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DEL CAMPO
A LA MESA
DEL CAMPO
A LA MESA
• La remolacha es la “fábrica” donde se
produce el azúcar. La industria se limita a
su extracción.
• El azúcar obtenido de la remolacha y
la caña es un carbohidrato. Al igual
que el resto de carbohidratos, aporta 4
kilocalorías por gramo.
• Alrededor de 6.700 agricultores de
Andalucía, Castilla y León, La Rioja,
Navarra y el País Vasco cultivan remolacha
en España.
• En una hectárea se producen más de 100
toneladas de remolacha.
• La remolacha es un cultivo resistente,
seguro y estable que es clave en la
rotación y promueve la biodiversidad.
• La remolacha proporciona una producción
alimentaria de calidad, permite una
gestión sostenible de los recursos
naturales y fomenta el equilibrio
territorial. • El cultivo y las fábricas de producción
se localizan en el entorno rural
proporcionando un imprescindible tejido
económico y social ligado a este sector.
• Azucarera posee cinco centros de
producción en el norte de España, situados
en Zamora (plantas de Benavente y Toro),
León (La Bañeza), Valladolid (Peñafiel) y
Burgos (Miranda de Ebro). En Andalucía,
tiene un centro en Jerez de la Frontera.
¿SABÍAS QUE...?
• En Azucarera generamos el 100% de nuestras necesidades de energía eléctrica, energía que obtenemos en el proceso de extracción del azúcar gracias a nuestras plantas de cogeneración. Su excedente es vendido a la red eléctrica de los municipios de nuestras fábricas, lo que supone el equivalente anual al uso de electricidad de 36.000 viviendas.
• Recientemente en nuestra azucarera de Jerez hemos instalado una planta de cogeneración de alta
eficiencia de ciclo combinado. En ella producimos energía eléctrica y vapor, que son utilizados
en el proceso y nos permiten el ahorro de más de 17.000 t de emisiones de CO2 cada año, lo que
equivale a las emisiones anuales de 3.500 coches.
• Además de suministrar dulzor y energía,
el azúcar contribuye a la conservación
y a muchos procesos tecnológicos en
la fabricación de alimentos. Gracias
a su uso, es posible evitar aditivos o
ingredientes más calóricos.
• El azúcar (o sacarosa) que hay en un
azucarero es el mismo que el contenido
en un plátano, en una uva o una
manzana. Desde un punto de vista
nutricional, lo más aconsejable es
consumirlo de todas las fuentes, ya sean naturales o añadidas.
• Un consumo moderado de azúcar, en
una dieta variada y equilibrada nos
permite disfrutar de alimentos que de otro modo no consumiríamos.
• Además de azúcar, de la remolacha se
obtiene pulpa para alimentación animal
y melaza, principal materia prima para la
fabricación de alcohol y levadura para
panificación.
• Si quieres saber más sobre el azúcar
visita www.iedar.es
• En nuestras plantas depuradoras de aguas residuales producimos biogás, que sirve para el
suministro de energía renovable en los procesos de fábrica.
• Carbocal, un coproducto obtenido en las plantas de producción de azúcar de remolacha, es un fertilizante ecológico que mejora notablemente los cultivos de una manera natural.
• El 75% de la remolacha es agua, un 18% azúcar y el resto es materia seca. El agua contenida se
utiliza para el lavado de otras remolachas en el circuito de fábrica, evitando así un mayor uso
del cauce público.
• La tierra vegetal que trae la remolacha es aprovechada como sustrato de cultivo fértil. Las piedras
que la acompañan se utilizan para regeneración paisajística y en la construcción.
• En Azucarera hemos conseguido que nuestra principal fuente de energía sea el gas natural, lo que nos ha permitido reducir las emisiones en más de un 35%.
www.azucarera.es