (AEP) ha advertido que los menús de
los colegios españoles no se ajustan a las necesidades dietéticas de los
estudiantes. Se estima que el 14% de los menores padece obesidad y, pese
a esta grave situación, los niños que comen a diario en sus centros “no reciben el aporte necesario de vitaminas, proteínas y grasas”. Así lo ha asegurado la doctora Isabel Polanco, secretaria general de la AEP, quien ha explicado que se caracterizan por contener muy poca fruta, verduras y legumbres,
mucha carne y una cantidad de pescado “totalmente insuficiente”. Otro de
los aspectos que más preocupan a los expertos es la mala estructuración de
los menús, porque la media de ingestión de fruta es de 3,4 veces semanales, la de verduras es de poco más de dos -sumando las veces que aparece
como primer plato y las que se utiliza como guarnición-, las legumbres se
consumen 1,4 veces a la semana y el pescado en 1,3 ocasiones. Polanco ha declarado que el consumo de carne se considera elevado y que los
menús presentan un exceso de grasa y de proteínas, frente a una cantidad
deficiente en carbohidratos. Los pediatras consideran imprescindible que
los centros educativos ofrezcan dietas especiales a aquellos niños que las
necesiten por causas médicas. Aún así, la mayoría de ellos no disponen casi
nunca de formación específica ni de personal cualificado para ello.
Tomar calcio durante el
embarazo reduce el riesgo de
que el bebé nazca con bajo peso
Tomar calcio durante el embarazo reduce los niveles de plomo en
sangre, metal que al ser expuesto al feto puede provocar que el
bebé nazca con bajo peso, tenga defectos cognitivos permanentes -como un bajo coeficiente intelectual- o padezca una
disminución de las capacidades motrices y visuales, según
un estudio elaborado por el Departamento de Ciencias
de la Salud Ambiental de la Universidad de Michigan,
Estados Unidos.
Más sobre el calcio
¿Cuánto calcio necesito?
¿De qué forma se absorbe mejor?
Un suplemento dietético que
contiene isoflavonas, un componente
químico que se encuentra en soja,
garbanzos, otras legumbres y
tréboles, mejora el funcionamiento
arterial en pacientes de ictus, según
un estudio del Hospital Queen Mary
y la Universidad de Hong Kong en
China que se publica en la edición
digital de la revista European Heart
Journal. El estudio es el primero
en investigar los efectos de los
suplementos de isoflavonas sobre
la forma en la que la principal arteria
del brazo, la arteria braquial, se
dilata en respuesta a un aumento
del flujo sanguíneo, un fenómeno
conocido como dilatación mediada
por flujo (DMF), en pacientes con
enfermedad cardiovascular. La
DMF braquial es un indicador del
funcionamiento de las células que
cubren las superficies internas de
los vasos sanguíneos, lo que se
conoce como endotelio vascular,
y el mal funcionamiento endotelial
está implicado en la enfermedad
cardiovascular. Los investigadores
descubrieron que 12 semanas
de suplementos de isoflavonas,
a una dosis de 80 miligramos al
día, mejoraba en gran medida la
DMF braquial y, por ello, el mal
funcionamiento endotelial vascular
en pacientes que habían sufrido
un ictus causado por coágulos
sanguíneos u otras obstrucciones,
los denominados ictus isquémicos.
Más sobre las isoflavonas
de soja y sus beneficios
¿Qué son?, ¿qué funciones
desempeñan?
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El otoño, época propicia para los ácaros
En otoño aparecen los primeros síntomas de la alergia a ácaros, debido a que en esta época
del año se dan las condiciones de humedad y temperatura que necesitan estos organismos
para su proliferación en el ambiente, según informó en un comunicado la Sociedad Española
de Alergología e Inmunología Clínica (SEAIC). Según manifestó el presidente de la SEIAC, el
doctor Tomás Chivato, los síntomas de esta enfermedad, como la congestión nasal, estornudos, asma y enrojecimiento de la piel, se presentan en otoño con más frecuencia que
en verano o primavera. El desarrollo óptimo de los ácaros se produce a temperaturas
de entre 20 y 25 grados con una humedad relativa del 75 por ciento. Por debajo del
65 por ciento de humedad relativa no se observan poblaciones viables, y por debajo
del 45 por ciento los ácaros desaparecen del todo. “El clima de Canarias, con alta
humedad ambiental y temperatura constante, entre 25 y 28 grados, favorece el crecimiento de estos microorganismos. Igual ocurre en toda la zona costera, el norte,
la cornisa cantábrica, Galicia y Levante”, apuntó el doctor Chivato.
Más sobre los ácaros
10 consejos para evitar su proliferación.
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Hidratar la piel, arma eficaz para combatir
el frío y las bajas temperaturas
La llegada del otoño hace necesaria
una hidratación de la piel “de manera
más insistente que durante la época
estival” para combatir el aire frío y las
bajas temperaturas, según explicó a
Europa Press el especialista del Servicio de Dermatología de la Cínica
La Luz de Madrid, Manuel Fernández Lorente. Para este experto, la
época otoñal-invernal presenta una
serie de “factores exógenos agresivos” que hacen necesario unos
cuidados especiales tanto capilares como faciales. Para ello, recomendó el uso de cremas emolientes y aumentar la aplicación
de cremas faciales, ya que “el aumento de hidratación de la piel del
rostro disminuye la evaporación
de agua a través de la piel”. Asimismo, destacó las cualidades
de las cremas hidratantes con
efecto barrera, con capacidad
para restaurar la función protectora
epidérmica. “La piel debe hidratarse
frecuentemente con aceites, leches
o cremas”, aunque los cosméticos,
tanto capilares como de maquillaje,
deben ser hipoalergénicos para evitar
intolerancias o dermatitis de contacto.
En este caso, son eficaces las cremas
con pseudoceramidas o ceramidas
semejantes a las de la piel. Por otro
lado, el invierno es el momento ideal
para aplicar cremas con demostrado
efecto antienvejecimiento y que durante el verano no se deben aplicar
por el factor irritante que sobre ellas
producen las radiaciones ultravioleta
en índice elevado. Según el doctor
Fernández Lorente, “la aplicación de
cremas con ácido retinoico ha mostrado en diversos estudios científicos
eficacia contrastada para conseguir
un aumento de la síntesis de colágeno, con mejoría de las arrugas finas”.
Más sobre cómo cuidar la piel en invierno
¿El sol de invierno es peligroso?,
recomendaciones…
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4
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el minuto saludable
cuida tu salud
Los ‘piercing’ orales causan lesiones
bucodentales en la mayoría de sus usuarios
Los ‘piercing’ orales causan numerosas complicaciones y
lesiones bucodentales en la mayoría de sus usuarios, según
un estudio realizado en la Clínica Odontológica de la Universidad Rey Juan Carlos (URJC) y presentado en la reunión
anual de la Sociedad Española de Periodoncia y Osteointegración. Según el profesor de Odontología de la URJC José
Andrés Sobrino, responsable de la investigación, esta moda
está provocando “multitud de perjuicios para la salud bucodental” de los jóvenes. Los datos le dan la razón, ya que esta
encuesta revela que el 72 por ciento de los pacientes con
estos ‘piercing’ ha sufrido alguna complicación posterior a
su colocación. Además de los daños tras la colocación del
‘piercing’, se producen también lesiones periodontales y en
los tejidos duros y blandos, tanto en la colocación extraoral
como intraoral e independientemente del tipo de ‘piercing’,
material o tiempo de permanencia. Pero si alguna lesión
preocupa a los odontólogos es la periodontal, ya que se
producen en casi la mitad de los portadores de ‘piercings’
(48,1%). Éstas aumentan, según precisa el estudio, en los sujetos que llevan el ‘piercing’ de metal y colocación extraoral.
Más sobre los ‘piercing’
Tipos de ‘piercing’ según la zona, riesgos, precauciones…
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Complicaciones más frecuentes
Inflamación
35%
Dolor
18%
Dificultad de hablar y masticar
15%
Alteración del gusto
5%
Sangrado
4%
Aumento de la salivación, infección y
parestesias
2%
Alergia
1%
Daños en los tejidos duros más frecuentes
Fisuras
96,5%
Abrasiones
10,3%
Pigmentaciones
3,5%
Daños en los tejidos blandos más frecuentes
Impronta
72%
Depapilación
15%
Queloides o crecimientos exagerados
del tejido cicatricial
7%
Úlcera
6%
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Test para saber si tienes riesgo
de padecer caries dental
El riesgo de caries depende en parte de la predisposición genética, del sexo, de la edad y de las condiciones fisiológicas,
pero fundamentalmente está en proporción directa con la falta de higiene y de una alimentación inadecuada. Descúbrelo
contestando a las preguntas de este test.
Test: ¿Estás en riesgo de padecer caries dental?
Un sencillo test te ayudará a saberlo.
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Claves para
prevenir los
resfriados
El resfriado o catarro es una de las enfermedades
más comunes. Mayores y pequeños están expuestos a los virus que generan un malestar que casi
todo el mundo ha sufrido alguna vez en su vida.
Aunque se trata de un padecimiento bastante conocido, a veces hay dudas y confusiones sobre su
tratamiento, síntomas o prevención.
EUROPA PRESS
Con información facilitada por el Dr. JAVIER ASPA
Médico Adjunto de Neumología
del Hospital de La Princesa de Madrid
U
n resfriado consiste en
la infección de las vías
respiratorias superiores
generalmente de origen
viral. También se conoce como catarro común, constipado, rinofaringitis aguda o coriza.
El resfriado está provocado por
más de sesenta virus. A diferencia de la gripe no cambian de un año a otro pero
hay tantos que es difícil no
contagiarse. Los más comunes son:
• Adenovirus
• Picornavirus
• Rinovirus
• Coronavirus
• Virus infrarrespiratorio.
7
cuida tu salud
salud de la A a la Z
Síntomas
Los síntomas varían de una persona a otra y se diferencian en función
del virus que genere el trastorno. Los
más comunes son:
•Molestias faríngeas
•Lagrimeo y picor de ojos
•Tos seca o leve
•Estornudos
•Picor y sequedad de garganta
•Rinorea o secreción mucosa
• Malestar general
• A veces fiebre
• En ocasiones dolor de cabeza
Grupos de riesgo
Todo el mundo ha tenido un catarro
alguna vez en la vida, pero hay varios
tipos de personas más propensas a
sufrir este trastorno y, por ello, deben
de cuidarse especialmente:
- Niños: suelen estar en ambientes
en los que hay muchos virus y se
los pasan de unos a otros en guarderías o colegios.
- Fumadores: son susceptibles de
contagiarse porque tienen pocas
defensas en la vía aérea superior y
la mucosa está un poco macerada
y maltratada por el tabaco.
- Personas con la capacidad de
defensa inmunitaria baja, personas mayores o con enfermedades
crónicas como las cardíacas o pulmonares.
El contagio y cuándo ir al
médico
Un constipado se contagia fundamentalmente por transmisión aérea.
Si alguien tose o estornuda eso hace
que se generen pequeñas cantidades de moco que se mezclan con el
aire. Esas gotas al pasar a otra persona y respirar transmiten el virus. Si
se han impregnado en un teléfono,
una mesa... también puede generarse una contaminación.
Si persiste la fiebre, tenemos dificultades respiratorias, si después de
una infección viral se registra una
8
EUROPA PRESS
Con la colaboración del Dr. MANUEL FERNÁNDEZ LORENTE
Dermatólogo del Hospital Ramón y Cajal (Madrid).
Blefaritis o hinchazón
infección bacteriana y comienzan a
surgir expectoraciones amarillas o
verdes o feas es conveniente acudir
al médico. En definitiva, cuando los
síntomas generales se mantienen
durante más tiempo del habitual (por
encima de 3-4 días).
Un resfriado tiene muchas menos
complicaciones que la gripe, que
produce derivaciones serias. Los
catarros pueden generar molestias
importantes para el que lo sufre pero
no suelen tener complicaciones.
Tratamiento: alivio de los
síntomas
No existe un tratamiento que acabe
con el resfriado, pero sí es posible
aliviar sus síntomas. Los expertos
aconsejan:
•Beber mucho líquido
•No fumar
•Tomar cualquier tipo de medida local que facilite que las mucosas estén un poco más cuidadas, como
medicación sintomática a base de
paracetamol o un antigripal.
En el caso del resfriado no hay que tomar un antibiótico nunca, porque se
trata de un virus y no hay tratamiento. Si tomamos antibióticos, siempre
debe ser bajo prescripción médica.
Además de que no son efectivos, lo
único que se consigue es que, en el
momento en el que verdaderamente
sea necesario ingerirlos, pueden aparecer serios problemas para tratar alguna bacteria que ya se ha hecho resistente. El único tratamiento posible
contra el catarro es sintomático.
Cómo prevenirlos
Es muy difícil, incluso se podría decir
que se trata de una cuestión de suer-
te porque en esta época del año hay
gran cantidad de virus y se multiplican
las posibilidades de contagio. Si uno
está sano y tiene buena capacidad
inmunitaria (nuestras defensas no
están bajas), es difícil que se infecte.
Para llevar una vida sana lo mejor es:
•No fumar
•Hacer ejercicio
•Seguir una alimentación equilibrada. Se supone que tomar vitamina
C hace descender las posibilidades de contagio, pero esto no está
nada claro. Siempre es interesante
tener en cuenta que la famosa dieta mediterránea suele ir bien para
todo: mucha fruta, mucha verdura
y mucho pescado y muy poco de
todo lo demás.
•Reírse mucho porque la risa aumenta la capacidad inmunitaria
En cualquier caso, las medidas para
evitar el contagio son, principalmente, higiénicas:
•Taparse nariz y boca cuando se
estornuda o se tose, para evitar
diseminar los virus entre las personas sanas
•Evitar los lugares cerrados y muy
concurridos
•Utilizar pañuelos desechables de
papel, así se evita el contacto permanente con los virus
•Huir de los ambientes fríos
•Lavarse las manos de forma regular y evitar tocarse los ojos y la nariz con las manos porque pueden
portar virus al haber tocado objetos y personas contaminadas.
Más sobre alimentación para prevenir resfriados
Una dieta ideal para fortalecer tus defensas.
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de párpados
Los párpados proporcionan una envoltura especial a los ojos, aislándolos del exterior y facilitando su función. Por ello, cuando aparece una inflamación del borde los párpados (blefaritis), debe consultarse con el
especialista para empezar el tratamiento. Esta enfermedad es una de las más comunes en oftalmología.
¿Qué es?
La blefaritis es una enfermedad inflamatoria eritematosa descamativa de los párpados, en concreto, de
la base de implantación de las pestañas en los mismos. Suele formar
parte de una enfermedad crónica
inflamatoria descamativa que se denomina dermatitis seborreica.
La dermatitis seborreica se manifiesta en zonas de la piel características
como pueden ser la región centrofacial, preesternal, retroauricular, cuero
cabelludo, ombligo y región perineal,
entre las que se encuentran los párpados. Por tanto, la denominamos
blefaritis seborreica.
Diagnóstico
El diagnóstico llevado a cabo es
clínico no siendo necesario realizar
análisis ni biopsia. Basta únicamente
con la historia y la exploración clínica. La blefaritis seborreica se manifiesta en forma de lesiones eritematosas (rojas) cubiertas por escamas
blanquecino-amarillentas en la base
de implantación de las pestañas en
los párpados. El paciente que padece dicha enfermedad nota picor e
inflamación en los párpados que es
donde se desarrolla la patología.
Tratamiento
Se trata de una enfermedad crónica
que cursa en brotes de exacerbación
que se siguen de remisión. Por esta razón, no existe ningún tratamiento curativo que se pueda aplicar en el sentido
estricto de la palabra, ya que la blefaritis es recurrente y muy resistente al
tratamiento que se vaya a aplicar.
Para poder observar el resultado del
tratamiento será necesario un intervalo
suficiente de tiempo.
Lo que se intenta con los tratamientos que se aplican para que la enfermedad vaya mejorando no es curar
la enfermedad, sino el control de los
brotes. Éstos se tratan eliminando
delicadamente las escamas de los
párpados por la mañana con un
champú suave.
Esta enfermedad empeora en determinadas circunstancias como
son los interiores secos, el invierno,
en pacientes con enfermedades
neurológicas como puede ser la enfermedad de Parkinson y en estados
de inmunosupresión como el VIH.
Cuando el tratamiento a seguir es el
anteriormente mencionado, la forma de
aplicarlo es empapar una torunda de algodón en una solución diluida al 50 por
ciento con un champú para bebés.
Puesto que la enfermedad cursa en
brotes, el tratamiento dependerá de
la severidad de cada uno de ellos. En
algunos casos se aplicarán cremas
de sulfacetamida sódica al 10 por
ciento o ketoconazol al 2 por
ciento. Por el contrario, en
casos severos, tras el lavado
de las escamas aplicaremos una loción de corticoides (habitualmente
prednisolona al 0,2 por
ciento).
De igual modo, los pacientes que
sufren blefaritis seborreica notan que
la enfermedad pasará por distintas
etapas mejorando en verano y empeorando en otoño.
Más sobre la blefaritis
¿A quién afecta?, Causas…
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Es necesario recordar
que la blefaritis es una
enfermedad crónica y,
por ello, el paciente
la puede sufrir durante meses o años antes
de acudir al especialista.
9
cuida tu dieta
Beneficios de los
prebióticos y
probióticos
Los prebióticos y probióticos son los dos tipos
de ingredientes alimentarios funcionales más
conocidos y estudiados
que, siendo y actuando
de modo diferente, consiguen obtener un beneficio similar: “promover la salud intestinal”.
Alimentos funcionales
CARMEN MORENO SANTIAGO
Con la colaboración de la Dra. CONSUELO DE LA RIVA
Vocal Nacional de Alimentación del Consejo General de
Colegios Oficiales de Farmacéuticos de España
Puleva Salud
10
Los alimentos funcionales son
aquellos que presentan un añadido saludable a nuestra dieta. Además de los alimentos que de forma natural contienen ingredientes
funcionales, se trata de alimentos
tradicionales a los que la industria
alimentaria ha añadido, eliminado,
aumentado o modificado alguno
de sus componentes para que
contribuyan a mejorar la funcionalidad del organismo en su conjunto
(de ahí viene su denominación).
Entre los alimentos funcionales fortificados que con más frecuencia
nos encontramos en el mercado
se encuentran la leche, yogures,
zumos, cereales, huevos, margarinas, pan, sal, etcétera.
Los componentes que con mayor frecuencia se añaden a estos
productos son minerales (calcio,
magnesio, fósforo, hierro, selenio...), vitaminas (A, D, E, C, ácido
fólico...), fibra, ácidos grasos (oleico, omega-3, linoleico conjugado
o CLA), sustancias antioxidantes
(isoflavonas, carotenoides, selenio,
Vitamina E), fitoesteroles (esteroles
y etanoles vegetales), fitoestrógenos, prebióticos, probióticos...
Entre sus beneficios se pueden citar:
mejoras en el crecimiento y desarrollo en la primera infancia, la regulación
de los procesos metabólicos en el
organismo, la función cardiovascular
y gastrointestinal, el rendimiento cognitivo y mental y la mejora del estado
físico, entre otras.
¿Qué son los prebióticos y
los probióticos?
Son los dos tipos de ingredientes
alimentarios funcionales más conocidos y estudiados que, siendo y
actuando de modo diferente, consiguen obtener un beneficio similar:
“promover la salud intestinal”.
Ambos son capaces de mejorar el
equilibrio de la flora del tracto intestinal, favoreciendo su correcto
funcionamiento, así como de producir un efecto beneficioso sobre
el sistema inmune (protegiendo de
ciertas infecciones, tanto digestivas como generales).
Se diferencian en su naturaleza y en
su forma de actuación. Los prebióticos son ingredientes alimentarios no
digeribles que fermentan en el intestino, sirviendo de alimento para las
bacterias beneficiosas (lactobacilos,
bifidobacterias) que todos tenemos
y que necesitamos en nuestro aparato digestivo. Al mismo tiempo,
dificultan el crecimiento de las bacterias perjudiciales, mejorando con
ello la flora intestinal y, en definitiva,
nuestra salud.
Los probióticos son ingredientes
alimentarios constituidos por mi-
croorganismos vivos, iguales a los
que forman parte de nuestra flora
intestinal que, ingeridos en cantidad
suficiente a través de los alimentos
que los contienen, producen efectos beneficiosos en la salud de las
personas que los consumen, por
contribuir a mejorar la composición
de la flora intestinal.
Los alimentos
funcionales presentan
un añadido saludable a
nuestra dieta
¿En qué alimentos se
encuentran?
Los prebióticos se encuentran de
forma natural en la leche materna y
en algunas frutas y verduras: plátano,
ajo, puerro, cebolla, alcachofa, espárrago, tomate, raíz de achicoria, etcétera. Debido a sus efectos beneficiosos, se ha comenzado a añadir inulina y oligofructosa a alimentos como
yogures, helados, bebidas lácteas,
zumos, cereales de desayuno, pan,
productos de picoteo, productos de
confitería... sin afectar negativamente
al sabor de los mismos.
El yogur y las leches fermentadas son
los alimentos más comunes donde
podemos encontrar los probióticos.
¿Cómo nos benefician?
Como consecuencia de su acción,
pueden destacarse una serie de efectos beneficiosos en el organismo:
Prebióticos:
•Previenen el estreñimiento y diarrea.
•Disminuyen la presión sanguínea
y el colesterol plasmático.
•Favorecen la mineralización ósea.
•Tienen propiedades protectoras
frente al cáncer colorectal.
Probióticos:
•Son útiles en la prevención y tratamiento de diarreas infecciosas
y debidas al consumo de antibióticos.
•Disminuyen la intolerancia a la
lactosa.
•Reducen los síntomas de la inflamación intestinal.
•Disminuyen los niveles de colesterol.
•Previenen del cáncer de colon y
de las enfermedades atópicas.
Recomendaciones
•El consumo de prebióticos y
probióticos, como parte de una
dieta equilibrada y acompañados
de un estilo de vida saludable,
ofrece la posibilidad de mejorar la
salud y/o prevenir ciertas enfermedades, pudiendo resultar especialmente beneficiosos en los
grupos de población con necesidades nutricionales especiales
como niños, mujeres embarazadas y ancianos.
•Es una buena práctica consumir
probióticos (yogures, leches fermentadas) de forma regular, como
parte de nuestra dieta diaria.
•En cuanto al consumo de alimentos a los que se han añadido prebióticos, cobra interés en el caso
de que, por diversos motivos, no
pueda llevarse a cabo una alimentación rica en verduras y hortalizas, frutas, cereales y legumbres.
•No obstante, el consumo de estos
u otro tipo de alimentos funcionales, en ningún caso debe sustituir
una dieta equilibrada. Con una
dieta variada y equilibrada rica en
frutas, verduras, hortalizas, cereales integrales, legumbres, lácteos
y pescados, estaremos tomando
esos mismos nutrientes funcionales que se añaden a los nuevos
alimentos y que, en definitiva,
siempre encarecerán innecesariamente su cesta de la compra.
Más sobre alimentos para la salud
Abrir artículo
11
cuida tu salud
alimentos de la A a la Z
María del Carmen Moreu BurgoS
Farmacéutica y Tecnóloga de los Alimentos.
Diplomada en Nutrición
La pera
esenciales durante
el embarazo y la
lactancia
La pera es una de las frutas más populares de nuestro
país. Disponible en cualquier época del año, es sabrosa,
ligera, refrescante, dulce y suculenta. Está indicada para
todo el mundo, pues se asimila muy bien, siendo además
uno de los alimentos menos alergénicos que hay.
Su historia
Nativa de Europa Oriental y de Asia
Occidental, esta fruta se conoce desde el neolítico.
Fue cultivada por egipcios, griegos y
romanos, como atestiguan los restos
arqueológicos del tercer milenio a. C,
siendo estos últimos los que la introdujeron en Hispania, más concretamente en la cuenca del Ebro.
Actualmente se cultiva en países de
climas templados, siendo los principales productores China y España.
En ellos se prevé que aumenten las
exportaciones, ya que ambos se benefician de una mayor demanda, lo
que lleva a un aumento de sus propias
cosechas.
En China, tanto la pera como el peral,
son símbolo de longevidad y la sutilidad de sus flores sugiere fragilidad.
Esta fruta, en los sueños, tiene un significado erótico, al ser dulce, jugosa y
evocar a la sensualidad.
¿Cómo es?
La pera (Pirus communis L) pertenece
a la familia de las Rosaceae. El peral,
es un árbol piramidal, redondeado en
su juventud y posteriormente pasa a
ser oval. Vive por término medio 65
años y llega hasta 20 metros de altura.
12
Su tronco es alto y grueso,
su raíz es profunda con un
eje central muy desarrollado
y las hojas, ovales finamente
dentadas o enteras y algo pilosas.
Cuenta con flores de buen tamaño de
color blanco o blanco-rosado.
La pera es un fruto pomo con forma
redondeada o de lagrima, estrechado
en la base y con una piel más o menos lisa, verde, que pasa a pardusca o
amarillenta al madurar. De pulpa dura,
muy ácida o astringente, su peso suele rondar los 170 gramos.
Son de mejor calidad cuando se cosechan ligeramente verdes. Las de otoño
se deben recoger inmaduras justo cuando hayan alcanzado su máximo volumen, mientras que las de invierno deben recogerse cuando empieza a caer
la hoja, puesto que si se recolectan muy
pronto se marchita la pulpa y la corteza.
Valor nutricional
Además de sus estupendas cualidades
para el paladar, la pera posee excelentes propiedades nutritivas. La pera es
un alimento muy rico en agua (más del
85% de su peso), esto la convierte en
un alimento poco energético. Tanto es
así que 100 g de sustancia comestibles
proporcionan tan sólo 61 Kcal.
Esta fruta es pobre en proteínas (100 g
de sustancia comestible aportan sólo
0,5 g) y lípidos (0,4 g por 100 g de sustancia comestible). Destaca por su apor-
Omega 3,
embarazo
te en carbohidratos,
casi un 12%, los
cuales se encuentran en forma de
azúcares sencillos.
Su aporte de 2,2 gr/100gr en fibra la
sitúa entre los más altos del resto de
las frutas. La pera es rica en vitamina
C, vitaminas del complejo B (tiamina,
riboflavina, niacina y ácido fólico), contiene algo de vitamina A y pequeñas
cantidades de vitamina E.
También esta fruta es fuente de minerales, como sodio, calcio, magnesio, manganeso, hierro, cobre, fósforo, azufre,
cloro, yodo y sobre todo potasio.
La pera posee en su composición, conjuntamente con los azúcares, una serie
de ácidos (málico, cítrico, oxálico) que
no sólo sirven para desarrollar su calidad gustativa y nutricional, sino también
como factor de resistencia contra el ataque de los parásitos (hongos).
En su composición encontramos también los taninos, de acción astringente
y antiinflamatoria.
Más información:
Los beneficios de la pera para la salud
Abrir sección
Los ácidos grasos poliinsaturados, como los Omega 3, desempeñan funciones muy importantes en la
gestación, lactación y la infancia, ya que son constituyentes de los fosfolípidos de las membranas celulares y forman parte de las estructuras neurales.
PULEVA SALUD
Con información del LIBRO BLANCO DE LOS OMEGA 3
E
l consumo de ácidos grasos Omega 3 durante el embarazo y la lactancia es fundamental para el desarrollo neurológico y el crecimiento del recién nacido.
Las necesidades de estos ácidos grasos se
incrementan durante estos periodos puesto
que son fases de crecimiento y desarrollo
del tejido celular. En consecuencia, las necesidades de ácidos grasos esenciales de
la mujer embarazada y del feto, así como de
los niños lactantes, son muy elevadas.
Esto es especialmente importante durante
el tercer trimestre de gestación donde los
requerimientos fetales son muy altos debido
al crecimiento del tejido nervioso y al desarrollo y diferenciación de las neuronas.
Hay estructuras especializadas del tejido nervioso que contienen muchos ácidos grasos
Omega 3, como por ejemplo la retina cuyas
células contienen un 60% de DHA, un ácido
graso Omega 3 de cadena muy
larga, que se forman principalmente en el tercer trimestre del embarazo y también durante el primer año
de vida, por eso es tan importante el
consumo de Omega 3.
Beneficios en bebés
prematuros
En los bebés prematuros, la ingesta temprana de Omega 3 mejora
la agudeza visual, además de mejorar las
funciones posturales, motoras y sociales de
dichos bebés. Además tienen un efecto positivo en el desarrollo mental del recién nacido de bajo peso.
Por el contrario, se sabe que la deficiencia de
ácidos grasos esenciales condiciona una alta
mortalidad perinatal y puede provocar serias alteraciones en humanos tales como, alteraciones
del crecimiento, cambios en el comportamiento
y en el aprendizaje y disminución de la agudeza
visual. En algunos estudios se han relacionado
13
embarazo
embarazo
las bajas concentraciones de ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga con una gestación
más corta y menores perímetros cefálicos en recién nacidos.
Aparte, varios estudios epidemiológicos demuestran que mujeres embarazadas que consumen una dieta rica en Omega 3 tienen un
riesgo 2,6 veces menor de desarrollar hipertensión asociada al embarazo.
Alimentos ricos en ácidos grasos
Omega 3
Son ricos en ácidos grasos Omega 3 pescados azules como el salmón, caballa,
sardina, trucha (especialmente rica en los
ácidos grasos omega-3 de cadena larga,
EPA o ácido eicosapentaenoico y DHA o
ácido docosahexaenoico), nueces, semillas de colza, semillas de soja, semillas de
lino y sus aceites (especialmente ricos en
ácido alfa-linoléico).
Otros beneficios de los Omega 3
Un estilo de vida saludable, acompañado de
Ingestas recomendadas
durante el embarazo
Se recomienda el consumo de al menos 100 mg/diarios de omega 3 en
mujeres embarazadas, puesto que
el feto capta entre 50 y 60 mg/d de
este tipo de ácidos durante el tercer
trimestre, de modo que se produce
una acumulación de ácidos grasos
poliinsaturados en los tejidos fetales,
muy especialmente en los del sistema nervioso central, que continúa en
el periodo postnatal.
Así pues, los Omega 3 deben representar en este período de tiempo
hasta un 2% de la energía total de la
dieta, el doble que en mujeres en estado normal.
A parte de las cantidades utilizadas
para satisfacer sus propias demandas
de estos ácidos grasos, durante la lactancia, la madre invierte unos 70-80 mg
de DHA en la formación de la leche.
14
una dieta equilibrada y rica en ácidos grasos poliinsaturados Omega 3, puede ayudar a:
•Prevenir enfermedades cardiovasculares
•Prevenir diversos tipos de cáncer (oral, esófago,
mama, ovario, colon)
•Prevenir enfermedades inflamatorias
•Prevenir enfermedades pulmonares
•Mejorar el estado de lesiones cutáneas
•Mejorar el sistema inmune y proteger frente a las
alergias
•Reducir el riesgo de padecer Alzheimer y de epilepsia
Estudios científicos publicados en reconocidas revistas científicas han abordado estos beneficios de
los Omega 3. Las referencias bibliográficas de estos
estudios se pueden consultar en el portal de Internet
www.pulevasalud.com
Más sobre la alimentación durante el embarazo
Dieta recomendada, el control del peso…
Abrir artículo
¿Por qué tomar una
leche con Omega 3?
La falta de tiempo para cocinar, el ritmo de vida actual y la enorme
oferta de alimentos, que dificulta la toma de decisiones adecuadas, conduce a que muchas personas no sigan una alimentación
equilibrada y a que por tanto, no ingieran todos los nutrientes que
necesitan o las cantidades adecuadas. Como consecuencia de
esta situación, surgen los alimentos “funcionales” que pueden
compensar los desequilibrios alimentarios y garantizan las ingestas
de nutrientes recomendadas por los especialistas en nutrición.
La leche con Omega 3 constituye un ejemplo de alimento funcional, en el que se han sustituido ingredientes tradicionales de
la leche. En este caso particular, la industria alimentaria ha creado un nuevo producto al sustituir la grasa de la leche de vaca
(grasa saturada) por grasa poliinsaturada de la serie Omega 3
con reconocidos beneficios para la salud.
El consumo habitual de leche con ácidos grasos Omega 3 contribuye al aporte de dichos ácidos grasos al organismo. PULEVA
fue la empresa pionera en España en el desarrollo de una leche
con Omega 3 y ha podido acreditar a través de estudios científicos publicados en revistas como Clinical Nutrition y Nutrition, que
la ingesta de dos vasos diarios de Puleva Omega 3 y a partir del
primer mes, reduce el nivel de colesterol y triglicéridos en sangre.
tu
embarazo
Preguntas frecuentes
Nuestros especialistas en ginecología responden
preguntas frecuentes que los pacientes formulan
en sus consultas.
Dr. LLUÍS CABERO ROURA
Presidente de Honor
Sociedad Española de Ginecología y Obstetricia
(SEGO)
Dra. ANA MARÍA ROCA RUIZ
Médico Odontóloga. Máster en Nutrición
PULEVA Salud
¿Es más frecuente la gingivitis durante el
embarazo?
Durante el embarazo se produce un aumento de las
hormonas llamadas prolactina y estrógenos las cuales condicionan cambios en las estructuras de todo el
organismo y, entre ellas, especialmente en los tejidos
de la boca. Estos tejidos aumentan la irrigación sanguínea y sufren una mayor capacidad inflamatoria ante
los irritantes locales externos. Aumenta así la posibilidad de sufrir ciertas alteraciones como la gingivitis.
La placa bacteriana actuaría con más agresividad en
unas encías, cuyo estado está influido por las hormonas, la alimentación deficiente, el cambio de hábitos
alimentarios o de pautas de higiene dental. Durante el
embarazo esta alteración es tan frecuente y específica, que recibe el nombre de
gingivitis del embarazo. Es
más evidente a partir del
tercer mes de embarazo. Si la mujer padecía
previamente gingivitis o
enfermedad periodontal,
ésta empeora durante el
embarazo. Si la gingivitis
no se trata, puede evolucionar hacia enfermedad
periodontal con lesión de los
tejidos de unión del hueso al
diente, pérdida parcial de hueso
y riesgo de pérdida de los
dientes.
¿Qué es un embarazo ectópico?
Ectópico significa “fuera de su sitio habitual”. Así
pues, el embarazo ectópico es la implantación y el
desarrollo del embarazo fuera de la cavidad uterina.
En el 97% de los casos se desarrolla en las trompas de Falopio, siendo raros los casos en los que se
produce en el ovario, cavidad abdominal y cuello de
la matriz. Se calcula que por cada doscientos
partos hay tres embarazos ectópicos. A pesar de los avances diagnósticos, en la mitad
de los casos no se logra identificar la causa
por la que se produce. El tratamiento del
embarazo ectópico depende del tamaño
que este tenga y de sí está accidentado
o no (sí ha roto la trompa o no). Cuando es pequeño y no ha roto la trompa
puede intentarse un tratamiento médico, con ingreso hospitalario para
asegurarse de que ha cesado el
crecimiento. Si es de gran tamaño debe operarse a la paciente,
extirpando sólo el embarazo
ectópico y/o la trompa en función de lo afectada que esté.
¿Cuánto peso se
suele ganar durante el
embarazo?
No hay una norma fija porque depende del peso que se tenga antes del embarazo. Como norma se
puede aceptar que la gestante incremente su peso entre 8 y 12 kilos, lo
que significa un incremento de un kilo
cada mes hasta la segunda mitad del
embarazo, momento a partir del cual
se podrá aumentar un kilo y medio.
Más sobre tu embarazo
Información y consejos de tus
9 meses más especiales.
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15
estar en forma
No olvides que…
Guía para
no perderte
en el gimnasio
Te presentamos un circuito completo para que no
te pierdas en el gimnasio.
Con este programa podrás
someter a los sistemas cardiocirculatorio, respiratorio y a los distintos grupos
musculares al esfuerzo que
te permitirá conseguir un
estado de forma idóneo.
La ejecución de circuitos se basa en el Body-building
System, en el cual el trabajo se hace en sucesivas
estaciones.
Resumiendo, si buscas una mejora simultánea de
la resistencia y de la fuerza (nunca en grandes proporciones) es necesario que, aparte de los ejercicios
•Es una forma de entrenamiento muy útil para preparar a los deportistas antes de que éstos inicien su
entrenamiento específico.
•En el campo del fitness se puede ofrecer como alternativa y/o complemento a cualquier otro tipo de trabajo.
A partir de los 5 ó 6 años, es la edad
ideal para iniciarlos en la práctica de
alguna actividad física
Lo bueno de los circuitos
Las características principales del entrenamiento en
circuito son:
•Incide tanto en las funciones musculares como las
cardiovasculares, para una mejora global.
•Emplea el principio de carga progresiva.
KIM FORTEZA
Entrenador de deportistas de élite
Revista Sport Life
L
a expresión “entrenamiento en circuito” indica que el entrenamiento se realiza haciendo
un recorrido concreto, más o menos circular,
pasando por diversas estaciones en las cuales se realizan ejercicios de distinto efecto, con
implementos (pesas, máquinas, bancos...) o sin ellos.
Una ronda pasando por todas las estaciones se llama
“circuito”. Se denomina entrenamiento en circuito a la
actividad que comprende uno o más circuitos.
¿Para qué entrenamos en circuitos?
•Para someter a los sistemas cardiocirculatorio, res-
16
puramente de fuerza que se pueden ejecutar con
máquinas u otros elementos, también se intercalen
o incluyan trabajos claros que sirvan para mejorar
la capacidad aeróbica como: carrera en la cinta,
steps, bicicleta, remo, elíptica... Cuando el circuito
reúne estas características se suele llamar “Super
Circuit”.
deberán desarrollar separadamente estos factores a
no ser en casos especiales.
•Para los circuitos hay que usar una carga submáxima, nunca máxima, con descansos muy cortos. De
este modo se logra mejorar principalmente la capacidad de trabajo con deuda de oxígeno, así como
la resistencia muscular. Cabe mencionar que como
la mayoría de ejercicios se realizan con pesos muy
livianos, la mejora de la fuerza no suele ser demasiado importante aunque existe.
•Para que el trabajo en circuito produzca mejoras físicas
tanto en el sistema cardiovascular como en el muscular
hay que introducir estaciones que movilicen grandes
masas musculares y el tiempo de trabajo ha de ser suficiente para que se produzcan adaptaciones.
Más sobre el entrenamiento en circuitos
Conoce un circuito de gimnasio al detalle
Abrir artículo
•Permite a un gran número de deportistas trabajar
simultáneamente.
•El tipo de tarea y su distribución por estaciones, que
obliga a sincronizarse a los participantes, es muy
motivante.
A través del deporte desarrollan al
máximo su psicomotricidad
piratorio y a los distintos grupos musculares, a una
carga determinada que se ha preestablecido con
anterioridad según necesidades.
•Para mejorar de forma global aquellas capacidades y grupos musculares que se involucran en el
trabajo.
Consejos prácticos
•En la realización de ejercicios en circuito, y siguiendo
el principio de exigencia progresiva, no se podrán
emplear ejercicios de difícil ejecución para que no
se pierda el ritmo de trabajo, cosa fundamental para
este formato de entrenamiento.
•Deberán escogerse y ordenarse todos los ejercicios
de forma que mediante su ejecución se logre un
progreso global en los aspectos de resistencia general, resistencia muscular y fuerza muscular. No se
17
estar en forma
entrevista
estar
en forma
Preguntas frecuentes
Nuestros especialistas en deporte y salud responden las preguntas que con más frecuencia les formulan en el día a día.
SPORT LIFE
Revista líder en España en deporte y salud.
Me ha dado una ‘pájara’, ¿qué
puedo hacer?
Haz ejercicio a intensidad elevada y
estarás generando lactato, del mismo
modo que un motor suelta humo cuando funciona. No es más que un subproducto
del metabolismo, una sustancia que se produce
por el simple hecho de moverse rápido, que hasta cierto nivel el propio cuerpo logra hacer desaparecer pero que llegado un umbral esto ya no
es posible, de modo que se acumula. Si sigues
aumentando la intensidad acabas por “desfondarte” y tienes que parar.
El punto en el que se empieza a acumular se llama umbral de lactato (suele corresponder con
unos 4 mmoles/litro) y fijándose en la frecuencia
cardiaca que se tiene en ese momento se obtiene
un utilísimo parámetro de entrenamiento para fondistas. Estas pulsaciones (algunos las llaman umbral
anaeróbico) son las que puedes alcanzar y mantener
justo al borde de lo aeróbico, las que has de llevar en
una carrera que dure más de 8 ó 10 minutos. Ve un
poco por encima y estarás acumulando lactato, ve por
debajo y no aprovecharás todas tus posibilidades, de
ahí la utilidad del pulsómetro para entrenar, sobre todo si
te has hecho un test de lactato previo.
mallas adecuadas. La lycra pura
vale de poco o de nada.
•Las mediasuelas de poliuretano
aíslan bastante mejor del frío del
terreno.
•Un chubasquero sólo es recomendable si es transpirable, hace
mucho frío o está lloviendo. Es
mejor recurrir a prendas con mayor capacidad de evacuar el calor, dispuestas en varias capas.
•A menudo te encontrarás el suelo
mojado. Fíjate bien en las zonas
con curvas, en las pendientes pronunciadas, escaleras... y cuidado con los resbalones.
•Correr por la noche en asfalto. Tenemos menos horas de
sol y tendrás que correr a la luz de las farolas y en asfalto.
Dos precauciones: cuida tus rodillas si tienes que pisar
suelos más duros (no te pases con el kilometraje) y cuidado con la reducción de visibilidad (usa reflectantes)
¿Los abdominales eliminan grasa de la
cintura?
Mentira. Desgraciadamente, una cosa es la musculatura
de la zona media del abdomen y otra bien distinta la capa
de grasa que la recubre. Puedes trabajar tu abdominal,
pero si no eliminas la grasa que lo cubre nunca lo vas a
sacar a relucir. Necesitas una rutina que además de la
tonificación abdominal incluya una alimentación adecuada y ejercicios aeróbicos para disminuir tu porcentaje de
grasa corporal. También te puede ayudar
un entrenamiento de pesas que aumente tu masa muscular y con ella el
gasto calórico diario.
18
Presidente de la Sociedad Española
de Nutrición Comunitaria (SENC)
Los hábitos alimenticios en edad escolar forjan las bases para una dieta sana
y equilibrada en etapas posteriores. Es
el momento de que aprendan a degustar
nuevos sabores y textura y de que se habitúen a comer todos los alimentos en su
justa medida. Los padres tienen una gran
labor que desarrollar en este sentido, pero
también los comedores escolares juegan
un papel protagonista en la educación nutricional del pequeño.
“Sólo el 25% de
los niños desayuna
correctamente”
TEXTO: CARMEN MORENO
¿Qué precauciones debo tomar para
correr con frío?
•El aire frío no es beneficioso para tus bronquios, inspira siempre por la nariz, vía natural de calentamiento del
aire, y espira por la boca.
•Usa guantes de lana fina o de materiales como el Thermastat.
•No te pongas materiales sintéticos como el nylon directamente sobre la piel. Sudarás mucho en ciertas
circunstancias y no te aislará del frío.
•Si vas a entrenar con temperaturas bajas de verdad, usa
Javier Aranceta Bartrina
Claves para estar en forma
Todo lo que necesitas saber sobre deporte y salud.
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Pregunta.- ¿Qué sería necesario
para que el niño empezara el día
con las ‘pilas puestas’?
Respuesta.- Pues en principio que
se acuesten temprano ya que los
niños necesitan descansar más horas que los adultos. Un espacio de
10 horas sería lo adecuado, de tal
manera que descansen lo suficien-
te como para poder levantarse a la
mañana siguiente con tiempo suficiente para desayunar. Es recomendable que se dediquen unos 20 minutos a la primera comida del día.
P.- Sin embargo, muchos estudios constatan que la mayoría
de los niños españoles toma un
desayuno incompleto.
R.- Se estima que sólo el 25% de
los niños de entre 2 y 25 años ha-
cen un desayuno adecuado. Para
que esta comida sea completa, es
necesario que se consuman cereales (cereales o pan tostado), lácteos
(leche o yogur) y alguna pieza de fruta. No es necesario que coma una
fruta entera pero es este alimento
va a favorecer que los nutrientes
que se ingieran en esa ración duren
más tiempo. Un desayuno completo puede mantener al niño saciado
durante 3 horas aproximadamente
19
entrevista
Raciones
apropiadas de
cada alimento
yogur. Eso debe organizarse
en casa. Pero tenemos que
Durante los cinco días que están escolapreocuparnos que para
rizados los niños deben tomar dos veces a la
el recreo, el niño lleve en
semana un primer plato compuesto por verduras
su mochila algún supor ejemplo, arroz con verdura, ensalada o puré de
plemento preparado
verduras. Un día al menos de legumbres y el resto de
en casa. Es imporpasta o arroz. En cuanto al segundo plato, dos o tres días
tante meter en una
debería ser pescado de temporada ya sea azul o blanco, sin
bolsita de plástico
espinas y bien preparado. El resto de los días pueden tomar
hermética un bocapollo, lomo o algún día croquetas o empanadillas. El postre
dillo, yogur, fruta...
se compone de fruta y lácteos. Dos días a la semana poNo
importa si el niño
drían ser un yogur y tres días fruta. “La fruta interesa que
no come todo porque
se pueda manipular bien (mandarinas que se puedan
ellos se regulan bien,
pelar fácilmente, un plátano, peras pequeñitas) y
generalmente, y lo que
que sean de buena calidad. Esto es algo que
nos
interesa es que tenga
hay que cuidar mucho”. Explica el profesor
Aranceta. Si los niños comen en casa,
un suplemento alimentario
los padres deben seguir estas
si lo necesita; de este modo,
mismas pautas.
no recurrirán a otros alimentos
que no son recomendables. Se trata
de un recurso no sólo nutricional, sino
y con él logramos que se ponga las también de cariño, porque el alimenpilas y que mantenga la atención, to tiene mucho de relación afectiva.
requisito básico para un aprendizaje Cuando el chaval abre su bocadillo
y ve que le han puesto un trocito de
adecuado.
tortilla francesa, o un bizcocho que
P.- ¿Qué consejo daría a los pa- hizo algún familiar el domingo... puede reconocer si están de buen humor
dres a este respecto?
R.- Para ayudar a crear un clímax y esto forma parte de una película
que ayude al niño a levantarse con que no podemos esperar ni con una
ganas de desayunar, la noche ante- palmera ni con una napolitana.
rior se podrían colocar las tazas, dulces de desayuno, servilletas, panes
Es recomendable que
tostados... incluso haciendo partícipe de todo al niño. También se ha
se dediquen unos 20
demostrado que se desayuna mejor
minutos a la primera
en compañía. Es decir que los niños
comida del día y en
que desayunan con padres, abuelos, etcétera tienen una mejor ración
compañía
en cuanto a cantidad y calidad.
20
El tentempié de media mañana
El menú del comedor
P.- ¿A media mañana es importante que repongan energía con
un tentempié?
R.- El niño que desayuna más, luego
a media mañana se arreglará con un
yogur o una pieza de fruta y al que
desayuna menos, tendremos que
prepararle algo en casa un poco más
contundente como un bocadillo y un
P.- Actualmente, la que sigue siendo nuestra comida principal se
realiza en muchos casos en los
comedores escolares. ¿Cuáles
son las pautas recomendables
que deben seguir estos centros?
R.- Uno de los logros que estamos
consiguiendo en este país es que en
estos comedores haya un responsa-
tomar tres o cuatro raciones al día
ajustando el formato a las características del niño. Por ejemplo, si es
obeso buscar fórmulas bajas en grasa como preparados desnatados o
semidesnatados. Además, cabe la
posibilidad de combinarlos con fruta o cereales. Es importante huir un
poco de las formas que sean ricas en
grasa o con mucho azúcar añadido.
ble del diseño del menú que dé el visto bueno al menú desde el punto de
vista del diseño, presentación y servicio. Esto es fundamental: la comida
debe ser de calidad, la presentación
debe ser atractiva para que entre por
los ojos a los chicos y la manera en
que los trabajadores del comedor sirven, agradable. El menú del colegio,
además de nutricional, debe ser educativo porque está enseñando a comer con nuevas texturas y sabores.
P.- En el comedor, además de
la calidad de los alimentos ¿se
debe medir la cantidad que
come el niño?
R.- En los comedores tienen un estándar pero también es una cuestión que deberían valorar porque
no es lo mismo un niño que tiene
cuatro añitos que el que tiene 14.
En ocasiones, las cantidades o el
tipo de menú no son adecuados
desde el punto de vista cuantitativo. Por eso ya en los protocolos
hay unas cantidades estimadas
por edad que estos profesionales
seguro sabrán poner en práctica.
P.- Si los niños comen en el centro, ¿cómo deben actuar los padres en casa?
R.- Los padres reciben la planilla de
menú mensual y deben ponerla en
la nevera o en un sitio visible para
controlar lo que el pequeño come
cada día y poder complementarlo
con la merienda o la cena. Si ese
día ha comido pescado, se le prepara una tortilla de patatas o de espárragos. Si ha comido lentejas le
podemos preparar un puré o una
ensalada. Si al mediodía ha tomado de postre un yogur, a la noche
un melocotón en trocitos. Es muy
sencillo, no tiene secretos.
P.- ¿Qué lugar deben ocupar los
lácteos en la alimentación de los
niños?
R.- Son fundamentales. Tienen que
Demasiados
azúcares
La reciente publicación del Informe FAROS pone de relieve
un consumo elevado de azúcares en la alimentación de los
niños. Esto supone la ingesta
de calorías pobres nutricionalmente, que se encuentran estrechamente relacionadas con
trastornos como la obesidad,
diabetes e incluso la caries. La
inmensa mayoría de los niños,
un 93 por ciento exactamente,
toma dulces y casi la mitad lo
hace a diario. Además, el 60
por ciento consume bebidas
azucaradas. A esto se suman
las proteínas y grasas por la
ingesta de carne y embutido
(tres veces en semana) y las
pocas legumbres y pescado que comen. Unos hábitos
alimenticios más propios de
países como EE. UU. y Reino
Unido que de nuestra zona,
donde se cuenta con una dieta mediterránea, ejemplo de
salud.
P.- ¿Cuál es la tendencia en
cuanto al postre?
R.- Tomamos demasiados alimentos preparados: postres de consumo como melocotón en almíbar, los
yogures de sabores, las natillas comerciales. No son lo recomendable.
Realmente los yogures deberían ser
naturales o naturales azucarados, la
fruta de temporada y no nos interesa para nada las natillas, ni la piña
en almíbar que pueden consumirse
un día concreto pero no a diario, ni
en el comedor, ni en casa. El objetivo es aportar al crío lo que necesita,
no lo que le gusta.
El 15% de los niños es
obeso
P.- El Informe FAROS, elaborado
recientemente por el Hospital
Sant Joan de Déu, con el fin de
recoger información y analizar la
salud infantil y en la adolescencia asegura que en nuestro país
cada vez hay más niños obesos.
¿Qué estamos haciendo mal?
R.- El 15 por ciento de los niños españoles son obesos y sobre todo
entre los seis y nueve años. Estos
niños tienen predisposición a almacenar energía en forma de grasa y
comen más energía de la que gastan. Suelen comer mal y además
son sedentarios. Consumen demasiadas bebidas, embutidos, comida
rápida que con poco volumen tiene
mucha energía y luego, después
de clase, se sientan a ver la TV o
a jugar a la videoconsola. Hay un
ahorro de energía total porque van
en autobús y en el recreo tampoco
juegan demasiado. Es un ambiente
de ahorro de energía y el ahorro de
energía se convierte en grasa y de
ahí la epidemia de obesidad.
Los padres reciben
la planilla de menú
mensual y deben
ponerla en la nevera
o en un sitio visible
para controlar lo que el
pequeño come cada día
P.- ¿Cómo cree que podríamos
afrontar este problema?
R.- La prevención está en comer
mejor y tener más movilidad. Preocuparse de todo esto no es fácil
pero es una inversión a largo plazo.
Desde pequeñito el niño se tiene
que mover y debemos estructurar
y controlar bien su alimentación.
Si los padres observan que el niño
está cogiendo peso, deben hablar
con el pediatra y concretar que podemos hacer. No es cuestión de
que el niño se ponga a régimen y
pase hambre, esto hay que subrayarlo, se trata de que coma mejor
y se mueva bien. Por eso, es recomendable que el niño vaya a nadar, a patinar o hacer ballet, lo que
le guste tres veces en semana. Y
eso supone que los padres deben
estar pendientes, llevarle y traerle y
si para cenar tenemos que prepararle una ensalada que cuesta más
que freír cualquier cosa, pues habrá que hacerlo. Estoy insistiendo
en esto, porque la comodidad y la
falta de tiempo están provocando
que cada vez se coma. Es necesario priorizar el tiempo en lo realmente importante, en este caso la
salud de nuestros hijos.
21
bebé e Infancia
Son muchos los niños que de forma precipitada se les califica de
hiperactivos o con retraso escolar por falta de atención o desinterés, sin haber profundizado en
sus causas. Se muestran intranquilos, intentan poner atención a
las explicaciones del profesor y
al final, cansados de no entender
lo que deberían oír con claridad,
claudican y se desconectan.
Estos niños no sólo oyen poco,
sino que lo que oyen está distorsionado, por ello no discriminan
correctamente lo que han escuchado y lo que perciben no tiene
un significado claro para ellos.
Fracaso escolar por
problemas
auditivos
Dr. D. Francisco Gilo Valle
Pediatra
Granada
P
roblemas que deterioran la correcta audición
puede n hacer que se
clasifique como retrasado a un niño que no
lo es. Ante estos cuadros, debemos
estar atentos porque podemos estar
hablando de un capítulo más en la
patología otorrinolaringológica (ORL).
Es frecuente que esta perdida de
audición se deba a un tipo de otitis, la OTITIS MEDIA SECRETORA
22
(OMS), la cual se puede descubrir
durante un test auditivo de rutina o
también como resultado de un ataque de otitis media aguda.
El problema en el diagnóstico es
el carácter fluctuante en la pérdida
auditiva.
Que es la otitis media secretora
Las características de la Otitis Media Secretora, que tanto los padres,
profesores, psicólogos y pediatras
deben valorar, son: problemas de
conducta, aprendizaje lento o períodos de “desconexión” durante
las lecciones, lo cual puede ser
erróneamente interpretado como
“petit mal” (Un tipo de epilepsia que
se caracteriza por ausencias de las
que el niño no recuerda nada).
La audición puede fluctuar: unas
semanas normal; pero en otras
ocasiones puede encontrarse gravemente deteriorada.
Si los test de screening rutinarios
se hacen en el período bueno se
producirá una falsa sensación de
seguridad.
El fluido, de consistencia similar al
pegamento, a menudo llena la cavidad del oído medio siendo incapaz
de drenar a lo largo de la trompa de
Eustaquio hacia la nasofaringe debido a la obstrucción del tubo por
moco purulento o por edema. Este
fluido disminuye los movimientos
de la membrana timpánica.
Causas
El mecanismo fisiopatológico de
su génesis implica a la Trompa de
Eustaquio, que puede presentar alteraciones bien de tipo primario (inmadurez funcional de la trompa en
la infancia) o, más frecuentemente,
de tipo secundario a una hipertrofia
adenoidea.
La membrana timpánica puede
mostrar diferentes anormalidades,
como por ejemplo vasos dilatados
a lo largo del mango del martillo
(uno de los huesecillos del tímpano) y alrededor de la periferia del
tímpano. La membrana puede ser
de color normal, pálido o azul oscuro, dependiendo de la naturaleza
del líquido del oído medio.
Diagnóstico y tratamiento
Si se sospecha Otitis Media Secretora, el niño debe ser visto por el cirujano ORL, quien hará una exploración
clínica, un test de audición y una audiometría de impedancia para observar los movimientos del tímpano.
Si los resultados son anormales
debe repetirse después de seis semanas o tres meses.
En algunos casos hay que punzar el tímpano (miringotomía) bajo
anestesia general para aspirar la
efusión e insertar un drenaje, lo
cual permitirá el paso del aire al
interior del oído medio, papel que
eventualmente debería asumir la
Trompa de Eustaquio.
Los drenajes pueden producir cicatrización del tímpano y se bloquean
a las 6-9 semanas de su inserción.
Se expulsan entre los dos meses
y los dos años de su inserción y
mientras estén en su sitio debe evitarse la natación.
La adenoidectomía (extirpación de
las vegetaciones) se practica frecuentemente cuando se insertan
los drenajes y su indicación viene
dada cuando hay más de tres episodios de otitis media aguda durante un año y los niños con OMS
(?oído pegajoso?) Si el cirujano
considera que el tejido adenoideo
rodea el orificio nasofaringeo de la
trompa de Eustaquio, puede practicar una adenoidectomía.
Los problemas de
audición pueden hacer
que se clasifique como
retrasados a niños que
no lo son
Consecuencias
Aparte de lo mencionado sobre le
bajo rendimiento escolar por esta
causa, hay que señalar que el mejor
test para una audición adecuada es
el nivel de desarrollo del habla, y si se
sospecha o detecta una disminución
auditiva apreciable, debería estudiarse y monitorizarse regularmente el
habla por parte de un terapeuta.
Los niños con otitis media secretora
pueden presentar otro factor, como
deterioro intelectual o de privación
social, que es la causa principal del
retraso en el desarrollo de su habla.
Es frecuente que padres y profesores
desinformados atribuyan la conducta del niño a la existencia de rasgos
oposicionistas o retadores y adopten
medidas disciplinarias innecesarias
que conllevan un deterioro importante en la relación con el niño.
El niño puede ver comprometido su
sentido de competencia personal o
autoestima y si parte de una situación
de vulnerabilidad personal puede desarrollar un cuadro depresivo.
La presentación clínica de la depresión en niños menores de 6
años puede incluir síntomas como:
irritabilidad (rabietas, conducta
destructiva), tristeza, aislamiento social, autoestima empobrecida (“soy tonto”, “no sé hacerlo”),
disminución de la actividad física,
rechazo a ir a la escuela, autoagresiones (cabezazos, arañazos, tragarse objetos), síntomas somáticos (dolor de cabeza, dolor de
estómago, dermatitis?)
El lenguaje es una función psicológica básica que permite al niño establecer todo un complejo universo
relacional entre su medio interno
(emociones, pensamientos, conceptos?) y el medi o externo (personas, objetos?) con continuos flujos de acción y relación entre ellos.
Debemos tener presente que estos
niños al padecer la pérdida auditiva
moderada inherente al proceso, experimentan una cierta desconexión
del ambiente que les hace mostrar
una reducción de la respuesta ante
los estímulos lingüísticos externos,
ante lo que las otras personas pueden reaccionar a su vez disminuyendo la interacción y limitando los
estímulos suministrados.
Con el fin de reducir al mínimo el
impacto de la Otitis Media Secretora en el lenguaje del niño consideramos fundamental insistir
en la necesidad de que todos los
estamentos médicos implicados
(pediatras y otorrinolaringólogos,
fundamentalmente) se conciencien
sobre la importancia de efectuar
un abordaje médico-quirúrgico de
esa patología dirigido a su correcto
control y tratamiento, sin producir
dilaciones en el tiempo que conlleven la aparición de alteraciones
en la adquisición y evolución del
lenguaje.
Más sobre los hijos
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23
bebé e infancia
tu hijo
Preguntas frecuentes
Nuestra especialista en psicología escolar responde a preguntas frecuentes que los pacientes
formulan en sus consultas.
TRINIDAD APARICIO PÉREZ
Psicóloga clínica. Psicóloga escolar.
¿Qué juguetes son los más apropiados de
los 0 a 6 meses?
•Tapete de actividades: Es una alfombra que tiene insertados juegos manipulativos y con sonidos
que ayuda a desarrollar la percepción visual, táctil
y auditiva.
•Lamparillas musicales: Desarrolla la percepción y
discriminación visual y auditiva.
• Sonajeros: Favorecen las primeras experiencias
táctiles y sonoras. Le ayudan a ejercitar actividades de control del movimiento.
• Mordedores: Ayudan a calmar la ansiedad y molestias dentales. Afianzan sus
primeras experiencias de coordinación
ojo-mano-boca.
• Carruseles para su cunita: Permiten trabajar la habilidad de rastreo
ya que los objetos se mueven.
• Muñecos de trapo, tela o goma:
Potencian la afectividad y la exteriorización de sentimientos. Son
muñecos que pueden abrazar,
desplazar, morder, etc.
¿Cómo puedo evitar que mi hijo sea un
adicto a internet?
•Tener al menos unas nociones de manejo de Internet. Un gran problema al que se enfrentan algunos
padres es la falta de conocimientos que poseen
con respecto a manejo de Internet, por lo que consideran que no pueden saber qué hacen sus hijos
en la red. Lo ideal sería manejar el ordenador al
mismo nivel que nuestros hijos. En caso contrario,
no debemos desistir y tratar de observar lo que
aparece en la pantalla de vez en cuando y controlarles el tiempo que pasan conectados.
•Utilizar todos los medios de protección que existen actualmente y estar continuamente actualizándolos.
24
•Enseñarle a protejer su intimidad. Enseñar a nuestro hijo que cuando está chateando no debe pedir
ni dar ningún dato personal ni familiar que pueda
identificarlo: número de teléfono, dirección...debemos prevenirle de los riesgos de la red.
•Tener el ordenador en una zona común. No debemos
poner el ordenador en la habitación de nuestro hijo.
Tampoco se debe permitir que navegue por Internet
cuando no haya en casa un adulto responsable.
¿Qué puedo hacer para estimular el
lenguaje de mi hijo?
•Está comprobado que cuanta más estimulación
reciba el niño en esta etapa, mayor capacidad de
respuesta cerebral alcanzará.
•Aunque parezca que el bebé no nos entiende, necesita escucharnos y tener contacto con nosotros.
Por lo tanto es muy importante acariciarle, mirarle a
los ojos y hablarle de cosas normales, por ejemplo:
hablarle del paseo que vais a dar, de la familia, de la
ropa que lleva, de su aseo etc. Uno de los mejores
momentos para hacer esto es la hora del baño.
•Intentar no utilizar diminutivos ni transformar las
palabras. A veces, erróneamente se le habla a los
bebés utilizando un lenguaje pobre, con palabras
que no existen o que transformamos
porque creemos que de esta forma nos van a entender mejor.
Es mejor hablar construyendo
frases completas, utilizando verbos, adverbios, adjetivos etc.
Por ejemplo, se tiende a usar expresiones del tipo “Te tomas el
bibi y te vas a mimir” en lugar
de decir mejor “cuando te
tomes el biberón te vas a
dormir”, decir “el miau” en
lugar de decir el “gato”, etc.
•Recitarle poesías, cantarle
canciones, ponerle música
mientras juega.
Más sobre tu hijo
Información y consejos.
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belleza
peración más rápida, aproximadamente tres o cuatro días.
Se suelen realizar sesiones semanales, de tal manera
que al cabo del tiempo se consigue una renovación
casi completa de la piel. Las pequeñas arrugas mejoran y la piel queda más estirada.
El LED es la técnica más reciente y
actúa en los tres signos principales de
envejecimiento: arrugas, manchas y
grosor de la piel
Nuevas técnicas
antienvejecimiento
Son muchas las soluciones estéticas que tenemos a nuestro alcance para eliminar los signos de envejecimiento (arrugas, flacidez y manchas). Pero también es
cierto que no paran de descubrir nuevos métodos cada vez más eficaces o por lo
menos con menos efectos secundarios que pueden complementar perfectamente a los ya existentes.
CARMEN MORENO SANTIAGO
Con la colaboración de la Dra. LIBRADA SALVADOR
Miembro de la Sociedad Española de Medicina y
Cirugía Cosmética (SEMCC)
E
l objetivo de rejuvenecer la piel minimizando los
riesgos es posible gracias a las nuevas técnicas
antienvejecimiento, que se sirven de los últimos
avances y nuevas vías de aplicación.
Láseres de nueva generación, LED, técnicas de luz
pulsada, bioestimulación con plasma rico en plaquetas, radiofrecuencia… son algunas de los más novedosas. Todas ellas complementan el abanico de posibilidades ya existente y otorgan a los profesionales
de la estética mejores posibilidades de tratar a los pacientes que llegan a consulta.
26
El láser píxel es una nueva generación
de láser menos agresiva que la
convencional
Láser píxel
Al igual que con el láser convencional, se utiliza energía luminosa de alta potencia para actuar sobre la
piel eliminado las imperfecciones, pero en lugar de
concentrarse en una única área de la piel, se divide
la energía en micropuntos, de modo, que se incide
con la luz en un pequeñísimo punto y justo al lado se
queda intacto.
Esta nueva generación de láser es menos agresiva
que la convencional lo que se traduce en una recu-
Bioestimulación con plasma rico en
plaquetas
Es un nuevo método terapéutico de reparación y restitución de tejidos que se realiza a través de la extracción de sangre del paciente. Esta sangre se centrifuga
para obtener, a través de un procedimiento especial,
plasma extremadamente rico en plaquetas.
Además contiene, a su vez, factores de crecimiento
capaces de regenerar los tejidos. Inyectándolo en la
piel del paciente se consigue una estimulación biológica de sus células, se logra aumentar la producción
de colágeno y mejorar considerablemente la textura y
el tono de la piel.
LED, la innovación más reciente
Es la técnica más reciente de todas. Ya se había empleado
con anterioridad otra versión, pero este año se han introducido novedades, dando lugar a un método más eficaz.
Se trata de una luz fría que utiliza longitudes de onda roja y
estimula la regeneración celular. Se pude hablar de estimulación lumínica.
Actúa en los tres signos principales de envejecimiento:
arrugas, manchas y grosor de la piel. Se puede aplicar en
cualquier tipo de piel, incluso las más sensibles como las
rosáceas. No quema y tampoco produce molestias. No tiene contraindicaciones, ni si quiera por tomar el sol (siempre
que se tomen las precauciones básicas).
El tratamiento suele durar 20 minutos aproximadamente para tratar cara, cuello y escote el mismo día. También
existen equipos independientes para las manos. La sesión
suele ser de 10 minutos y es una buena solución para quitar
las manchas de envejecimiento.
Los expertos insisten en que no existe una técnica mejor que
otra. El tratamiento puede combinar algunas de ellas y el que
se empleen unas u otras dependerá de las necesidades de la
piel, del estado que presente, de los problemas que el paciente
quiera solucionar, y por qué no decirlo, lo que la persona quiera
o pueda permitirse económicamente.
Luz pulsada
Actúa especialmente en la coloración de la piel, eliminando las manchas. El sistema se basa en la generación de una fuente de luz policromática de alta
intensidad que activa la regeneración celular.
Radiofrecuencia
Es una técnica indicado cuando se pretende acceder
a las capas más profundas de la piel y reestructura
las fibras de colágeno favoreciendo el efecto tensor y
corriendo la flacidez.
No es un método quirúrgico. Se realiza con un equipo
de alta frecuencia que convierte la energía eléctrica
en calor, alcanzando mayor temperatura en la zona
más profunda, sin quemar.
El resultado es la producción en gran cantidad de
colágeno nuevo que forma nuevas fibras que sustituyen a las envejecidas y consigue unos tejidos más
elásticos.
Más consejos de belleza
Cuidados, recomendaciones, consejos…
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27
trabajo
Resolución de conflictos
en el trabajo
TRINIDAD APARICIO PÉREZ
Psicóloga clínica. Psicóloga escolar
En toda actividad humana en la que participan individuos o grupos con distintas personalidades, objetivos, ambiciones, etc. es
natural que surjan conflictos. En el mundo laboral se dan todas las características
para que estos conflictos se produzcan. El
gerente o jefe de un grupo de trabajadores
debe de ser consciente de la importancia
de detectar estas situaciones y poner todo
su empeño en resolverlas, ya que de lo
contrario esta dinámica negativa se puede
volver crónica y afectar seriamente tanto al
ambiente como al resultado del trabajo.
28
¿Qué entendemos por conflicto?
Un conflicto se produce cuando existe una
diferencia importante de intereses, actitudes y opiniones entre varias partes ante un
tema o situación determinada.
Las diferencias son normales
en cualquier ámbito. El
problema es cuando se
enraiza provocando un estado
de malestar permanente
Las relaciones en el mundo laboral están
llenas de estas situaciones. Cuando las diferencias tienen un carácter puntual, estaríamos ante una situación absolutamente
normal y que incluso puede ser positiva en
la dinámica de una empresa o de un grupo
de trabajo.
Por otro lado hay cierto tipo de relaciones laborales y empresariales
que son, por su misma naturaleza, más proclives a que se
produzcan conflictos. Por
ejemplo, cuando en una
organización una persona
o grupo depende de otros
para realizar su trabajo, la
posibilidad de tensiones
entre ellos es muy alta.
plantearse un plan general de
actuación que comprende los siguientes puntos:
•Analizar las causas por las que
éste se produce.
•Definir los objetivos que queremos conseguir par actuar de una
manera determinada
•Buscar y plantear alternativas
que puedan ser válidas y asumibles por todas las partes.
¿Es necesaria la
presencia de los
conflictos en el trabajo?
Para afrontar con éxitos este tipo
de situaciones es conveniente que
el directivo tenga una predisposición positiva y abierta. Debe saber
escuchar con atención a sus subordinados, dejar que estos expresen sus opiniones y también sus
sentimientos, expresar sus propios
sentimientos al respecto y ofrecer
alternativas
Debemos pensar que no siempre
el concepto de conflicto es negativo. En ocasiones las mismas empresas los buscan para obtener una
mayor competitividad, como es el
caso de las comisiones por ventas,
en las que se produce un conflicto
de intereses entre los comerciales
para captar al cliente.
El problema surge cuan- do
esta diferencia adquiere un carácter permanente. El conflicto genera
siempre un estado de tensión y estrés, que en la mayoría de las ocasiones es contraproducente para
los implicados y para el desenvolvimiento de su trabajo.
Causas de los conflictos
Las causas de los conflictos pueden ser de muy diferente índole.
De hecho, éste puede surgir por la
cosa más nimia, pero en la mayoría
de los casos en el fondo subyace
algunas de estas causas:
•Choques de personalidad
•Falta de cooperación
•Problemas entre áreas de autoridad o de poder
•Frustraciones laborales
•Diferencias en el grado de implicación en el trabajo
•Agravios comparativos entre trabajadores
Las empresas han llegado a la
conclusión de que un nivel de conflicto demasiado escaso puede ser
perjudicial para la productividad del
trabajo. De las tensiones surgen
nuevas ideas y distintos puntos de
vista que si se resuelven pueden
ser beneficiosos para la propia organización del trabajo.
El directivo debe saber aceptar
críticas si estas son procedentes,
siempre que se hagan de una manera correcta y respetuosa, pero
también debe ser firme con aquellas personas que bien por su actitud ante el trabajo o ante sus compañeros suelen ser generadoras de
conflictos.
Los directivos deben
detectar y solucionar el
problema en beneficio
de los trabajadores
Algunos directivos prefieren no
afrontar algunos conflictos para
evitar situaciones desagradables
o embarazosas, pero dejando correr los problemas lo único que se
consigue es que con el tiempo estos aparezcan de una manera más
radicalizada y que su solución sea
más difícil.
El problema surge cuando estos
conflictos no se afrontan y se dejan
sin resolver, provocando un mal ambiente de trabajo que repercutirá negativamente en todos los sentidos.
En estas cuestiones tampoco es
aconsejable delegar las responsabilidades, ya que se dará una sensación de lejanía e indiferencia con
respecto a los problemas de los
trabajadores a su cargo.
Cómo se debe afrontar un
conflicto
Cualquier directivo cuando se encuentre con una situación conflictiva en su grupo de trabajo debe
Más sobre trabajo y ergonomía
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29
consejos saludables
Hay alternativas para
hacer más sabrosos y
enriquecer los platos sin
necesidad de añadir sal
Sin embargo consumimos gran
cantidad de sal oculta en los alimentos, en los casos de alimentos
salados es más evidente pero hay
alimentos en los que la presencia
de sal es más difícil de detectar.
Cómo reducir la
sal de
la dieta
Dra. Dª. Ana María Roca Ruiz
Médica y Odontóloga
Máster en Nutrición
Puleva Salud
Cocinar con poca o
ninguna sal
Añada poca sal a los alimentos durante el cocinado de los mismos.
Esta medida evita el consumo de un
gran porcentaje de la sal que tomamos habitualmente en nuestra dieta.
30
Reducir la sal en la dieta es recomendable en
muchos casos de hipertensión. Es una medida
aparentemente fácil, sin
embargo debemos luchar contra dos enemigos: la sal oculta en los
alimentos y la costumbre por el gusto salado.
Aprender a reconocer y
evitar los alimentos menos convenientes y conocer los sustitutos de
la sal son nuestros objetivos.
No llevar nunca el salero a
la mesa
Evitar la sal oculta en los
alimentos
No añadir tampoco sal a los alimentos ya cocinados.
Para esto lo mejor es que no lleve
nunca el salero a la mesa, así evitará la tentación de añadir sal extra
a sus platos.
La sal que añadimos a los alimentos durante su preparación o en el
plato puede ser fácil de controlar.
Cuando se añade sal a los alimentos ya cocinados normalmente se
necesita más cantidad de sal ya
que los alimentos la “toman” peor.
La sal no sólo la añadimos
nosotros: muchos
alimentos llevan sal en su
composición y hay que
saber conocerlos
Descubrir cuáles son estos alimentos nos ayuda a evitar una ingesta
de sal de la que no siempre somos
conscientes. Es aconsejable por
ello que evite consumir:
Alternativas para hacer sus
platos más sabrosos
El sentido del gusto con el tiempo
se va adaptando a las comidas sin
sal. Al principio puede resultar difícil
acostumbrarse y algunas personas
se resisten a dejar de añadir sal a
sus comidas porque las encuentran insípidas.
Si este es su caso, puede condimentar sus platos de forma sencilla, sana y sabrosa usando otros
muchos ingredientes que no son la
sal.
Alternativas a la sal
•Especias: pimienta, pimentón, curry, clavo, canela, vainilla, azafrán,
nuez moscada, comino, guindilla.
•Hierbas aromáticas: romero, tomillo, estragón, perejil, laurel, albahaca, hinojo, salvia, menta ,
cilantro, orégano, hierba buena.
•Ajo, cebolla, ajetes, cebolleta,
puerro.
•Limón y naranja.
•Aceite de oliva, natural o aromatizado con ajo, romero, tomillo,
pimienta.
•Vinos y licores en pequeña cantidad.
•Yogurt.
Más sobre dietas especiales
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Más sobre dietas equilibradas
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Alimentos con sal “oculta”
• Embutidos (salchichón, chorizo, salami, choped, queso de
cerdo, salchichas, etc.)
• Carnes ahumadas, jamón york,
jamón serrano, lomo embuchado.
• Patés, Foie grass.
• Salazones ( bacalao salado,
mojama, etc.)
• Pescados salados en conserva, ahumados, mariscos, etc.
• Encurtidos (pepinillos en vinagre, aceitunas, cebollitas, alcaparras, banderillas, etc.)
• Quesos curados y semicurados.
• Platos preparados (lasañas,
canelones, empanadas, sopas, guisos, etc.).
• Precocinados (empanadillas,
croquetas, carnes y pescados
empanados, etc.).
• Concentrados de caldo, cubitos de caldo, sopas de sobre.
• Salsas comerciales (mayonesas, salsas rosas, mostaza,
ketchup, etc.).
• Snacks (patatas fritas, ganchitos, gusanitos, etc.).
• Frutos secos salados.
• Panes, colines o rosquillas salados.
• Aguas gasificadas
• Refrescos carbónatados.
31
en la red
en la red
Consejos prácticos
para combatir el acné
Tres de cada cuatro adolescentes padecen acné, una enfermedad caracterizada
por la hinchazón y lesión de ciertas partes de la piel a consecuencia de una foliculitis que provoca la infección de los poros. Conoce qué se puede hacer para prevenir
o combatir su aparición.
Vídeo:
El sistema
digestivo
El aparato digestivo es un sistema
fundamental dentro de nuestro cuerpo, ya que con base en éste podemos desarrollar, aprovechar, asimilar
y procesar todos nuestros alimentos.
Conoce más de cerca cómo es el
proceso de la digestión a través de
este vídeo didáctico.
PULEVA SALUD
E
l acné es una enfermedad multifactorial en la
que está involucrada
la unidad pilosebácea
(conformada a su vez
por los folículos pilosos y las glándulas sebáceas).
Fundamentalmente se manifiesta clínicamente por la aparición de comedones, pápulas, pústulas, nódulos,
quistes y abscesos, que pueden dejar
como residuo cicatrices, conformando
todo ello un cuadro clínico característico que representa la causa más frecuente de consulta dermatológica.
32
Un tratamiento
adecuado con el
dermatólogo es
fundamental
Las lesiones producidas se manifiestan sobre todo en la piel de la región
facial, en el cuello y la parte superior
del tronco.
Estrategia para combatirlo
Un tratamiento adecuado con el
dermatólogo es fundamental, ya
que lo ideal es iniciarlo temprano
para evitar posibles cicatrices. Se
debe recordar que el acné es una
enfermedad y no un problema de
higiene personal y que el uso de
jabones abrasivos pueden empeorar el diagnóstico al irritar la
piel de la cara.
Consejos para combatir el acné
Un gráfico explicativo de qué
se puede hacer.
Abrir tabla
PULEVA SALUD
E
l aparato digestivo es
el conjunto de órganos
(boca, faringe, esófago, estómago, intestino delgado e intestino
grueso) encargados del proceso
de la digestión, es decir, la transformación de los alimentos para que
puedan ser absorbidos y utilizados
por las células del organismo.
La función que realiza es la de
transporte (alimentos), secreción
(jugos digestivos), absorción (nutrientes) y excreción mediante el
proceso de defecación.
El proceso de la digestión
y proteínas en unidades más
sencillas, gracias a las enzimas
digestivas, para que puedan ser
absorbidas y transportadas por
la sangre.
El proceso de la digestión es el
mismo en todos los animales:
transformar los glúcidos, lípidos
En este vídeo didáctico se explica
paso a paso en qué consiste este
proceso.
Mide de 10 a 12 metros,
siendo seis o siete
veces la longitud total
del cuerpo
Vídeo didáctico: El sistema digestivo
El estómago y sus funciones.
Abrir vídeo
33
recetas saludables
Un menú rico en calcio
con alimentos fáciles de masticar
ALEJANDRA FELDMAN
Gastrónoma
Dra. ANA MARÍA ROCA RUIZ
Comentario nutricional
Médico. Máster en Nutrición.
Los platos que componen este menú se caracterizan por su textura blanda y sabor suave. Desde el punto de vista
nutricional, supone un aporte extra de calcio, fundamental en etapas de crecimiento por su participación en la formación de dientes y huesos y en los ancianos para compensar la pérdida de masa ósea. Son platos idóneos para toda la
familia, pero especialmente cuando se comparte mesa con niños pequeños o ancianos, ya que son alimentos fáciles
de masticar. También es un menú apropiado para casos de molestias dentales y dificultades para tragar como cuando
se padece faringitis. Como casi todos los platos que proponemos se pueden preparar con anterioridad y no necesita
mucho tiempo. El calabacín, que es la base del primer plato, aporta gran cantidad de potasio, esencial para el correcto
funcionamiento de órganos como el corazón o el riñón y cierta cantidad de calcio, vitamina c y ácido fólico. Las croquetas aportan los hidratos de la patata y gran cantidad de calcio por el queso, la leche y la mantequilla utilizados en su
elaboración. Por último, el postre también es especialmente rico en calcio ya que está elaborado fundamentalmente a
base de leche y derivados lácteos (yogur, nata y dulce de leche).
Nuestra experta en nutrición, Ana María Roca, nos propone este mes
un menú rico en calcio con alimentos blandos y fáciles de masticar,
apto para toda la familia, especialmente para niños y ancianos. Recetas elaboradas por Alejandra Feldman.
Crema de calabacín y almendra con tacos de salmón y vinagreta de ibérico
Para cuatro comensales
Ingredientes
•1 kg de calabacín con piel
•1 patata mediana
•4 quesitos en porciones
•1 l de caldo de ave
•200 g de salmón (en un trozo), en lomo sin espina
•Aceite de oliva virgen
•Unas gotitas de zumo de limón
•Cebollino
• Sal
Elaboración
•Lavar y picar en cuadraditos el calabacín sin pelar.
•Pelar y picar la patata.
•Poner a cocer el calabacín, la patata y los quesitos
a fuego mediano con la cazuela tapada para que no
reduzca.
•Una vez que estén bien cocidos, se tritura y se cuela.
•Se le da un último hervor para poner a punto de sal y
pimienta.
•Rociar luego con un chorrito de aceite de oliva y reservar.
•Picar el salmón en taquitos y rociar con el zumo de limón y
sal.
•Dejar marinar unos minutos.
•Hacer la vinagreta, picando el cebollino y añadiendo los
tacos de jamón y el aceite de oliva.
•Para presentarlo, colocar en la base del plato hondo los
taquitos de salmón, para que con el calor de la crema
que vamos a poner encima termine de coger el punto
adecuado. Y salsear con la vinagreta por encima.
Croquetas de patata y queso fresco • Para 4 o 5 cómensales. Plato típico del sur de Italia.
Ingredientes
•1 kg de patatas
•300 gr de leche
•200 gr de caldo de ave
•50 gr de mantequilla o aceite de oliva virgen
•60 gr de harina normal
•2 huevos
•200 gr de queso de tetilla, o algún queso que se
deshaga con el calor
•1 cebolla
•Sal
•Pimienta
•Una pizca de nuez moscada (opcional)
•Pan rallado para pasar las croquetas
•Aceite para freír
Elaboración
•Coloca las patatas sin quitarles la piel en una cazuela con
agua y sal, y hiérvelas.
•Retíralas cuando estén blandas y pélalas. Hazlas puré y
añade sal y pimienta.
•Dora una cebolla bien picadita en un buen aceite.
•Mézclalas al puré y revuélvelas bien.
•Coloca en una cazuela la mantequilla y deja que se deshaga.
Agrégale la harina y deja que se dore durante unos minutos.
Agrégale poco a poco el caldo y la leche tibios.
•Cuando la preparación de la harina y la leche comience a
hervir, deja que se espese un rato, cocinándola de 5 a 7
minutos.
•Retira y mezcla bien con el puré de patatas y cebollas.
Condimenta si hace falta.
•Pon en una fuente para horno una capa del puré y por
encima rodajas del queso de tetilla. Finalmente, vuelve a
cubrir con la capa del puré.
•Deja enfriar en la nevera por espacio de unas horas.
•Bate los dos huevos en un plato hondo y en otro ten
preparado el pan rallado.
•Con dos cucharas, ve dando forma a las croquetas y
pásalas por el huevo y luego por el pan rallado. Mantén
las croquetas en la nevera hasta la hora de freírlas.
•En una cazuela de fondo grueso, pon a calentar el aceite
para freírlas o fríelas en la freidora. No las dejes demasiado
tiempo.
Espuma de dulce de leche • Para cuatro o seis comensales
Ingredientes
•1 yogur de dulce de leche, pequeño
•1 brik pequeño 250 cc de nata de 18%
•50 g de dulce de leche
•Unas gotas esencia de vainilla
•100 cc de leche
•2 plátanos en rodajas.
34
Elaboración
Esta espuma tiene la ventaja de que la puedes hacer con el sifón o simplemente con una batidora.
Para el sifón
Coloca todos los ingredientes, bien mezclados
y pasados por un colador en el recipiente del
sifón. Ciérralo bien y ponle una o dos cargas
dependiendo de la textura que queramos
obtener. Deja enfriar en la nevera en copas
durante dos horas antes de presentarla y coloca
por encima el plátano en rodajas.
Para la batidora
Sería conveniente agregarle dos claras batidas a
punto de nieve a la preparación del yogur, la nata,
el azúcar y la esencia. Bate bien y monta la nata.
En este caso es mejor que la nata sea del 35% de
grasa, ya que es más fácil para montar. Agrégale el
yogur, mezcla el resto y por último las claras. Deja
enfriar en la nevera y luego ponla en compoteras
y termina como la espuma del sifón.
Más recetas saludables
Una amplia colección de
recetas a tu disposición.
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35
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