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UNIVERSIDAD LAICA “VICENTE ROCAFUERTE” DE GUAYAQUIL FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN CARRERA DE MERCADOTECNIA PORTADA TRABAJO DE TITULACIÓN PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE LICENCIADO EN MERCADOTECNIA TEMA: DESARROLLO DE UN SUPLEMENTO NUTRICIONAL PARA NIÑOS DE 5 A 12 AÑOS DE EDAD EN EL SECTOR SUROESTE DE LA CIUDAD DE GUAYAQUIL PARA EL 2016 AUTORES: IRMA PAMELA COLLANTES MUÑOZ HARRY FABIÁN SANTANDER CADENA TUTOR: MAE. ALEYN NIETO ZAMBRANO Guayaquil- Ecuador Septiembre 2015 TABLA DE CONTENIDOS PORTADA ................................................................................................................... I TABLA DE CONTENIDOS ..................................................................................... II ÍNDICE DE TABLAS .............................................................................................. VI ÍNDICE DE FIGURAS .......................................................................................... VII CERTIFICACIÓN DEL TUTOR ........................................................................... IX DEDICATORIA ........................................................................................................ X AGRADECIMIENTO ............................................................................................. XI RESUMEN DE EJECUTIVO ............................................................................... XII INTRODUCCIÓN...................................................................................................... 1 CAPÍTULO I .............................................................................................................. 4 EL PROBLEMA......................................................................................................... 4 1.1. TEMA DEL PROYECTO ............................................................................. 4 1.2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ...................................................... 4 1.3. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA .......................................................... 6 1.4. DELIMITACIÓN DEL PROBLEMA .......................................................... 6 1.5. JUSTIFICACIÓN .......................................................................................... 8 1.6. SISTEMATIZACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN ...................................... 9 1.7. OBJETIVO GENERAL .............................................................................. 10 1.8. OBJETIVOS ESPECÍFICOS ...................................................................... 10 1.9. LÍMITES DE LA INVESTIGACIÓN......................................................... 11 1.10. IDENTIFICACIÓN DE LAS VARIABLES............................................... 12 1.11. HIPÓTESIS ................................................................................................. 13 1.12. OPERACIONALIZACIÓN DE VARIABLES ........................................... 14 CAPÍTULO II........................................................................................................... 15 ii FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA ......................................................................... 15 2.1. ANTECEDENTES REFERENCIALES Y DE IDENTIFICACIÓN .......... 15 2.2. MARCO TEÓRICO REFERENCIAL ........................................................ 21 2.2.1. Barras nutricionales.............................................................................. 22 2.2.2. Plan de marketing................................................................................. 23 2.2.3. Ventas................................................................................................... 28 2.2.4. Producto ............................................................................................... 29 2.2.5. Comportamiento del consumidor ......................................................... 31 2.2.6. Estudio de mercado .............................................................................. 32 2.2.7. Nutrición infantil .................................................................................. 34 2.3. MARCO LEGAL ........................................................................................ 35 2.3.1. Reglamento para el control del funcionamiento de bares escolares del sistema nacional de educación ........................................................................... 35 2.3.2. Reglamento Sanitario de Etiquetado de Alimentos Procesados para el consumo humano ............................................................................................... 37 2.3.3. Plan Nacional del Buen Vivir .............................................................. 40 2.3.4. Constitución de la República del Ecuador ........................................... 41 2.4. MARCO CONCEPTUAL ........................................................................... 42 CAPÍTULO III ......................................................................................................... 45 METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN ...................................................... 45 3.1. MÉTODOS DE INVESTIGACIÓN ........................................................... 45 3.1.1. Método Deductivo.................................................................................... 46 3.1.2. Método Cuantitativo................................................................................. 46 3.1.3. Método Cualitativo................................................................................... 47 3.2. POBLACIÓN Y MUESTRA .......................................................................... 47 3.2.1. Población .................................................................................................. 47 3.2.2. Muestra..................................................................................................... 48 iii 3.3. TÉCNICAS E INSTRUMENTACIÓN DE RECOLECCIÓN DE DATOS .. 49 3.3.1. Encuesta ................................................................................................... 50 3.4. TRATAMIENTO A LA INFORMACIÓN. PROCESAMIENTO Y ANÁLISIS.............................................................................................................. 50 3.4.1. Análisis y Síntesis .................................................................................... 50 3.4.2. Formulario de Encuestas .......................................................................... 51 3.5. PRESENTACIÓN DE RESULTADOS ......................................................... 52 3.5.1. Informe justificativo de las encuestas ...................................................... 69 3.5.2. Conclusiones de los resultados................................................................. 69 CAPÍTULO IV ......................................................................................................... 71 LA PROPUESTA ..................................................................................................... 71 4.1. TÍTULO DE LA PROPUESTA ...................................................................... 71 4.2. JUSTIFICACIÓN DE LA PROPUESTA ....................................................... 71 4.3. OBJETIVO GENERAL DE LA PROPUESTA ............................................. 72 4.4. DESARROLLO DE LA PROPUESTA .......................................................... 73 4.4.1. Resumen de Ejecutivo .............................................................................. 73 4.4.2. Análisis de la situación............................................................................. 74 4.4.3. Objetivos .................................................................................................. 88 4.4.4. Estrategia de producto .............................................................................. 88 4.4.5. Programas de apoyo de marketing ......................................................... 102 4.4.6. Documentos financieros ......................................................................... 108 4.4.7. Monitores y controles............................................................................. 109 4.4.8. Planes de contingencia ........................................................................... 110 4.5. IMPACTO/PRODUCTO/BENEFICIO OBTENIDO ................................... 110 4.6. VALIDACIÓN DE LA PROPUESTA ......................................................... 112 CONCLUSIONES ...................................................................................................115 RECOMENDACIONES .........................................................................................117 iv BIBLIOGRAFÍA .....................................................................................................118 ANEXOS ................................................................................................................. 120 ANEXO 1 FORMATO DE CUESTIONARIO ................................................... 120 ANEXO 2 INFORME DE LAS ENCUESTAS ................................................... 124 v ÍNDICE DE TABLAS Tabla 1 Operacionalización de variables ................................................................... 14 Tabla 2 Desayuno Educación Inicial.......................................................................... 19 Tabla 3 Desayuno de Educación General Básica ....................................................... 19 Tabla 4 Porciones de alimentos requeridos para almuerzo 5-9 años ......................... 20 Tabla 5 Porciones de alimentos requeridos para almuerzo 10-14 años ..................... 20 Tabla 6 Grupos Alimenticios ..................................................................................... 38 Tabla 7 Población de estudio ..................................................................................... 47 Tabla 8 Población de las escuelas en estudio ............................................................. 48 Tabla 9 Cálculo de la muestra .................................................................................... 49 Tabla 10 Edad ............................................................................................................ 52 Tabla 11 Desayuno en casa antes de ir a la escuela ................................................... 53 Tabla 12 Tipo de alimentos comes en el desayuno .................................................... 54 Tabla 13 Envían lonchera escolar .............................................................................. 55 Tabla 14 Alimentos que se envían en la lonchera escolar ......................................... 56 Tabla 15 Veces de consumo de cereal ....................................................................... 57 Tabla 16 Tus padres te dan dinero para comprar alimentos en la escuela ................. 58 Tabla 17 Alimentos que comes durante el recreo en el bar de la escuela .................. 59 Tabla 18 Tipo de bebidas tomas en el recreo escolar................................................. 60 Tabla 19 Compras comidas en tiendas cerca de tu escuela. ....................................... 61 Tabla 20 Qué tipo de frituras comes durante el recreo .............................................. 62 Tabla 21 Cuántas veces a la semana comes frituras en la escuela ............................. 63 Tabla 22 Te gustaría comer un alimento sano y delicioso hecho de cereal con distintos sabores ......................................................................................................... 64 Tabla 23 Te gustaría comer una barra de cereal ........................................................ 65 Tabla 24 Tipos de sabores que te gustaría consumir.................................................. 66 Tabla 25 Te gustaría que Barritas Nito tenga un personaje de niño .......................... 67 Tabla 26 Otros puntos de ventas para Barritas Nito .................................................. 68 Tabla 27 Informe de las encuestas ............................................................................. 69 Tabla 28 Competencia de la barra nutricional ........................................................... 74 Tabla 29 Demanda del mercado................................................................................. 76 Tabla 30 Tabla de costos y utilidades ........................................................................ 79 Tabla 31 Indicadores financieros ............................................................................. 109 vi ÍNDICE DE FIGURAS Figura 1 Sistematización ............................................................................................ 10 Figura 2 Diagrama del flujo de la propuesta .............................................................. 27 Figura 3 Etiquetado de alimentos procesados ............................................................ 38 Figura 4 Edad ............................................................................................................. 52 Figura 5 Desayuno en casa antes de ir a la escuela .................................................... 53 Figura 6 Tipo de alimentos comes en el desayuno .................................................... 54 Figura 7 Envían lonchera escolar ............................................................................... 55 Figura 8 Alimentos que te envían en la lonchera escolar........................................... 56 Figura 9 Veces de consumo de cereal ........................................................................ 57 Figura 10 Tus padres te dan dinero para comprar alimentos en la escuela ................ 58 Figura 11 Alimentos que comes durante el recreo en el bar de la escuela................. 59 Figura 12 Tipo de bebidas que tomas en el recreo escolar ........................................ 60 Figura 13 Consumes comida chatarra durante el receso ............................................ 61 Figura 14 Qué tipo de frituras comes durante el recreo ............................................. 62 Figura 15 Cuántas veces a la semana comes frituras en la escuela ............................ 63 Figura 16 Te gustaría comer un alimento sano y delicioso a base de cereal con distintos sabores ......................................................................................................... 64 Figura 17 Te gustaría comer una barra de cereal llamada Barritas Nito .................... 65 Figura 18 Tipos de sabores que te gustaría consumir ................................................ 66 Figura 19 Te gustaría que Barritas Nito tenga un personaje de niño ......................... 67 Figura 20 Otros puntos de ventas para Barritas Nito ................................................. 68 Figura 21 Ciclo de vida del producto ......................................................................... 77 Figura 22 Cadena de valor ......................................................................................... 86 Figura 23 Marca de la empresa SanColl .................................................................... 90 Figura 24 Logotipo “Barritas Nito” ........................................................................... 92 Figura 25 Slogan del producto ................................................................................... 92 Figura 26 Brand Character “Nito” ............................................................................. 93 Figura 27 Marca legal “Barritas Nito” ....................................................................... 93 Figura 28 Frontal de barra de cereal sabor a chocolate .............................................. 94 Figura 29 Posterior de la barra de cereal sabor a chocolate ....................................... 94 Figura 30 Frontal de barra de cereal sabor a frutilla .................................................. 95 vii Figura 31 Posterior de la barra de cereal sabor a frutilla ........................................... 95 Figura 32 Frontal de barra de cereal sabor a leche condensada con grageas de colores .................................................................................................................................... 96 Figura 33 Posterior de la barra de cereal sabor a leche condensada con grageas de colores ........................................................................................................................ 96 Figura 34 Información nutricional de la barra nutricional ......................................... 97 Figura 35 Etiqueta semáforo ...................................................................................... 97 Figura 36 Diagrama de flujo de deshidratación de la frutilla..................................... 98 Figura 37 Secado de cereales ..................................................................................... 99 Figura 38 Preparación de la jalea ............................................................................. 100 Figura 39 Proceso general de producción ................................................................ 101 Figura 40 Afiche de “Barritas Nito” ........................................................................ 103 Figura 41 Hoja membretada ..................................................................................... 104 Figura 42 Sobre institucional ................................................................................... 105 Figura 43 Tarjeta de presentación Socio 1 ............................................................... 105 Figura 44 Tarjeta de presentación Socio 2 ............................................................... 106 Figura 45 Sitio web empresa SanColl ...................................................................... 108 viii CERTIFICACIÓN DEL TUTOR Guayaquil, 4 de octubre del 2015 MAE, Ing. Eva Guerrero López Directora Carrera de Mercadotecnia Ciudad De mis consideraciones: Por medio de la presente, comunico a usted que los egresados IRMA PAMELA COLLANTES MUÑOZ y HARRY FABIÁN SANTANDER CADENA de la Carrera de Mercadotecnia han culminado con el desarrollo del Trabajo de Titulación “DESARROLLO DE UN SUPLEMENTO NUTRICIONAL PARA NIÑOS DE 5 A 12 AÑOS DE EDAD EN EL SECTOR SUROESTE DE LA CIUDAD DE GUAYAQUIL PARA EL 2016", el mismo que fue desarrollado bajo mi tutoría y ha sido concluido con estándares de calidad. Agradezco de antemano su atención. Cordialmente, ……………………………………… MAE, Aleyn Nieto Zambrano Tutor del Trabajo de Titulación ix DEDICATORIA Dedicado para mi hija Ariannita mi principal motivo de inspiración y a mis Padres pilares fundamentales en mi vida para poder alcanzar mis metas. Irma Pamela Collantes Muñoz Este proyecto es el resultado del esfuerzo e incentivo, está dedicada a mis padres pilares fundamentales en mi vida. Sin ellos, jamás hubiese podido conseguir lo que hasta ahora. Su tenacidad y lucha insaciable han hecho de ellos el gran ejemplo a seguir y destacar, no solo para mí, sino para mi hermano quien también formó parte de esta aspiración, a mi hijo Harry Isaac y a mis familiares quienes me incentivaron a formarme para conseguir los objetivos de este propósito. Harry Fabián Santander Cadena x AGRADECIMIENTO Agradezco a Dios y a la Virgen por ser mi guía para culminar una meta tan importante en mi vida , a mis Padres quienes son mi eterno ejemplo de superación ,mi Maestro y amigos quienes hicieron posible la obtención de mi Título Profesional. Irma Pamela Collantes Muñoz Debo agradecer principalmente a Dios por su infinito amor y por darme las fuerzas que necesite para finalizar este proyecto, a mis padres quienes me brindaron su apoyo incondicional; a mi hermano, familiares y mis maestros en especial a nuestro tutor Máster Aleyn Nieto Zambrano a mi amiga Irma Pamela Collantes Muñoz y a todos quienes hicieron posible la obtención de mi título profesional. Harry Fabián Santander Cadena xi RESUMEN DE EJECUTIVO El presente proyecto de investigación consiste en la creación de una barra nutricional para niños entre 5 a 12 años en el sector suroeste de la ciudad de Guayaquil, por medio del cual se ha desarrollado un producto que contiene muchos beneficios y está dirigido principalmente a los niños ecuatorianos porque son quienes se encuentran en una etapa de desarrollo físico e intelectual y requieren obtener todos los nutrientes necesarios para lograrlo. El consumo de alimentos pocos saludables junto con su baja ingesta en algunos casos, hacen que los niños tengan retrasos en su aprendizaje, junto que esta problemática se da en el expendio de alimentos en los bares de las escuelas, que a pesar que actualmente existe una regulación sanitaria, existen productos pocos saludables en estos lugares. Es por esto que se debe incentivar el consumo de las barras nutricionales que pueden mejorar el desempeño de los niños en sus estudios, su atención en clase, su aprendizaje y sobre todo en su alimentación diaria escolar. A diferencia de las demás barras nutricionales, la presente barra está dirigida a un nivel socio económico medio bajo la cual se convierte en una opción de snack asequible, deliciosa, nutritiva y muy fácil de llevar, además de facilitarles a los padres de familia a enviarles un lunch para el receso que alimenta sanamente y compensa los nutrientes que los niños necesitan. El producto desarrollado es consumible a cualquier hora del día, con la capacidad de sustituir naturalmente cualquier comida ya que cuenta con los nutrientes y proteínas necesarios para suplir las deficiencias de alimentación, gracias a sus ingredientes base. Palabras claves: Nutrición infantil, Ventas, Producto, Comportamiento del consumidor, Estudio de mercado. xii INTRODUCCIÓN. El consumo de alimentos en los bares escolares es una problemática que se da en todas partes del mundo, a razón que en muchas ocasiones la dirección de estos locales son derivados a personas externas de la administración de la escuela, es decir, que surgen un contrato de arrendamiento para el expendio de alimentos, sin existir condiciones o estándares de calidad para que los niños y jóvenes estudiantes se beneficien de estos. Además la tendencia en crecimiento de alimentos procesados como los snacks, gaseosas, y demás comida chatarra han provocado que cada vez más inicie el problema del sobrepeso y obesidad a temprana edad debido al bajo control sobre los mismos en los bares escolares. En contra parte, también existen aquellos niños que tienen problemas de peso y talla por la baja ingesta de alimentos que provoca un grado de desnutrición que les conlleva a los retrasos en el aprendizaje. En el Ecuador, desde el 24 de Abril del 2014 existe el Reglamento de Control para el funcionamiento de bares escolares del Sistema Nacional de Educación, el cual principalmente está dirigido para locales que se ubican dentro de las instituciones educativas públicas, pero que los bares de centros educativos privados no están exentos de cumplirla de igual manera. Asimismo, existe desde el 2013 el Reglamento Sanitario de Etiquetado de Alimentos Procesados para el consumo humano, en el cual se explica el tipo de etiquetas que deben existir en los productos procesados identificado por medio del uso de colores de semáforo (rojo, amarillo, verde) para los azúcares, grasas y sal que posean. 1 Actualmente, en los bares escolares de la ciudad de Guayaquil se están tomando estas medidas impositivas pero aún no se obtienen todos los resultados deseados a razón que los menores aún siguen consumiendo productos snacks con alto contenido calórico o también que no consumen ningún tipo de alimento, por lo que los autores han tenido la idea de la creación de un suplemento nutricional como lo son las barras de cereal, con la finalidad que los niños se acerquen por sí solos al consumo de alimentos sanos que ayuden a su crecimiento, y el mejor camino para su introducción son los propios bares de escuelas, que en su inicio serán de sostenimiento educativo privado en el sector sur oeste de la ciudad de Guayaquil. El presente trabajo se encuentra dividido en cuatro capítulos, que se detallan a continuación: En el primer capítulo denominado el Problema a Investigar, los autores plantearon la problemática que se puede originar como consecuencia de una mala alimentación en los niños y que afecta su rendimiento escolar. En el segundo capítulo, denominado Fundamentación Teórica, se hizo referencia a los aspectos teóricos y legales planteados en el presente documento. En el tercer capítulo, denominado Metodología de la Investigación, se abordó el proceso metodológico que utilizaron los autores para el análisis y desarrollo de la problemática planteada en el presente trabajo de investigación. 2 En el cuarto capítulo, los investigadores dan a conocer la propuesta final, demostrando la importancia de crear un suplemento nutricional que en este caso es una barra de cereal y su impacto en disminuir la mala alimentación de los menores educandos del sector suroeste de la ciudad de Guayaquil. Finalmente, se encuentra la Bibliografía que sirvió de apoyo para el desarrollo y realización del presente documento. 3 CAPÍTULO I EL PROBLEMA 1.1. TEMA DEL PROYECTO Desarrollo de un suplemento nutricional para niños de 5 a 12 años de edad en el sector suroeste de la Ciudad de Guayaquil para el 2016. 1.2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA En la actualidad no existe una suficiente oferta sobre productos tipo snacks para niños en los bares escolares, que tengan una categoría de ser altamente nutricionales, porque lo que más se encuentran dentro de estos lugares son los snacks con alto contenido de azúcares, grasas y sales que perjudican al niño, a pesar que son estos productos aquellos que tienen una alta demanda por tener un sabor agradable para los menores de edad. Al mostrarse estas deficiencias de productos con correctas proporciones nutricionales y que den más variantes en el consumo escolar, se puede establecer como el problema de investigación, de que en las unidades educativas privadas no existe un producto nutricional que se pueda vender a bajo costo y que brinde todos los beneficios metabólicos para una buena alimentación y que los niños crezcan sanos y se desarrollen adecuadamente. Mediante esta situación, los autores han evidenciado que no existe un producto nutricional dentro de los bares escolares de las escuelas privadas “El mundo de Bam Bam”, “José Joaquín de Olmedo”, “25 de Mayo” y 4 “Liceo Octubrino”, la cual sea comprada en la hora de los recesos por los niños a un precio accesible y el cual se convierta en un snack de fácil consumo. El suroeste de la ciudad de Guayaquil se compone de la Parroquia urbana Febres Cordero y del cual se divide 5 sectores que son: Abel Gilbert, Batallón del Suburbio, Estero Salado, Febres Cordero y Puerto Lisa. Cada uno de estos sectores tiene un total de 344.394 habitantes según datos del censo poblacional realizado en el 2010 por el Instituto Nacional de Estadísticas y Censos (INEC, 2015). Dentro de este sector existen muchas escuelas fiscales y particulares y uno de los principales problemas presentados es la falta de alimentos nutricionales dentro de los bares escolares porque es un punto importante para que se ocasionen los malos hábitos alimenticios, que provocan deficiencias en su etapa escolarizada. Lo que refiere a la sección de escuela se ubican los niños entre los 5 y 12 años. Actualmente, el Gobierno a través del Ministerio de Educación se encuentran realizando la gestión del control de los tipos de productos que se venden en los bares escolares por medio del Reglamento de Control para el funcionamiento de bares escolares del Sistema Nacional de Educación, además de la introducción de las etiquetas de tipo semáforos del Reglamento Sanitario de Etiquetado de Alimentos Procesados para el consumo humano estipulado por la Agencia Nacional de Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria (ARCSA, 2013), para el conocimiento de la cantidad de azúcar, sal y grasas se está ingiriendo para cada ítem comprado por medio de los colores rojo amarillo y verde como se tipifica en el artículo 12 de dicho reglamento. 5 1.3. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA ¿Qué incidencia se tendría al contar con un suplemento nutricional para niños entre 5 y 12 años en el sector suroeste de la ciudad de Guayaquil en el 2016? 1.4. DELIMITACIÓN DEL PROBLEMA El campo de la investigación es el Comportamiento de Consumidor, a razón que los autores investigaran la situación que desencadena los malos hábitos alimenticios, la carencia de una oferta que se preocupe por los niveles de azúcares y sales que contienen sus productos tipo snacks y la forma más efectiva en la que se puede aplicar un producto nutricional que ayude a que los menores realicen un consumo saludable y agradable a su paladar dentro de las horas de recesos de las clases en las escuelas privadas del sector sur oeste y que se encuentre al alcance de todo con un precio competitivo en el mercado para establecer una competencia más fuerte a la existente. El área en el que se incursiona el sustento de la investigación es el desarrollo de productos, debido que en los bares de las escuelas privadas del sector suroeste de la ciudad de Guayaquil no cuentan con un producto nutricional elaborado que tengan los componentes necesarios de suministros vitamínicos y a la vez que se diversifique el mercado de la oferta de snacks para niños. Asimismo, el aspecto se refiere al desarrollo de un producto nutricional para niños entre 5 a 12 años de edad, que se ubican en las edades escolares y serán en beneficio de los menores que estudien y consuman los productos en los recesos en los bares 6 escolares de las instituciones educativas privadas del sector suroeste de la ciudad de Guayaquil. En primera instancia, a través de la observación empírica los autores manifestaron que el problema por su parte, es que no tienen mayores opciones de parte de la oferta que les brinde algo sano y sabroso. Actualmente, en el Ecuador se ofrecen a distintas instituciones del país productos alimenticios para el consumo de los infantes como lo son: leches, galletas e inclusive harinas para la elaboración de coladas, todo esto por parte de Estado. No obstante, este beneficio sólo lo obtienen los niños que forman parte de las escuelas públicas, dejando a un lado productos snacks saludables de aquellos que pertenecen a centros escolares privados. La mayoría de las escuelas tanto públicas como particulares cuentan con bares que ofrecen productos a los estudiantes, pero en estos que se ofertan no son lo suficientemente saludables. La delimitación espacial se encuentra descrita como la parroquia urbana Febres Cordero que se ubica en el sector suroeste de la ciudad Guayaquil, y en el que están las escuelas privadas en quienes forman parte de la problemática. Y, la delimitación temporal de la investigación será considerada por los autores desde el primero de febrero del 2015 hasta el 30 de julio del 2015, con la finalidad de conocer al ciento por ciento la problemática así como la potencial solución por medio de un suplemento nutricional. 7 1.5. JUSTIFICACIÓN El desarrollo de un nuevo producto nutricional tipo snack para niños entre 5 y 12 años de edad que se encuentran en etapa escolar del sector suroeste de la ciudad de Guayaquil es importante debido que se brinda una nueva opción de consumo saludable dentro de los centros educativos privados, el cual se muestra como la opción de compra al momento del receso de clases y logra introducirse a un mercado sensible respecto al consumo de alimentos procesados. La correcta alimentación y venta de productos procesados que se expenden en los bares escolares, es un punto relevante que se evidencia actualmente por parte de las autoridades gubernamentales, al tener la disposición de que todo tipo de producto de alimento de consumo procesado tenga la etiqueta semáforo (ARCSA, 2013) para el conocimiento de lo que se ingiere en cuanto a grasa, sal y azúcar, de los cuales procuran sean balanceados para reducir el sobrepeso y la obesidad que se encuentran en índices de crecimiento acelerados, y en el que los niños también se ubican dentro de esta situación. Es por esta razón que el nuevo producto a proponerse, se acoge a esta normativa para poder participar en el mercado de consumo. Ante todo esto, los autores plantean el desarrollo de un nuevo producto nutricional dirigido hacia los bares de las escuelas privadas del sector suroeste donde muestran que existe este problema de venta de productos procesados con altos contenidos de azúcares, grases y sales y que en este caso, el presente producto tiene un marco diferenciador por su presentación y su costo. 8 1.6. SISTEMATIZACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN ¿Cuáles son las características de preferencias de productos alimenticios de los menores de edad para la venta en los bares escolares de las instituciones educativas de la zona? ¿De qué forma describir los tipos de productos que se venden en tiendas tradicionales del sector y que son preferencia de consumo por parte la población objeto de investigación? ¿Cómo determinar los requerimientos para la elaboración de un producto nutricional orientado a niños de 5 a 12 años del sector de estudio? ¿De qué manera desarrollar una propuesta de producto nutricional para la venta en bares escolares del sector suroeste de Guayaquil en el 2016? 9 Figura 1 Sistematización Malos hábitos alimenticios Mejorar la alimentación de los infantes en los bares escolares La mala alimentación es una de las principales causas de distintas enfermedades en escolares Observación y cuestionario de preguntas a niños entre 5 a 12 años de las escuelas privadas del sector suroeste Se procesará la información por medio de los datos del INEC, bibliografía e investigación de campo Resultados de los análisis de las encuestas y observación en el sector de estudio Necesidad del desarrollo de un productivo nutritivo para la venta en los bares escolares Presentar resultados para la validación de un producto nutricional en los bares escolares Fuente: Elaborado por los autores 1.7. OBJETIVO GENERAL Analizar la incidencia de la creación de un suplemento nutricional para niños entre 5 y 12 años en el sector suroeste de la ciudad de Guayaquil en el 2016. 1.8. OBJETIVOS ESPECÍFICOS Identificar las características de preferencias de productos alimenticios de los menores de edad para la venta en los bares escolares de las instituciones educativas de la zona. 10 Describir los tipos de productos que se venden en tiendas tradicionales del sector y que son preferencia de consumo por parte la población objeto de investigación. Determinar los requerimientos para la elaboración de un producto nutricional orientado a niños de 5 a 12 años del sector de estudio. Desarrollar una propuesta de producto nutricional para la venta en bares escolares del sector suroeste de Guayaquil en el 2016. 1.9. LÍMITES DE LA INVESTIGACIÓN El presente trabajo de investigación está dirigido a las escuelas del sector suroeste de la ciudad de Guayaquil, a las cuales se puede asistir para conocer los productos que comercializan los bares de dichos establecimientos considerando todos los alimentos nutricionales que son dirigidos para el consumo de los infantes. La recolección de la información y demás datos que se necesiten para el desarrollo del proyecto, se llevó a cabo de forma meticulosa en el segundo trimestre del año 2015, con la finalidad de conocer ampliamente el problema y de tal manera, brindar solución al mismo. Los autores no observan problema alguno en el traslado hacia los establecimientos educativos seleccionados, ya que están situados en la ciudad de Guayaquil. Toda la investigación tiene un proceso de límite temporal entre el mes de febrero hasta julio del 2015. 11 Límite espacial: Escuelas “El mundo de BAM BAM”, “José Joaquín de Olmedo”, “25 de Mayo” y “Liceo Octubrino”, Parroquia Febres Cordero, sector suroeste, Guayaquil - Ecuador. 1.10. IDENTIFICACIÓN DE LAS VARIABLES Variable independiente: Consumo de alimentos nutricionales. Variable dependiente: Desarrollo de una propuesta de producto. Variables de Objetivo específico 1 Variable independiente: Características de preferencias de productos alimenticios. Variable dependiente: Venta en los bares escolares de las instituciones educativas. Variables de Objetivo específico 2 Variable independiente: Tipos de productos que se venden en tiendas tradicionales. Variable dependiente: Preferencia de consumo por parte la población. Variables de Objetivo específico 3 Variable independiente: Determinación de los requerimientos para la elaboración de un producto nutricional. Variable dependiente: Producto dirigido a niños de 5 a 12 años del sector de estudio. 12 Variables de Objetivo específico 4 Variable independiente: Desarrollo de producto nutricional. Variable dependiente: Comercialización en bares escolares del sector suroeste de Guayaquil en el 2016. 1.11. HIPÓTESIS General: Si se analiza la incidencia de la creación de un suplemento nutricional para niños entre 5 y 12 años en el sector suroeste de la ciudad de Guayaquil en el 2016 entonces se podrá desarrollar la propuesta para la comercialización en los bares escolares de las instituciones educativas privadas del lugar de estudio. 13 1.12. OPERACIONALIZACIÓN DE VARIABLES Tabla 1 Operacionalización de variables VARIABLES Consumo de alimentos nutricionales en los bares. Desarrollo de una propuesta de producto. Características de preferencias de productos alimenticios. Venta en los bares escolares de las instituciones educativas. DIMENSIONES TEMAS INDICADORES SUBTEMAS INSTRUMENTOS Variedades de alimentos en los bares escolares Tabla nutricional de alimentos (calorías, grasas, sodio, etc,) Revista de nutrición de la OMS (Organización Mundial de la Salud) Desarrollo de productos Introducción en el mercado Estrategias de marketing Desayunos Desayuno en casa, desayuno escolar Encuesta Alimentos saludables y no saludables chatarra, saludable, no Entrevista: Especialista en consumo nutrición Tipos de productos que se venden en tiendas tradicionales. Consumo saludable Alimentos nutritivos Entrevista: Especialista en nutrición Preferencia de consumo por parte la población. Tipos de alimentos preparados snacks, bebidas, etc. Encuesta Determinación de los requerimientos para la elaboración de un producto nutricional. Linemaientos de sanidad Etiqueta semáforo, tabla nutricional Ministerio de Salud Pública Producto dirigido a niños de 5 a 12 años del sector de estudio. Imagen publicitaria Marca, logo Herramientas de diseño publicitario Desarrollo de producto nutricional. Creación de marca Marca, logo Estrategias de publicidad y marketing Penetración de mercado Introducción en el mercado de un producto Estrategias de marketing Comercialización en bares escolares del sector suroeste de Guayaquil en el 2016. Fuente: elaborado por los autores 14 CAPÍTULO II FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA 2.1. ANTECEDENTES REFERENCIALES Y DE IDENTIFICACIÓN Los malos hábitos alimenticios derivados de altos consumos de azúcares, grasas y sales que tienen los niños al comprar productos procesados tipos snacks con estas características, son los desencadenantes para que los menores de edad tengan en la actualidad problemas de salud. Entre dichos problemas se ubican la obesidad, también causa de una inadecuada alimentación. Como lo indica la OMS (2015): La promoción de las dietas saludables y la actividad física en la escuela es fundamental en la lucha contra la epidemia de obesidad infantil. Como los niños y los adolescentes pasan una parte importante de su vida en la escuela, el entorno escolar es ideal para obtener conocimientos sobre opciones dietéticas saludables y la actividad física. Se considera que las personas encargadas de la enseñanza y del cuidado de los niños en las escuelas son un apoyo fundamental para incentivar a la buena alimentación por parte de estos, además de promover la venta de alimentos saludables en los bares de las instituciones educativas. 15 Entre las sugerencias que ofrece la Organización Mundial de la Salud para promover una buena alimentación o nutrición en las escuelas por medio de venta de productos con valor nutricional, sean naturales o procesados, están las siguientes: Ofrecer programas alimentarios escolares que incrementen la disponibilidad de alimentos saludables en las escuelas (por ejemplo, desayuno, almuerzo o refrigerios a precios reducidos); Tener máquinas expendedoras que solo vendan alimentos saludables, como agua, leche, frutas y verduras, sándwiches y refrigerios con pocas grasas; Garantizar que los alimentos servidos en las escuelas cumplan requisitos nutricionales mínimos. (OMS, 2015) Actualmente, se están llevando a cabo programas para promover el consumo de productos sanos dentro de los establecimientos escolares. Tal como se menciona anteriormente, se está incentivando a que todas las escuelas utilicen otros tipos de recursos que ofrezcan alimentos sanos, todo con el propósito de erradicar los problemas nutricionales en los infantes. Según las estadísticas, los escolares ecuatorianos atraviesan por una serie de problemas de malnutrición que desembocan en enfermedades como la anemia, el sobrepeso, obesidad y la desnutrición crónica. El Ministerio de Salud Pública frente a los problemas de malnutrición en las instituciones educativas desarrolla acciones sobre alimentación 16 y nutrición para la formación de correctos hábitos alimenticios en las escuelas y colegios del país. (Mi Salud, 2012) El Ministerio de Salud Pública del Ecuador establece estrategias no sólo para impulsar los buenos hábitos alimenticios por parte de las personas en general, sino que también involucra a los bares escolares dentro de los proyectos con el fin de mejorar las condiciones de salud de los niños, es decir, impulsa a los establecimientos educativos a fomentar la buena alimentación comenzando con los bares escolares donde se ofrezcan productos sanos para el consumo de los infantes, logrando así eliminar la venta de comida chatarras. De acuerdo a lo expuesto por Mi Salud (2012): Dentro de este componente se elaboró un Acuerdo Interministerial para establecer requisitos en el funcionamiento de los bares escolares, su administración y control en los parámetros higiénicos e indicadores nutricionales que permitan que los alimentos y bebidas que se preparan y expenden sean sanos y nutritivos. En el acuerdo se establece la promoción del consumo de frutas, verduras y agua segura en escolares y adolescentes. Por tanto, se prohíbe la venta de alimentos con alto contenido de sal, azúcar y grasas con la finalidad de que el bar se convierta en un espacio donde se promueve una alimentación saludable. 17 En Ecuador, la mayoría de los planteles educativos cuentan con bares en donde ofrecen diversos tipos de alimentos para los estudiantes. Hace unos años, estos tenían alimentos pocos saludables como comida chatarra, snacks con elevada cantidad de sal o grasas, etc., por tal razón, al conocer los problemas relacionados a la nutrición de los infantes y demás estudiantes, el Ministerio de Salud Pública del Ecuador ha optado por obligar a las instituciones educativas como escuelas y colegios a que los bares sólo tengan entre sus productos alimentos que no perjudiquen la salud y nutrición de los niños, es decir, alimentos sanos como frutas, lácteos, cereales, entre otros. Es importante mencionar que existe el Programa de Alimentación Escolar, el cual está dirigido principalmente a las instituciones educativas públicas, fiscomisionales y municipales de las zonas rurales y urbanas, y cuya labor se realiza durante todo el periodo lectivo, es decir, 200 días al año. Este programa tiene como finalidad ofrecer el servicio de alimentación gratuita a los niños y adolescentes de Educación inicial y general básica de las instituciones antes mencionadas, para al mismo tiempo mejorar el estado nutricional de dichos estudiantes. (Ministerio de Educación, 2013) A continuación se muestra la composición nutricional de las modalidades de atención en relación a los desayunos tanto de educación inicial como de educación general básica, según el Ministerio de Salud Pública. 18 Tabla 2 Desayuno Educación Inicial Fuente: Ministerio de Educación (2013) Tabla 3 Desayuno de Educación General Básica Fuente: Ministerio de Educación (2013) Las porciones de alimentos conforme al grupo de edad de entre 5 y 14 años para almuerzo son las siguientes: 19 Tabla 4 Porciones de alimentos requeridos para almuerzo 5-9 años Fuente: Ministerio de Educación (2013) Tabla 5 Porciones de alimentos requeridos para almuerzo 10-14 años Fuente: Ministerio de Educación (2013) 20 2.2. MARCO TEÓRICO REFERENCIAL El marco teórico es la etapa en que los autores recabaron información documental para confeccionar el diseño metodológico de la investigación es decir, el momento en que se establece el cómo y qué información se recoge, de qué manera se la analizará y aproximadamente cuánto tiempo se daría en su demora. Simultáneamente, la información recogida para el marco teórico proporciona un conocimiento profundo de la teoría que le da significado a la investigación. Es a partir de las teorías existentes sobre el objeto de estudio, como pueden generarse nuevos conocimientos. La validez interna y externa de una investigación se demuestra en las teorías que la apoyan y, en esa medida, los resultados pueden generalizarse. El marco teórico de la investigación considera: Conceptos explícitos e implícitos del problema Conceptualización especifica operacional. Relaciones de teorías v conceptos adoptados. Análisis teórico del cual se desprenden las hipótesis si la hay. Concluir las implicaciones de la teoría con el problema. El contenido y el alcance del estudio se describen mediante la exposición de los tópicos principales y secundarios, las ideas centrales y auxiliares, que se desarrollan en el informe. 21 Se presenta el aspecto histórico del tema a estudiar, su evolución y tratamiento hecho por los especialistas. Se incluye además el aspecto técnico, compuesto por definiciones muy precisas de términos claves dentro del estudio que puede llegar a constituir un glosario en el documento final del estudio. Así mismo, se presenta un marco teórico el cual da cuenta de los principales asuntos que se contemplan en el estudio. 2.2.1. Barras nutricionales Definición. Las barras nutricionales son alimentos funcionales; alimentos combinados, enriquecidos o fortificados; debido a los compuestos bioactivos del producto contribuyen al beneficio de la salud (disminución de padecer enfermedades cardiacas, cáncer, diabetes, hipertensión, etc.) por las personas que lo consumen (Inarritu y Vega 2001). Ingredientes utilizados. En las barras nutricionales existen en su composición los cereales, las frutas desecadas, azúcares añadidos y otros productos como ingredientes destacados. El 40% del producto está constituido por cereales integrales (avena, arroz y trigo), el 27% de salvado de avena y el 9% de frutas deshidratadas, estos ingredientes son mayoritarios y dan el valor nutricional en los productos. El 25% restante corresponde a azúcares añadidos, aceites vegetales y otros elementos cuya función principal es la de suplemento vitamínico (Archieng Industrial SAC). 22 Proceso.- Lizeth Lorena Báez Pazmiño, Ana Karina Borja Armijos, Lucía Ramírez, Ph.D., Directora de Tesis. Tesis de grado presentada como requisito para la obtención del título de Ingeniera en Alimentos. UNIVERSIDAD SAN FRANCISCO DE QUITO 2.2.2. Plan de marketing Es un documento escrito que contiene las directrices de los programas y asignaciones de marketing del centro de negocios a lo largo del periodo de planeación. (Lehmann & Winer, 2007) 23 La lista de contenidos de la propuesta se la elaboró a partir de (Lehmann & Winer, 2007) basada en el desarrollo y administración de producto por tratarse del mejor esquema aplicables para el presente proyecto. I. Análisis de la situación. A. Definición de categorías/competencia. B. Análisis de las categorías. 1. Factores agregados de mercado: a) Tamaño de las categorías. b) Crecimiento de categorías. c) Etapa del ciclo de vida del producto. d) Carácter cíclico de las ventas. e) Estacionalidad. f) Utilidades. 2. Factores de las categorías: a) Amenaza de participantes nuevos y salientes. b) Poder negociador de los compradores. c) Poder negociador de los proveedores. d) Presión de los sustitutos. e) Capacidad de las categorías. f) Rivalidad entre las categorías actuales. 3. Factores ambientales: a) Tecnológicos. b) Políticos. c) Económicos. 24 d) Regulatorios e) Sociales. C. Análisis de la compañía y de la competencia. 1. Matriz de características del producto. 2. Objetivos. 3. Estrategias. 4. Mezcla de marketing. 5. Utilidades. 6. Cadena de valor. 7. Ventaja diferencial/análisis de recursos: a) Capacidad de concebir y diseñar productos nuevos. b) Capacidad de producir/fabricar o prestar el servicio. c) Capacidad de comercializar. d) Capacidad de financiar e) Capacidad de administrar. f) Deseo de tener éxito en esta categoría. 8. Estrategias futuras previstas. D. Análisis de los clientes. 1. ¿Quiénes son los clientes? 2. ¿Qué compran y cómo lo utilizan? 3. ¿Dónde compran? 4. ¿Cuándo compran? 5. ¿Cómo eligen? 6. ¿Por qué prefieren un producto? 7. ¿Cómo responden a los programas de marketing? 25 8. ¿Volverán a comprar? 9. Valor a largo plazo de los clientes. 10. Segmentación. E. Suposiciones de la planeación. 1. Potencial del mercado. 2. Categoría y pronósticos de venta del producto. 3. Otras suposiciones II. Objetivos. A. Objetivos corporativos (cuando convenga). B. Objetivos divisionales (cuando convenga). C. Objetivo(s) de marketing. 1. Volumen y utilidades. 2. Marco temporal. 3. Objetivos secundarios (clientes, producto nuevo, etcétera). 4. Programa (mezcla de marketing). III. Estrategia de producto A. Cliente(s) meta. B. Competidor meta. C. Características de producto/servicio. D. Estrategia básica. 1. Propuesta de valor. 2. Posicionamiento del producto. IV. Programas de apoyo de marketing. A. Plan integral de comunicación de marketing. B. Publicidad. 26 C. Promoción. D. Ventas. E. Precio. D. Canales. G. Actividades de administración del cliente. H. Sitio Web. I. Investigación de marketing. J. Sociedades/empresas de riesgo compartido. V. Documentos financieros. A. Presupuestos. B. Estados pro forma. VI. Monitores y controles. A. Parámetros de marketing. B. Datos secundarios C. Datos primarios. VII. Planes de contingencia. Expresado de manera gráfica, se presenta un diagrama del flujo de la propuesta: Figura 2 Diagrama del flujo de la propuesta Resumen de ejecutivo Analisis de Situacion Objetivos Estrategias Producto Planes de Contingencia Monitores y Controles Documentos Finacieros Programa Apoyo Marketing Fuente: elaborado por los autores 27 El Resumen de Ejecutivo consta como un compendio de todo lo que se trata dentro de un plan de marketing con la finalidad que los directivos tengan conocimiento primario de lo que se ha tomado en consideración en la investigación para un producto. 2.2.3. Ventas Para De La Parra & Madero (2005): Ventas es la ciencia que se encarga del intercambio entre un bien y/o servicio por un equivalente previamente pactado de una unidad monetaria, con el fin de repercutir, por una lado, en el desarrollo, y plusvalía de una organización y nación y, por otro, en la satisfacción de los requerimientos y necesidades del comprador. (pág. 33) Las ventas se caracterizan por la comercialización de bienes o servicio en un mercado determinado para un grupo homogéneo llamado grupo objetivo. La finalidad es generar dinero mediante este intercambio de bienes y servicio, lo cual otorga renta y plusvalía en una empresa, porque se determina según su satisfacción de compra. Se comprende que a los consumidores y las empresas clientes, si se los deja solo, tienden a ordinariamente no comprar lo suficiente sobre los productos que la compañía tiene a disposición a la venta. La empresa debe, por lo tanto, realizar permanentemente un esfuerzo de venta y entregar una promoción agresiva. 28 Las ventas sin su promoción de ventas suponen que los consumidores suelen regularmente comprar por inercia en un momento determinado o a la vez se resisten a efectuar la respectiva compra de forma constante a razón que no tiene el efecto de necesidad de uso o consumo. Es por esta razón que el empleo de la promoción de ventas en el marketing muestra el enfoque en que la empresa cuenta con todo un conjunto de efectivo de venta y las herramientas de promoción para estimular más la compra hacia el consumidor, manifestándose en un crecimiento de ventas y de participación en el mercado de competencia. “[…] la promoción de ventas se utiliza en la mayoría de las ocasiones con el único objetivo de incrementar ventas (clientes) […]”. (De la Ballina, 2007, pág. 2). 2.2.4. Producto “Un producto puede ser definido por una serie de características, entre ellas, la marca, la calidad, el embalaje y el precio” (Pérez, 2007, pág. 58). El producto se lo puede considerar todo bien o servicio que se crea para satisfacer una necesidad determinada para un grupo de personas en específico. Todo producto que sale a un mercado tiene un precio el cual va caracterizado hacia un segmento determinado, en donde se lo establece por medio de los costos de producción que conlleva dicho bien o servicio. 29 “El concepto de producto también está cambiando: los desarrollos tecnológicos, la exigencia de los clientes, la aparición de nuevos canales de distribución y la valoración de la competencia han hecho que la vida media de los productos se acorte” (Chiesa de Negri, 2009, pág. 27) La retroalimentación de compra que tiene un producto en los consumidores frente a la empresa que lo elabora o produce es en relación a la satisfacción que este tiene para con ellos, es decir, la calidad, rendimiento, características de innovación e incluso el precio de adquisición, además de una motivación psicológica que se orienta mediante la promoción de ventas o comunicación publicitaria. El mercado de hoy en día exige a la empresa la creación de algo diferencial, especial, además de una constante mejora en los productos ya existentes. En mercados impredecibles como los actuales es necesario, para triunfar, encontrar constantemente nuevas ofertas de valor o nuevos nichos. (Chiesa de Negri, 2009, pág. 27). Ser innovadores en un mercado tan exigente es una particularidad de toda empresa que plantea establecerse en competencia, a razón que cada día los consumidores tienden a requerir nuevas características sobre un producto llevados por su estilos de vida, la necesidad de solucionar problemas o propiamente que sea productos de uso diario pero del que se obtengan mayores beneficios. 30 2.2.5. Comportamiento del consumidor Según Alonso y Grande (2010): Comprender el comportamiento del consumidor constituye la base para las actividades de marketing y parece impensable plantear cualquier decisión comercial sin previamente establecer algunas hipótesis relativas al consumidor. Empresas e investigadores se preguntan por qué los consumidores actúan de una determinada forma, por qué compran determinados productos y no otros, o por qué adquieren una marca en prejuicio de otras. (Pág. 32). El comportamiento del consumidor se comprende como el estudio de los compradores de un producto y de los procesos que manejan para elegir, utilizar y disponer de un bien y servicio. Dentro de la valoración acerca de un consumidor y su formato de compra se pueden incorporar doctrinas de varias ciencias, entre las que están la psicología, la biología, la química y la economía. De acuerdo a Esteban (2008): Los diferentes enfoques que han abordado el estudio del comportamiento del consumidor se centran en la orientación denominada psicosociológica, que incluye principalmente variables psicológicas, íntimamente relacionadas con la satisfacción de las necesidades, y variables externas procedentes del entorno que la rodea. Ambos tipos de factores se interrelacionan en el proceso de aprendizaje, conformado por las diferentes situaciones y la experiencia 31 que ha ido acumulando un individuo y que determinan el comportamiento de compra, tanto presente como futuro. (Pág. 114) El estudio de los consumidores ayuda a las empresas y organizaciones a mejorar sus estrategias de comercialización con la finalidad de crear satisfacción al cliente, además de la fidelización y la recompra constante que promueven el crecimiento de ventas y mejorar su participación frente a la competencia. De acuerdo a Iborra, et al. (2007), “Factores internos del consumidor. En este consumidor, durante el proceso, influyen la motivación, la percepción, la experiencia y las características personales.” (Pág. 465). 2.2.6. Estudio de mercado Para Perdomo (2012): La investigación de mercado ha sido fundamental para todo negocio que ha triunfado, porque provee un arsenal de información valiosa sobre tus clientes actuales y los que están en potencia. La investigación de mercado perfila una radiografía de quiénes te hacen o harán la competencia. (pág. 73). La investigación o estudio de mercado se refiere a la recopilación objetiva y el análisis sistemático de datos acerca de un determinado mercado objetivo, la competencia existente y medio ambiente sobre su comportamiento. Mediante la 32 aplicación de un estudio de mercado se puede conocer además la efectividad del producto, es decir, que trabaja también como un mecanismo de evaluación en el mercado para una empresa. Para Christensen (2014): En términos generales, la forma en que una compañía elige definir sus segmentos de mercado influye en los productos que desarrolla, condiciona las características incorporadas a estos productos y determina cómo los lleva al mercado. Los esquemas de segmentación definen a quién se considera un competidor y la creencia de cuán grandes puedan ser las oportunidades específicas de mercado. El propósito de cualquier investigación de mercado es alcanzar una mayor comprensión de la materia en estudio. Con los mercados de todo el mundo cada vez más competitivo y la globalización para la apertura de comercialización en el extranjero de un producto, el estudio de mercado se ha convertido en una herramienta para muchas organizaciones, ya sean grandes o pequeñas por con aspiraciones de crecimiento. 33 2.2.7. Nutrición infantil Según Walker (2011): Por supuesto, los cuerpos de los niños son más pequeños, pero el tamaño no es la única diferencia. Crecen y desarrollan, cambian constantemente y tienen necesidades distintas a las de los cuerpos que ya han dejado de crecer. La prioridad de la nutrición infantil ha de ser proporcionarles alimentos que contengan los elementos que necesitan para crecer bien y desarrollarse plenamente. (pág. 28-29) La nutrición infantil es importante para el desarrollo psicológico, intelectual y fisiológico de un niño o adolescente. Los alimentos mediante un sistema nutricional adecuado, ayudan a proporcionar a los menores de edad una comida sana y equilibrada durante su desempeño escolar. Para cada etapa de crecimiento infantil es necesaria una estructura adecuada de la pirámide alimenticia que ayude a satisfacer cada demanda calórica o de nutrientes que exige el cuerpo en desarrollo. La investigación actual sobre nutrición infantil apoya a muchos de los principios que ya guían la alimentación adulta. […] Sin embargo, las necesidades especiales del crecimiento y el desarrollo cambian las cosas; los niños tienen necesidades especiales de vitaminas, minerales, grasas y proteínas, y estas necesidades van variando a medida que crecen. (Walker, 2011, pág. 29) 34 Los niños, requieren de diferentes cantidades de nutrientes específicos durante las diferentes edades. La alimentación saludable puede estabilizar la energía de los niños, afilar sus mentes, e incluso de sus estados de ánimo. Dependiendo de la edad, tamaño y nivel de actividad, su niño necesita entre 1.000 – 1.400 calorías al día. Al fomentar hábitos alimenticios saludables ahora, se puede hacer un gran impacto en la relación de por vida de sus hijos con comida y darles la mejor oportunidad de convertirse en adultos seguros saludables. 2.3. MARCO LEGAL 2.3.1. Reglamento para el control del funcionamiento de bares escolares del sistema nacional de educación El Reglamento para el control del funcionamiento de bares escolares del Sistema Nacional de Educación tiene como objetivo lo siguiente, según el artículo 2: a) Establecer los requisitos para el funcionamiento de los bares escolares, su administración y control; b) Controlar el cumplimiento de los parámetros higiénicos e indicadores nutricionales que permitan que los alimentos y bebidas que se preparan y expenden en los bares escolares sean sanos, nutritivos e inocuos; c) Promover prácticas alimentarias saludables en el sistema nacional de educación; d) Priorizar actividades de prevención y promoción de la salud al interior de las instituciones educativas; y, e) Fomentar prácticas de vida saludable. (Asamblea Nacional, 2014) 35 Las instituciones educativas deben regirse al Reglamento antes mencionado para mantener en correcto funcionamiento los bares de dichos establecimientos, esto en beneficio de los alumnos ya que se pretende promover los buenos hábitos alimenticios y mejorar la nutrición de los mismos a través de la enseñanza de este tema. De acuerdo a la Asamblea Nacional (2014), los bares escolares deben contar con alimentos saludables para el consumo de los alumnos: Art. 8.- Los alimentos y bebidas naturales que se preparen y expendan en los bares escolares, deberán ser naturales, frescos, nutritivos y saludables como frutas, verduras, hortalizas, cereales, leguminosas, tubérculos, lácteos semidescremados o descremados, pescado, carnes, aves, huevos y semillas oleaginosas; con características de inocuidad y calidad, para lo cual el prestador del servicio de expendio de alimentos y bebidas en los bares escolares y su personal aplicarán medidas de higiene y protección. Además se promoverá el consumo de agua segura que es aquella apta para el consumo humano. Además de lo antes expuesto los alimentos procesados y las bebidas que se venden en los bares escolares deben contar con el registro sanitario correspondiente de acuerdo a las normas establecidas. Los bares escolares están en la obligación de comercializar alimentos procesados siempre y cuando contengan poca cantidad de grasas, azucares o sal. 36 Art. 15.- Todos los alimentos y bebidas se almacenarán de acuerdo a sus características para garantizar su frescura e inocuidad. Se conservarán en congelación, refrigeración o en ambiente fresco y seco, en vitrinas adecuadas o recipientes limpios con tapa, a fin de protegerlos de agentes contaminantes, tomando en especial consideración aquellos de alto riesgo epidemiológico. (Asamblea Nacional, 2014) 2.3.2. Reglamento Sanitario de Etiquetado de Alimentos Procesados para el consumo humano Según las disposiciones del reglamento de etiquetado de alimentos de consumo humano del Ministerio de Salud Pública (www.salud.gob.ec) exige que en cada producto se incluya un semáforo nutricional, que indica la concentración de azúcar, sal y grasas, La alta concentración se indica con una barra roja; la concentración media, con una barra amarilla; y la concentración baja, con una barra verde. A continuación se presenta una gráfica que detalla lo expresado según lo documentado en la Norma del Ministerio de Salud Publica actualmente vigente. 37 Figura 3 Etiquetado de alimentos procesados Fuente: (ARCSA, 2013) Tabla 6 Grupos Alimenticios Grupo Alimento Nutriente Leche Grupo 1 Proteínas Queso animales Yogur Carne Grupo 2 Proteínas Huevo animales Pescado 38 Función Plástica Plástica Proteínas Patatas Grupo 3 vegetales Legumbres Lípidos Frutos secos Grupo 4 Vitaminas Verduras Hortalizas Grupo 5 Frutas Plástica Energética Reguladora Vitaminas Reguladora Vitaminas Reguladora Carbohidratos Energética Lípidos Energética Pan y pasta Grupo 6 Cereales Azúcar Grupo 7 Grasa y aceite Mantequilla Fuente: elaborado por los autores Grupo 1: Formado por los lácteos y sus derivados. Tienen una función plástica, con alto valor proteínico. Grupo 2: Formado por los pescados, carnes y huevos. Cumplen una función plástica y aportan proteínas, hierro y vitaminas, sobre todo vitamina B. Grupo 3: Formado por las legumbres, frutos secos y patatas. Tienen una doble función, plástica y energética, ya que son ricos en hidratos de carbono. Además, las 39 legumbres son imprescindibles en nuestra dieta por su alto contenido en fibra y proteínas de origen vegetal. Grupo 4: Verduras. Cumplen una función reguladora y son ricas en vitaminas, minerales, fibra y oligoelementos. Además, por su alto contenido en agua, están especialmente recomendadas en dietas para bajar peso y reducir calorías. Grupo 5: Frutas. Cumplen una función reguladora y, al igual que las verduras, son imprescindibles en nuestra alimentación diaria. Lo más recomendable es incluir 5 piezas de frutas y verduras al día. Grupo 6: Cereales. Cumplen una función energética. En este grupo también estarían los derivados y los dulces. Aportan calorías, carbohidratos y vitaminas. Grupo 7: Grasas, mantequilla y aceites. Cumplen una función energética. Estos alimentos son ricos en vitaminas liposolubles. 2.3.3. Plan Nacional del Buen Vivir El Plan Nacional del Buen Vivir fue planteado en el 2013 y pretender ser culminado en el 2017, el cual fue emprendido por parte del gobierno ecuatoriano para promover a través de éste el bienestar de todas las personas en general, es decir, de la sociedad. Su principal objetivo es mejorar las condiciones de vida de los individuos mediante los diversos proyectos en que se impulse la participación de las personas. 40 Art. 14.- Se reconoce el derecho de la población a vivir en un ambiente sano y ecológicamente equilibrado, que garantice la sostenibilidad y el buen vivir, sumak kawsay. Se declara de interés público la preservación del ambiente, la conservación de los ecosistemas, la biodiversidad y la integridad del patrimonio genético del país, la prevención del daño ambiental y la recuperación de los espacios naturales degradados. (Asamblea Nacional Constituyente, 2008, pág. 13) Además de esto y de promover el cuidado del medio ambiente, el Plan Nacional del Buen Vivir, motiva a los ciudadanos a hacer partícipes de nuevos emprendimientos y por ende, hacer posible la transformación o cambio de la matriz productiva, lo cual es una factor importante para generar el crecimiento del país. 2.3.4. Constitución de la República del Ecuador Según la Asamblea Nacional Constituyente, los niños, niñas y adolescentes son aquellos por quienes el estado y la familia deben velar, lo que implica actuar en beneficio de ellos en distintos aspectos. Art. 44.- El Estado, la sociedad y la familia promoverán de forma prioritaria el desarrollo integral de las niñas, niños y adolescentes, y asegurarán el ejercicio pleno de sus derechos; se atenderá al principio de su interés superior y sus derechos prevalecerán sobre los de las demás personas. (Asamblea Nacional Constituyente, 2008) 41 Los niños, niñas y adolescentes tienen derecho a una vida digna, a la educación, a vivir en un ambiente sano y a la salud; por lo que es necesaria la colaboración del estado y de toda la sociedad para hacer posible la mejora de las condiciones de vida de los infantes y adolescentes. Art. 46.- El Estado adoptará, entre otras, las siguientes medidas que aseguren a las niñas, niños y adolescentes: 1. Atención a menores de seis años, que garantice su nutrición, salud, educación y cuidado diario en un marco de protección integral de sus derechos. (Asamblea Nacional Constituyente, 2008) Como lo indica el artículo mencionado, se debe de velar por la seguridad de los niños y adolescentes en todo ámbito, incluso en la alimentación de estos, lo que implica la nutrición. Por tal razón, es que se ha llevado a cabo los programas de alimentación dentro de los establecimientos educativos para mejorar su estado nutricional e impulsar el consumo de alimentos saludables por parte de estos, lo que por ende, ayuda a disminuir las probabilidades de contraer algún tipo de enfermedad relacionada a la alimentación. 2.4.MARCO CONCEPTUAL Escuelas privadas La educación privada no es privativa de pocos, más bien hace referencia a que su gestión está en manos de particulares, quienes asumen toda la responsabilidad tanto de los éxitos como de los fracasos. Otra gran diferencia es que la educación llamada 42 pública es „gratuita‟, – los servicios que tienen un costo- se pagan indirectamente y solidariamente vía impuestos; en la privada el servicio educativo los costos son pagados directamente por el padre de familia. Tiendas La tienda es un tipo de establecimiento comercial en el cual la gente compra bienes o servicios a cambio del desembolso de una determinada cantidad de dinero, es decir, del valor monetario con el cual el producto o servicio ha sido asignado. Bares escolares Establecimiento ubicado al interior de las instituciones educativas en donde se comercializa bienes que son comprados por los alumnos en el momento del receso de los estudios. Snack El término snack proviene del inglés y significa alimento ligero que se consume entre comidas. Son unos aperitivos, como patatas fritas, o algún tipo de alimento de paquete, frutos secos, bocaditos de algo, incluso canapés o las tapas, y no son considerados como una de las comidas principales del día. 43 Suplementos nutricionales El suplemento nutricional “suple” las deficiencias nutricionales necesarias para mantener la salud. Estos aportan y complementan nutrientes, vitaminas, minerales, aminoácidos, enzimas, fibras, a través de los llamados alimentos funcionales, que han sido extractados (concentrados) para garantizar la máxima calidad y pureza de sus principios activos. 44 CAPÍTULO III METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN 3.1. MÉTODOS DE INVESTIGACIÓN Para la investigación fue necesario el método inductivo descriptivo, ya que se indicó mediante el análisis de información de fuentes primarias y secundarias todo lo requerido para la comprensión del entorno en el que se actuó con el proyecto de los autores, y en el que además se aplicó la encuesta como la técnica de mejor uso; en este caso fueron aquellos estudiantes de las escuelas privadas “El mundo de Bam Bam”, “José Joaquín de Olmedo”, “25 de Mayo” y “Liceo Octubrino” ubicados en el sector suroeste parroquia Febres Cordero de la ciudad de Guayaquil y se levantaron los datos cuantitativos en el que se conocieron los niveles de desnutrición infantil y su repercusión en el desarrollo del niño entre 5 a 12 años. Las fuentes de información que se aplicaron para el proyecto fueron dos, siendo las primarias, los datos obtenidos por la investigación de campo efectuadas a los estudiantes de las escuelas entre los niños de 5 a 12 años de la parroquia Febres Cordero del sector suroeste de Guayaquil, acerca de su forma de consumo de alimentos en los bares escolares. Como fuentes secundarias, los autores lo obtuvieron por medio de datos del INEC para el conocimiento de la población, así como de bibliografía de aporte teórico en la investigación. El instrumento de observación fue aplicado con una serie de indicadores que definió la información requerida por los autores, y se lo realizó en el campo, es decir, las 45 escuelas antes mencionadas en la parroquia Febres Cordero del sector suroeste de Guayaquil, con el fin de que se conocieran sus necesidades y sus preferencias en cuanto al producto propuesto. 3.1.1. Método Deductivo Se puede manifestar que unos de los métodos utilizados, conforme al problema a investigar en este proyecto fue el método deductivo, considerando como objetivo principal el análisis de consumo de alimentos en los bares escolares en las escuelas privadas del sector suroeste por parte de los niños entre 5 a 12 años de edad para descifrar el problema que se ha presentado. Se indujo al razonamiento es decir una manera de interpretar para llegar a una conclusión fundamentada como el nuevo producto para el mercado de los niños. 3.1.2. Método Cuantitativo Es de carácter relevante ya que permitió a los autores obtener una muestra cuantificable de los datos, debido que fue necesario que exista una muestra clara del problema de investigación como fueron los hábitos de consumo en los bares escolares por parte de los menores en estas escuelas “El mundo de Bam Bam”, “José Joaquín de Olmedo”, “25 de Mayo” y “Liceo Octubrino” del sector de la parroquia Febres Cordero en el suroeste de Guayaquil, y de esta manera se pudo comprobar los datos y valores cuantificables dentro del presente trabajo y que fueron presentados de manera confiable y valedera. 46 3.1.3. Método Cualitativo El método cualitativo es aquel que se pauta por temas significativos referentes a la investigación. Dentro de este enfoque se plantearon distintas preguntas para obtener información profunda en relación a los involucrados y al entorno del problema, como lo son los malos hábitos alimenticios en la lonchera escolar a través de los productos que se expenden en los bares de las instituciones educativas privadas de la parroquia Febres Cordero. 3.2. POBLACIÓN Y MUESTRA 3.2.1. Población El universo que ha sido seleccionado para el presente trabajo es el proveniente del cantón Guayaquil, y que se delimita en la parroquia Febres Cordero del sector suroeste entre los niños que oscilan entre las edades de 5 a 12 años, cuyos datos del INEC (2015) los autores lo explican de la siguiente manera: Tabla 7 Población de estudio UNIVERSO CANTIDAD Cantón Guayaquil 2‟278.691 Población parroquia 344.394 Febres Cordero 83.688 Niños con edades entre 5 y 12 años (24,3%) Población de la parroquia 83.688 Fuente: (INEC, 2015) 47 La población fueron los niños de las escuelas privadas “El mundo de Bam Bam”, “José Joaquín de Olmedo”, “25 de Mayo” y “Liceo Octubrino” del sector de la parroquia Febres Cordero en el suroeste de Guayaquil. La edad entre 5 a 12 años son los potenciales consumidores del producto propuesto, además son los que adquieren los alimentos en los bares de cada institución educativa; a continuación se muestra la participación del número de niños de cada escuela: Tabla 8 Población de las escuelas en estudio ESCUELA NÚMERO DE ESTUDIANTES (5 A 12 AÑOS) “El mundo de Bam Bam” 121 “José Joaquín de Olmedo” 97 “25 de Mayo” 84 “Liceo Octubrino” 81 TOTAL 383 Fuente: Escuelas privadas en estudio de la parroquia Febres Cordero Elaboración los autores 3.2.2. Muestra Se trabajó con un nivel de confianza de 95%, con un margen de error de un 5%, lo que dio como resultado una muestra de 383 estudios efectivos, se referirá la muestra con la máxima variabilidad de 50%. N * Z2 p * q n 2 d *( N 1) Z2 * p * q 48 Dónde: N: Total de población (83.688) : 1.962 (nivel de confianza del 95%) P = proporción de éxito (50%) q = proporción de fracaso (50%) d = error (5%) Tabla 9 Cálculo de la muestra Cálculo del Tamaño de la Muestra conociendo el Tamaño de en donde, N = tamaño de la población 83.688 Zα = nivel de confianza al 95% es: 1,962 p = probabilidad de éxito, o proporción esperada 0,5 q = probabilidad de fracaso 0,5 d = precisión (error máximo admisible en términos de proporción) 0,05 80.538,07 210,18 n = tamaño de la muestra desconociendo la poblacion = 383 Elaboración los autores 3.3. TÉCNICAS E INSTRUMENTACIÓN DE RECOLECCIÓN DE DATOS El instrumento fue aplicado en la parroquia Febres Cordero del sector suroeste de Guayaquil a los niños estudiantes de las escuelas “El mundo de Bam Bam”, “José Joaquín de Olmedo”, “25 de Mayo” y “Liceo Octubrino” con las edades descritas, con el fin que se conozcan sus necesidades y sus preferencias en cuanto al producto propuesto. Es mostrado en un formato estadístico con los gráficos necesarios y su respectivo análisis 49 El instrumento de recolección de información de los indicadores para evaluar el impacto de la intervención fue elaborado tomando como base encuestas que reflejen la situación actual de la población objetivo. El diseño del instrumento de evaluación que se utilizó es mostrado dentro de los anexos que se incluye al final del presente trabajo de investigación. La técnica descriptiva permitió el estudio de los datos descritos con la información de forma gráfica y analítica. 3.3.1. Encuesta Encuestas descriptivas reflejan o documentan las actitudes o condiciones presentes. En este caso fue utilizada para el conocimiento de los hábitos alimenticios entre los niños de 5 a 12 años de edad en las escuelas ya descritas del sector sur oeste, y además para ver su comportamiento de consumo frente a los productos procesados. 3.4. TRATAMIENTO A LA INFORMACIÓN. PROCESAMIENTO Y ANÁLISIS 3.4.1. Análisis y Síntesis Es requerido para identificar las necesidades actuales, su grado de aplicación y asertividad en la propuesta, si es necesario modificar o eliminar algún paso o etapa en el documento final de la propuesta actual. Es importante recalcar que el sector donde va a dirigir el producto es nivel socio económico medio medio-bajo. 50 Contrastar las respuestas de la encuesta contra la factibilidad de un producto que agrade al público y pueda comprarlo. 3.4.2. Formulario de Encuestas Se formuló los instrumentos que permitieron determinar los principales factores que impactan en la decisión de compra de alimento para el desayuno y lunch escolar de los niños del sector. La aplicación del instrumento se realizó en a los niños comprendidos en las edades escolares expresadas en el objetivo inicial. 51 3.5. PRESENTACIÓN DE RESULTADOS 1) ¿Cuántos años tiene? Tabla 10 Edad Frecuencia Frecuencia Absoluta Relativa 103 27% 129 34% 151 39% 383 100% 5a7 8a9 10 a 12 TOTAL Fuente: encuesta a estudiantes de las escuelas seleccionadas Elaborado por los autores Figura 4 Edad ¿Cuántos años tiene? 27% 39% 5a7 8a9 10 a 12 34% Fuente: encuesta a estudiantes de las escuelas seleccionadas Elaborado por los autores La edad de los participantes se dio de la siguiente manera; el 39% fueron niños y niñas entre 10 a 12 años, el 34% de 8 a 9 años de edad y por último está el 27% de aquellos menores que tienen entre 5 a 7 años. Es para determinar el porcentaje de participación de las edades entre los niños y niñas sujetos de investigación. 52 2) ¿Desayunas en casa antes de ir a la escuela? Tabla 11 Desayuno en casa antes de ir a la escuela Frecuencia Frecuencia Absoluta Relativa 134 35% 153 40% 96 25% 383 100% Si No A veces TOTAL Fuente: encuesta a estudiantes de las escuelas seleccionadas Elaborado por los autores Figura 5 Desayuno en casa antes de ir a la escuela ¿Desayunas en casa antes de ir a la escuela ? 25% 35% Si No A veces 40% Fuente: encuesta a estudiantes de las escuelas seleccionadas Elaborado por los autores El 40% de los niños encuestaron manifestaron no desayunan en casa antes iniciar su horario escolar, y un 35% dijo por su parte que si lo realizan; un 25% mencionaron que lo efectúan a veces, por lo que se puede manifestar que existe más del 50% que no desayunan a pesar de ser uno de las principales comidas en el día para el desarrollo y desempeño de un menor en las escuelas para que se mente se encuentre activa. 53 3) ¿Qué tipo de alimentos comes en el desayuno? Tabla 12 Tipo de alimentos comes en el desayuno Frecuencia Frecuencia Absoluta Relativa 102 27% 48 13% 83 22% 22 6% 89 23% 13 3% 26 7% 383 100% Pan Cereal Tortillas Yogurt Leche Café Frutas TOTAL Fuente: encuesta a estudiantes de las escuelas seleccionadas Elaborado por los autores Figura 6 Tipo de alimentos comes en el desayuno ¿Qué tipo de alimentos comes en el desayuno? 3% 7% Pan 27% Cereal 23% Tortillas 12% 6% Yogurt Leche 22% Café Frutas Fuente: encuesta a estudiantes de las escuelas seleccionadas Elaborado por los autores Los menores en su desayuno regular, el 27% lo hace con pan, el 23% con leche y un 22% tortillas por lo que se ve es una de las opciones más comunes para el desayuno y sólo un 12% dijo que comía cereal antes de ingresar a estudiar, mostrando que los niños tienen opciones medianamente sanas para un consumo cuando se realiza en casa. Solamente un 7% dijo que comía frutas antes de ir a la escuela. 54 4) ¿Te envían lonchera escolar? Para aquellos que respondan Si y a veces pasar a la pregunta 5, caso contrario continua a la pregunta 6 Tabla 13 Envían lonchera escolar Frecuencia Frecuencia Absoluta Relativa 128 33% 169 44% 86 22% 383 100% Si No A veces TOTAL Fuente: encuesta a estudiantes de las escuelas seleccionadas Elaborado por los autores Figura 7 Envían lonchera escolar ¿Te envian lonchera escolar? 23% 33% Si No A veces 44% Fuente: encuesta a estudiantes de las escuelas seleccionadas Elaborado por los autores El 44% de los encuestados en el presente estudio manifestaron que no les envían lonchera escolar, mientras que el 33% de ellos dijeron que si lo realizan los padres y un 23% lo hacen a veces, evidenciando que los padres no toman en cuenta la importancia del control de consumo de alimentos que se les debe realizar a los menores por su etapa de crecimiento físico y desarrollo intelectual. 55 5) ¿Qué alimentos te envían en la lonchera escolar? Tabla 14 Alimentos que se envían en la lonchera escolar Frecuencia Absoluta Frutas Cereal Leche Yogurt Jugos Tostitos, doritos, etc. Canguil Galletas Gelatina Frituras Gaseosa TOTAL 6 5 11 9 31 43 15 29 17 43 5 214 Frecuencia Relativa 3% 2% 5% 4% 14% 20% 7% 14% 8% 20% 2% 100% Fuente: encuesta a estudiantes de las escuelas seleccionadas Elaborado por los autores Figura 8 Alimentos que te envían en la lonchera escolar ¿Qué alimentos te envían en la lonchera escolar? 2% 3% 2% 5% 4% 20% 15% 8% 14% 20% 7% Frutas Cereal Leche Yogurt Jugos Tostitos, doritos, etc. Canguil Galletas Gelatina Frituras Gaseosa Fuente: encuesta a estudiantes de las escuelas seleccionadas Elaborado por los autores En aquellos niños y niñas que dijeron que si les envían desayuno escolar, al 20% les dan snack como tostitos, doritos, etc. y también frituras respectivamente para sus recesos en las escuelas, así como también jugos y galletas con el 14% cada uno. Con este resultado se visualiza que los padres optan por la compra de productos procesados con altos contenidos calóricos, sin tomar en consideración las opciones más sanas como el cereal y la fruta. 56 6) ¿Cada cuánto tiempo comes cereal? Responden todos Tabla 15 Veces de consumo de cereal Frecuencia Absoluta Siempre Casi siempre Casi nunca Nunca TOTAL 23 62 143 155 383 Frecuencia Relativa 6% 16% 37% 40% 100% Fuente: encuesta a estudiantes de las escuelas seleccionadas Elaborado por los autores Figura 9 Veces de consumo de cereal ¿Cada cuánto tiempo comes cereal? 6% 16% 41% Siempre Casi siempre Casi nunca 37% Nunca Fuente: encuesta a estudiantes de las escuelas seleccionadas Elaborado por los autores La frecuencia de consumo de cereal es importante observarla, ya que es la base para la preparación del suplemento nutricional que se plantea como propuesta, y la cual se manifiesta que sólo en un 22% lo hace constantemente (siempre y casi siempre) mientras que el 78% no lo consume con regularidad (casi nunca y nunca). Los niños no se encuentran acostumbrados en su mayoría al consumo del cereal y es por eso que hay que mostrarles nuevas propuestas. 57 7) ¿Tus padres te dan dinero para comprar alimentos en la escuela? Para aquellos que respondieron Si pasar a la pregunta 8, caso contrario continuar a la pregunta 13 Tabla 16 Tus padres te dan dinero para comprar alimentos en la escuela Frecuencia Frecuencia Absoluta Relativa 296 77% 87 23% 383 100% Si No TOTAL Fuente: encuesta a estudiantes de las escuelas seleccionadas Elaborado por los autores Figura 10 Tus padres te dan dinero para comprar alimentos en la escuela ¿Tus padres te dan dinero para comprar alimentos en la escuela? 23% Si 77% No Fuente: encuesta a estudiantes de las escuelas seleccionadas Elaborado por los autores De los niños y niñas encuestadas, al 77% los padres les entregan dinero para que puedan comprar alimentos en el bar de la escuela, mientras que el 23% dijo que no lo hacen, lo que manifiesta que existe una alta probabilidad de comprar sobre el producto dentro de las instalaciones en las horas del receso a razón que los menores tienen la accesibilidad monetaria para hacerlo. 58 8) ¿Qué alimentos comes durante el recreo en el bar de la escuela? Tabla 17 Alimentos que comes durante el recreo en el bar de la escuela Frecuencia Absoluta Frutas Cereal Yogurt Tostitos, doritos, etc. Canguil Galletas Gelatina Frituras TOTAL 6 5 12 126 15 29 17 86 296 Frecuencia Relativa 2% 2% 4% 43% 5% 10% 6% 29% 100% Fuente: encuesta a estudiantes de las escuelas seleccionadas Elaborado por los autores Figura 11 Alimentos que comes durante el recreo en el bar de la escuela ¿Qué alimentos comes durante el recreo en el bar de la escuela? 2% 2% 4% Frutas Cereal 29% Yogurt 42% 6% 10% Tostitos, doritos, etc. Canguil 5% Galletas Gelatina Frituras Fuente: encuesta a estudiantes de las escuelas seleccionadas Elaborado por los autores Con el dinero que les entregan los padres, el 42% de los menores de edad consumen snack (tostitos, doritos, etc.) como es de esperarse por ser de gran aceptación en el mercado; el 29% consume frituras de todo tipo y solo un 2% opta por comer cereal, el 4% yogurt y el 2% frutas. Existe un mercado amplio al que puede acogerse el suplemento nutricional propuesto que estaría entre el snack y los productos con cereal. Casi ningún niño tiene preferencia por el consumo de frutas en el horario de clases, pero es necesario que se le brinde importancia a su consumo diario. 59 9) ¿Qué tipo de bebidas tomas en el recreo escolar? Tabla 18 Tipo de bebidas tomas en el recreo escolar Frecuencia Absoluta Leche Leche saborizada Jugos naturales Jugos artificales Té Coladas Avenas Agua embotellada Gaseosas TOTAL 11 59 9 37 4 19 12 57 88 296 Frecuencia Relativa 4% 20% 3% 13% 1% 6% 4% 19% 30% 100% Fuente: encuesta a estudiantes de las escuelas seleccionadas Elaborado por los autores Figura 12 Tipo de bebidas que tomas en el recreo escolar ¿Qué tipo de bebidas tomas en el recreo escolar? Leche 4% Leche saborizada 20% 30% Jugos naturales 3% 13% Jugos artificales Té Coladas 19% 4% 6% Avenas Agua embotellada 1% Gaseosas Fuente: encuesta a estudiantes de las escuelas seleccionadas Elaborado por los autores La bebida de mayor preferencia entre los niños en las escuelas en estudio es la gaseosa con el 30%, seguido por la leche saborizada con el 20% de respuestas y el agua embotellada con el 19%; mientras que las bebidas de menor consumo son los jugos naturales con el 3% y el té con el 1%. Esto evidencia el tipo de bebida con las que se puede asociar el suplemento nutricional para que los niños y niñas lo compren. 60 10) ¿Compras comidas en tiendas cerca de tu escuela? Tabla 19 Compras comidas en tiendas cerca de tu escuela. Frecuencia Frecuencia Absoluta Relativa 234 79% 62 21% 296 100% Si No TOTAL Fuente: encuesta a estudiantes de las escuelas seleccionadas Elaborado por los autores Figura 13 Consumes comida chatarra durante el receso ¿Compras comidas en tiendas cerca de tu escuela? 21% Si No 79% Fuente: encuesta a estudiantes de las escuelas seleccionadas Elaborado por los autores El 79% de los encuestados mencionaron que consume de alguna manera comidas en las tiendas cercanas a la escuela, sea porque la compra o porque le brinda algún compañero de aula. Brinda una apertura sobre los lugares donde acude el niño antes o después del horario escolar y es un potencial sitio de consumo del producto propuesto. 61 11) ¿Qué tipo de frituras comes durante el recreo? Tabla 20 Qué tipo de frituras comes durante el recreo Frecuencia Frecuencia Absoluta Relativa 116 39% 80 27% 47 16% 53 18% 296 100% Papas fritas Patacones Hot Dogs Hamburguesas TOTAL Fuente: encuesta a estudiantes de las escuelas seleccionadas Elaborado por los autores Figura 14 Qué tipo de frituras comes durante el recreo ¿Qué tipo de frituras comes durante el recreo? 18% 39% Papas fritas 16% Patacones Hot Dogs Hamburguesas 27% Fuente: encuesta a estudiantes de las escuelas seleccionadas Elaborado por los autores Entre la fritura o comida chatarra más consumidas por los menores de edad de las escuelas, se encuentran las papas fritas con el 39%, patacones con el 27%, hamburguesas 18% y 16% el hotdog, siendo necesaria reducir el consumo de este alimento dentro del horario escolar y motivarlos a la alimentación saludable, mostrando la alternativa del suplemento nutricional propuesto por los autores. 62 12) ¿Cuántas veces a la semana comes frituras en la escuela? Tabla 21 Cuántas veces a la semana comes frituras en la escuela Frecuencia Absoluta 1 vez 2 veces 3 veces o más TOTAL 78 62 156 296 Frecuencia Relativa 26% 21% 53% 100% Fuente: encuesta a estudiantes de las escuelas seleccionadas Elaborado por los autores Figura 15 Cuántas veces a la semana comes frituras en la escuela ¿Cuántas veces a la semana comes frituras en la escuela? 26% 1 vez 53% 2 veces 21% 3 veces o más Fuente: encuesta a estudiantes de las escuelas seleccionadas Elaborado por los autores El 53% de los niños de las escuelas privadas encuestadas manifestaron que lo hacen tres o más veces a la semana, el 26% lo efectúa una vez a la semana y el 21% dos veces a la semana, por lo que es evidente que los menores no tienen control sobre el consumo de este tipo de comidas que a la larga les causa problemas en su salud y se la necesidad del cambio por medio de nuevas alternativas saludables. 63 13) ¿Te gustaría comer un alimento sano y delicioso hecho de cereal con distintos sabores? Responden todos. Para aquellos que respondan Si a la pregunta anterior se continúa, caso contrario terminar la encuesta. Tabla 22 Te gustaría comer un alimento sano y delicioso hecho de cereal con distintos sabores Frecuencia Frecuencia Absoluta Relativa 269 70% 114 30% 383 100% Si No TOTAL Fuente: encuesta a estudiantes de las escuelas seleccionadas Elaborado por los autores Figura 16 Te gustaría comer un alimento sano y delicioso a base de cereal con distintos sabores ¿Te gustaría comer un alimento sano y delicioso hecho de cereal con distintos sabores? 30% Si 70% No Fuente: encuesta a estudiantes de las escuelas seleccionadas Elaborado por los autores Respecto a la posibilidad consumir un producto saludable dentro de la escuela en la hora de receso y que tenga distintos sabores, el 70% manifestó que si lo haría, mientras que un 30% dijo que no lo consideraría. Aquí se puede observar el potencial cliente y el no cliente del producto de suplemento nutricional. 64 14) ¿Te gustaría comer una barra de cereal llamada “Barrita Nito”? Si responden NO se termina la encuesta Se muestra el producto piloto al niño encuestado Tabla 23 Te gustaría comer una barra de cereal Frecuencia Frecuencia Absoluta Relativa 150 56% 119 44% 269 100% Si No TOTAL Fuente: encuesta a estudiantes de las escuelas seleccionadas Elaborado por los autores Figura 17 Te gustaría comer una barra de cereal llamada Barritas Nito ¿Te gustaría comer una barra de cereal llamada “Barrita Nito”? 44% 56% Si No Fuente: encuesta a estudiantes de las escuelas seleccionadas Elaborado por los autores Aquellos niños que dijeron que si a la pregunta anterior y con quienes se culminó la encuesta, se les efectuó la pregunta de aceptación de un producto saludable tipo barra de cereal llamada “Barritas Nito” y a la que respondieron de manera positiva en un 56% en cuanto a su consumo, mostrando la apertura sobre el potencial comprador en cuanto al producto. El 44% no lo observa como algo atractivo para comer por lo que no es un cliente potencial. 65 15) ¿Qué tipo de sabores te gustaría comer? Continuar con aquellos que dijeron SI a la pregunta 14 Tabla 24 Tipos de sabores que te gustaría consumir Frecuencia Absoluta Chocolate Frutilla Mora Mango Banano Leche condensada TOTAL 73 31 5 2 7 32 150 Frecuencia Relativa 49% 21% 3% 1% 5% 21% 100% Fuente: encuesta a estudiantes de las escuelas seleccionadas Elaborado por los autores Figura 18 Tipos de sabores que te gustaría consumir ¿Qué tipo de sabores te gustaría comer? Chocolate 21% 5% 49% 1% 3% Frutilla Mora Mango 21% Banano Leche condensada Fuente: encuesta a estudiantes de las escuelas seleccionadas Elaborado por los autores En referencia a los sabores que le gustarían probar con la barra de cereal, el 49% de los niños eligieron al chocolate como su sabor preferido, seguido por la frutilla con el 21% y a la leche condensada con el mismo porcentaje, identificando así los sabores que regularmente los niños tenderían a comprar. “Barritas Nito” estará bajo estos tres sabores inicialmente. 66 16) ¿Te gustaría que “Barritas Nito” tenga un personaje de niño? Tabla 25 Te gustaría que Barritas Nito tenga un personaje de niño Frecuencia Frecuencia Absoluta Relativa 136 91% 14 9% 150 100% Si No TOTAL Fuente: encuesta a estudiantes de las escuelas seleccionadas Elaborado por los autores Figura 19 Te gustaría que Barritas Nito tenga un personaje de niño ¿Te gustaría que "Barritas Nito" tenga un personaje de niño? 9% Si No 91% Fuente: encuesta a estudiantes de las escuelas seleccionadas Elaborado por los autores Acerca de las características del producto, se les realizó la pregunta si deseaban que exista un personaje de niño como Brand character, y al 91% aprobó esta idea mientras que un 9% no le agradó la idea, por lo que se considera las opiniones de los niños para la imagen del producto porque son los potenciales consumidores de este barra de cereal propuesta. 67 17) ¿Además de la escuela, te gustaría encontrar a Barritas Nito en las tiendas y supermercados? Tabla 26 Otros puntos de ventas para Barritas Nito Frecuencia Frecuencia Absoluta Relativa 113 75% 11 7% 26 17% 150 100% Si No No lo sé TOTAL Fuente: encuesta a estudiantes de las escuelas seleccionadas Elaborado por los autores Figura 20 Otros puntos de ventas para Barritas Nito ¿Además de la escuela, te gustaría encontrar a "Barritas Nito" en las tiendas y supermercados? 17% 8% Si 75% No No lo sé Fuente: encuesta a estudiantes de las escuelas seleccionadas Elaborado por los autores Además de la venta en los bares de las escuelas, al 75% de los niños les agradó la idea que el producto de la barra de cereal “Barritas Nito” se encuentre en otros puntos de venta como las tiendas de barrios y supermercados; es decir, que desean encontrarlos en varios canales de distribución con la finalidad de consumirlos en cualquier momento del día. El 17% se encuentra indeciso pero se deben realizar las estrategias adecuadas para que se realice su compra. 68 3.5.1. Informe justificativo de las encuestas Tabla 27 Informe de las encuestas N° ÍTEM SI NO TOTAL 1 ¿El no desayuno de sus hijos antes de ir a la escuela se debe a factores económicos? 8 7 15 2 ¿Incentiva a sus hijos a consumir cereales ya sea en casa o en la escuela? 4 11 15 3 ¿El no envío de la lonchera escolar a sus hijos se debe a la entrega de dinero para su respectivo lunch en la institución? 10 5 15 4 ¿Informa a sus hijos sobre la importancia de una alimentación sana? 6 9 15 5 ¿El dinero que le entregan a sus hijos es bajo? 9 6 15 6 ¿Envían tostitos, galletas o frituras a sus hijos porque requiere menos tiempo y dinero? 11 4 15 Fuente: padres de los estudiantes de las escuelas seleccionadas Elaborado por los autores El presente informe se realizó a padres de familia de los niños que estudian en las escuelas seleccionadas con la finalidad de conocer los motivos más cercanos que respalden las respuestas de los niños encuestados. 3.5.2. Conclusiones de los resultados Aproximadamente el 65% de los estudiantes no desayunan antes de ir a la escuela debido a los bajos recursos económicos que poseen los padres. Son pocos los infantes que se alimentan con cereal en el desayuno debido al poco incentivo de los propios padres de familia. Los padres de familia que no envían la lonchera escolar a los niños lo hacen porque les facilitan dinero para que adquieran productos en el bar de la institución. 69 La mayoría de los infantes no consumen alimentos sanos y nutritivos dentro o fuera de casa debido a la falta de información y motivación por parte de los padres. Los padres entregan poco dinero a los infantes para su alimentación en el receso escolar, lo cual muchas veces no es lo suficiente para adquirir productos saludables. Las loncheras escolares de los niños incluyen en su mayoría tostitos, galletas o frituras, ya que los padres optan por ello debido al tiempo. 70 CAPÍTULO IV LA PROPUESTA 4.1. TÍTULO DE LA PROPUESTA Desarrollo de un producto nutricional que se pueda vender en bares y tiendas para niños de 5 a 12 años de edad en el sector suroeste de la ciudad de Guayaquil para el 2016. 4.2. JUSTIFICACIÓN DE LA PROPUESTA El desarrollar una barra nutricional para niños entre 5 y 12 años de edad que se encuentran en etapa escolar del sector suroeste de la ciudad de Guayaquil es importante debido que se brinda una nueva opción de alimentación saludable dentro de los centros educativos privados, el cual se muestra como la opción de un snack al momento del receso de clases. La correcta alimentación es un punto relevante que se evidencia actualmente por parte de las autoridades gubernamentales, al tener la disposición de que todo tipo de producto de alimento de consumo procesado tenga la etiqueta semáforo (ARCSA, 2013) para el conocimiento de lo que se ingiere en cuanto a grasa, sal y azúcar, de los cuales procuran sean balanceados para reducir el sobrepeso y la obesidad que se encuentran en índices de crecimiento acelerados, y en el que los niños también se ubican dentro de esta situación. Estos índices, según datos de la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición realizado por el Instituto Nacional de Estadísticas y Censos 71 (INEC, 2013), refleja que 3 de cada 10 niños en edad escolar poseen problemas de obesidad o sobrepeso. Los autores plantean la creación de una barra nutricional hacia las escuelas privadas del sector suroeste donde muestran que existe este problema de alimentación inadecuada, y tiene un marco diferenciador por su presentación y su costo. Y finalmente el objetivo de éste tema es demostrar el aprendizaje y la aplicación de los conocimientos adquiridos y crecer dentro del área profesional como lo es la Mercadotecnia. 4.3. OBJETIVO GENERAL DE LA PROPUESTA Desarrollar un producto nutricional para la venta en bares y tiendas dirigido a niños de 5 a 12 años de edad en el sector suroeste de la ciudad de Guayaquil para el 2016. 72 4.4. DESARROLLO DE LA PROPUESTA 4.4.1. Resumen de Ejecutivo La propuesta consiste en la creación de una barra nutricional para niños entre 5 a 12 años en el sector suroeste de la ciudad de Guayaquil, por medio de la cual se ha desarrollado un producto que contiene muchos beneficios. Ésta principalmente va dirigida a la niñez ecuatoriana cuyos márgenes de desnutrición en este sector de la ciudad es muy elevado; con dicha barra se puede combatir y disminuir este problema social que afecta a la niñez. Es por esto que se debe incentivar el consumo de las barras nutricionales que podrán mejorar el desempeño de los infantes en sus estudios, su atención en clase y aprendizaje. A diferencia de las demás barras nutricionales, esta barra está dirigida a un nivel socio económico medio bajo la cual se convierte en una opción de snack asequible, deliciosa, nutritiva y muy fácil de llevar; principalmente facilita a los padres a enviarles un lunch para el receso que alimenta sanamente y compensa los nutrientes que los niños necesitan. La barra nutricional es consumible a cualquier hora del día, con la capacidad de sustituir naturalmente cualquier comida ya que cuenta con los nutrientes y proteínas necesarios para suplir las deficiencias de alimentación, gracias a sus ingredientes a base de avena tostada, arroz crocante, pasas aceites de soya, azúcar invertido, grasa vegetal, sal y frutas combinadas con proteínas y nutrientes y naturales que ayudan a iniciar el día con mucha energía. 73 4.4.2. Análisis de la situación. A. Definición de categorías/competencia. La categoría de producto donde se desarrolla la propuesta de negocio es la de barras nutricionales conocidas como Snacks, suplemento alimenticio de la dieta diaria de los niños en etapa escolar. Los principales competidores conocidos en el mercado se detallan en la tabla adjunta: Tabla 28 Competencia de la barra nutricional BARRAS NUTRICIONALES P.V.P TOSH 0,495 QUINDE 0,596 NATURE VALLEY 1,55 BOLT 0,60 CHIVERÍA 0,58 MONCHY 0,61 MIXCER 0,59 SARIALIS 0,55 EXTEND NUTRITION 0,59 Fuente: investigación de campo Elaborado por los autores 74 B. Análisis de las categorías. La categoría de negocio está en etapa de introducción debido a que pretende de manera general crear una campaña de conciencia en todos los consumidores del cambio de alimentos más nutritivos sobre todo para los niños orientados por sus padres. Esta campaña es promovida de la mano del Gobierno que impulsa el consumo de productos nacionales debido a que se cuenta con la materia prima adecuada para su elaboración y sus costos de producción son relativamente bajos comparados con los productos importados que tienen barreras arancelarias como medias de precaución para incentivar la producción y consumo de productos cien por ciento nacionales. 1. Factores agregados de mercado: a) Tamaño de las categorías. Las barras nutricionales combinan sabores de frutas, avena, trigo etc. Es por esto que se ha convertido en un producto novedoso el cual puede mezclar deliciosos sabores como el chocolate con antioxidantes que benefician al sistema inmune. Así como en Estados Unidos las ventas en su totalidad de este segmento llegan a US$2.266.2 millones con un 9% de aumento. En el Ecuador el referente de ventas en este tipo de segmento de mercado fue de USD 35 millones. 75 El mercado de Barras Nutricionales en el Ecuador se encuentra en crecimiento. En este caso la demanda del año 2011 corresponde a 6‟800.820 personas, mientras que la demanda actual, es decir, del 2015 es de 8‟113.065; de esta manera se puede interpretar que el mercado a enfrentar es bastante grande. Tabla 29 Demanda del mercado Fuente: INEC, La industria de alimentos y bebidas en el Ecuador, 2009 b) Crecimiento de categorías. El consumo de Barras Nutricionales contiene un alto grado de crecimiento tomando en consideración que el INEC proporciona una fuente de datos que pronostica un incremento del (1.16%), en la tasa promedio de crecimiento en el mercado. Fuente: Empresa CAMARI, Tasa de crecimiento, 2011 76 c) Etapa del ciclo de vida del producto. Figura 21 Ciclo de vida del producto Fuente: elaborado por los autores Según Lamb, Hair y McDaniel, el concepto de ciclo de vida del producto es muy útil para estimular a los mercadólogos a planear, a fin de que sean capaces de tomar la iniciativa, en lugar de reaccionar a hechos pasados. El ciclo de vida servirá para poder pronosticar considerando que el producto pasa por diferentes etapas que permiten conocer la ubicación del mismo en el ciclo de vida, valiéndose de los datos referenciales históricos tanto en temas como utilidades, ventas y la competencia, la cual valdrá como referentes debido al rumbo predictible que estos siguen. 77 El producto “Barritas Nito” se encuentra en una etapa de introducción pero teniendo en cuenta que aunque existen competidores son muy pocos, por lo que se considera que el presente producto tiene un futuro prometedor exitoso de ventas. d) Carácter cíclico de las ventas. Por lo general en un bar escolar existen días donde es evidente el incremento en las ventas, fluctuando por lo general desde el día martes hasta el jueves y de la misma manera los días lunes es notable el disenso en las ventas por muchos factores uno de ellos es que los padres de familia muchas veces están desfinanciados y por otro lado los días viernes que piensan en el fin de semana y evitan tener gastos por más pequeños que estos sean. Considerando que las ventas en un bar escolar tienen un periodo que va desde el mes de marzo hasta octubre donde por finalizar el quimestre los niños gozan de vacaciones; así mismo el retorno de las vacaciones va desde el mes de noviembre hasta el mes de febrero provocando esto el fin del año lectivo. e) Estacionalidad. En la estacionalidad del presente producto se puede medir de distinta manera principalmente porque el retorno a clases marca sin duda alguna un aumento en las ventas debido a lo novedoso y a lo tradicional al mismo tiempo de consumir, 78 alimentos y golosinas que durante el periodo de vacaciones normalmente no lo consumen, debido a esto se marca una notable estacionalidad en los meses de Marzo, Abril, Noviembre, Diciembre que son los meses posteriores al retorno a clases. f) Utilidades. Tabla 30 Tabla de costos y utilidades COSTOS DE PRODUCCIÓN TOTAL $ 102.369,71 UNIDADES ELABORADAS 340500 COSTO POR UNIDAD PRODUCIDA $ 0,30 COSTO DE PRODUCCIÓN GANANCIA (50%) IVA PRECIO DE VENTA DESCUENTOS AL CANAL DETALLISTA (10%) $ 0,30 $ 0,15 $ 0,05 $ 0,50 $ 0,05 Fuente: elaborado por los autores Esta tabla demuestra el margen de utilidad que la empresa y el canal detallista percibe, a esta se suman el impuesto al valor agregado que tiene un incremento del 12%. Es considerable que el margen de utilidad que le queda a la empresa bordea el 50% lo cual es beneficioso e incentiva a la constancia laboral. Se debe considerar que una empresa aliada es la encargada de la elaboración del producto, el cual se fijó un costo anual en el primer año de $102.369,71 por la elaboración de 340.500 unidades, lo que da el valor por unidad producida de los $0,30 antes mencionado. 79 2. Factores de las categorías: a) Amenaza de participantes nuevos y salientes. Existe la amenaza de nuevos participantes nacionales a medida que la categoría se continúe desarrollando y crezca el hábito de consumo junto con la importancia de una adecuada nutrición que contribuya a la disminución de la tasa de desnutrición infantil. Uno de los aspectos que favorecen al desarrollo del mercado es el poco tiempo que tienen en la actualidad los padres para la preparación de la lonchera diaria de sus hijos en esta escolar, sumado a la falta de recurso sobre todo al segmento donde está orientado este proyecto. b) Poder negociador de los compradores. El poder de negociación de los consumidores y canales de distribución aun es débil debido al poco conocimiento interés por este tipo de producto, ya que los niños prefieren el tipo golosina. Será necesario sobre estimar campañas educativas para crear la costumbre de una buena alimentación a un bajo costo. 80 c) Poder negociador de los proveedores. Para la elaboración de este tipo de productos se puede utilizar producción que no aplique a exportación y todos los ingredientes tanto frutas como otros elementos que pueden ser de origen nacional. Por lo tanto, los proveedores no ven como primer negocio la venta de su producción a este tipo de industria que recién se está desarrollando en el país. d) Presión de los sustitutos. Los productos sustitutos adquieren mucha fuerza debido a la costumbre del consumidor primario objeto de investigación del presente documento claramente direccionada a la preferencia de golosinas y alimentos con alto contenido de carbohidratos con la mentalidad de que ese tipo de alimentos “llena”. e) Capacidad de las categorías. El despliegue de la categoría es profundo debido a que como se mencionó en párrafos anteriores, la materia prima existo, lo que se requiere en estos instantes es generar una cultura de consumo de este tipo de alimentos. Por otra parte la variedad de presentaciones y sabores es muy amplia y profunda debido a que se pueden incorporar ingredientes de cultivo tanto de ciclo corto como perennes, de la sierra y de la costa, frutos secos y jugosos, permitiendo ofertar en el 81 mercado un portafolio considerable para selección del consumidor. También se considera el aprovechamiento de las frutas por temporada. f) Rivalidad entre las categorías actuales. Muy poca rivalidad entre los participantes actuales de las categorías, por otro lado corren el riesgo de que el producto caduque en percha por su baja rotación. 3. Factores ambientales: a) Tecnológicos. Los factores tecnológicos no son preponderantes en esta categoría de producto debido a que la elaboración del mismo es de manera prácticamente artesanal. b) Políticos. Apoyo por parte del gobierno a la generación de este tipo de negocios orientados a la colación infantil en etapa escolar. Por otra parte, existen “salvaguardias” arancelarias que limitan la importación de productos y marcas extranjeras con reconocido renombre y prestigio. 82 c) Económicos. La implementación de este tipo de negocios cuenta con el apoyo de proyectos de desarrollo por parte de la CFN y la matriz productiva ya que son altamente viables y factibles debido a su bajo nivel de inversión. No existen limitantes fuertes en lo económico. d) Regulatorios La norma actual implica cumplir con el semáforo nutricional que deben llevar todos los productos alimenticios que se comercializan en el país, sean de producción nacional o importada. El producto en cuestión también debe hacer referencia al consumo de productos autorizados para bares de escuela establecidos y regulados por el estado. e) Sociales. Está basado en el cambio de hábito del tipo de desayuno que los padres brindan a los hijos en etapa escolar. En el sector donde se desarrolló la investigación se pudo observar que existe una carencia de desayuno o es sustituida por alimentos con alto contenido en carbohidratos que repercuten en el desempeño de los niños. 83 C. Análisis de la compañía y de la competencia. 1. Matriz de características del producto. El producto a desarrollar es una barra nutricional para consumo en cualquier hora del día, la barra será de 23gr. En empaque de celofán impreso a full color con la información pertinente y su carga nutricional, debe incluir el semáforo nutricional y diferenciarse de los sabores, el empaque es completamente sellado por unidad y será presentado en cajas de 6 unidades como venta al detallista (demanda primaria bares de escuela), con un delicioso sabor a chocolate con chispas de chocolate, jalea de frutilla y leche condensada con grageas de colores. En su cohesión contendrá cereales como avena y arroz crocante además de maní y frutilla deshidratada que le da la estructura de barra. Además tendrá un Brand character de un niño para que los menores de edad se identifiquen para su consumo preferencial. 2. Objetivos. Introducir la barra nutricional como solución alimenticia en el segmento escogido objeto de investigación del presente proyecto. 3. Estrategias. Tener primera posición visual en los bares de las escuelas del sector acompañado de material POP que permita su visibilidad por parte de niños como de los padres. Esta 84 estrategia deberá ser acompañada de un plan de degustación para que permita crear paladar e identifiquen al producto por su sabor y precio 4. Mezcla de marketing. Producto.- Barra nutricional con excelente sabor combinado con frutilla deshidratada, chocolates, maní y cereales que le guste a los niños y padres para el consumo como suplemento alimenticio que brinde una mejora en los hábitos alimenticios. Producto cien por ciento ecuatoriano. Precio.- Su precio inicial de lanzamiento de mercado será de $0,50 al alcance del segmento donde se iniciará la comercialización respaldada en la preferencia de pago reflejada por los costos de producción. Plaza.- Se desarrollará inicialmente en las escuelas del sector suroeste de la ciudad de Guayaquil, con posibles alcances a mediano plazo a otros sectores de la ciudad. Promoción.- se trabajará en dos frentes, el primero, el detallista que se le otorgara un buen margen de ganancia basado en la diferencia del precio de venta al distribuidor comprado con el precio de venta al público. Esto fue expresado en tablas anteriores. El segundo se basará en degustación al consumidor (niños) y comprador (padres de 85 familia) para genera una identificación con el producto y estimular su grado de preferencia. Procesos.- todos los procesos se llevarán a cabo de forma estratégica para así incentivar el consumo de la barra nutricional por parte de los infantes logrando de esta manera satisfacer sus necesidades, además de generar el crecimiento de la empresa como tal. 5. Cadena de valor. La cadena de valor está fundamentada en el cliente como se lo expresa en la siguiente figura. Figura 22 Cadena de valor Ingredientes frescos y naturales Proceso de elaboración de calidad Ganacia para el canal de Venta Fuente: Elaboración los autores 86 Satisfaccion en el cliente 6. Ventaja diferencial/análisis de recursos: Como ventaja diferencial el producto se basa en los ingredientes que contienen fibras adelgazantes que produce sensación de llenura, regula el sistema digestivo, fortalece el sistema inmunológico y combate la obesidad prematura en los niños de etapa escolar. En cuanto al empaque, es de características reciclables contribuyendo a la disminución del impacto medioambiental. D. Análisis de los clientes. Se dividen en dos tipos de clientes potenciales para la compra de “Barritas Nito” y este es el influenciador y el decisor. En primera instancia el influenciador es el menor entre 5 a 12 años, mientras que el decisor es el padre de familia que da el acceso a la compra por medio de la disponibilidad monetaria. Pero también el niño o niña tiene la posibilidad de convertirse en decisor final dentro de la escuela porque no cuenta con la supervisión del adulto al momento de la compra del producto en el bar. E. Suposiciones de la planeación. 1. Potencial del mercado. Se ha considerado el potencial del mercado total en el sector suroeste de Guayaquil que según el último censo como se expresó anteriormente es de 83.688 padres de familia de niños entre 5 y 12 años de edad objeto del presente trabajo. 87 2. Categoría y pronóstico de venta del producto. El producto además de los niños y niñas va dirigido principalmente a madres de familia que fluctúan entre 19 y 40 años de edad, amas de casa y microempresarias de nivel socio económico medio bajo con un nivel de educación primario y secundario, cuyo desempeño se basa en el cuidado, protección y alimentación de niños entre 5 y 12 años. Se pronostica una venta mensual de 520 barras nutricionales por institución educativa, con un crecimiento anual del 5% a partir del segundo año. 4.4.3. Objetivos Desarrollar una barra nutricional que disminuya la mala alimentación de niños en etapa escolar orientada al sector Suroeste de Guayaquil en el 2016. 4.4.4. Estrategia de producto A. Cliente(s) meta. Padres y madres de familia que fluctúan entre 19 y 40 años de edad, amas de casa y microempresarias de nivel socio económico medio bajo con un nivel de educación primario y secundario cuyo desempeño se basa en el cuidado, protección y alimentación de niños entre 5 y 12 años. 88 Niños y niñas entre las edades de 5 a 12 años de edad que se encuentren en etapa escolar para que opten por la compra del producto en la hora de receso de las escuelas y se alimente de manera adecuada pero divertida. B. Competidor directo. La investigación de campo sobre el mercado de oferta, arrojaron que el competidor principal directo es CHIVERÍA, seguido de la colación que proporciona el gobierno, pero, principalmente se encontró a competidores sustitutos como son las comidas chatarra y alimentos preparados en los bares sin la debida norma de salud para el público consumidor. C. Estrategia básica. 1. Propuesta de valor. Promover la alimentación saludable y enriquecida en nutrientes dentro las escuelas privadas del sector suroeste de la ciudad de Guayaquil. 2. Empresa desarrolladora del producto El nombre de la empresa: que se encargará de la comercialización de la barra nutricional será SanColl, que se encuentra constituida por dos socios, Harry Santander y Pamela Collantes, en la ciudad de Guayaquil, y suyo compromiso es el de entregar un producto de calidad y en beneficio de los más pequeños de la casa 89 para que adquieran una correcta alimentación, y esto lo presenta en forma de un snack saludable para la lonchera escolar o compra en los bares de las instituciones educativas. Una empresa aliada es la encargada de la elaboración del producto final. Sus colores representativos de la marca son el naranja, azul y blanco, en búsqueda de la combinación de colores fuertes que impacten junto con el nombre de la marca empresarial. Será utilizado en todo momento, es decir, dentro del empaque del producto, material publicitario y papelería institucional. Figura 23 Marca de la empresa SanColl Fuente: elaborado por los autores 3. Posicionamiento del producto. Posicionar los beneficios de una barra nutricional en el consumo de los escolares de las Instituciones Educativas del sector suroeste de la ciudad de Guayaquil con un 90 nombre corto y de fácil recordación, que a la vez se identifique el menor desde primera instancia por lo cual se denomina “Barritas Nito”. “Barritas Nito” es una barra nutricional para consumo en cualquier hora del día, cuyo contenido neto será de 23gr. En empaque de celofán impreso a full color según los sabores con la información pertinente y su carga nutricional, en el que además se debe incluir el semáforo nutricional y características propias de la marca, el empaque es completamente sellado por unidad y será presentado en cajas de 6 unidades como venta al detallista (demanda primaria bares de escuela), con un delicioso sabor a chocolate con chispas de chocolate, jalea de frutilla y leche condensada con grageas de colores. En su cohesión contendrá cereales como avena y arroz crocante además de maní y frutilla deshidratada que le dará la estructura de barra. Además tendrá un Brand character de un niño llamado “Nito” para que los menores de edad se identifiquen para su consumo preferencial. La vida útil del producto luego de su elaboración es de 9 meses. Sabores principales de la barra nutricional de cereal: Chocolate Frutilla Leche condensada con grageas de colores 91 El slogan será "Para un niño como tú", en el que se hace alusión a que es para todos los niños, desde el más activo al más tranquilo y que pueden consumirlo a su gusto y preferencia. Los colores serán rojo y azul porque se relacionan con la fuerza y actividad que regularmente tiene un niño entre 5 a 12 años. Figura 24 Logotipo “Barritas Nito” Fuente: elaborado por los autores Figura 25 Slogan del producto Fuente: elaborado por los autores 92 Figura 26 Brand Character “Nito” Fuente: elaborado por los autores Figura 27 Marca legal “Barritas Nito” Fuente: elaborado por los autores 93 La presentación de los productos será de la siguiente manera, en su formato de empaque y distribución de información necesaria para su venta según reglamento sanitario del Ecuador. Los colores serán café, rosado y amarillo, según los sabores de las barras nutricionales de cereal. Figura 28 Frontal de barra de cereal sabor a chocolate Fuente: elaborado por los autores Figura 29 Posterior de la barra de cereal sabor a chocolate Fuente: elaborado por los autores 94 Figura 30 Frontal de barra de cereal sabor a frutilla Fuente: elaborado por los autores Figura 31 Posterior de la barra de cereal sabor a frutilla Fuente: elaborado por los autores 95 Figura 32 Frontal de barra de cereal sabor a leche condensada con grageas de colores Fuente: elaborado por los autores Figura 33 Posterior de la barra de cereal sabor a leche condensada con grageas de colores Fuente: elaborado por los autores 96 Es importante mostrar el valor nutricional de la barra con la finalidad de dar a conocer el aporte de caloría en la dieta diaria de un menor. De igual forma, se expone la etiqueta semáforo que se encontrará en la parte posterior de cada producto según la regulación sanitaria. Figura 34 Información nutricional de la barra nutricional Fuente: elaborado por los autores Figura 35 Etiqueta semáforo Fuente: elaborado por los autores 97 Procesos de producción Figura 36 Diagrama de flujo de deshidratación de la frutilla Fuente: elaboración los autores 98 Figura 37 Secado de cereales Fuente: elaboración los autores 99 Figura 38 Preparación de la jalea Fuente: elaboración los autores 100 Figura 39 Proceso general de producción Fuente: elaboración los autores 101 4.4.5. Programas de apoyo de marketing A. Plan integral de comunicación de marketing. Se basara fundamentalmente en la comunicación directa a clientes y consumidores contando con el apoyo de los planteles educativos del sector. B. Publicidad. Desarrollo de material POP en los puntos de venta de los bares de escuelas acompañada de un afiche informativa con graficas de fácil entendimiento para padres e hijos para que lo elija para una buena alimentación. Además la papelería institucional funciona como mecanismo publicitario para el reconocimiento de la marca de la empresa dentro de los canales de distribución y así afianzar la imagen y reputación organizacional. 102 Figura 40 Afiche de “Barritas Nito” Fuente: elaborado por los autores 103 Figura 41 Hoja membretada Fuente: elaborado por los autores 104 Figura 42 Sobre institucional Fuente: elaborado por los autores Figura 43 Tarjeta de presentación Socio 1 Fuente: elaborado por los autores 105 Figura 44 Tarjeta de presentación Socio 2 Fuente: elaborado por los autores C. Promoción. Al detallista se le otorgara un buen margen de ganancia basado en la diferencia del precio de venta al distribuidor comprado con el precio de venta al público. Al Cliente/Consumidor se realizara degustación al consumidor (niños) y comprador (padres de familia) para genera una identificación con el producto y estimular su grado de preferencia. D. Ventas. Por medio de los puntos de venta en el segmento especificado. Bares de escuelas del sector en el formato de introducción en el mercado para captación de consumidores potenciales. 106 E. Precio. Estrategia ganadora al alcance de los bolsillos de los potenciales clientes como los padres de familia y niños. P.V.P. $0,50. D. Canales. Inicialmente en bares de escuelas del sector suroeste de Guayaquil G. Actividades de administración del cliente. Programa de seguimiento al cliente y consultas por medio de encuestas de satisfacción de consumo del producto, esto permitirá implementar mejoras al mismo producto. H. Sitio Web. Actualmente se ha considerado el desarrollo del apoyo vía WEB debido a las características del segmento, a razón que actualmente las personas tienen fácil acceso al internet y pueden buscar información del producto y la empresa. 107 Figura 45 Sitio web empresa SanColl Fuente: elaborado por los autores I. Investigación de marketing. Mensualmente se realizarán encuestas de sabor y preferencia hacia el producto en muestreo aleatorio simple con los clientes consumidores del sector donde se desarrolla el proyecto. 4.4.6. Documentos financieros Como indicadores financieros del presente proyecto, a continuación se presentan los cálculos del VAR, TIR y la relación del Beneficio sobre el Costo. 108 Tabla 31 Indicadores financieros INDICADORES FINANCIEROS FLUJO NETO DE EFECTIVO Año de operación 0 1 2 3 4 5 Ingresos totales* Egresos totales 128.543,20 137.462,16 149.298,47 158.685,59 169.198,17 Inversiones para el proyecto Fija Diferida Cap de trab. 102.369,71 115.355,42 114.101,26 112.720,41 102.542,76 72.152,00 20.000,00 37.996,00 Valor de Rescate Valor Recup. De Flujo Neto de Residual cap. De Trab. Efectivo 0,00 -103.974,51 22.106,74 35.197,21 45.965,18 20.000,00 37.996,00 124.651,41 Cálculo del VAN, RB/C y TIR con una tasa de descuento del 10% CALCULO DEL VAN, R B/C Y TIR CON UNA TASA DE DESCUENTO DEL 10% Año Costos Beneficios Factor de Costos Beneficios Flujo neto de de totales totales actualización actualizados actualizados efectivo act. operación ($) ($) 10,0% ($) ($) ($) 0 0 0 1,000 0,00 0,00 0,00 1 232.518 128.543 0,909 211.379,74 116.857,45 -94.522,28 2 3 4 5 Total 115.355 114.101 112.720 102.543 574.695 137.462 149.298 158.686 227.194 801.184 0,826 0,751 0,683 0,621 95.335,06 85.725,97 76.989,56 63.670,99 533.101,31 113.605,09 112.170,15 108.384,39 141.069,71 592.086,79 18.270,03 26.444,18 31.394,84 77.398,72 58.985,48 Los indicadores financieros que arroja el proyecto son: VAN= 58.985,48 Se acepta TIR = 29,32% Se acepta B/C = 1,11 Se acepta Fuente: elaborado por los autores 4.4.7. Monitores y controles Control de la rotación de inventarios por medio de mercaderistas del producto en los puntos de venta para evitar que el producto de caduque con una buena exhibición e impulsión que acelere las ventas y sea negocio para el canal. 109 Control de respetar el precio de venta al público para generar satisfacción en el cliente y que el canal no comience una especulación de precios o arbitrariamente decida subir el precio perjudicando al consumidor final. 4.4.8. Planes de contingencia Alternativas promocionales de venta al detallista como contingencia si la competencia decide atacar por el lado de precio. Campaña promocional para incentivar al consumidor con útiles escolares y bonos de compra de libros. 4.5. IMPACTO/PRODUCTO/BENEFICIO OBTENIDO La elaboración del proyecto de tesis “Desarrollo de un suplemento nutricional para niños de 5 a 12 años de edad en el sector sur oeste de la ciudad de Guayaquil para el año 2016” permitirá que los niños adquieran una opción sana y nutritiva de alimentación lo cual aporta con nutrientes que complementan los alimentos que no fueron ingeridos durante el día. Los padres y madres de familia tienen una nueva alternativa de alimento que puede ser adquirido en los bares escolares o puede ser enviado en la lonchera diaria como refrigerio escolar, la barra nutricional se muestra en una presentación fácil de llevar, 110 totalmente hermética y que permitirá que en cualquier hora del día y principalmente en el receso en la escuela su niño disfrute de una barra que satisface su apetito con un agradable sabor. Orienta a los alumnos a obtener buenas costumbres de cuidado alimenticio y que creen un hábito de consumo de alimentos sanos con un alto valor nutricional y a un bajo precio. Por lo tanto el producto genera un impacto positivo ya que cumple con los objetivos de este proyecto. 111 4.6. VALIDACIÓN DE LA PROPUESTA UNIVERSIDAD LAICA VICENTE ROCAFUERTE DE GUAYAQUIL FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN CARRERA DE MERCADOTECNIA Tema de Tesis: Desarrollo de un plan de marketing para una barra nutricional para niños de 5 a 12 años de edad en el sector suroeste de la ciudad de Guayaquil para el 2016. Autores: IRMA PAMELA COLLANTES MUÑOZ y HARRY FABIÁN SANTANDER CADENA FICHA TÉCNICA DEL VALIDADOR Nombre: Profesión: Ocupación: Experiencia en el tema propuesto: Dirección domiciliaria: Teléfonos: 112 UNIVERSIDAD LAICA VICENTE ROCAFUERTE DE GUAYAQUIL FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN CARRERA DE MERCADOTECNIA CUESTIONARIO Valoración Muy Muy Medianamente Poco Nada adecuada Adecuada adecuada adecuada adecuada 5 4 3 2 1 Aspectos Introducción Objetivos Pertinencia Secuencia Modelo de Intervención Profundidad Lenguaje Comprensión Creatividad Impacto 113 Comentarios:_________________________________________________________ ____________________________________________________________________ ____________________________________________________________________ _________ Fecha: ________________________________ Nombre y Apellidos C.I._______________ 114 CONCLUSIONES Una vez elaborado y concluido el desarrollo del producto de barra nutricional para niños de 5 a 12 años de edad para la venta en los bares de las escuelas privadas en el sector suroeste de la ciudad de Guayaquil para el 2016, se obtienen las siguientes conclusiones basadas en el objetivo general y objetivos específicos de la presente Tesis. Considerando que el objetivo general se planteaba para el desarrollo de un nuevo producto como lo es una barra nutricional que busque que los niños tengan mayores opciones sobre la oferta de productos procesados saludables en los bares escolares, los autores han podido determinar en el proceso de investigación y con los datos obtenidos que el proyecto es viable ya que cumple con las expectativas propuestas basados en su nivel de aceptación en los resultados. En el análisis del proyecto se pudo identificar los beneficios de la barra nutricional la misma que ayudará a promover la alimentación saludable; con la implementación del proyecto lo autores pretenden reducir el consumo de productos preparados que se encuentran en los bares escolares de las Instituciones Educativas privadas del sector suroeste de la ciudad de Guayaquil, considerando también que se tuvo una aceptación favorable por parte de las personas encuestadas quienes se encuentran de acuerdo en incluir en los bares escolares una alternativa de productos procesados tipo snack con un alto valor nutricional y equilibrado a un bajo costo. 115 Otras de las conclusiones demostradas por los autores fue determinar los requerimientos para la elaboración de un producto nutricional orientado a niños de 5 a 12 años del sector de estudio, el cual ha sido principalmente por los solicitado por el Ministerio de Salud Pública acerca de la etiqueta semáforo y la tabla nutricional, junto con el registro sanitario respectivo para su comercialización. Con el desarrollo de esta propuesta de producto nutricional para la venta en bares escolares del sector suroeste de Guayaquil en el 2016, se mejorará la conducta de compra de los menores de edad durante sus horas de receso en las escuelas, optando por productos más saludable, ricos y fácil de consumir. 116 RECOMENDACIONES Es recomendable llevar a cabo el proyecto ya que incrementa el margen de inversión privada productivo del país, cumpliendo con los más altos estándares comerciales de marketing y nutritivos por medio de desarrollo de nuevos productos que generan un aporte importante al bienestar de los consumidores. Se recomienda elaborar y comercializar el producto ya que estimula el buen hábito de consumir alimentos sanos nutritivos que complementan los nutrientes que el cuerpo necesita, en especial en los niños en edades escolares, ya que ellos son los que compran y consumen los productos en los bares en su hora de receso. La oferta debe mejorarse para concebir productos que busquen el bienestar de las personas y más aun de los más pequeños, debido que la correcta alimentación ofrece un mejor crecimiento físico e intelectual. Los productos procesados son una buena alternativa de consumos, ya que se la una valor agregado a las materias primas, pero a su vez estas deben ser con las condiciones adecuadas para la salud de una persona. Como última recomendación se estable que a futuro se debe de ampliar la línea de productos con diferentes sabores y además de productos complementarios como lácteos, jugos y frutas deshidratadas para el consumo del público objetivo de esta investigación 117 BIBLIOGRAFÍA Alonso, J., & Grande, I. (2010). Comportamiento del consumidor. Decisiones y estrategia de marketing. Madrid: ESIC Editorial. ARCSA. (29 de Septiembre de 2013). Agencia Nacional de Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria. Obtenido de Reglamento Sanitario de Etiquetado de Alimentos Procesados para el consumo humano: http://www.controlsanitario.gob.ec/wpcontent/uploads/downloads/2014/08/REGLAMENTO-SANITARIO-DEETIQUETADO-DE-ALIMENTOS-PROCESADOS-PARA-ELCONSUMO-HUMANO-junio-2014.pdf Asamblea Nacional. (2014). Reglamento para el control del funcionamiento de bares escolares del Sistema Nacional de Educación . Quito: Editora Nacional. Asamblea Nacional Constituyente. (2008). Constitución de la República del Ecuador. Quito: Editora Nacional. Chiesa de Negri, C. (2009). CRM: Las cinco pirámides del Marketing Relacional. Cómo conseguir que los clientes lleguen para quedarse. Barcelona: Deusto. Christensen, C. (2014). Guía del Innovador para crecer: Cómo aplicar la innovación disruptiva. Madrid: Grupo Planeta Spain. De la Ballina, J. (2007). La investigación de promoción de ventas en España . La Coruña : Netbiblo . De la Parra, E., & Madero, M. (2005). Estrategias de ventas y negociación . 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La encuesta es anónima. criterio en todos los ítems. Revise su cuestionario TOTAL 1.- 2.- ¿Cuántos años tienes? ¿Desayunas en casa antes de ir a la escuela ? 5a7 8a9 Si 10 a 12 No TOTAL 2.- 3.- A veces TOTAL ¿Desayunas en casa antes de ir a la escuela ? ¿Qué tipo de alimentos consumes en el desayuno? Si No Pan A veces Cereal TOTAL 3.- 4.- Tortillas ¿Qué tipo de alimentos comes en el desayuno? Yogurt Leche Café Pan Frutas Cereal TOTAL Tortillas Yogurt ¿Te envian lonchera escolar? Leche Para aquellos que respondieron Si y aveces pasar a la pregunta 5, caso con Café Frutas TOTAL Si No 4.¿Te envian lonchera escolar? A veces Para aquellos que respondieron Si y aveces pasar a la pregunta 5, caso TOTAL contrario continua a la pregunta 6 Si No A veces TOTAL 120 5.- ¿Qué alimentos te envían en la lonchera escolar? Frutas Cereal Leche Yogurt Jugos Tostitos, doritos, etc. Canguil Galletas Gelatina Frituras Gaseosa TOTAL 6.- ¿Cada cuánto tiempo comes cereal? Responden todos Siempre Casi siempre Casi nunca Nunca TOTAL 7.- ¿Tus padres te dan dinero para comprar alimentos en la escuela? Para aquellos que respondieron Si pasar a la pregunta 8, caso contrario continuar a la pregunta 13 Si No TOTAL 8.- ¿Qué alimentos comes durante el recreo en el bar de la escuela? Frutas Cereal Yogurt Tostitos, doritos, etc. Canguil Galletas Gelatina Frituras TOTAL 121 9.- ¿Qué tipo de bebidas tomas en el recreo escolar? Leche Leche saborizada Jugos naturales Jugos artificales Té Coladas Avenas Agua embotellada Gaseosas TOTAL 10.- ¿Compras comidas en tiendas cerca de tu escuela? Si No TOTAL 11.- ¿Qué tipo de frituras comes durante el recreo? Papas fritas Patacones Hot Dogs Hamburguesas TOTAL 12.- ¿Cuántas veces a la semana comes frituras en la escuela? 1 vez 2 veces 3 veces o más TOTAL 13.- ¿Te gustaría comer un alimento sano y delicioso hecho de cereal con distintos sabores? Responden todos. Para aquellos que respondan Si a la pregunta anterior se continúa, caso contrario terminar la encuesta Si No TOTAL 122 14.- ¿Te gustaría comer una barra de cereal llamada “Barrita Nito”? Si responden NO se termina la encuesta Si No TOTAL 15.- ¿Qué tipo de sabores te gustaría comer? Continuar con aquellos que dijeron SI a la pregunta 14 Chocolate Frutilla Mora Mango Banano Leche condensada TOTAL 16.- ¿Te gustaría que "Barritas Nito" tenga un personaje de niño? Si No TOTAL 17.- ¿Además de la escuela, te gustaría encontrar a "Barritas Nito" en las tiendas y supermercados? Si No No lo sé TOTAL 123 ANEXO 2 INFORME DE LAS ENCUESTAS N° ÍTEM SI NO TOTAL 1 ¿El no desayuno de sus hijos antes de ir a la escuela se debe a factores económicos? 8 7 15 2 ¿Incentiva a sus hijos a consumir cereales ya sea en casa o en la escuela? 4 11 15 3 ¿El no envío de la lonchera escolar a sus hijos se debe a la entrega de dinero para su respectivo lunch en la institución? 10 5 15 4 ¿Informa a sus hijos sobre la importancia de una alimentación sana? 6 9 15 5 ¿El dinero que le entregan a sus hijos es bajo? 9 6 15 6 ¿Envían tostitos, galletas o frituras a sus hijos porque requiere menos tiempo y dinero? 11 4 15 124