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Los internautas preguntan
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Los internautas preguntan
Miércoles, 16/9/2009, 13:46 h
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Los internautas preguntan a Marta Garaulet
En general, ¿los españoles sabemos comer con cabeza?
Núria
Sí, la verdad es que todavía nos queda mucho de la famosa Dieta Mediterránea.
Y si tienes alguna duda, sólo te invito a que te des una vuelta por los Inglaterra,
Países Nórdicos, Holanda, o que pases una estancia en EEUU. Te darás cuenta
que todavía comemos mejor que ellos. Solamente tenemos que hacer algunos
esfuerzos para disminuir la grasa, ya que tomamos de media 11 cucharadas de
aceite al día entre el aliñado y la cocina, y deberíamos tomar de 3 a 5. También
tenemos que cuidar un poco más las cenas, ya que tendemos a sacar la "caja" del
embutido, y tratar que no tengamos grandes diferencias de ingesta entre la
semana y los fines de semana. Llegamos algunos a comer el doble el sábado y el
domingo, que el resto de la semana. Lo que más me preocupa, en cambio, son los
niños, estamos de los primeros del mundo en obesidad infantil. Pero, no hay que
perder las esperanzas, todavía comemos mejor que otros
1. 07/09/2009 - 12:04h.
Experta en nutrición y autora de 'Pierde
peso sin perder la cabeza'
¿Sabe usted qué regiones de España cuentan con más obesos? ¿Qué posición
ocupa Murcia en ese ranking?
mario
Lunes, 07 de Septiembre de 2009
Pues estamos bastante mal, de hecho somos de los primeros junto con León.
Debes saber que tenemos más obesidad en las regiones del norte, como Galicia y
del sureste, que en el resto de la península. canarias también presenta una alta
incidencia de obesidad.
Marta Garaulet
El verano siempre es una época complicada
para la alimentación: las vacaciones, los
viajes, el cambio de ritmo... son factores que
suelen alterar nuestra dieta. Además, muchas
personas escogen septiembre para iniciar un
plan de adelgazamiento. Marta Garaulet,
Profesora Titular de Fisiología y Bases
Fisiológicas de la Nutrición en la Universidad
de Murcia y autora del libro Pierde peso sin
perder la cabeza, ha charlado con los
lectores sobre cómo comer sano a la vuelta
de las vacaciones.
¿Es sano intentar bajar algunos kilos a la vuelta de las vacaciones? ¿cómo se
puede hacer para no alterar el metabolismo?
2. 07/09/2009 - 12:05h.
chus
3. 07/09/2009 - 12:10h.
Claro que es sano, y seguramente es algo estamos haciendo ya la mayoría de los
españoles. Te aconsejo que vuelvas a tus hábitos de antes del verano. Que
organices tu casa con una buena lista de la compra, y comiences a cuidarte, hasta
quitarte esos kilos de más que seguramente te has cogido. Recuerda que en
España de media se engordan 3 kilos en vacaciones de verano. Si ahora no te los
quitas, se juntan con los de Navidad, y ¡estamos perdidos!. Haciendo las cosas
bien, no tienes porqué alterar tu metabolismo, ya sabes, tres días legumbres
como plato principal, y único, con ensalada de acompañamiento, 1 día pasta,
otro arroz y dos carne o pescado, ese debe ser tu reparto semanal de las comidas
de medio día. No dejes de tomar mucha verdura, al menos tres platos diarios, y
dos o tres frutas, bebe agua, y cena con lógica: una crema de verduras, alguna
ensalada con arroz y jamón, o algún huevo o trotilla que son muy socorridos.
Ánimo. No dudes en consultas el libro "Pierde peso sin perder la cabeza", es
buenísimo, je, je.
¿Cuál es la razón de que el español -en general- no sepa desayunar y abuse
del alimento durante las cenas?
Noah
4. 07/09/2009 - 12:16h.
Los españoles tendemos a ser más vespertinos que otros países de Europa, es
decir somos de levantarnos tarde y acostarnos también tarde. Esto hace que
nuestro desayuno tienda a ser ligero, mientras que nos gusta cenar bien, y sobre
todo si salimos por la noche, ya que es parte de nuestra cultura la vida social, y
no debemos renunciar a ella. Es cierto que tenemos que modificar estos hábitos
en la medida de lo posible. Un buen desayuno es el que consta de alimentos de al
menos tres grupos, por ejemplo: leche, pan y aceite. y seguro, que si desayunas
bien, estarás más delgado, cenarás menos y en definitiva te encontrarás mejor. Y
así se muestra en un trabajo realizado por nuestro grupo de investigación de la
Universidad de Murcia con pacientes del Método Garaulet (1400 sujetos), en el
que se estudiaron los principales obstáculos que presentaban nuestros pacientes
a la hora de perder peso. Los resultados mostraron que la falta de motivación
para perder peso, el estrés, y sobre todo la falta de desayuno, eran los obstáculos
más importantes en la pérdida de peso. Y que las personas que no desayunaban
un desayuno completo estaban más obesos. este estudio se ha publicado en la
revoista "NUTRITION" de alto impacto internaacional.
Buenos días, me gustaría saber donde podría consultar guias o tablas fiables
de las calorias de cada alimento y sus nutrientes para poder realizar una
alimentación adecuada.
Antonio
5. 07/09/2009 - 12:18h.
Hay unas tablas estupendas y muy fiables, que son las publicadas por el Dr.
Maataix, uno de los mejores nutricionistas de España, y por desgracia,
recientemente fallecido. También son estupendas las publicadas por la Dra. Olga
Moreira, en las que también encuentras datos de la composición de las grasas, y
de las grasas trans, muy dañinas para el organismo.
¿Las patatas fritas pueden formar parte de la llamada dieta mediterranea?
maki
Las patatas fritas, bien fritas, es decir hechas en aceite de oliva a la temperatura
adecuada, pueden formar parte de la dieta mediterránea, siempre y cuando no se
tenga obesidad. recuerda que si 100g de pataata hervida presenta 60 Calorias,
cuando se fríen, llegan a presentaar 500 Calorías, casi 10 veces más, y esto hay
que tenerlo en cuenta sobre todo con los niños. En estos momentos,
6. 07/09/2009 - 12:21h.
http://www.elpais.com/edigitales/entrevista.html?encuentro=5627&k=Marta_Garaulet
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precisamente hoy, acabo de mandar a mi editor, el nuevo libro que he escrito
que se llama ¡Niños a comer! y que trata de cómo evitar la obesidad en niños y
adolescentes, hay hacemos un análisis de todos estos alimentos, ricos, pero
también ricos en calorías.
¿Cómo podemos llevar una dieta sana cuando tenemos muy poco tiempo para
dedicarle a la cocina?
Teresa
7. 07/09/2009 - 12:24h.
Utiliza en la medida de los posible los productos que te ofrece esta industria
moderna de la alimentación: por ejemplo, los botes de legumbres ya codidas, las
ensaladas ya limpias y preparadas en bolsa, el gazpacho en tetrabrik, o las
cremas de verduras preparadas. No lo dudes te ayudarán a llevar una dieta
mediterránea en casa, lo que yo llamo el "Fast Food" mediterráneo. Pero no
caigas en comprar pizzas o hamburguesas preparadas, acabareis todos en la
familia comiendo mal y entre todos debemos evitar esta tendencia.
Buenos días Marta!! Me gustaría que nos facilitases algún consejo para luchar
contra la ansiedad incontrolable post-vacacional que en a veces nos hace
comer más de la cuenta. Muchas gracias por tu respuesta
Paco
8. 07/09/2009 - 12:26h.
Qué mala es la vuelta, y si no dimelo a mí, que vine contentísima de vacaciones, y
estoy ya agotada. Te digo lo que me digo a mí misma. No se acaba el mundo en
estos días, tenemos todo un año para tratar de hacer las cosas bien, respira,
organízate la despensa con productos sanos y planifica unos menús sencillos
para esta semana. Y poco a poco, ve tratando de sacar tu trabajo para a delante,
que seguro que lo haces fenomenal. Mucho ánimo.
Tengo la senación de que practicar deporte solo me sirve para ganar músculo
sin quemar grasa. Debería estar mas delgada, pero parece que gano volumen
en vez de perderlo. ¿Qué hay que hacer para quemar grasa y perder volumen,
especialmente de piernas?
Paola
9. 07/09/2009 - 12:28h.
No te desanimes, el ejercicio que estás haciendo es fenomenal, y seguro que te
está sirviendo para sentirte mejor por dentro y por fuera. Pero además, junto al
ejercicio debes cuidar tu alimentación, sino el proceso de pérdida de peso y
reducción de volúmen será muy lento, y te desanimarás. Planificate, toma
legumbres, verduras, frutas, pescado, pan etc..y si junto con el ejercicio,
organizas tu alimentación, tendrás resultados mucho mejores, ya verás.
Para llevar una vida saludable, ¿cuánto tiempo al día hay que dedicar a hacer
ejercicio?
El gobierno americano, acaba de publicar unas guís, en las que recomiendan al
adulto 1/2 hora diaria de ejercicio moderado. esto implica ir a andar, subir y
bajar escalerass, y si puedes hacer un ejercicio específico, tres veces por semana:
por ejemplo ir al gimnasio, ssi te gusta, o coger la bicicleta, jugar al tenis etc. Yo
te recomiendo que te compres un podómetro. Te lo pongas por la mañana al
levantarte, y mires a ver los pasos a los que has llegado por la noche. Si alcanzas
los 10000 pasos, estamos de enhorabuena. Si no es así, ponte a ello. Pero no
desprecies cualquier movimiento, solamente de estar de pie en vez de sentado, o
en mover las manos mientras hablas, ya estás quemando algo de energía más
que si estuvieras acostado. Si eres un niño, se recomienda 1 hora diaria, que se
basa en que salgan al paarque a jugar etc.
¿No están los productos lacteos sobreestimados? ¿Qué hay de cierto en que la
leche y sus derivados no son tan buenos como nos dicen y que el calcio abunda
en más cantidad en productos vegetales como soja, semillas de lino o sesamo,
vegetales, frutas etc.?
Encarni
10. 07/09/2009 12:32h.
juanito
11. 07/09/2009 12:35h.
La leche es necesaria, sin ella, aunque se puede , es dificil alcanzar los 1000 o
1200 mg de calcio que se requieren al día. Todos los productos lácteos llevan
calcio, en especial el queso que llega a alcanzar hasta 10 veces la cantidad de
calcio dde la leche, pero cuidado, el queso lleva mucha grasa saturada, y hay que
controlar un poco su consumo. El problema de la soja, legumbres y alimentos
vegetales, es que aunque también llevan calcio, éste se absorbe mal, ya que se
forman unos complejos llamados oxalaatos o fitatos que hacen que el calcio se
precipite y se absorba mal. No creoq ue esté sobre estimados los alimentos
calcios. requerimos dos raciones los adultos, de 2-4 los niños y adolescentes,
dependiendo de la edad, y las mujeres durante la menopáusia, quizás es bueno
que tomen, tres raciones.
¿Es cierto que por no combinar bien los alimentos nos estamos perdiendo parte
de su riqueza alimenticia? Y si es así: ¿podria ilustrarnos brevemente sobre
como combinar bien para estar bien nutridos y aprovechar a tope lo que
comemos?
juanito
12. 07/09/2009 12:39h.
hay mucho mito alrededor de la combinación de alimentos. de hecho, el
organismo cuando toma los nutrientes, no es capaz de discernir de qué
alimentos provienen. Lo que si que es necesario es que tengas una dieta variada
si quieres cubrir todas tus necesidades de vitaminas y minerales, además de lasa
de los macronutrientes. Solamente hat una combinación de alimentos que está
muy establecida en la ciencia de la nutrición: se llama la combinación proteíca, y
se basa en el consumo de cereales con legumbres, propio de la dieta
mediterránea, de esta manera tendrás metionina sificiente y cisteína, dos
aminoácidos esenciales, y la calidad proteica de tu alimento será tan buena como
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la del huevo o la carne, pero sin grasas saturadas. Un ejemplo de esto es las
habichuelas con arroz, o las lentejas con arroz.
se nota en que estamos desorganizados, en que todo nos cuesta mucho más
Hola. ¿De
dónde de
viene
la mala noe
fama
del pan
(alimento
básicoen
enellacontrl
historia
de
esfuerzo.
Muchos
nossostros
hemos
relajado
en verano
que
la humanidad)
y de las el
legumbres
muchas
de adelgazamiento?
Un
todos
llevamos durante
año para en
estar
sanos dietas
y delgados.
En la sociedad actual
saludo.
es
muy difícil estar delgado, si no nos ocupamos de ello. Pésate, mira a ver
cuántos
kilos
te has
cogido,
no años
pasa 60
nada.
tu nevera,
y empeieza
a
Esta mala
fama
proviene
deylso
delorganiza
pasado siglo.
Por entonces
no se
cumplir
horarios,
y reduciractuales
los caprichos
como
helados, cervezas
etc, en dos o
tenían los
conocimientos
sobre la
importancia
de los carbohidraatos
tres
semanas,
estarás yaFíjate
organizado
y a lode
mejor
ya has reducido
los
complejos
en seguro
la dietaque
equilibrada.
que el 50%
las calorías
de la dieta
dos
o tres
kilos que
mediapasta,
que nos
cogemos
los españoles
en verano.
deben
proceder
delson
pan,laarroz,
patatas
y legumbres.
Además
las dietas de
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sofia
13. 07/09/2009 12:42h.
adelgazante
14. 07/09/2009 12:48h.
adelgazamiento eran todas "hiperproteicas" e "Hipergrasas", que son dietas
cetogénicas que se basan en disminuir al máximo los carbohidratos de la dieta,
para que el organismo tenga que producir glucosa a partir de proteínas. En este
caso se producen cuerpos cetónicos, y se pierde mucha agua por la orina. Se
adelgaza si, pero básicamente por pérdida de agua y no de grasa. Además se
produce un hambre específica por carbohidratos, por dulces, que hace que
cuando uno está a dieta de "lechuga y pechuga" sólo vea pastelerías por la calle, y
tengamos ansias por tomar chocolate. No quites el pan de la dieta, pero
controóalo a tres veces al día y regula su cantidad en función de la pasta, el arroz
qque tomes.
Hola Marta. Creo que una mayoría de gente nos equivocamos al elegir las
bases de la dieta para perder peso. ¿Podrías dar unos principios a seguir en la
dieta de adelgazamiento?
Mercedes
15. 07/09/2009 12:54h.
Ante todo, la dieta debe ser lógica, y la lógica está impregnada en nuestra cultura
de siglos, en la que ya desde tiempos de los romanos, sé utilizaban los principios
de la Dieta Mediterránea en España. Hasta hace unos años, la dieta
mediterránea era considerada útil para el riesgo cardiovascular: hoy en día se
sabe que sus ventajas alcanzan también la prevención y el tratamiento de otras
enfermedades como son el cáncer, la diabetes, etc. Pero además, la dieta
mediterránea hipocalórica está demostrando ser eficaz en la pérdida de peso y
así se ha demostrado en muchos estudios entre los que resaltan los nuestros
propios del Método Garaulet, y otros como el realizado en España por el grupo
de Investigación dell preofesor Alfredo Martínez. No lo dudes, si quieres
adelgazar de forma equilibrada, no te fíes de las dietas que te quitan el pan, ni
tampoco de las que te recomiendan eliminar legumbres, arroz, etc. Por supuesto,
desconfía de todos estos test que hay en el mercado de "intolerancia a
alimentos", la obesidad no es consecuencia de una alergia sino de un exceso de
ingesta en relación al gasto, y aplica la lógica de tu abuela, incorporando los
nuevos conocimientos de nutrigenética, epigenética etc, que todos apuntan a lo
mismo: la dieta mediterránea es una excelente alternativa. Nos estamos alejando
de ella, a veces por culpa de todas estas dietas de adelgazamiento erróneas.
¿Cuántas comidas deben hacerse al día?¿Y qué cantidades en cada una?
Silvia
Cada día son más interesantes los estudios de cronobiologíoa y obesidad.
estamos en un momento en el que se conoce que toda nuestra fisiología,
nuestras hormonas, nuestros comportamientos, etc, tuienen ritmos circadianos,
es decir varían a lo largo del día. Bueno pues, cuando estos ritmos se alteran
sroducen enfermedades, entre ellas la obesidad. Las horas de la comida, junto
con las horas de sueño, están resultando ser esenciales en el peso corporal. Picar
continuamente, o comer una sóla vez al día, como sucede en aquellos que tienen
los turnos cambiados, y tranbajan por la noche, se asocia a obesidad. Queda
mucho por estudiar en este cambio, pero los estudios apuntan a que va a ser tan
importante saber cómo comer como CUANDO hacerlo. Paarece ser que tres
tomas al día es lo mejor, y a poder ser que se complementen con una merienda y
un almuerzo(ñllegando a 5). Pero si eres obeso te recomiendo que hagas tres o
cuatro tomas, mno más, ya que entonces tienes más oportunidad de comer, y
acabarás tomando más calorías de la cuenta. un abrazo
16. 07/09/2009 12:58h.
Buenos días. ¿Afecta en algo tener la tensión baja para seguir cualquier tipo de
dieta?. Muchas gracias.
Rosario
Si afecta, en las dietas de adelgazamiento se pierde peso, y además en mucho
casos se pierde agua. esto conlleva una disminución de la tensión arteria. Algo
beneficioso para la mayoría de nosostros. En tu caso, si sigues una dieta de
adelgazamiento, no te olvides de la sal, al menos toma 6 gramos de sal al día, y
ponte en contacto con tu médico para que te ayude a regular los posibles bajones
de tensión.
17. 07/09/2009 13:00h.
Mensaje de despedida
Gracias a todos por vuestras preguntas. Me han animado el día, lo cual no era fácil, siendo lunes y de vuelta
de vacaciones. Os animo a todos en esta nueva temporada de después del verano para que lleveis a cabo
vuestros propósitos de reorganización de comida familiar, seguro que tenéis éxito. Un abrazo y muchos
besoooooos.
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16/09/2009