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¿Cómo comprar, preparar y conservar los alimentos?
Para mantenernos saludables, no es suficiente tener una dieta balanceada, también es importante respetar algunas normas
básicas de higiene para que los alimentos se conserven y preparen en lugares limpios y así evitar muchas enfermedades.
Higiene de la persona
Lávese las manos con agua y jabón antes de cocinar y después de ir al baño.
Trabaje con ropa limpia y con la camisa arremangada.
No pruebe la comida con sus dedos durante la preparación.
Higiene del lugar y del equipo
Mantenga los animales domésticos lejos del área de la cocina.
Cocine en un lugar limpio, con utensilios lavados.
Utilice una cuchara limpia al probar la comida, no la reutilice sin lavarla antes.
Lave bien los utensilios de cocina después de utilizarlos y manténgalos en un lugar adecuado, no a ras
de piso ni cerca de desechos.
Higiene al comprar los alimentos
Al comprar sus alimentos en el mercado o en el supermercado debe observar que el alimento se
encuentre en buen estado y esté en un lugar limpio. Verifique que los alimentos tengan un olor, color y
textura normal.
Observe siempre las fechas de caducidad en los envases de los alimentos para asegurarse de que éstos
no estén vencidos.
Compre solo la cantidad que va a utilizar o la que puede guardar sin que se dañe.
Almacenamiento saludable
Separe los alimentos crudos de los cocidos.
Trate de preparar la cantidad de alimentos que va a consumir en la comida para no tener que guardar los
alimentos preparados. Si sobra comida, guárdela en recipientes limpios con tapa y siempre en el
refrigerador.
Guarde las frutas y verduras en un sitio limpio, fresco, libre de insectos y no expuesto al sol. Lo mismo
vale para arroz, fideos, harina, lentejas, etc.
Algunos alimentos como la leche, el yogur, la carne y los embutidos no se conservan por mucho tiempo.
Verifique la fecha de caducidad y el estado de conservación si el producto ha permanecido mucho
tiempo en el refrigerador.
Trucos para cocinar saludable
Use agua potable para beber, cocinar y limpiar los alimentos.
Para obtener agua potable, se recomienda hervirla por 5 minutos mínimo o desinfectarla diluyendo 2
gotas de cloro por litro de agua y dejándola reposar 30 minutos.
Guarde el agua en un envase limpio con tapa. Mantenga el envase con el agua lejos de tachos de basura,
insectos y animales domésticos.
Lave las frutas y verduras con bastante agua potable y sobre todo séquelas con un paño limpio que tiene
que lavar regularmente. Para la lechuga es recomendable meterla y lavarla en un recipiente con agua.
Puede añadir un poco de vinagre.
Cocine completamente los alimentos especialmente carnes, pollos, huevos y pescados.
Hierva los alimentos como sopas y guisos.
Cuando va a usar restos de comida, es importante recalentarlos totalmente.
Fuente:
ASPEC Perú
http://www.aspec.org.pe/alimentosynutricion/alimentos_sanos/claves.php
British Nutrition Foundation http://www.nutrition.org.uk/
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