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A Farmer’s Guide to California’s 2015
Certified Farmers’ Market Laws and Regulations
from Pacific Coast Farmers’ Market Association
spanish translation: Una Guía para granjeros de las leyes y regulaciones
de 2015 de los mercados agrícolas certificados de California
Resumen Ejecutivo
En el año 2014, varias leyes adicionales fueron aprobadas
por el departamento legisla torio del estado de California y
Letreros especiales para productos
de certificados secundarios
el Gobernador cuales directamente impactarán a granjeros
de California quienes venden sus productos en mercados
• Granjeros que aprovechan las reglas de ‘certificados
agrícolas o farmers’ markets. El Departamento de Alimento
secundarios” para vender productos de otros granjeros
y Agricultura de California (CDFA) está ajustando sus
deben separar esos productos de sus propios productos
reglamentos dirigidos a farmers’ markets para alinearse
e identificar con un letrero o una bandera la granja quien
con las nuevas leyes. La meta de este reporte es proveer
cultivo esos productos.
referencia para granjeros en California acerca de las nuevas
leyes y regulaciones.
Letreros y lenguaje claro,
consistente, y honesto
• La comunicación de los granjeros y sus empleados, ya sean
escritos o verbal, en el mercado debe ser honesta.
Letreros especiales y etiquetas para
productos agrícolas que han sido
procesados
• Granjeros vendiendo productos agrícolas procesados deben
mostrar un letrero o incluir una etiqueta en el producto
declarando que el producto fue hecho con ingredientes
agrícolas cultivados por la granja que está vendiendo el
• Declaraciones falsas o engañosas acerca de la granja que
cultivo los productos en venta, lugar donde los productos
producto, el nombre de la granja, y la ciudad de la granja
es localizada.
fueron cultivados, y los métodos de producción, son
prohibidas.
• Ingredientes incidentales, tales como saborizantes o
preservativos, pueden ser usados en estos productos. La
• Violaciones de esta ley es un delito castigado con cárcel o
multas hasta $5,000.
Letreros requeridos de todos los
granjeros
• Todos los granjeros deben tener letreros en su puesto
presencia de estos ingredientes que el agricultor no produjo
no hace el letrero incorrecto o viola el requisito de que la
señalización sea honesta.
Excepciones
de
las
reglas
del
‘Standard Pack” o empaque estándar
de mercado letreros legibles y visibles o una bandera
• Las ventas en los mercados agrícolas permiten a los
conteniendo el nombre de la granja, los condados donde los
agricultores a ser exentos del estado de reglas “Standard
productos fueron cultivados, y declaración tal como “We
Pack “cuales gobiernan ventas de varios productos
Grow What We Sell” cual declara que todos los productos
agrícolas.
que están de venta fueron cultivados por la granja que los
de granja y los programas comunitarios “Community
vende.
Supported Agriculture” (CSA).
Letreros especiales para granjeros
orgánicos
• Todos granjeros vendiendo productos cultivados con
métodos orgánicos, deben tener letreros declarando que
los productos son orgánicos.
• Esta regla se aplica a productos registrados por el estado o
productos certificados por compañías privadas.
Existen
exenciones
similares
para
stands
• La exención permite a los agricultores a vender sus
productos a alguien que consuma los alimentos, a alguien
que venda, o a alguien que regale los alimentos a alguien
que coma los alimentos.
Nuevas definiciones de tipos de
productos y donde se permiten vender
• Productos agrícolas certificados son frutas, verduras,
huevos, miel, flores, hongos, hierbas y plantas de vivero.
Generalmente, solo se permiten vender estos productos en
la sección certificada del mercado agrícola y no en la parte
“no certificada”.
Page 2 • Pacific Coast Farmers’ Market Association
• Productos agrícolas que no se pueden certificar incluyen
polen, cera de abejas, carnes, pescado, mariscos que se
Definición nueva de “Producer”
productor
producen dentro del estado de California y productos
creados por la transformación de productos agrícolas.
• Un productor es ya sea una persona o una identidad jurídica,
Estos productos se permiten vender dentro de la sección
tal como una sociedad o corporación que crece productos
certificada del mercado.
agrícolas en tierras que controlan. Ese control podría ser la
propiedad de la tierra, un contrato de arrendamiento, o un
• Productos No-Agrícolas tales como artes, productos de
panadería, velas, jabones, cerámica, ropa, y pasta solo se
permiten vender en la sección del mercado no certificada.
No se permiten ser vendidos en la sección certificada
aunque sean creadas por un productor certificado o
producto certificado agrícola con productos no agrícolas.
• Productos cuales combinan productos agrícolas con
productos no agrícolas en tal forma que aumenta el valor
del producto en combinación - tales como plantas en
vivero vendidas en cerámica decorativa – no se permiten
ser vendidos en la sección certificada del mercado. Tan
solo se permiten ser vendidos en la parte no certificada del
mercado.
Muestreo bajo control
de los empleados
acuerda de aparcería.
Definición nueva de “Authorized
Represantative” representante
autorizado
• Solo el productor o una persona autorizada por el productor
puede representar y vender los productos de esa granja en
un mercado agrícola.
• Una persona autoriza por un productor como su representante
autorizado no puede ser también representante autorizado
de otro productor en el mismo mercado durante el mismo
día, al menos que los dos productores muestren referencia
en sus certificados agrícolas por medio del programa de
certificado secundario.
• Productores deben someter al comisionado agrícola una
• Muestras de comida en los mercados deben ser distribuidos
lista de sus representantes quienes venden en los mercados
por el vendedor de manera que no exista la oportunidad de
agrícolas en cada condado donde vende sus productos en
que el consumidor contamine las muestras. No se permite
mercados agrícolas.
muestreo de autoservicio.
• Las muestras deben ser preparadas en un espacio bajo
techo o que tiene protección de arriba.
• Muestras deben ser mantenidas en contenedores limpios,
Definicion nueva de “Agricultural
Producer”productor agrícola
• Todos los productos agrícolas de venta en mercados
agrícolas
deben
ser
cultivados
utilizando
actos
de
que no absuelven, y con tapaderas cuales han sido
“agricultural production” producción agrícola que tiene
diseñados para almacenamiento de alimentos.
requisitos específicos dependiendo de los tipos de
productos de venta.
• Se debe usar guantes desechables y limpios durante la
preparación de las muestras.
• Ventas de frutas, verduras, y productos de plantas requieren
que el productor sea responsable por la siembra, el cultivo,
• Los productos que usen para muestras deben ser lavados
en agua potable.
fertilización, riego, control de plagas, y la cosecha de esos
productos.
• Alimentos considerados potencialmente peligrosos deben
• Venta de carne o productos lecheros requieren que el
ser mantenidos a 45 grados de temperatura o dispuestos
productor sea responsable de la crianza, alimentación,
dos horas después de preparación.
atención veterinaria, y la recolección de los productos que
se vendan en los mercados.
• Si se usan elementos reutilizables para preparar las muestras,
es requerido tener estaciones apropiadas de lavado
• Ventas de plantas en vivero requieren que el productor
incluyendo tres bandejas separadas para lavar, enjuagar, y
sea responsable de la siembra de semillas o rizomas, y el
desinfectar los elementos. Las estaciones no se requieren
cuidado de los productos por no menos de treinta (30) días
si se usan elementos desechables para la preparación y
o hasta que hayan desarrollado raíces.
después tirados.
Pacific Coast Farmers’ Market Association • Page 3
Resumen Ejecutivo
Nueva ley para productores de miel
• Productores de miel solo pueden vender ciertos productos
Nuevas reglas para documentación
de acceso a tierras agrícolas
en la sección certificada del mercado. Esos productos son
• Agricultores que cultivan en tierra que se accede a través
específicamente miel, polen, cera de miel sin procesar,
de un acuerdo o asociación de cultivos de tierra compartida
propóleos, y jalea leal. Otros productos cuales eran
deben proveer una copia del acuerdo en escrito que les da
vendidos en esta sección tales como velas de cera de abeja,
acceso a la tierra al comisionado agrícola del condado en
bálsamos labiales, o cremas para las manos no se permiten
el que están cultivando. El acuerdo debe incluir descripción
ser vendidos en la sección certificada.
de la propiedad, descripción de la participación de los
• Productores que venden en la sección no certificada del
mercado pueden vender todos los productos permitidos en
la sección certificada del mercado y también los productos
como las velas de cera de abejas y cremas para las manos.
Prohibición de ventas de productos
para reventa en los mercados
agrícolas
integrantes, una declaración que indica que la tierra está
bajo control de los integrantes de la asociación, y la fecha
del acuerdo.
• Agricultores que cultivan en tierra que se accede atreves
de un trato de arrendamiento deben proveer una copia
del arrendamiento que incluye firmas de notariadas de
ambas partes, descripción de la propiedad, y el costo del
arrendamiento.
• Es prohibido que Agricultores y comerciantes vendan
• Para poder vender productos en los mercados agrícolas, los
productos agrícolas a otro productor sabiendo que el
agricultores deben estar bajo control de la tierra donde los
productor tiene la intención de revender los productos en
productos se cultivan en todo el ano de cultivo. Agricultores
un mercado agrícola.
que adquieren control de terrenos donde existen productos
Nuevas reglas para conservar
registros para agricultores
• Agricultores que venden productos en utilizando el
programa de certificado secundario deben mantener
listos para la cosecha, no pueden vender los productos
cosechados en mercados agrícolas.
Seguridad de alimentos de
granjas pequeñas
registros mostrando la fecha y cantidad de los productos
• Al aplicar por un certificado de productor agrícola, el
transferidos del agricultor de los productos al agricultor
agricultor debe declarar que cumplirá con los reglamentos
que va a vender los productos. Todos los productos deben
de seguridad alimentaria del CDFA que pronuncian prácticas
ser registrados en el registro en la misma manera que
de
están listados en el certificado del agricultor que cultivo los
agrícolas para evitar contaminación de alimentos en los
productos.
mercados agrícolas.
• Ventas de 25 libras o más de un producto agrícola a un
consumidor debe ser acompañado por documentación que
incluye el nombre de la granja, la dirección de la granja que
vende el producto, una lista de los productos vendidos, la
cantidad de los productos vendidos, y la fecha de venta.
• Todos agricultores deben someter al operador del mercado
agrícola una lista de los productos llevados al mercado
para vender, listados igualmente que están listados en su
certificado agrícola, la fecha del mercado, y la cantidad
vendida de cada producto. La lista también debe contener
productos agrícolas usados en productos procesados que
fueron vendidos en el mercado.
Page 4 • Pacific Coast Farmers’ Market Association
higiene en la granja e higiene para los trabajadores
This material is based upon work supported by
USDA/NIFA under Award Number 2012-49200-20030.
For a list of helpful resources, including the current California Food and
Agriculture Code and state regulations, please visit pcfma.org/AgCode
The principle author of this guide is Allen Moy, Executive Director of the Pacific Coast Farmers’ Market Association
(PCFMA) with assistance from Ben Palazzolo, PCFMA’s Director of Direct Marketing; PCFMA Regional Managers
Greg Pursley and Jorge Vega, and Ben Feldman, Food and Farming Program Director at the Ecology Center.
The design of this guide is the creative work of Jessica Zimmerman, PCFMA Marketing and Promotions Specialist,
with the assistance of Stefan Robinson, PCFMA’s Director of Marketing & Promotions and PCFMA Marketing and
Promotions Specialists Debra Morris and Alyssia Plata.
All photos are by PCFMA staff.
Sincere thanks go to the Western Center for Risk Management Education at Washington State University for their
support of this project and to the California Alliance of Farmers’ Markets for their partnership in distributing this
guide to farmers’ markets throughout California.
Duplication and distribution of this guide with proper attribution is encouraged.
Pacific Coast Farmers’ Market Association • Page 5
925.825.9090
925.825.9101
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