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ACIDO MÁLICO
E296
Características
Peso molecular
134,1 g/mol
Aspecto
Gránulos blancos o casi blancos
Identificación
Pureza % (ácido málico)
Agua (% máx)
Ácido fumárico (% máx)
Ácido maléico (% máx)
Cumple con scan Standard
99 – 100,5
0,3
1,0
0,05
Metales pesados (Pb) PPM, MAX
5
Pb, ppm max
2
As, ppm max
1
Hg, ppm max
Cl, ppm max
0,1
40
Residuos ignición (% máx)
0,1
Insolubles en agua (% máx)
0,1
Substancias fácilmente oxidables
3 (pasa test)
Rotación específica (α)25
-0,100 y -0,100
Especificación microbiológica
TVC/g, cfu máx
10
MOHOS/g, cfu máx
10
LEVADURAS/g, cfu máx
10
COLIFORMES/g, cfu
Ausente
E.COLI/g cfu
Ausente
Distribución microbiológica
Grado 850 µm (a través de 850 µm) % máx
98
Grado 710 µm (a través de 710 µm) % máx
5
Cumple con Food Chemical Codex VIII y E296
Caducidad: 2 años desde la fecha de fabricación.
ENE 2014
AZ3 OENO, S.L – POLIGONO AKARREGI – PAB 5B (APDO 212) – 20120 HERNANI
Limitaciones de uso
Producto alimenticio
-
Productos lácteos fermentados sin aromatizar, tratados
térmicamente tras la fermentación
Productos lácteos fermentados aromatizados, incluso
tratados térmicamente
Otras natas
Queso fresco, excepto los productos incluidos en la
categoría 16 del Reglamento 1129/2011
Dosis máxima
Quantum satis
Quantum satis
Quantum satis
Quantum satis (excepto la
mozzarella y el queso fresco
fermentado por la acción de
organismos vivos, sin aromatizar
Quantum satis
Quantum satis
-
Queso fundido
Productos a base de queso, excepto los incluidos en la
categoría 16 del Reglamento 1129/2011
Sucedáneos de productos lácteos, incluso blanqueadores
de bebidas
Otras emulsiones de grasas y aceites, incluso grasas
lácteas para untar, tal como se definen en el Reglamento
1234/2007 y emulsiones líquidas.
Aerosol de aceite vegetal para freir
Quantum satis
-
Helados
Quantum satis
-
Frutas y hortalizas secas
Quantum satis
-
Frutas y hortalizas en vinagre, aceite o salmuera
Preparados de frutas y hortalizas, excepto compota
Quantum satis
Quantum satis
-
Mantequilla de frutos de cáscara y frutos de cáscara para
untar
Productos elaboras a base de patata
Quantum satis
-
-
Productos de caco y de chocolate, tal como se definen en
la Directiva 2000/36/CE
-
Otros productos de confitería, incluidas las micropastillas
para refrescar el aliento
Chicle
-
Quantum satis
Quantum satis
Quantum satis
Quantum satis (solo de valor
energético reducido o sin
azúcares añadidos)
Quantum satis
Quantum satis
-
Adornos, coberturas y rellenos, excepto los rellenos a
base de frutas incluidos en la categoría 4.2.4 del
Reglamento 1129/2011
Almidones y féculas
Quantum satis
-
Cereales de desayuno
Quantum satis
-
Pastas alimenticias secas
-
Ñoquis de patata
Quantum satis (sólo pasta sin
gluten o destinada a dietas
hipoprotéicas, con arreglo a la
Directiva 2009/39/CE)
Quantum satis
-
Rellenos para pasta (raviolis y similiares)
Quantum satis
-
Noodles (fideos orientales)
Quantum satis
-
Cereales precocinados o elaborados
Quantum satis
-
Panes y panes especiales
Quantum satis (excepto Pan
elaborado exclusivamente con los
siguientes ingredientes: harina de
trigo, agua, levadura o masa
madre y sal y Pain courant
français y Friss uzzakenyer, fehe
es ferbanar kenyerek)
-
ENE 2014
AZ3 OENO, S.L – POLIGONO AKARREGI – PAB 5B (APDO 212) – 20120 HERNANI
Quantum satis
Producto alimenticio
Dosis máxima
-
Productos de bollería, pastelería, repostería y galletería
Quantum satis
-
Carne elaborada no tratada térmicamente
Quantum satis
-
Carne elaborada tratada térmicamente
-
Tripas, recubrimientos y decoraciones para carne
Quantum satis (excepto foie gras,
foie gras entier, blocs de foie
gras, libamaj, libamaj egeszben y
libamaj tombben)
Quantum satis
-
Pescado y productos de la pesca elaborados, incluso
moluscos y crustáceos
Huevas
-
Huevos y ovoproductos
Quantum satis (sólo huevas
elaboradas)
Quantum satis
-
Otros azúcas y jarabes
Quantum satis
-
Sustitutos de la sal
Quantum satis
-
Condimentos y aderezos
Quantum satis
-
Vinagres
Quantum satis
-
Mostaza
Quantum satis
-
Caldos y sopas
Quantum satis
-
Salsas
Quantum satis
-
Ensaladas preparadas y productos aromatizados para
untar bocadillos
Levadura y productos de levadura
Quantum satis
-
-
-
Productos proteínicos, excepto los incluidos en la
categoría 1.8 del Reglamento 1129/2011
Alimentos dietéticos destinados a usos médicos
especiales, tal como se definen en la Directiva 1999/21/CE
(excepto los incluídos en la categoría 13.1.5 del
Reglamento 1129/2011)
Alimentos dietéticos para controlar el peso destinados a
sustituir la ingesta diaria total o una comida aislada (es
decir, toda la dieta diaria completa o parte de ella)
Alimentos destinados a personas con intolerancia al
gluten, tal como se definen el Reglamento 41/2009
Zumos de fruta, tal como se definen en la Directiva
2001/112/CE, y jugos de legumbres y hortalizas
Néctares de fruta, tal como se definen en la Directiva
2001/112/CE, y néctares de productos similares
Bebidas aromatizadas
Quantum satis
Quantum satis
Quantum satis
Quantum satis
Quantum satis
Quantum satis (incluída la pasta
seca)
Quantum satis (solo jugos de
legumbres y hortalizas)
Quantum satis (solo néctares de
frutas y hortalizas)
Quantum satis
-
Té, infusiones de plantes y frutos, achicoria; extractos de
té de infusiones de plantas y frutos y de achicoria;
preparados de té, plantas, frutos y achicoria para infusión,
así como mezclas y mezclas instantáneas de dichos
productos.
Sidra y perada
Quantum satis
-
Vino de fruta y vino elaborado
Quantum satis
-
Hidromiel
Quantum satis
-
Bebidas espirituosos, tal como se definen en el
Reglamento 110/2008
Vino aromatizado
Quantum satis (excepto whisky o
whiskey)
Quantum satis
-
Bebidas a base de vino aromatizado
Quantum satis
-
Cócteles aromatizados de productos vitivinícolas
Quantum satis
-
Otras bebidas alcohólicas, incluso mezclas de bebidas
alcohólicas y no alcohólicas, y bebidas alcohólicas con
menos del 15% de alcohol.
Quantum satis
-
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AZ3 OENO, S.L – POLIGONO AKARREGI – PAB 5B (APDO 212) – 20120 HERNANI
Quantum satis (excepto té de
hojas sin aromatizantes, incluído
el café instantáneo aromatizado)
Producto alimenticio
-
Productos de aperitivo a base de patatas, cereales,
harinas o almidones
Frutos secos elaborados
Postres, excepto los productos incluidos en las categorías
1,3 y 4 del Reglamento 1129/2011
Complementos alimenticios sólidos, excepto los
masticables
Complementos alimenticios líquidos
Dosis máxima
Quantum satis
Quantum satis
Quantum satis
Quantum satis
Quantum satis
-
Complementos alimenticios en forma de jarabes o
masticables
Alimentos elaborados no incluídos en las categorías 1 a 17,
excepto alimentos para lactantes y niños de corta edad
Frutas y hortalizas peladas, cortadas y trituradas
-
Frutas y hortalizas en conserva
-
-
Confitura extra y jalea extra, tal como se definen en la
Directiva 2001/113/CE
Confituras, jaleas, mermeladas y crema de castañas, tal
como se definen la Directiva 2001/113/CE
Otras frutas y hortalizas similares para untar
Quantum satis
-
Edulcorantes de mes en comprimidos
Quantum satis
-
Alimentos elaborados a base de cereales y alimentos para
lactantes y niños de corta edad, tal como se definen en la
Directiva 2006/125/CE
-
Zumos de fruta, tal como se definen en la Directiva
2001/12/Ce, y jugos de legumbres y hortalizas
Néctares de fruta, tal como se definen en la Directiva
2001/112/CE, y néctares de productos similares
Quantum satis (sólo para ajustar
el pH en alimentos y alimentos
infantiles a base de cereales; solo
en forma L(+)-)
3000mg/kg (solo zumo de piña)
-
-
-
ENE 2014
AZ3 OENO, S.L – POLIGONO AKARREGI – PAB 5B (APDO 212) – 20120 HERNANI
Quantum satis
Quantum satis
Quantum satis (solo patatas
peladas sin elaborar y
preenvasadas)
Quantum satis
Quantum satis
Quantum satis
Quantum satis (sólo para jarabes
suecos y finlandeses tradicionales
de frutas)