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LOS ADITIVOS
El hombre moderno sabe muy poco acerca de lo que come y bebe. El pan, la leche, el yogur, el queso, las galletas, el
pescado, los embutidos, el vino, la cerveza… la mayor parte de los alimentos que tomamos cada día contienen una serie de
sustancias cuyas propiedades ignoramos. Son los llamados “aditivos”, presentes en casi todos los productos de la industria
alimentaria.
LOS COLORANTES
Se usan desde muy antiguo para maquillar los alimentos y que parezcan lo que no son. Por ejemplo: conseguir que una
carne pasada parezca fresca. Actualmente son 43 los autorizados en España (BOE del 22-01-96) y pueden ser naturales o
artificiales. Su código de identificación: E-100 hasta E-180.
Los aditivos que aparecen en los recuadros de la página siguiente son aquellos con los que debemos tener más precaución.
Las fuentes de información son “Guía de los aditivos usados en alimentación” MANDALA EDICIONES y “E para aditivos”
EDAF.
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CODI-ORIG
EFECTOS
ALIMENTOS
E-102
Tartrazina
Color Amarilo
Sustituto del
Azafrán
E-122
Azorrubina
Color Rojo
E-123
Amaranto
Color Rojo
Puede provocar reacciones alérgicas,
Rinitis y trastornos del sueño en niños.
Refrescos, pastelería,
embutidos, salchichas,
Caramelos, etc.
Experimentos animales: se observan
anemias,
linfomas y tumores.
Reacciones alérgicas.
Investigadores rusos: cáncer.
Experimentos EEUU: alteraciones en
los cromosomas.
Refrescos, conservas,
Caramelos, yogur, helados
Sopas, salsas, pastelería.
Helados, salsas, conservas vegetales,
mermeladas, yogur, conservas,
pescados.
E-127
Eritrosina
Color Rosa
E-150
Caramelo
Color
Amarronado
Inhibe la acción de la pepsina y altera
el tiroides provocando hipertiroidismo
y fototoxicidad.
Producido con amoniaco provocó
alteraciones sanguíneas y deficiencias
de la vitamina B6.
Yogures, mermeladas, caramelos,
derivados cárnicos y patés.
E-151
Con el calor se convierte en tóxico.
Sucedáneos de caviar, salsas y
PAIS
Prohibido: Países
Nórdicos,
Japón y EEUU.
Prohibido: EEUU, Unión
Soviética, Francia, Italia.
Restringido en España
solo en vinos y bebidas
alcohólicas.
En España solo se
autoriza en cerezas y
cócteles de frutas.
Pan, embutidos, cereales desayuno,
repostería, chocolate, bebidas,
caramelo, salsas, soja.
Prohibido: Países
2
Color negro
brillante
Experimentos en animales: quistes
intestino.
productos confitería.
Nórdicos,
Japón y Cánada.
E-153
Carbón vegetal
Color negro
5-171
Dióxido de
Titanio
Color blanco
A veces genera agentes cancerígenos
durante el proceso de fabricación.
Quesos, conservas vegetales,
condimentos, pastelería y galletas.
Prohibido en EEUU.
Bloquea la respiración celular, en
especial en riñones e hígado.
Decoración de pasteles, sopas
deshidratadas, medicamentos, etc.
LOS EDULCORANTES
Tienen mucho que ver con la moda “light” (bajo en calorías). NO ESTÁ DEMOSTRADO QUE AYUDEN A PERDER PESO. Lo
que sí parece es que aumentan el apetito. Por otro lado engañan al organismo haciéndole creer que llegarán nutrientes,
el cuerpo se prepara para almacenar lo que llegue y la consecuencia es un aumento de peso.
CADA VEZ SE VAN CONFIRMANDO MÁS LAS SOSPECHAS: científicos estadounidenses señalan que los alimentos
edulcorantes sin calorías contribuyen a aumentar el peso y los niveles de grasas en el cuerpo, según un estudio realizado
con ratones.
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CODI-ORIG
EFECTOS
E-420 Sorbitol
E-421 Manitol
E-953
Isomaltitol
E-965 Maltitol
E-966 Lactitol
E-967 Xilitol
E-951
Aspartamo
Edulcorante
(fenilalanina)
E-952
Ácido
ciclámico
(Sales de sodio
y calcio)
Si se consumen más de 40 gr diarios
Cereales desayuno, frutas y
pueden provocar dolores abdominales, hortalizas elaboradas, chicles,
mareos, flatulencias y diarreas.
caramelos, helados, yogur,
repostería, pastelería, bollería,
salsas y mostaza.
Convulsiones, estados de coma,
tumores cerebrales.
Ceguera (Fenilcetonuria)
ALIMENTOS
PAIS
Refrescos, sidra, cerveza, chicle,
helados, yogur, bollería, productos
dietéticos.
1999 Legislatura
Española: “contiene
fuente de fenilalanina”.
Exp. Animales: tumores en piel,
Refrescos, frutas y hortalizas
ovarios, riñones, útero.
elaboradas, Chicle, helados, yogur,
Humanos: interfiere síntesis hormonas repostería, pastelería, golosinas.
tiroideas, alergias.
Prohibido: EEUU, Japón,
Gran Bretaña y Francia.
Animal. Dosis altas: cáncer de vejiga,
incluso en hijos y nietos.
Prohibido: EEUU, Francia
y Canadá.
Edulcorante artificial
E-954
Sacarina
Edulcorante artificial
Refrescos, sidra, cerveza, chicle,
helados, yogur, pastelería, bollería,
etc.
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LOS CONSERVANTES
Solo sirven para detener el deterioro microbiano de los alimentos, no eliminan los microorganismos, sólo detienen su
proliferación.
CODI-ORIG
EFECTOS
ALIMENTOS
PAIS
E-210 al E-213 Puede provocar problemas
Ácido benzoico neurológicos si se combina con
y sus sales
sulfitos, y asma y urticaria con algunos
colorantes..
E-230 al E-233 Da brillo a las fritas, penetra en ellas y
Definilo y
no se elimina. Afecciones renales y
derivados
hepáticas.
Refrescos, zumos industriales,
lácteos, galletas, mermeladas,
margarinas, etc.
Restringido: Francia,
Italia, Portugal.
E-249/E-250
Embutidos, jamones, leche, quesos,
pescados y derivados lácteos.
Destruye los glóbulos rojos. Forma
Nitrito de potasio nitrosaminas (Cancerígenos)
Nitrito de sodio
Accidentes vasculares.
E-251/E-252
Conservas vegetales y frutas frescas. 1999 Legislatura
Española: “contiene
fuente de fenilalanina”.
2 gr son suficientes para
causar la muerte de una
persona.
Han causado varias muertes por ingerir
Nitrito de sodio
embutidos
Nitrito de potasio
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OTROS ADITIVOS
Los antioxidantes E-320 y E-321 pueden aumentar el colesterol, producir alergias, dañar los riñones. Se acumulan en el
organismo y pueden provocar tumores en el hígado. Galletas, sopas grasa, mayonesa, conservas cárnicas, puré patatas,
chicle, nueces, dulces.
Los fosfatos E-338 al E-341, pueden provocar desordenes digestivos, descalcificación y osteoporosis, desconcentración,
desequilibrios dietéticos, etc. Refrescos sobretodo de cola, embutidos, quesos fundidos, repostería, galletas, alimentos
para lactantes, huevos, helados, chicle, preparados dietéticos.
El carrageno E-407, se une con la mucosa del estómago debilitándolo ante las bacterias y bloquea la digestión de
proteínas. Puede causar colitis. Inhibe la acción de la pepsina. En ratas provocó tumores y ulceras en el intestino.
Conservas vegetales, derivados lácteos, salsas, cerveza, jugo de fruta, helados, confitería, alimentos para lactantes.
Los polifosfatos E-450 al E-452, bloquean las enzimas. Pueden provocar descalcificación, osteoporosis,. En ratas
provocaron cálculos renales. Quesos, embutido, patés, repostería, turrones, leche, flanes, mermeladas, bebidas alcohólicas,
postres, huevos, helados, pescados, crustáceos.
Los esteres poliglicéridos E-475, pueden producir trastornos del aparato digestivo al no poder ser metabolizados.
Confitería, repostería, bollería, galletas, margarinas, canelones, chocolates, caramelos.
Los esteres propano E-477, pueden producir cálculos renales. Confitería, repostería, bollería, galletas, helados.
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Los carbonatos E-500 al E-504 consumidos en grandes cantidades pueden producir gota. Bebidas, productos lácteos y
cacao.
El ácido glucónico E-574 está prohibido en algunos países porque provoca una maduración fraudulenta de los embutidos.
Embutidos, conservas vegetales, queso, pastas.
Los glutamatos E-620 al E-625 han sido acusados de provocar la enfermedad de Kwok, también conocido como “síndrome
del restaurante chino”: dolor de cabeza, rigidez de cuello y opresión de sienes. Salsas, condimentos, repostería y alimentos
en general.
CONCLUSIÓN
Si encuentras alguno de estos aditivos en un alimento, no ocurre nada por consumirlo de forma ocasional. El PROBLEMA es
cuando aparecen en alimentos de consumo diario o casi diario, que es lo que está sucediendo en estos momentos.
Naturalmente el problema aumenta cuando en el mismo alimento hay varios de estos bichos. Aunque solo sea por
curiosidad, cuando vayas a hacer la compra lee la lista de ingredientes del PATÉ LA PIARA TAPA NEGRA.
Te invito a que, a partir de hoy, leas detenidamente la lista de ingredientes antes de comprar los alimentos. TU SALUD Y LA
DE TU FAMILIA DEPENDEN DE ELLO. YA SABES: LA REVOLUCIÓN COMIENZA POR LA ALIMENTACIÓN.
Todos los textos han sido sacados del informe: TALLER DE EDUCACUÓN NUTRICIONAL de Clemente Santos Pérez (Dietista,
fitoterapeuta, quiromasajista, kinesiólogo y profesor de yoga)
Si quieres más información puedes escribir a [email protected] y/o [email protected]
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