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Mercado De Agricultores
Reglas Generales
Políticas
Procedimientos
Premisos
Ennis TX Mercado De Agricultura
P.O BOX 220
Ennis, Texas 75120
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Tableta De Contenidos
1. Requerimientos de aplicación e información general
2. Reglas y Regulaciones del mercado
a. Políticas generales del vendedor
b. Permisos requeridos y costos
c. Código de conducta del mercado
d. Espacio asignado
e. Reglas del vendedor
3. Categorías de vendedores
a. Vendedores generales
b. Vendedores de comida casera
c. Establecimientos de comida temporal
4. Proveedores de comida casera
5. Establecimientos temporales de comida
a. Forma del vendedor aplicación
b. Requerimientos de permisos para el vendedor
c. Forma de permiso para el vendedor
6. Forma de acuerdo indemnización
7. Preguntas frecuentes
a. Puedo yo proveer un ejemplo – si (mirar contenido 7)
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Requerimientos de Aplicación e información General
Los contusionaros de la cuidad están orgullos de establecer El Mercado de Agricultor en Ennis,
empezando el sábado 26 de abril y acabando el sábado 25 de octubre 2014.
El mercado de agricultura de Ennis está localizado en North Dallas Street (Downtown) en el
corazón de registro nacional de la ciudad distrito histórico y va estar abierto los sábados de 8 AM
hasta las 1pm.
Hay varias reuniones claves que conducen a la apertura del mercado de agricultura
1. Hay un visto general del mercado y sus operaciones que van hacer presentadas a la
biblioteca pública de Ennis el Sábado febrero 8 AM las 9 AM
2. Educación especial y sesiones de entrenamiento para “Productos de comida casera” serán
programadas en la biblioteca pública de Ennis el Jueves 27 De Febrero a las 6PM
3. Una sesión especial para los vendedores que requieren un “Permiso para
Establecimientos Temporales De Comida” serán programadas en la biblioteca pública de
Ennis el Sábado 22 de Marzo a las 9am
4. Una junta final va ser asignada en ambas locaciones, entregue papeles de último minuto y
si tiene alguna pregunta favor de preguntar. El sábado 22 de marzo a las 9am
Por favor asegúrese de leer el contenido de este paquete antes de entregar cualquier
aplicación
Todos los vendedores de llenar y someter
1. Aplicación del vendedor
2. Acuerdo de indemnización
Vendedores de comida (no incluyendo productos o los productores de alimentos artesanales)
deben de también llenar y someter.
1. Ficha técnica de Establecimientos Alimentarios Temporales
2. Cualquier tipo de licencia requerida, permisos, oh documentos necesitados por el
departamento de salud
Formas deben de ser dirigidos a
Marty Nelson
Economic Development Coordinator
PO Box 220
Ennis, TX 75120
P: 972-875-1234 OR 972-921-4794
E: [email protected]
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Guías generales del vendedor
1. El mercado está localizado en North Dallas Street (Downtown)
2. Horas de operación son de 8am a 1pm cada sábado, llueve o truene, desde el sábado 26 abril
hasta el 25 de octubre 2014
3. Los vendedores deben llegar antes de las 6:30 AM y deben de estar listos para recibir a los
clientes que llegaran a las 8am.
4. La ciudad de Ennis tendrá la aprobación final de toda participación del proveedor y la
autoridad final en el sitio de interpretar y hacer cumplir las normas y reglamentos.
5. Los vendedores que no cumplan con las instrucciones o reglas del mercado se considerarán
en incumplimiento material y por defecto de los acuerdos, se le puede pedir desocupar sus
locales inmediatamente.
6. La ciudad de Ennis podrá, a su sola discreción revisar las Reglas y Reglamentos, y puede
alterar las operaciones del mercado en cualquier momento. Las reglas actuales estarán
disponibles en el Ayuntamiento, la Oficina de Turismo y en el sitio Web de la ciudad.
7. Los vendedores se comprometen a cumplir con las reglas del mercado y acatar las decisiones
finales de la Ciudad de Ennis.
8. La ciudad de Ennis reserva todo derecho a rechazar cualquier aplicación
9. Para seguridad de nuestros clientes no se permitirá ningún tipo adentro del mercado de 8 am
a 1pm. Si usted llega tarde oh necesita dejar el mercado temprano, por favor parque su auto
en el parqueadero de Bank of América. Una cuadra al oeste del mercado. La mercancía
puede ser llevada a mano en la zona del mercado.
10. Los vendedores nomás deben de vender productos que fueron aprobado cuando sometieron
su aplicaciones el mercado de agricultura está en todo su derecho en de agregar o eliminar
cualquier artículo de la lista, productos de baja calidad no serán permitidos de vender en el
mercado.
11. Ningún producto comprado en otra tienda podrá ser vendido a bajo costo en su puesto o en
ningún otro
12. todos los vendedores deben de someter una lista de ventas semanales al coordinador de ED.
Esto puede ser echo por teléfono, email, mensaje de texto. Las ventas de los vendedores
serán usadas para determinar la efectividad del mercado.
13. Todos los vendedores, con excepción, deben de firmar un acuerdo de indemnización antes de
que pueda vender cualquier tipo de producto en el mercado.
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Permisos requeridos y sus costos
Todos los vendedores deben de recibir un ‘ Permiso de vendedor” para poder participar en el
mercado agricultor de Ennis. Vendedores de comida deben de reunirse con el departamento de
salud y someter aplicación extra y costos extra.
Permiso de vendedor en el mercado
(No costo –incluye comida casera)
Establecimiento de comida temporal
($50-cubre toda la cesión del mercado)
Código de conducta del mercado de agricultura
El mercado de agricultura de Ennis es una instalación y operación de propiedad municipal.
Expectativas mínimas de la Ciudad para todo el mercado vendedores son que sean fiables, se
creará para saludar a los clientes para la apertura del mercado de las 8 AM, y mantener una
buena actitud, positiva para la duración de las horas de mercado. Se espera que los vendedores
del mercado para cumplir con estos expectativas, además de cumplir con las normas y
regulaciones del mercado, que les permitirá continuar participar en el mercado. Los incidentes de
indisciplina y el desprecio verbal no serán tolerados y dará lugar a expulsión inmediata y
permanente del mercado.
Las preocupaciones o quejas pueden ser discutidas con el representante de la ciudad en el lugar
antes o después de las horas de mercado. Si por cualquier razón no son capaces de resolver el
problema, que se comunicará con el Coordinador de ED para discutir posibles
Soluciones.
1. En los alrededores del mercado y de inmediato es una zona " familiar" y todos se espera que
actúe de manera apropiada.
2. Los vendedores están obligados a usar los zapatos y las camisas en
vendedores deben usar ropa limpia y presente
una apariencia profesional .
todo momento. Los
1. Los vendedores no se les permitirá fumar en ninguna área de su puesto
2. Conducta inapropiada o lenguaje inapropiado serán permitidos
3. La posesión de armas de fuego o el consumo de alcohol o el uso de drogas o que operen bajo
la influencia no es motivos autorizados y es para el desalojo permanente del mercado
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Espacios asignados
La ciudad va trabajar para asegurarse que todos los vendedores tengan el espacio correcto
para cado puesto. Nuestra meta es de proveer a los ciudadanos de la ciudad de Ennis una gran
variedad de productos en el mercado. Las siguientes reglas van hacer aplicadas a cado puesto
asignado
1. Vendedores con buena asistencia al mercado se les dará prioridad y van a recibir un
espacio regular. Puestos asignados que no sean habitado 30 minutos antes de la abertura
del mercado de agricultora se puede reasignar a otro cliente.
2. A cada vendedor se les va asignar un espacio de 10 POR 10
3. Vendedores que están con CO-OP se les van asignar un espacio de 10POR10.
4. Las solicitudes de espacio adicional estarán puestas en la historia del mercado de
agricultura y sus ventas serán demostradas.
5. espacio no asignado a los vendedores de temporada regular será el que llegue primero se
le dará basado en el mercado del día
6. Un vendedor pierde su espacio reservado si tres mercados se pierde sin notificar al
coordinador ED
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Reglas del vendedor
1. Todos los vendedores deben de llenar y entregar una aplicación en la cual incluya la acepción
de las reglas y regulaciones del mercado, y las adhesión a las normas gubernamentales
relacionados y requisitos del permiso
2. Aplicaciones requeridas ,permisos, licencias, y costos deben de ser llenadas antes de que el
vendedor se le dé permiso a participar en el mercado
3. Todos los vendedores deben de mostrar un signo en su puesto para identificar claramente el
nombre del vendedor y su ubicación (condado o ciudad). Otros datos como el número de
teléfono sitio Web puede ser incluido.
4. Los vendedores deben de proveer sus propias sillas, mesas, signos y regulaciones (si es
necesitado carpas de 10 POE 10).
5. Asuma la electricidad no está disponible a menos verificado por la ciudad. Si se dispone
electricidad, los vendedores deben de proporcionar sus propios cables de extensión y esteras o
cinta para cubrir cualquiera parte del cable que se encuentran en cualquier zona de paseo
utilizado por clientes del mercado.
6. Vendedores que re quieren electricidad para cumplir con los requisitos del departamento de
salud tiene que tener prioridad sobre eléctrica. No utilizada para garantizar la seguridad del
producto.
7. Los vendedores y sus empleados son responsables de informarse ellos mismos sobre cumplir
las regulaciones federales, estatales y locales las regulaciones de salud y requisitos de licencia
aplicables a la producción, exhibición, distribución, toma de muestras, y la venta de sus
productos.
8. Los vendedores que van proveer una muestra de su producto deben de cumplir con las normas
que rigen el saneamiento del mercado y los problemas de salud de la ciudad de Ennis
Departamento de Salud u otras autoridades.
9. Productos alimenticios manufacturados deben cumplir Ciudad de requisitos del Departamento
de Salud Ennis, incluyendo la concesión de licencias y permitiendo reglas
10. Comida o productos de comida producidos en casa pueden ser vendidos en el mercado
agricultor pero con las normas y reglamentos establecidos por el Estado de Departamento de
Salud de Texas.
11. Toda comida debe de ser bien equipada y etiquetado. Comida no etiquita o procesada se les
permite.
12. Para información sobre las ventas de comida procesada enlatada contacte al departamento de
ciudad de Ennis al 972-875-1234 X2288.
13. El vendedor es únicamente responsable por cualquier queja o danos causados por las ventas
que son no seguras y no aprobadas o bie4nes erróneas.
14. Los vendedores deben suministrar todos los materiales y recipientes para las ventas del
cliente.
15. Artesanos y vendedores que ofrecen productos hechos ámanos único y calidad hecho a mano
16. Los vendedores son responsables de obtener un Número de Impuesto a las Ventas si es
requerido por el Estado de Texas y coleccionismo, el pago de cualquier impuesto sobre las
ventas que pueden ser evaluados en sus productos. El proveedor será responsable de la
presentación cualquiera y todas las declaraciones requeridas por el estado de Texas con
respecto a la recaudación de impuestos de ventas. El mercado de agricultura de Ennis no se
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involucrará en la recaudación, auditoría, u otras actividades de impuestos de ventas
relacionados.
17. La basura debe ser colocada en recipientes adecuados. El mercado ofrece barriles de basura
para la comunidad del vendedor Cajas que quedan en el mercado para su eliminación debe
desalojarse y se colocan cerca de los contenedores de basura. No se debe dejar basura en la
zona del mercado.
18. Baños portables si están disponibles.
19. El mercado de agricultura ofrece espacio, cuando está disponible a la cuidad y a las
organizaciones de la comunidad a ningún costo para educación y sólo con fines de
divulgación.
20. Oportunidades de recaudación de fondos también están disponibles para organizaciones sin
fines de lucro. Cual quiera cosa que sea ofrecida para vender solo será ofrecida si fue
aprobada.
21. Es la responsabilidad del prospectivo vendedor de llenar y firmar y entregar todas las
aplicaciones y costos. Paquetes que no estén llenados por completo no serán procesados.
NOTA: Su permiso de partimiento en el mercado agricultor de Ennis es válido nomas para el
designado uso. Se usted desea de participar en cual quiero toro evento tiene que, usted debe
solicitar a través de los canales apropiados para el evento y pagar los honorarios de los
proveedores necesarios para ese evento.
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Categorías De Vendedores
Los vendedores de grupo de mercado agricultores de Ennis están divididos en cuatro categorías.
Esas categorías están nombradas a continuación e incluyen ejemplos del tipo de productos que
cada uno puede vender en el mercado de los agricultores.
Vendedores Generales: Son aquellos que venden productos frescos de la huerta o jardín y otro
tipo de productos que no sean considerados productos alimenticios.
Ejemplos: Fruta, Vegetales, Productos de jardín, Flores, Arte y artesanías, las tinturas a base de
plantas , hierbas , jabones ,Cuidado del cuerpo, productos de baño , semillas , plantas y productos
del animal doméstico (no todo incluido )
Los productores de alimentos Caseros: Son aquellos caseros basados " vendedores vendiendo
productos alimenticios cocidos y preparados en su cocina y el cumplimiento de los requisitos
especiales establecidos por el Departamento de Salud de Texas
Ejemplos: Carne Fresca o seca productos de carne como jerky, fruta enlatada, vegetales,
mantequillas frutas enlatadas , verduras, hortalizas mantequillas, salsas , etc. , kolaches con
carne, pescado o mariscos productos , productos en escabeche enlatados como el maíz gusto y
chucrut, semilla brota primas, productos de panadería que requieren algún tipo de refrigeración
como crema, natillas o merengue tartas y tortas o pasteles glaseados con queso crema o rellenos ,
leche y productos lácteos productos incluyendo , quesos duros y blandos cottage y yogur , frutas
frescas bañadas en chocolate o recubiertos o confecciones similares; verduras frescas y jugos de
frutas frescas o verduras, hielo o hielo productos , salsas de barbacoa y salsas de tomate , pan de
estilo foccaccia con verduras o quesos , chocolate cubierta graham galletas , golosinas Krispy
arroz, pasta seca , chucrut, condimentos , salsas , sorgo , limonada, jugos , chocolate caliente o
bebidas similares . (no todo incluido)
Preguntas sobre los requerimientos a determinados artículos alimenticios deben de ser dirigidos
al departamento de salud de Ennis TX a 927 875 1234 extensión 2288
Vendedores de vinos: Son aquellos vendedores que venden productos de vino en el estado de
Texas y que posea un permiso valido de vinos y un permiso de vino festivo dado por la comisión
de bebidas alcohólicas de Texas (TABC).Copias de ambos permisos debe de ser puestos con la
aplicación del vendedor. Todos los requisitos reglamentarios por mandato de la TABC debe ser
constantemente canción compactación con el funcionamiento del mercado de los agricultores.
Ejemplos: Vendedores de vinos pueden probar una muestra pequeña gratis y debe ser
consumida en el puesto del vendedor. En ninguna circunstancia la muestra de este vino puede ser
consumida al redero del mercado más que del vendedor dando la muestra
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Alimentos Casera Operaciones de Producción
1. Durante la Legislatura 83º, Sesión Ordinaria de 2013, la Legislatura de Texas aprobó el
Proyecto de Ley 970 modifica Eso código de Salud y Seguridad ( HSC ), capítulo 437, por la
que se modifica disposiciones para la producción de alimentos casa operaciones. Esta ley es
efectiva 01 de septiembre 2013.
2. Una operación de producción de alimentos caseros está exento de los requisitos de un
establecimiento de servicio de alimentos y no tiene que cumplir con las Reglas de
Establecimientos Alimentarios de Texas. Los departamentos de salud no tienen autoridad
reguladora para llevar a cabo inspecciones de una operación de producción de alimentos
cabaña. Sin embargo, el departamento o autoridad local de salud tiene la autoridad para actuar
a prevención a una amenaza inmediata y grave para la vida humana o la salud a través de
órdenes de emergencia, órdenes de retirada y delegación de competencias o funciones. Salud
se requieren los departamentos de mantener registros de todas las quejas en contra de una
operación de producción de alimentos cabaña.
3. Una operación de producción de alimentos casa se define como un individuo , que operan fuera
de la casa del individuo, que
a) Produce un buen cocido, caramelo, recubiertos y no recubiertos nueces, mantequillas
de frutos secos sin tostar, mantequillas de fruta, un atasco o jalea lata, un pastel de fruta,
fruta deshidratada o verduras, incluyendo frijoles secos, palomitas de maíz y palomitas
aperitivos, cereales, incluyendo granola, mezcla seca, vinagre, pepinillos, mostaza, café
o seco asado té, o una hierba seca o mezcla hierba seca.
b) Tiene un ingreso anual de $ 50,000 o menos por la venta de los alimentos descritos y
c) Vende comida producida directo a los consumidores en casas individuales, Mercado
de agricultura, puesto de granja, oh un municipal, condado, feria sin fines de lucro o
evento.
d) Ofrece productos al cliente en el lugar en el que se vende oh en otra localidad designada
por el consumidor
4. Una persona que opera una operación de producción de alimentos casa debe completar con
éxito un alimento básico educación para la seguridad o un programa de formación para
manipuladores de alimentos acreditados bajo Código de Salud y Seguridad , Capítulo 438
(D) 01 de enero 2014
5. Una producción de alimentos casa no podrá vender a los clientes potencialmente alimentos
peligrosos. Un peligro potencial alimentos ( PHF) es un alimento que requiere control de
tiempo y temperatura para la seguridad (TCS ) para limitar el crecimiento de patógenos o la
producción de toxinas . En otras palabras, un alimento debe mantenerse bajo controles
apropiados de temperatura, tales como de refrigeración para prevenir el crecimiento de
bacterias que pueden causar enfermedades humanas. A PHF / TCS es un alimento que:
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contiene proteínas, humedad (actividad de agua mayor que 0,85), y es de neutro a
ligeramente ácido ( pH entre 4,6 -7,5 ) .
6. Los alimentos que se venden por una operación de producción de alimentos casa deben ser
envasados y etiquetados. La comida debe ser empaquetado en una manera que evita la
contaminación del producto, a excepción de los alimentos que son demasiado grandes y
voluminosos o para el envasado convencional. La información de etiquetado para los
alimentos que no están envasados se debe proporcionar al consumidor en la factura o recibo.
La etiqueta debe incluir:
a. El nombre y la dirección del operación de la producción de alimentos casero
b. El nombre común o usual del producto, si un alimento está hecho con un importante
alérgeno alimentario , tales como huevos, frutos secos , soja , maní, leche o trigo que
ingrediente debe aparecer en la etiqueta; y
c. Una declaración: " Esta comida se realiza en una cocina en casa y no es
inspeccionado por el Departamento de Estado Servicios de Salud o un departamento
de salud local.
d. Las etiquetas deben ser legibles.
7. Los alimentos producidos por una operación de producción de alimentos casa no puede ser
vendido a través de Internet, por correo o por lo al por mayor.
8. El Departamento de Servicios de Salud del Estado está en el proceso de modificación de la
regla, la Sección 229.66, que se refiera operaciones de producción de alimentos artesanales
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Productos de comida casera
Preguntas Frecuentes
1. Qué es una operación de producción de alimentos casera
a. Una operación de producción de alimentos caseros se define como un individuo,
que operan en la comunidad de su hogar , que
Produce comida de horno, Dulces, Nueces cubiertas y no cubiertas, fruta de
mantequilla, mermelada sola oh en lata, un pastel de frutas, frutas o verduras
deshidratadas, incluye frijoles secos, palomitas y bocadillos de palomitas, cereal,
incluye granola, mezcla seca, vinagre, pepinillos,
Mostaza, café tostado o te seco, o una hierba seca o mezcla hierba seca.
i.
ii.
iii.
Tiene un ingreso de $50,000 o menos de las ventas de la comida escribida.
Vende los alimentos producidos directamente a los consumidores en el hogar
del individuo , un mercado de agricultores , un soporte de la granja , o
municipal , del condado o justo sin fines de lucro , festival o evento
Ofrece productos para el consumidor en el punto de venta u otro lugar
designado por el consumidor.
2. La comida casera es producida u operada en un establecimiento de comida
a. No. Comida casera no es producida en un establecimiento de comida.
3. Cuál es la defensión de comida de horno
a. Un producto horneado es un alimento preparado por cocción el artículo en un
horno , que incluye galletas, pasteles , panes, bollos , rosquillas , pasteles , tartas, y
otros artículos que se preparan para hornear
4. Cuales son unos ejemplos de comida que puede ser prepara como comida casera?
a. Las siguientes son ejemplos de alimentos no potencialmente peligrosas que se
pueden preparar y vendido operación de la producción de alimentos casa
i. Pan, rolles, y biscuits
ii.
Pan dulce, Magdalenas
iii. Pasteles de (Cumpleaños, Boda, Aniversario etc.)
iv. Pasteles
v.
Galletas
vi.
Dulces
vii. Nueces con y sin recubrimiento
viii. Mantequillas de frutos secos sin tostar
ix. Mantequilla de fruta
x. Mermelada en lata o jam
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xi. Pasteles de fruta
xii. Frutas o verduras deshidratadas, incluyendo frijoles secos
xiii. Palomitas oh bocadillos de palomitas
xiv. Cereal, incluyendo granola
xv. Mezclas secas
xvi. Vinagre
xvii. Pepinillos
xviii. Mostaza
xix. El café tostado o té seco
xx. Hierbas secas y mezclas de hierbas secas
5. Qué tipo de comida no está autorizada ara vende en la operación de comida casera?
a. Las siguientes comidas son ejemplos de comida que no está autorizada como una
producción de comida casera.
i.
Fresca o carne seca o cualquier producto de carne incluyendo jerky
ii.
Fruta enlatada, vegétales, mantequillas de vegétales, salsas etc.
iii. Kolaches con carne
iv.
Pescado o productos de pescados
v.
Pepinillos en lata como condimento maíz y chucrut
vi. Semillas crudas
vii. artículos de panadería que requieren cualquier tipo de refrigeración como la
crema, natilla o de merengue empanadas.
viii. Leche y productos lácteos incluyendo queso y yogur suave.
ix. Frutas fresca Frutas frescas bañadas o recubiertos de chocolate o dulces
similares ; vegetales frescos y jugos a partir de frutas o verduras frescas.
x. Productos de hielo
xi. Salsa de barbeque y salsa de tomate conocida como kétchup
xii. Panes de estilo Foccaccia con verduras o quesos
xiii. El chocolate cubrió las galletas graham, Rice Krispy delicias
xiv. Pasta seca
xv. Chucrut , condimentos , salsas , sorgo
xvi. Jugo de limón, chocolate caliente o bebidas similares
6. ¿Qué es un alimento / hora potencialmente peligrosos y control de temperatura para la
seguridad alimentaria (PHF / TCS)?
a. A los alimentos potencialmente peligrosos (PHF) es un alimento que requiere control
de tiempo y temperatura para la seguridad (TCS) para limitar el crecimiento de
patógenos o la producción de toxinas. En otras palabras, un alimento debe mantenerse
bajo controles de temperatura adecuados, tales como la refrigeración para evitar el
crecimiento de bacterias que pueden causar enfermedades humanas. A PHF / TCS es
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un alimento que: contiene proteínas, humedad (actividad de agua mayor que 0.85) , y
es de neutro a ligeramente ácido ( pH entre 4,6 -7,5 ) .
7. Cuales es la operación comida casera alimentación producción (CFPO) productos de la
venta.
a. Un CFPO pueden vender productos a
i.
En la casa de la persona
ii.
Un mercado de agricultura
iii. Un soporte de granja
iv.
A una feria municipal, o evento o festividad
v.
Una feria de condado, o evento o festividad
vi. Una feria o evento sin fines de lucro
8. Puede un CEPO vender productos en cualquier lugar, ya sea en una feria estatal o evento
federal?
a. La ley especifica determinados lugares donde el CFPO puede vender productos. En
privado organizado eventos especiales y otros lugares no se permiten bajo el estatuto.
9. Puedo yo usar el internet para vender mis productos de comida casera?
a. No- Comida producida como comida casera producción operación no puede ser
vendida por internet o pedidos por correo o al por mayor.
10. Puedo yo hacer comida casera en cualquier otro bulding oh propiedad?
a. No- La ley requiere que la comida casera sea producida en una residencia principal
que contiene una cocina y aparatos diseñados para el uso residencial común y
aparatos diseñados para el uso residencial común
11. Se requiere el etiquetado de los alimentos producidos por una operación de producción de
alimentos casa?
12. SI - Los alimentos vendidos por una operación de producción de alimentos casa deben ser
envasados y etiquetados. La comida debe ser empaquetada de una manera que evita la
contaminación del producto, a excepción de los alimentos que son demasiado grandes y
voluminosos o para el envasado convencional. La información de etiquetado para los
alimentos que no son empaquetados debe ser proporcionada al consumidor en la factura o
recibo. La etiqueta debe incluir la siguiente información.
i.
El nombre y dirección de la producción de la comida casera.
ii.
El nombre común oh usa del producto, si la comida fue preparada con comida
general.
iii. Una declaración: Esta comida se realiza en una cocina en casa y no es
inspeccionado por el Departamento de Servicios de Salud del Estado o de un
departamento de salud loca.
iv.
Las etiquetas deben ser legible
13. Necesito un permiso o licencia del departamento del salud de Texas para operar la
producción de comida casera
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a. No- Usted no necesita un permiso oh una licencia del departamento de salud del estado
de Texas para operar producciones de comida casera.
14. Hay un límite en cuanto puedo orar en la operación de comida casera.
a. SÍ - Una operación de producción de alimentos cabaña está limitada a un ingreso bruto
anual de $ 50,000 o menos
de la venta de alimentos producidos en la operación de la producción de alimentos cabaña.
15. Existe un proceso para presentar una queja contra una operación de producción de alimentos
casa?
a. SÍ - Una queja puede ser presentada al Departamento de Servicios de Salud de Texas (
DSHS) para operaciones de producción de alimentos cabaña situadas bajo la
jurisdicción de DSHS en http://www.dshs.state.tx.us/foodestablishments/complaint. Si
la producción de alimentos casa la operación se encuentra bajo la jurisdicción de una
autoridad local de salud , que la queja debe ser registrado ante la autoridad local de
salud.
16. Va el departamento de servicio de salud del estado lecar acabo inspecciones en las
operaciones de producción de alimentos artesanales?
a. NO- El Departamento de Servicios de Salud del Estado de Texas, no tiene autoridad
para realizar inspecciones en una operación de producción de alimentos cabaña. Sin
embargo , el Departamento puede investigar una queja respecto a la preparación de los
alimentos potencialmente peligrosos en una residencia privada . El Departamento
cuenta autoridad para actuar para evitar una amenaza inmediata y grave para la vida o
la salud humana a través de orden de emergencia, las órdenes de retirada y delegación
de competencias o funciones.
17. Voy a necesitar cumplir con las zonificaciones u otras leyes
a. Una ordenanza de zonificación municipal no podrán prohibir el uso de un hogar para
la producción de alimentos casa operaciones. Por favor, póngase en contacto con la
agencia gubernamental local municipal para los requisitos relativos a las leyes de
zonificación
18. Se requerirá que el Departamento de escribir las reglas relativas a las operaciones de
producción de alimentos en una casa separada capítulo fuera de las Reglas de
Establecimientos Alimentarios de Texas?
a. SÍ - El departamento se encuentra en el proceso de modificación de la norma relativa a
la regulación de la casa operaciones de producción de alimentos para cumplir con los
requisitos de la medida HB 970. Título 25 de la de Texas Código Administrativo
Sección 229.661 proporciona definiciones para las operaciones de producción de
alimentos cabaña, los requisitos de etiquetado , requisitos de base de datos queja , y los
requisitos de ubicación de ventas.
19. Puede la producción de comida casera entregar productos alimenticios al cliente que compro
el producto de la comida
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Si- Un productor de operación de comida casera pude entregar productos al cliente al punto
de las ventas o en otra localidad designada por el consumidor.
20. Que son pepinillos?
a. Pepinillos están hechos de pepinos que han estado perseverados en vinagre, salmuera, o
una solución similar. Nomás pepinillos de pepinos están autorizados en la ley de
comida casera. Todas las demás verduras en escabeche son prohibido. Requisitos
federales se han establecido para la producción de alimentos acidificados como
pepinillos. Si los alimentos se venden a través de las fronteras estatales, entonces
definitivamente aplicar los requisitos federales. Según la interpretación de la FDA de "
comercio interestatal ", también se pueden aplicar los requisitos federales a los
productores de alimentos casa que compran suministros de fuera del estado. Como
medida de precaución , es posible que desee tomar el curso federal, si usted tiene la
intención de vender encurtidos bajo la ley alimentos artesanales.
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Establecimientos De Comida Temporal
Un establecimiento de comida temporal es la que opera desde una ubicación fija por un período
de tiempo limitado conexión con un solo evento o celebración (es decir, justo, carnaval, circo,
exhibición pública o transitorio similares reunión); o una concesionaria que opera bajo un
contrato de temporada, ya sea con el parque y recreación departamento o el mercado de
productos municipal. La clasificación "temporal " de los establecimientos de servicios de
alimentos no podrá utilizarse para eludir la ley mediante la venta de alimentos en forma continua
bajo un permiso temporal en lugar de la obtención de un permiso de construcción y permiso
sanitario instalación fija
INCUMPLIMIENTO DE DISPOSICIONES DE ESTE REGLAMENTO SE
TRADUCIRA EN UNA MECION TRIBUNAL MUNICIPAL Y MULTAS DE
HASTA $2,000 POR CADA VIOLACION.
1. Un operador de establecimiento de comida temporal, debe de someter una aplicación para un
permiso de establecimiento de comida temporal la aplicación tiene una cuota de $50 dólares
no rembolsables en la cual cubre toda la temporada del mercado de agricultores.
2. El permiso debe de ser obtenido del departamento de salud de Ennis TX que está localizado
en 500 Lake Bardwell Road de lunes a viernes de 8am a 5pm. La aplicación debe ser
sometida por lo menos 7 días antes que el evento se lleve a cabo. Cada aplicación es revisada
junto con el solicitante para asegurarse que están al tanto de todo los requerimientos. Y
políticas así como observaciones y elementos de menú aprobados se imprimen en la
solicitud.
3. Grupos sin fines de lucro están exentas de la tarifa, pero deben presentar una solicitud y
obtener la aprobación de un alimento permiso.
4. Los fabricantes de alimentos deben presentar una copia de los fabricantes estatales licencia
junto con la solicitud.
5. Sólo se considerarán ciertos alimentos , que son pre-aprobado y que requieren una
manipulación mínima.
6. Alimentos Potencialmente Peligrosos ( PHF ) se limitará a sólo tres ( 3 ) tipos . PHF incluyen
carnes , huevos , productos lácteos productos , arroz, frijoles , papas, etc. mariscos y aves de
corral sólo se permiten bajo dos condiciones
a. Producto crudo debe ser pre - corte , empanadas y congelados , y van desde el
congelador a la freidora o
b. El producto debe ser pre –cocinados
7. La única PHF permitido para ser cocinados en el sitio desde un estado crudo son aquellos que
son de cocción rápida, tales como:
a. Hamburguesas preformadas
b. Fajitas
c. Salchichas. Peros calientes, etc.
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8. Todos los demás PHF debe estar preparado y cocinado en una instalación de alimentos
permitidos que es inspeccionada regularmente. todos alimentos cocinados deben ser
transportados correctamente al sitio temporal mientras se mantiene adecuada temperaturas. Si
el agua corriente fría y caliente con un fregadero de tres compartimientos está disponible,
más extensa preparación de alimentos puede ser permitido. INICIO PREPARACIÓN O
ALMACENAMIENTO DE PHF NO ESTA PERMITIDO.
9. Todos los establecimientos temporales requieren que tengan el piso aprobado, que puede
incluir hormigón, asfalto, o apretado de ajuste de madera contrachapada.
10. Todos los establecimientos deben de tener un techo adecuado que cubra la preparación de
alimentos, cocina, lavado de manos y trastes, y las áreas donde se va servir la comida. Este
techo debe de cumplir los requisitos del código de bomberos. Una falda de mesa u otra forma
de protección es recomendada para proteger los alimentos, artículos de servicio único y
utensilios. Las cabinas deben tener barreras para proteger a los alimentos y evitar que los
clientes entren en la cabina. Todas las parrillas deben tener cubierta de arriba mientras está en
uso.
11. Restricciones de pelo efectivas, incluyendo redecillas, gorras o aerosoles para el cabello, son
necesarios en la preparación de alimentos y servir áreas.
12. El personal de manipulación de alimentos deben lavarse las manos con la frecuencia
necesaria para mantenerlos limpios, aunque guantes desechables pueden ser utilizados. Las
uñas deben estar estrechamente recortan y se mantienen. No hay uñas esculpidas o se permite
el esmalte de uñas en astillas
13. Masticando chicle, comiendo o tomando bebidas, y el uso de tabaco en cual quiera forma
están prohibido durante la preparación de la comida y también en la aria donde se va servir
la comida
14. Toda comida, contenedores de comida, cucharas tenedores y chuchillos, servilletas, pajas y
artículos de servicio individuales se deben almacenar al menos 6 apagado el suelo y
adecuadamente protegido de salpicaduras, polvo, insectos, tiempo u otras contaminaciones.
15. Todos los condimentos, Incluyendo cebollas, salsas, , chilles verdes, mostaza, etc. disponible
para uso del cliente deben estar en paquetes de autoservicio o dispensa de dispensadores
automáticos sanitarias.
16. Todo PHF requiere refregamiento que debe de ser almacenado a una temperatura no excede
41F o más frio. PHF son requeridos de estar calientes, deben de mantener una temperatura de
135F o mas caliente para prevenir el crecimiento de bacteria.
17. Unidades de sujeción mecánico se requieren en cada stand para asegurar que se mantiene la
temperatura adecuada . Canned Heat ( sternos ) no está permitido para el mantenimiento de
temperatura de los alimentos calientes fuera . Hieleras se pueden usar para el mantenimiento
de los alimentos preen vasados frío, pero el pecho debe ser auto -drenaje en un recipiente de
aguas residuales.
18
18. No se permiten las pantallas abiertas y sin protección de alimentos. Tipos Al usar platos de
frotamiento , solamente con bisagras de la tapa se permitirá para que al menos la mitad de la
comida permanece cubierto en todo momento.
19. Se requiere que todos los establecimientos que manejan o preparan alimentos no envasados
tener conveniente lavarse las manos y puesto de lavado de utensilios. El número , tipo y
tamaño de los sumideros requeridos serán determinados por el tipo de la operación se lleve a
cabo . Los guantes desechables son recomendadas y pueden ser utilizados.
20. Todos aquellos establecimientos que operan 96 6 horas o menos y no tienen
convenientemente disponible fría y caliente instalaciones de agua y alcantarillado sanitario
debe proporcionar LAS INSTALACIONES SIGUIENTES correr, cuando todos los
alimentos artículos no están envasados previamente.
SUMINSTRIO DE AGUA:
Por lo menos cinco (5) galones de agua potable en un recipiente dispensador de plástico
resistente que se utilizarán para el lavado de manos, limpieza de utensilios y desinfección;
si la reposición de agua potable no está fácilmente disponible, contenedores adicionales de
puede ser necesaria agua potable.
LAVADO DE MANOS:
a. Un (1 ) recipiente de plástico durable con grifo contiene flujo libre de agua potable.
b. Jabón de lavado de manos y toallas de papel desechables.
c. Se recomienda usar guantes desechables, pero no toman el lugar de lavarse las
manos.
d. El recipiente de colección debe de estar presente para coleccionar la agua que este
sucia.
LAVADO Y DESINFECCIÓN:
a. Dos ( 2 ) tinas de plástico resistente de al menos dos galones de capacidad ; uno
para el lavado y un líquido con cloro solución de lejía / agua de cincuenta ( 50 )
partes por millón o mayor para la desinfección.
b. Un contenedor de tamaño adecuado de blanqueador de cloro y de prueba de cloro
tiras líquidos hogar para verificar el concentración de cloro es de al menos
cincuenta ( 50 ) partes por millón.
c. Todos los trapos de limpieza deben ser almacenados, entre los usos , en una
solución desinfectante aprobado en el correcto la concentración. Si se utiliza el
cloro como el desinfectante, una solución de cien ( 100 ) partes por millón es
requerido. Tiras de prueba química para el aprobado desinfectante que se utiliza se
deben mantener en el lugar para garantizar la concentración adecuada del
desinfectante. (VER TEMPORAL: Lista de comprobación de referencia rápida).
19
AGUA Y BASURA ELIMINACIÓN:
a. Un contenedor de cinco galones ( 5 ) de plástico galón con una pequeña abertura y
un embudo para recibir y almacenar los residuos líquidos hasta su eliminación
adecuada se puede hacer en un sistema de alcantarillado sanitario.
b. Se requieren contenedores de residuos sólidos convenientes, de preferencia con
revestimientos y tapas de plástico.
21. Aquellos establecimientos que operan más de 96 horas y se sirven productos alimenticios que
no sea todo pre envasados artículos deben proporcionar CALIENTE Y chorro de agua fría
suficiente para el lavado de los empleados y de la mano para la limpieza y desinfección de
los utensilios y equipos.
22. Cuando no se proporcionan dispensadores de hielo de autoservicio, se requieren bolas de
hielo. Hielo utilizado para el consumo humano deben almacenarse por separado de hielo
utilizado para refrigerar bebidas botellas, latas o cajas de cartón. Unidades de
almacenamiento de hielo deben ser drenada a un receptáculo de aguas residuales o de un
sistema de alcantarillado sanitario para evitar la inundación de la bebida contenedores en
hielo derretido.
23. Todas las aguas residuales de fregaderos, mesas de vapor , cubetas, etc. debe eliminarse en
un sistema de alcantarillado sanitario o en una manera que sea consistente con los residuos
líquidos Requisitos Código de basura.
24. Los animales en la zona del mercado deben estar en una correa y pueden no estar en el área
inmediata donde la comida es estar preparado.
25. Los solicitantes que, o bien operar un negocio de alimentos fuera de la ciudad de Ennis o no
están regulados por el presente
Departamento debe proporcionar una copia de su permiso de salud y último informe de
inspección de la agencia que regulada sus instalaciones.
Establecimientos de comida temporal procedimientos e inspecciones
1. Cada instalación debe ser inspeccionado antes de la operación , cuando se celebra el evento
tiene muy extenso menú artículos que contienen alimentos de alto riesgo de comida.
2. Un informe de inspección deberá ser llenado para cada instalación.
3. Comentarios de Inspección se pueden hacer en la copia de color rosa de la aplicación cuando
sea necesario permiso.
4. Si Se encuentran inminentes peligros para la salud de existir , cerrar el stand de inmediato , y
/ o permanecer en las instalaciones hasta que se hagan las correcciones. Avisos y / o citas
también pueden ser emitidos. Stands pueden volver a abrir lo antes correcciones se verifican.
Si se utilizan alimentos no aprobados, restringir de inmediato la comida y retirar del usar.
5. Inminentes peligros para la salud pueden incluir, pero no se limitan No agua Pérdida de
Pérdida de electricidad refrigeración.
20
6. Si ocurren violaciones críticos , aviso tema ( s ) y / o citación ( s ) . Lograr correcciones
inmediatas o de seguimiento durante el turno.
7. Violaciones criticas
a. Temperatura no aropiada
b. La falta de agua El almacenamiento inadecuado de elementos tóxicos
c. La falta de saneamiento limpieza inadecuada adecuado del equipo
d. No desinfección de utensilios y equipos
8. Violaciones menores pueden ser discutidas verbal mente or escritas como un aviso.
9. Las citaciones pueden ser dadas por.
a. Estar operando sin un permiso de salud valido
b. La temperatura no es adecuada, oh la condición de la comida no es buena y el
material usado.
c. Estar fumando, comiendo , tomando, o falta de higiene
d. Repite violación criticas
e. Repita violaciones no críticas si la corrección no se puede obtener
10. Muestras de alimentos pueden ser destinados a las enfermedades transmitidas por los
alimentos reportados.
El propósito de estos requisitos es prevenir enfermedades transmitidas por alimentos y proteger
la salud pública, ayudando los operadores de los establecimientos de servicios de alimentos
temporales en el cumplimiento de las normas de construcción y el uso mínimo de seguridad
técnicas de manipulación de alimentos al almacenar, preparar, mostrar y servir los alimentos.
El incumplimiento de estas normas puede resultar en el cierre del establecimiento de
comida, la revocación de la permisos y / o de la corte municipal de citas.
El departamento de salud puede poner requisitos adicionales relacionados con la operación del
establecimiento temporal para proteger la salud del consumidor y pude prohibir la venta de
alguna o toda comida mala.
Todos los requisitos están incluidos en el estado de Texas Food Reglas de Establecimientos y
están disponibles en la venta al por menorSitio Web de la División Alimentos en:
www.dshs.state.tx.us/foodestablishments/pubs.shtm
Las solicitudes de permiso están disponibles en www.ennis-texas.com.
21
Establecimientos De Comida Temporal Referencia Rápida
Enviar una copia de esta lista en el puesto de comida y lo utilizan para garantizar que su stand
está listo para su inspección. Si no se configurado correctamente puede resultar en la denegación
del permiso de salud para operar o limitar los tipos de alimentos que puede ser servido
Toda la comida debe ser obtenida de fuentes aprobadas y preparado en el stand el día del
evento o en un establecimiento de comida aprobado. No prepare / tienda de alimentos en el
hogar.
_____ Proporcionar una estación de lavado de manos en el stand . Un fregadero portátil o por
gravedad dispensador de agua (mínimo 5 galones de agua ) , la dispensación de jabón líquido ,
toallas desechables , bote de basura y una captura de aguas residuales Se requiere contenedor.
Ubicación debe ser proporcionada a disponer adecuadamente de las aguas residuales.
11. Guantes y desinfectantes para las manos no remplace que usted se lave las manos
____Trapos de limpieza deben ser almacenados en un cubo de una solución desinfectante
aprobada.
21. 50-100 ppm hogar blanqueador (sin perfume ) de cloro o 200 ppm de amonio cuaternario "
QUAT " . comprobado con la tira de prueba química apropiada
____ El stand debe tener equipo suficiente para mantener los alimentos potencialmente
peligrosos ( PHF ) a 41 ° F o abajo o 135 ° F o más .
•
•
•
Utilice una hielera con hielo drenaje no se utiliza para el consumo o la refrigeración
mecánica
Utilice equipo de cocina que pueden recalentar los alimentos a 165 ° F
Un vástago de metal o termómetro digital deben estar en el lugar para verificar las
temperaturas de los alimentos con frecuencia
_____ La comida debe ser protegida de contaminación
•
•
•
•
•
•
Mantenga los alimentos cubiertos y almacenados al menos 6 " de la tierra
Prescindir de los alimentos con los utensilios adecuados
Proporcionar , equipos desinfectados limpia / utensilios cada 4 horas
Almacene los productos químicos lejos de los alimentos y sus superficies de contacto
Mantenga a los niños , los animales y los trabajadores enfermos fuera de las áreas de
preparación de alimentos
No fumar o comer en el área de alimentos , a excepción de las bebidas con tapas y popotes
almacenado lejos de los alimentos
y las superficies en contacto con alimentos
22
____Deseche los residuos sólidos y líquidos adecuadamente y , según sea necesario .
•
Las aguas residuales deben ser desechados en una alcantarilla aprobado o tanque de
retención.
____Propia Instalación de lavado de utensilios ( Si la utilización de utensilios )
•
•
•
El agua de lavado = agua jabonosa limpia
Enjuague agua = agua limpia
Desinfectante de agua = agua limpia + 50-100 ppm de blanqueador ( sin olor ) o 200 ppm
QUAT
23
Aplicación para permiso de establecimiento de comida temporal
La cuota para el permiso de Establecimiento Temporal De Comida es de dólares $50 por sesión.
Nombre del negocio:____________________________________________________________
Dirección: ____________________________________________________________________
Número de teléfono de casa oh negocio _____________________________________________
Numero de celular:______________________________________________________________
Dueño o persona a cargo:_________________________________________________________
Nombre del evento: _____________________________________________________________
Día (s) y tiempo del evento: _____________________Tiempo: _________Hasta:____________
Direcion/ localidades del servicio de comida:_________________________________________
Lista de comida que será vendida:
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
Describe equipo y procedimientos:
Mantenimiento de calor:__________________________________________________________
Mantenimiento de frio:___________________________________________________________
El lavado de manos / Utensilios Lavado Configurar:
______________________________________________________________________________
Describa Alimentos Transporte Almacenamiento:
______________________________________________________________________________
Describa Fuente Alimentación (Nota : Inicio Preparado / Alimentos almacenados No se permite)
______________________________________________________________________________
*** IMPORTANTE - POR FAVOR ***
NO ALIMENTOS POTENCIALMENTE PELIGROSOS SE PERMITIRÁ SER VENDIDO AL
PÚBLICO A MENOS QUE EL VENDEDOR está equipado CON REFRIGERACION
ADECUADA / unidades de calefacción , LAVANDO UTENSILIOS SET UP Y
DESINFECTANTE , Lavar a mano INSTALACIONES / configurar, y un termómetro para
alimentos.
24
Aviso a los vendedores de comida temporales favor revisar una copia de la Lista de control
temporal Establecimientos de Alimentos. Lo tienen disponible en su inspección previa a la
apertura.
PLEASE CONTACT THE HEALTH DEPARTMENT AT (972) 875-1234 IF YOU HAVE
ANY QUESTIONS
Certifico que todos los hechos en esta solicitud son verdaderas y correctas y que se mantendrán
mi establecimiento de alimentos y operado de acuerdo con la Sección Ciudad Ordenanza 10 , el
artículo VI , servicio de comida y las Reglas de Establecimientos Alimentarios de Texas como
adoptada por la ciudad de Ennis.
Firma: _________________________________________________
Nombre en molde: _______________________________________
Fecha: _________________________________________________
25
Aplicación del vendedor
Nombre: ________________________________ Fecha: ____________________________
Dirección: __________________________________________________________________
(Calle ciudad código postal del estado)
Nombre de Granja /Negocio:____________________________________________________
Teléfono:_______________ Celular:______________ mensaje de texto disponible
SI____N0____
Correo electrónico: ___________________________________________________________
Número de espacios solicitó_____________________________________________________
Mi puesto requiere electricidad: Si___________ No____________
Productos que van hacer vendidos:
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
Al firmar esta solicitud , estoy de acuerdo que he leído las reglas y regulaciones del mercado de
agricultura de Ennis se compromete a Cumplir con ellos. Además, estoy de acuerdo en vender
sólo los elementos que figuran en el formulario de Solicitud de proveedor a menos una solicitud
adicional se concede en una fecha posterior. Yo reconozco la plena responsabilidad de todas mis
acciones y actividades en el mercado (y para aquellos que colaboren conmigo) durante todo el
plazo del mercado de esta temporada (abril-octubre 2014). Yo reconozco la autoridad de la
Ciudad de Ennis para resolver los conflictos derivados de la legitimidad del producto, de
procedimiento y violaciones de conducta del proveedor, y para imponer las sanciones,
incluyendo la posible suspensión o retirada de la Mercado. Copias de todas las licencias
necesarias y las tasas de solicitud de proveedor aplicables deben acompañar esta aplicación.
Regrese esta solicitud a:
____________________________________
Firma del Solicitante
Ennis Farmers Market
P.O. Box 220
Ennis, Texas 75120
26
Acuerdo de Inmunización
CONSIDERANDO, ___________________________ , un proveedor, organización caritativa u
otro tipo de entidad ( usuario) deseos de participar en el mercado de Ennis agricultores ; y
POR CUANTO, dicha organización cumple los criterios para la participación en el Mercado De
Agricultor De Ennis y se compromete a obedecer las reglas del mercado y entiende la naturaleza
de operar dentro del Mercado De Agricultor De Ennis y su responsabilidades como vendedor del
mercado o de participantes en el mercado, incluyendo asumir la responsabilidad de seguro
operación y dirección de sus negocios en el mercado; el Usuario se compromete a indemnizar,
mantener indemne e defender la ciudad de Ennis, sus funcionarios, agentes y empleados de y
contra toda responsabilidad por y todo reclamo, trajes, demandas, y / o acciones por daños y
perjuicios, lesiones a persona (incluida la muerte), daños a la propiedad (incluida la pérdida de
uso) y los gastos incluyendo los costos judiciales y honorarios de abogados y otros gastos
razonables ocasionados por o que surjan de la presencia del usuario en el área de mercado
permitida por la ciudad de Ennis realizada en relación con o incidental a la participación y que
surja de o como resultado de los actos intencionales o negligencia del usuario, su oficiales, agentes,
empleados, o persona que participe en el evento patrocinado por el usuario.
Usuario se compromete, además, que deberá, en todo momento, ejercitar las precauciones
razonables en nombre de, y ser el único responsable de la seguridad de sus funcionarios, agentes ,
empleados, participantes , visitantes y otras personas, así como su propiedad , mientras que en o
en el mercado y sus alrededores. Se entiende y acuerda expresamente que el Ciudad de Ennis no
será responsable o responsables de la negligencia del usuario, sus agentes, funcionarios,
empleados, clientes, visitantes y participantes.
Se acordó también con respecto a la indemnización anterior, que la ciudad de Ennis y del usuario
proporcionará la otra con aviso inmediato y oportuno de cualquier evento cubierto de alguna
manera, directa o indirectamente, de forma contingente o de otras maneras afectadas o que puedan
afectar al usuario o a la ciudad de Ennis.
Usuario se compromete, además, que esta disposición indemnización será considerada como un
recurso adicional para la Ciudad de Ennis y no como un recurso exclusivo.
Nombre de usuario: __________________________________________
Título:_____________________________________________________
Firma:_____________________________________________________
Fecha:_____________________________________________________
Ennis Farmers Market
P.O. Box 220, Ennis, Texas 75120
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Preguntas Frecuentes- Mercado De agricultura
1. Cuál es la definición de un granjero?
a. Un agricultor es una persona que tiene la propiedad de , o financiera y o responsabilidad
productivo para produciendo , un producto agrícola destinado al uso como alimento o
materia prima. El término general se aplica a las personas que hacen una combinación
de aumento de campo de cultivos huertos, viñedos, las aves de corral, aqua- cultura o
de algún otro tipo de ganado. Una granja es generalmente propiedad de esa persona o
en directo el control de esa persona.
2. Cuál es la definición de mercado de agricultura?
a. El mercado de agricultor es un lugar designado , empleados principalmente en la
distribución y venta de alimentos
b. directamente a los consumidores por los agricultores y otros productores.
3. Que es un estadio de granja:
a. Un soporte de la granja se define como una premisa de propiedad y operado por un
productor de alimentos agrícolas productos en los que el productor u otras personas
pueden ofrecer para la venta productos o alimento.
4. Es un mercado de agricultores de un establecimiento de servicio de alimentos?
a. NO - un mercado de agricultores no es un establecimiento de servicio de alimentos.
5. Necesito un permiso de establecimiento temporal de alimentos para vender en un mercado de
agricultores?
a. Un permiso de establecimiento temporal de alimentos no está obligado a vender frutas
sin procesar enteros, intactos y verduras y alimentos temperatura no en tiempo de
peligro potencial pre-empaquetado de alimentos de seguridad.
b. Un permiso de establecimiento temporal de alimentos no está obligado a vender frutas
sin procesar enteros, intactos y verduras y alimentos / temperatura no en tiempo de
peligro potencial pre-empaquetado de alimentos de seguridad.
6. ¿Qué es un alimento potencialmente peligroso / temperatura controlada para la inocuidad de
los alimentos (PHF / TCS)?
a. A los alimentos potencialmente peligrosos (PHF) es un alimento que requiere control
de tiempo y temperatura para limitar el crecimiento de patógenos o la producción de
toxinas. En otras palabras, un alimento potencialmente peligroso debe mantenerse bajo
controles de temperatura adecuados, tales como la refrigeración para evitar el
crecimiento de bacterias que pueden causar enfermedad en seres humanos. A PHF /
TCS es un alimento que: contiene proteínas, humedad (actividad de agua mayor de
0,85), y es de neutro a ligeramente ácido ( pH entre 4,6 -7,5 ) .
7. Puedo dar distribuir muestras en un mercado de agricultores?
a. Si - para proporcionar muestras de alimentos en una granja o un mercado de
agricultores , es necesario:
i. Distribuir las muestras en forma sanitaria
ii. Tener agua potable disponible
28
iii.
Lave cualquier producto destinado a la toma de muestras con agua potable para
eliminar la suciedad visible o contaminación.
iv.
En la preparación de las muestras, ya sea desgaste , guantes de plástico
desechables limpios u observar adecuada técnicas de lavado de manos
inmediatamente antes de la preparación ;
v.
Utilice lisos, no absorbentes y de fácil limpieza (es decir, de metal o de
plástico ) y utensilios de corte superficies para cortar las muestras , o utilizar
utensilios desechables y superficies de corte ;
vi.
Las muestras de productos de corte y otros alimentos potencialmente
peligrosos se mantienen a una temperatura de 41 ° F o menos y se desecha en
las dos horas después del corte o del preparado.
vii.
Un permiso no está obligado a proporcionar muestras en un mercado de
agricultores.
8. ¿Qué es una muestra?
a. Una muestra se define como una porción de tamaño bocado, no una porción
completa.
9. Necesito un permiso de establecimiento de comida temporal para proporcionar muestras a un
mercado de agricultores?
a. NO - un permiso de establecimiento de comida temporal no está obligado a
proporcionar muestras al mercado de agricultura
10. Cuáles son las técnicas adecuadas para lavarse las manos ?
a. Fricción vigorosa en las superficies de los dedos enjabonadas , puntas de los dedos ,
las zonas entre los dedos , manos y brazos expuestos (o vigorosa frotando las
prótesis de sustitución para las manos y brazos) durante al menos 10 a 15 segundos ,
seguido por ;
b. Enjuague a fondo bajo limpio, agua corriente caliente; y
c. inmediatamente después del procedimiento de limpieza con secado a fondo de las
manos y los brazos limpiadas (o prótesis de sustitución) con toallas individuales
desechables.
11. Cuáles son los requisitos para llevar a cabo una demostración de cocina en un mercado de
agricultores?
a. Para demostración de cocina de mercado de agricultores , lo siguiente es requerido :
i.
Una persona con una licencia de un administrador de alimentos certificados
supervisar la manifestación ; y
ii.
El cumplimiento de los requisitos para un permiso de establecimiento de
comida temporal.
12. Cuáles son los requisitos para proporcionar la muestra como parte de una demostración de
cocina en un mercado de agricultores?
a. Un mercado de agricultores puede distribuir muestras como parte de la demostración
de cocina si
29
i.
las muestras son una parte del " propósito educativo de buena fe " ; y
ii. ii. las muestras se disponen de un plazo de 2 horas de preparación.
13. ¿Necesito un permiso de establecimiento temporal de alimentos para llevar a cabo una
demostración de cocina en una agricultores 'mercado?
a. Cocinar las manifestaciones llevadas a cabo por un mercado de agricultores para un "
propósito educativo de buena fe ", se eximir de tener que obtener un permiso de
establecimiento de comida temporal.
14. Qué es una ' buena fe propósito educativo '?
a. A propósito educativo de buena fe significa la demostración de cocina hecha de buena fe
o hecho con intento serio para instruir y educar.
15. Puede la leche cruda se vende en un mercado de agricultores?
a. La leche cruda no se puede vender en un mercado de agricultores.El Departamento de
Servicios de Salud del Estado de llevar a cabo inspecciones en el mercado de los
agricultores?
16. Se requerirá que el Departamento de escribir reglas relativas a los mercados de los agricultores
en un capítulo aparte fuera Reglas del Establecimiento de Alimentos de Texas?
a. Sí - El departamento se encuentra en el proceso de elaboración de la norma relativa a la
regulación de los agricultores ' mercados para cumplir con los requisitos de la medida SB
81 de la segunda sesión legislativa y de la Cámara Bill 1382 de la 83ª sesión legislativa.
17. Necesito tener tarjeta o administrador de alimentos certificación de manipulador de alimentos
para vender comida en el mercado de los agricultores?
a. NO - Un establecimiento de comida temporal que opera bajo la jurisdicción del
Departamento de Servicio de Salud del Estado no está obligado a obtener una tarjeta de
manipuladores de alimentos o un alimento certificado pesebre. Si el vendedor de comida
se asocia con una cocción ' de buena fe ' demostración, el mercado de los agricultores
debe tener un administrador de alimentos certificados.
18. Puede una producción de alimentos cabaña operación de venta de alimentos en un mercado de
agricultores?
a. SI - Los alimentos producidos en una operación de producción de alimentos caseros (
CFPO ) podrán venderse a El mercado de los agricultores CFPO debe cumplir con las
directrices como se requiere en la ley relativa a las operaciones de producción rural de
alimentos .
19. Puedo vender huevos en el mercado de agricultura?
a. SI - Para vender huevos de granja en un mercado de agricultores que se requiere la
siguiente.
i. Usted debe tener una licencia de establecimiento de comida temporal; y
ii. Los huevos deben mantenerse a una temperatura ambiente de 45 ° C y por debajo
;y
iii. Los huevos deben estar correctamente etiquetados como " sin clasificar " con
instrucciones de manejo seguro.
30
20. Puedo vender miel en el mercado de agricultura?
a. SÍ - Miel para la venta debe ser procesado y etiquetado por una entidad que tiene un
alimento adecuadamente Licencia del fabricante.
21. Puedo vender mis propios ganado o aves de corral que he sacrificados en un establecimiento
autorizado e inspeccionado?
a. SÍ - carne o aves de corral productos deberán proceder de animales tratados en el
cumplimiento de la regulaciones para el procesamiento de ganado ( de Texas Health &
Safety Code Capítulo 433 ) y una Se requiere permiso de establecimiento de comida
temporal.
22. ¿Puedo vender peces y otras especies acuáticas en un mercado de agricultores?
a. SI - Los pescadores comerciales deben poseer una licencia del TPWD o el pescado y
otros especies cultivadas deben ser producidos y criados en una instalación que cuenta
con una licencia de la acuicultura de TDA y un permiso de establecimiento temporal de
alimentos se requiere.
31