Download tesis, reportes, memorias, etc. - Universidad Tecnológica de la Selva

INDICE
I. INTRODUCCION…………………………………………………………………
2
I.1. Conceptualización………………………..………………………………….
2
I.2. Contextualización……………………………………………………………
3
I.2.1. Localización geográfica de la empresa…….………………………….
3
I.2.2. Giro y tamaño de la empresa………………………………………....... 5
I.2.3. Área de influencia………………………..………………………………
5
I.2.4. Objetivos de la empresa…..……………….....…………………………
6
II. DESARROLLO………………………………………………………………..…
8
II.1. Marco referencial…………………………………………………………..
8
II.1.1. Microeconomía de la empresa……………………………………….
8
II.1.2. Área motivo de estudio……………………….……………………….
8
II.1.3. Desarrollo del objeto…………………………………………………..
9
ll.2 Estado del arte………………………………………………………………….
10
ll.3 Materiales y métodos…………………………………………………………..
17
II.4. Procesamiento de resultados, análisis y discusión………………………..
20
III. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES………………………………..
22
BIBLIOGRAFIA……………………………………………………………………... 23
ANEXOS…………………………………………………………………………….. 24
Índice de figuras
Figura 1.-Localización de Villacorzo en Chiapas y colindancias…………….…...3
Figura 2.-Localización de la empresa en Villacorzo Chiapas…..………..………..4
Índice de tablas
Tabla1.-Ingredientes de los alimentos balanceados……….………………………..10
Tabla 2.-Composición química de la harina de carne………....…….………………14
Tabla 3.-Porcentaje de alimento y grasa en relación ácidos grasos……..….……..14
Tabla 4.-Porcentajes de macrominerales………………………………….…….…….14
Tabla 5.-Valores microminerales y vitaminas…………….…………...………………15
Tabla 6.-Porcentaje de digestibilidad de proteína………….……………..…………..15
Tabla 7.-Porcentaje de degradación ruminal……….…………………………………15
Tabla 8.-Degradación ruminal DIA, DIS, DR………………………………………….16
Tabla 9.-Límites máximos de incorporación………...………………………..……….16
Tabla 10.-Incremento de la producción en 7 días……………………………..……..20
Tabla 11.-Pruebas de aceptación………………………………………………...……21
AGRADECIMIENTOS
A LA UNIVERSIDAD TECNOLOGICA DE LA SELVA
A esta casa de estudios, donde me he formado profesionalmente, que con su mayor
esfuerzo han logrado transmitirnos conocimientos muy valiosos que nos serán de
mucha utilidad para mi vida profesional y así también por ser una institución que se
preocupa por formar alumnos de calidad.
A LA EMPRESA ALBAFRAY
Por abrirme sus puertas y brindarme la oportunidad, tiempo y espacio para realizar
mi estancia-estadía, espacio en el cual tuve la oportunidad de aplicar mis
conocimientos adquiridos, y compartir con ellos una experiencia más a lo largo de mi
vida profesional.
A MIS ASESORES
Al Ing. Eric Martínez Grajales quien me fue asignado por la empresa, agradezco su
apoyo y facilidades que me brindo para realizar mi estadía y así como también por
asesorarme para el manejo de la maquinaria y otras cosas que en su momento
fueron nuevas para mí. A MC. Diana aurora Gómez Velasco por asesorarme en esta
etapa de mi formación, guiándome para logar elaborar bien el proyecto así como
también por darse un tiempo para revisar los avances de proyecto.
A MI FAMILIA
A mis padres por darme su apoyo incondicional en esta etapa de mi vida y darme la
oportunidad de superarme llegando a ser un profesionista, por su amor y confianza
hacia mí, así también por ayudarme a lograr mis sueños y metas deseadas.
A DIOS
A Dios por prestarme la vida para lograr lo que hoy he alcanzado, gracias a él he
logrado escalar una etapa más en mi vida, agradezco por darme sabiduría y fuerzas
para salir adelante, siempre me orientó para buscar una salida y solución.
I. INTRODUCCIÓN
I.1. Conceptualización
La estadía es una etapa de preparación y se realiza con la finalidad de involucrarse
en
el ámbito
laboral y profesional, además de
esto
el alumno
tendrá
responsabilidades y obligaciones como si fuera un empleado más como el resto de la
organización, también permanecerá en la empresa en el horario que se le asigne en
donde pondrá en practica sus conocimientos y habilidades adquiridas, en las
primeras semanas el alumno se presentará a la empresa ya sea de organismo
público o social con la finalidad de conocer y socializarse con los que la componen y
saber sus responsabilidades y forma de trabajo.
Durante el tiempo determinado de la estadía el alumno debe definir un proyecto que
debe llevar acabo para una mejora que beneficie a la empresa. Cada alumno será
supervisado por dos asesores uno académico y el otro empresarial para aclarar
dudas que al alumno se le presente.
La estancia-estadía es con la finalidad de tener un contacto real con el campo laboral
y desarrollarnos como profesionistas ante una empresa aplicando los conocimientos
adquiridos.
2
I.2. Contextualización
I.2.1. Localización geográfica de la empresa
La Empresa de alimentos balanceados
Albafray, se encuentra ubicado en el
territorio mexicano, dentro del estado Chiapas, en el
municipio de
Villa corzo.
Ubicado Km. 7 carretera Villa corzo, Revolución mexicana, Villa corzo, Chiapas,
colindando con los municipios de Villaflores, Concordia, Venustiano Carranza,
observar figura 1.
Villaflores
Venustiano
Carranza
Villacorzo
Concordia
Albino corzo
Figura 1. Localización del municipio de Villacorzo en el estado de Chiapas y sus
colindancias.
3
La ubicación exacta de la empresa alimentos balanceados albafray se aprecia en la
figura representado y diseñado por la misma empresa, para hacer más fácil su
llegada, tanto de empleados y clientes. Ver figura 2.
PlantaDe
alimento.
Colonia
Zapata
Villacorzo
Gasoli-Nera
deVillacorz
o
Ropa
Km7
Casa de
Locales de
frutas
Video
y
verduras
empeñ
Veteri
naria
Farmacia
tienda
Juego
De
Banco
Iglesia
Cel.
Parque central
Recargas
Carnicerí
a
Ciber
Notaria
Sucursal
Albafray
Villacorzo
Licuados
Presidencia
escuela
Municipal
primaria
CBTA
142
C
Caseta
de
vigilanci
a
Figura 2. Localización exacta de la empresa de alimentos balanceados albafray en el
municipio de Villacorzo Chiapas.
.
4
I.2.2. Giro y tamaño de la empresa
La empresa de alimentos balanceados Albafray es una empresa grande comparada
con alimentos balanceados Albasur, Alpesur y otras competencias, ya que sus
ventas están enfocadas al mercado y su producción se lleva acabo de una forma
tecnificada y sistematizada, está dedicada a ofrecer el mejor servicio ante la
población ganadera y otras facilidades, tales como reparto a domicilios del alimento,
créditos de alimentos para clientes, flexibilidad de pago. Ya que ha tenido un giro de
360° ha crecido bajo los estándares correspondientes en la cual se debe contener el
alimento y se ha mantenido por la buena administración y con la seguridad que se ha
venido operando en la misma.
I.2.3. Área de influencia
El mercado con el que dispone la empresa
Albafray, Villacorzo se encuentran
principalmente a clientes de la zona, ya que su área local de ventas es Villa corzo
también el alimento se distribuye fuera del municipio, como es: Villa flores,
Jaltenango, Concordia y Tuxtla Gutiérrez en el estado de Chiapas.
Lo que ha permitido a la organización, alimentos balanceados Albafray disponer y
ofertar sus servicios y complementos que facilitan y dan valor agregado a lo que
proporciona a sus clientes.
5
I.2.4. Objetivos de la empresa
Dentro de la filosofía organizacional de esta empresa albafray se puede apreciar lo
siguiente.
Objetivo: Ampliar el panorama de ventas día a día, para que crezca la empresa
proporcionando buena calidad de los alimentos y a mas bajos precios que en el
mercado
Valores: Los colaboradores de la empresa albafray, se distinguen por principios y
valores fundados dentro de la misma, que fundamentan nuestro trabajo y que rigen la
forma de cómo dirigirnos hacia nosotros y compañeros trabajadores, a los jefes y
principalmente a los clientes.
Los principales valores, los cuales deben aplicar en todo momento son.
 Calidad
 Respeto
 Honestidad
 Lealtad
 Confianza
 responsabilidad
Misión:
Somos una empresa reconocida por la calidad de todos los servicios, proporcionando
siempre valor agregado y superando las expectativas de los clientes a través de una
certera anticipación a sus necesidades elaborando alimento balaceado que de
resultado al ganadero por su calidad adecuada, generando beneficios constantes a
un costo más barato que otros proveedores.
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Visión
Posicionarnos como fabrica líder de alimentos balanceados de la frailesca
representado la mejor opción en alimentos para bovinos, porcinos, equinos La
empresa se distingue en analizar la calidad de los alimentos que acá mismo se
procesan para competir con los alimentos que hay en venta en el mercado.
Filosofía: La inteligencia y profesionalismo de cada trabajador y colaboradores es
nuestra herramienta principal que nos permite proporcionar servicios con altos
estándares de calidad, para poder lograr clientes satisfechos.
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II. DESARROLLO
II.1. Marco referencial
II.1.1. Microeconomía de la empresa
La empresa de alimentos balanceados Albafray es una empresa mediana y que tiene
una buena ubicación en el mercado, sus ventas la diferencian de las empresas
competidoras debido a que sus precios de los productos son muy factibles, las
empresas competidoras son: alimentos balanceados Albasur, alimentos balanceados
Alpesur, alimentos balanceados Buenaventura, cabe decir que esta última es una
empresa un poco mas extensa en infraestructura pero se iguala en el mercado con la
empresa de alimentos balanceados Albafray.
II.1.2. Área motivo de estudio
La empresa de alimentos balanceados Albafray necesita otras fuentes de proteínas
alternativas por que se requiere que los alimentos que elabora generen un alto
rendimiento para los productores, es por ello que se propone la harina de carne la
cual al ser implementada beneficiara al consumidor tanto en calidad del alimento así
como también en rendimiento, el lugar en donde esta ubicada la empresa es una
zona ganadera lo cual el interés de comprar el alimento es para que les genere
rendimiento en la producción de leche a un precio justo y razonable que esté al
alcance de sus bolsillos, por eso mi proyecto esta enfocado en la implementación de
la harina de carne como una fuente de proteína.
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II.1.3. Desarrollo del objeto
El problema que se ha detectado en la producción de alimento es la falta de
proteínas alternativas que se implementen para la elaboración de alimento para
vacas lecheras, es por ello que se implementará la harina de carne como fuente de
proteína y se esperan tener buenos resultados en producción y calidad del alimento,
al implementar esta proteína en conjunto con los minerales lecheros se busca que la
vaca le genere una alta producción de leche y también mucha energía ya que las
proteínas son componentes importantes de los tejidos musculares y tiene funciones
muy importantes.
La implementación de la harina de carne resulta benéfica y accesible por que esta
es una proteína con un precio accesible y con una alta disponibilidad, una de las
empresas que podría surtir la proteína es la empresa Buenaventura y se encuentra
ubicada a media hora en el municipio de Villaflores.
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ll.2 Estado del arte
La harina de carne es uno de los ingredientes principales para la formulación de los
alimentos balanceados y principalmente están constituidos de proteínas, grasas,
cenizas y humedad. Ver tabla 1.
Tabla 1. % de ingredientes principales de los alimentos balanceados.
Proteínas
43%
Grasa
17%
Cenizas
33%
humedad
7%
La harina de carne y hueso es una proteína que está constituido por los restos de
animales rumiantes que utilizan las diversas industrias empacadoras de carne. La
razón de que exista dicho producto se debe a que el servicio de inspección sanitaria
exige la transformación y procesamiento de dichas desechos
de producto cárnicos
provenientes de las especies (bovinos, porcinos, aves y caprinos) no aptos para
consumo humano. [1]
Dicha harina, debe de elaborarse conforme a lo establecido por la federación
nacional de fabricantes de raciones ANFAR, este producto no debe contener cascos,
cuernos, contenido gástrico heces ni otros materiales extraños, es un producto con
alto contenido de lisina (aminoácido esencial), fuente de vitaminas del grupo B,
contiene minerales como el zinc, magnesio, sodio, cloro y en mayor cantidad el calcio
y fósforo. [1]
10
El producto se clasifica de dos tipos, de consumo y de negocios, ya que se puede
utilizar como insumo para la fabricación de alimento para perros y también se puede
consumir directamente, sin ninguna modificación, como alimento para ganado, este
producto es de tipo no duradero. [1]
La función principal de la harina de carne y hueso, es proporcionar una fuente
proteica a la alimentación de algunas aves, ganado porcino, equino y vacuno;
además de que debido a sus características vitamínicas y proteínicas, se emplea
para
fortalecer
la
formula
de
alimentos
para
perros
y
gatos.[1]
Bienes competidores, sustitutos o complementarios de la harina de carne son:
 Harina de pescado.
 Harina de pollo.
[1].
Las harinas de carne o huesos se obtienen por calentamiento, molturación y
desecación de animales terrestres de sangre caliente y subproductos de matadero,
salas de despiece y supermercados a los que se suele extraer parte de la grasa,
debe estar prácticamente exento de pelos, plumas, cerdas, cuernos, cascos y
contenidos digestivos. El proceso de fabricación incluye i) molturación para facilitar
un procesado térmico homogéneo) cocción (a 133ºC durante 20' a 3 bares de
presión) para esterilizar el producto, fundir la grasa, sedimentación y separación de
parte de la grasa. [2]
La mayor parte de los productores mexicanos extraen la grasa por presión, por lo
que el contenido medio en la harina (12-15%) es bastante elevado, similar al de las
harinas de origen USA, pero superior a las de origen francés, donde la grasa se
extrae casi completamente con disolventes orgánicos.
11
La harina desengrasada es más duradera y fácil de conservar, pero tiene un valor
energético notablemente inferior (del orden de 600 kcal/kg), Además, en función del
proceso utilizado, la digestibilidad pépsica de estas harinas desengrasadas puede
verse comprometida. [2]
La harina de carne presenta una considerable variabilidad en su composición
química, por lo que es conveniente clasificarlas con 3 números que indican su
contenido en proteína, grasa y cenizas, respectivamente. Los principales factores de
variación del producto final son la heterogeneidad del producto inicial, la
comercialización de mezclas procedentes de carne de distintas especies y el sistema
de extracción de grasa. [3]
Las harinas de carne y huesos son buenas fuentes proteicas y de aminoácidos
esenciales con una adecuada relación calidad:precio, sin embargo, tienen un bajo
contenido en triptófano, que además es poco disponible. El sobrecalentamiento (>
140ºC) reduce la disponibilidad de los aminoácidos, especialmente de la lisina y
puede reducir el valor energético de la grasa. Alrededor del 50% de la proteína se
considera indegradable en el rumen, pero la variabilidad es muy elevada (CV=37%),
la degradabilidad ruminal de la proteína (D, %).(Ferrer, 1987)
La grasa es de buena calidad con un contenido en ácido linoleico en torno al 8-12%
en función e la materia prima original y con una digestibilidad media elevada en
animales adultos (82-85%), dependiendo del animal de procedencia, de la calidad de
la materia prima original (acidez inicial) y de las condiciones de procesado. Los datos
del perfil de ácidos grasos del cuadro adjunto han sido calculados para una
proporción sebo:manteca de 35:65, las harinas de carne presentan también un
contenido elevado en calcio, fósforo disponible, selenio, hierro y vitamina B 12.
(Church, 1974).
Entre los principales inconvenientes para su utilización se encuentran su gran
variabilidad, baja palatabilidad en caso de enranciamiento de la grasa, el elevado
12
riesgo de contaminación microbiana y posibilidad de adulteraciones por otra parte las
harinas con alto contenido en grasa o molturadas muy finamente presentan
problemas de apelmazamiento, por lo que fluyen con dificultad por las tolvas, se
acumulan en zonas muertas de los transportadores y se apelmazan en silos y celdas.
(Church, 1974).
El control de calidad debe permitir detectar fraudes y clasificar a los proveedores, es
también importante controlar la humedad, cenizas insolubles en HCl, calidad de la
grasa y de la proteína (digestibilidad en pepsina), así como la frescura de la materia
prima original (aminas biogénicas, nitrógeno amoniacal), la bacteriología y el grado
de tratamiento térmico recibido (solubilidad de la PB). Niveles altos de proteína
indican mayor proporción de carne y menor de hueso y como consecuencia mayor
calidad proteica. [4]
Los datos presentados en las siguientes tablas corresponden a la harina de carne de
aves obtenidas de mataderos, partiendo de la misma materia prima original, sufre un
proceso más refinado para dar un producto final con mayor digestibilidad de la
fracción proteica. [4]
El perfil en ácidos grasos depende de la alimentación que hayan recibido las aves de
las que procede la harina. La harina de carne de aves procede del procesado de
subproductos avícolas de categoría 3 según el Reglamento nacional 1974/2005. Al
igual que en el caso de las harinas de carne y huesos se obtiene mediante
tratamiento térmico, seguido de desengrasado mecánico, cribado y molido del
producto. Debido a su mayor coste, esta harina es preferentemente utilizada en la
formulación de alimentos para animales de compañía. Por tanto, estos valores
pueden ser diferentes a los que se encuentran en tablas de otros países en función
de que se separe o no las plumas y parte de la grasa. [4]
13
Valores nutricionales
A continuación se muestra valores nutricionales de la harina de carne en porcentajes
y concentraciones que debe de contener después de su procesado.
Tabla 2. Composición química en porcentajes de la harina de carne. (Harvey 1970)
Humedad
Cenizas
PB
EE
Grasa verd. (%EE)
5.4
26.0
49.3
14.4
90
Tabla 3. Porcentajes alimentos y de grasa verdadera o cruda en relación
concentraciones de ácidos grasos. (Harvey 1970)
Ácidos grasos
C14:0
C16:0
C16:1
C18:0
C18:1
C18:2
C18:3
C≥20
% Grasa verd.
2.3
23.8
3.8
14.5
42.9
8.4
0.8
0.8
% Alimento
0.29
3.08
0.49
1.88
5.56
1.09
0.10
0.11
Tabla 4. Porcentajes de macrominerales en calcio, fósforo, fósforo disperso, fósforo
digerido en aves, fósforo digerido en porcino, sodio, cloro, manganesio, azufre y
potasio. [5]
Ca
P
Pfítico
Pdisp.
Pdig. Av
Pdig. Porc
7.50
3.85
0.01
3.46
2.39
2.73
Na
Cl
Mg
K
S
0.70
0.65
0.45
0.60
0.45
14
Tabla 5. Valores de Microminerales y vitaminas (mg/Kg) de cobre, fierro, cinc,
magnesio, vitamina E, biotina y colina. [5]
Cu
Fe
Mn
Zn
Vit. E
Biotina
Colina
11
640
25
120
1
0.14
2150
Tabla 6. Porcentaje de la digestibilidad de la proteína en rumiantes, porcinos, aves.
[5]
Coeficiente de digestibilidad de la proteína (%)
Rumiantes
Porcino
Aves
83
76
77
Conejos
Caballos
Tabla 7. Porcentaje de degradación ruminal para digestibilidad ileal aparente,
digestibilidad ileal estandarizada, digestibilidad ileal real para rumiantes. [5]
RUMIANTES
Degradación ruminal N (%)
a
B
c (%/h)
PDIA
DT
dr
(%)
51
80
21.5
PDIE
PDIN
Lys
Met
(%PDIE)
23.5
34.4
5.9
1.3
15
Tabla 8. Porcentaje de degradación ruminal para digestibilidad ileal aparente,
digestibilidad ileal estandarizada, digestibilidad ileal real para puercos y aves de
corral. [5]
PORCINO
AVES
Composición DIA1
DIS2
DR3
(%PB)
(%)
(%PB) (%)
(%PB) (%)
(%PB) (%)
Lys
4.94
2.44
74
1.80 75
1.83 76
1.85
Met
1.23
0.61
76
0.46 78
0.47 76
0.46
Met + Cys 2.22
1.09
65
0.71 67
0.73 66
0.72
Tre
3.20
1.58
70
1.11 73
1.15 75
1.19
Trp
0.53
0.26
76
0.20 79
0.21 75
0.20
Ile
2.93
1.44
77
1.11 79
1.14 82
1.18
Val
4.50
2.22
74
1.64 76
1.69 80
1.78
Arg
6.90
3.40
84
2.86 84
2.86 82
2.79
AAs
Tabla 9. Muestra los limites máximos de incorporación de harina de carne en
rumiantes en sus diferentes etapas.
Recría
Vacas
Vacas
vacuno
leche
carne
3
3
3
Terneros
Terneros
arranque
cebo
(60-150kg)
(>150 kg)
1
3
Ovejas
3
Ovino
cebo
2
16
ll.3 Materiales y métodos
Los materiales son piezas claves para llevar a cabo la investigación, ayuda a tener
más controladas y ordenadas las actividades que se realizan, ya que son de vital
importancia para llegar a una conclusión más precisa, y dar las debidas
recomendaciones para un mejor mejoramiento de la empresa.
Para la realización del proyecto se utilizaron los siguientes materiales de oficina para
la recopilación de datos e información: computadora, hojas blancas, lápiz, lapiceros,
USB (memoria de almacenamiento) e impresoras (para tinta blanco y negro y a
color).
1. Computadora: para realizar la investigación y entrar en las páginas de
Internet y de ahí ir tomando notas del más importante.
2. Hojas blancas: se utilizaron para tomar notas de los eventos que surgieron
en su momento que serian de utilidad para la elaboración del proyecto.
3. Lápices y lapiceros: se utilizaron para ir tomando nota todo lo observado a
lo largo del proceso.
4. Memoria de almacenamiento masivo (usb): para guardar información
relevante que seria de utilidad para la elaboración del proyecto.
5. Impresoras: se utilizaron impresoras para imprimir información, formatos y
archivos de investigación
Para la realización del proyecto de mejora en la empresa de alimentos balanceados
Albafray se llevaron acabo algunas fases las cuales son:
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1. Observación: En esta fase del proyecto se observo detenidamente todas las
actividades de la empresa en el área de producción, así mismo me informaron
del problema que había con la proteína que se estaba utilizando.
2. Análisis y decisión: Se analizo minuciosamente el problema que había con
la proteína y se tomo la decisión de implementar una nueva proteína que
reemplazara a la que se utilizaba en este caso se utilizo la harina de carne.
3. Investigación: Para poder implementar una nueva proteína se procedió a
realizar la investigación para saber los porcentajes permitidos en las vacas
lecheras, origen y distribuidores para tener una cotización de los gastos.
4. Pruebas de concentraciones: Unas vez obtenida la información se tomaron
varias muestras con diferentes porcentajes de proteína, de tal manera que
esta no tuviera reacción con los demás ingredientes, para ello se realizaron
pruebas del 16%, 18% y 20% de proteína (harina de carne), se mezclaron con
el resto de los ingredientes que componen al alimento y se vio que todos los
porcentajes eran aceptables por que con el 21% la grasa y la proteína
reaccionaban, después de obtener los resultado se tomo la decisión de utilizar
la concentración del 20% porque ofrece mayores beneficios en la producción
de leche.
5. Producción: Después de conocer los resultados y saber el porcentaje que se
utilizaría se llevó acabo la elaboración del alimento utilizando la nueva
proteína a una concentración del 20% por cada bolsa de alimento elaborada.
6. Experimentación: Una vez elaboradas las bolsas de alimentos se procedió a
ponerlo a prueba para saber si realmente funcionaría, para ello se utilizo una
vaca lechera de color pinta del señor Carlos Pinto Martínez a la cual se le
suministro 3kg de alimentos diarios en un periodo de 7 días.
18
7. Resultados: Después de transcurrido los 7 días de suministro del alimento a
al vaca se obtuvieron buenos resultados ya que la producción de la vaca in
cremento en un total de 12 litros de leche.
Para poder llevar acabo la elaboración del alimento se utilizaron los siguientes
materiales: maquina procesadora, revolvedora, bascula industrial, selladora manual e
ingrediente complementarios del alimento.
Bascula industrial: Se utilizó para pesar los diferentes ingredientes que forman
parte del alimento y así mismo para pesar el producto terminado ya que cada bolsa
tiene un peso de 40 kilogramos.
Revolvedora: Una vez pesado todos los ingredientes sólidos que componen al
alimento se vacían en la revolvedora la cual se encarga de homogenizar todos los
ingredientes.
Maquina procesadora: Después de obtener una mezcla homogénea de todos los
ingredientes se procede a procesar el alimento agregándole los ingredientes líquidos
como la melaza y urea disuelta en agua.
Selladora manual: Se utilizó para sellar los costales de alimento procesado y
pesados en bultos de 40 kg.
Ingredientes complementarios: El alimento esta constituido además de la proteína
(harina de carne) por: salvadillo de trigo, cascarilla de café, sales minerales,
minerales lecheros, urea disuelta, melaza y grasa cruda.
19
II.4. Procesamiento de resultados, análisis y discusión
Los resultados obtenidos de experimentación muestran claramente que hubo un
rendimiento en la producción de leche al utilizar la harina de carne como una fuente
de proteína para las vacas lecheras, la cual resultó de mucho beneficio para la
empresa ya que con esta nueva proteína podrá recuperar sus niveles de ventas.
A continuación se muestran los resultados obtenidos de la experimentación en un
periodo de 7 días de suministro de alimento. Ver tabla 10.
Tabla 10. Incremento de la producción en un periodo de 7 días.
Días
1
2
3
4
5
6
7
Leche
10
11
13
15
18
21
22
280
280
283
285
288
289
290
Litros.
Peso
Kg.
Como se puede observar en la tabla 10 la proteína no solo benefició en la producción
de leche si no que también ayudó a la recuperación del animal ya que su peso
también aumentó de manera constate, no tanto como la producción de la leche pero
si hubo una etapa de recuperación del animal.
Para poder obtener estos resultados es muy importante cerciorarse que los pesos de
los ingredientes vayan exactos, no le deben faltar pero tampoco se deben de pasar
para que la dieta del animal sea balanceada y de esa forma obtener los resultados
deseados tanto en calidad como en rendimiento.
20
Para tomar la decisión del porque utilizar el 20% de proteína en el alimento se
realizaron varias pruebas para asegurarse de que no hubiera ningún tipo de reacción
entre los ingredientes que pudiera alterar la calidad del producto para ello se
presenta la siguiente tabla. Ver tabla 11.
Tabla 11. Muestra las pruebas realizadas con todos los ingredientes que componen
al alimento en donde A= aceptable y R= reacción.
Pruebas
16%
18%
20%
21%
Salvadillo
A
A
A
A
Cascarilla de
A
A
A
A
A
A
A
A
A
A
A
A
Grasas
A
A
A
R
Urea
A
A
A
A
Melaza
A
A
A
R
café
Sales
minerales
Minerales
lecheros
Los resultados de la tabla 11 muestran de cómo los porcentajes de 16,18 y 20% son
aceptables porque no causan ningún tipo de reacción con los demás ingredientes del
alimento a comparación del 21% que si reacciona con la melaza y la grasa motivo
por el cual no puede ser utilizado ya que cambiaría el contenido energético del
alimento.
21
III. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
El proyecto denominado “Implementación de la harina de carne como proteína para
ganado vacuno lechero” en el área de producción será de gran ayuda y beneficio
para la empresa de alimentos balanceados Albafray ya que por medio de este
proyecto se podrá dar solución a la inconformidad de los ganaderos, los cuales se
han venido quejando que la producción de leche ya no aumenta y que de un tiempo
atrás a hoy en día la empresa de alimentos balanceados ha decaído en ventas de
manera muy notoria, el proyecto servirá como una fuente de enlace entre la empresa
de alimentos balanceados Albafray y los productores de leche y no solo de la región
si no también a nivel estatal y nacional.
En general, al utilizar la harina de carne como proteína para ganado vacuno lechero
se tendrá un acercamiento con los productores debido a que al utilizar esta proteína
el rendimiento del animal será mayor y no solo se estima de manera teórica si no que
ya se llevó a la prueba utilizando una vaca lechera del señor Valdemar Pinto
Martínez quien es uno de los productores fuerte de la región, al cual de una semana
que el animal consumió el alimento para vaca lechera con harina de carne se vio el
rendimiento.
Recomendaciones

Utilizar la harina de carne como fuente de proteína pero no solo para los
alimentos de ganado lechero si no también para cerdo, novillos de
engorda, etc.…

Buscar fuentes alternativas de proteínas que puedan suplir a la que ya no
les da resultados concretos.

Realizar pruebas con la harina de carne para mejorar otros alimentos pero
utilizando otras concentraciones ya que esta es una proteína muy buena y
podría ser de mucha utilidad para la producción de la empresa.
22
BIBLIOGRAFIA
1-Church. (1974) “Fisiología digestiva y nutrición de los rumiantes en Nutrición
practica” Madrid, Acribia, pp. 136-148.
2.- Ferrer M. Gonzales J. E. 1987. La Ganadería en México. Trillas. 6ᵃ Edición.
México. 16-31.
3.-Harvey. (1970)”Bioquímica para estudiantes de veterinaria.” México,
Hispanoamericana
4.-Santiago L. 1990. Alimentación balanceada en bovinos. C.A Goldman Far. USA
Vol. 11; 155-169.
.
Referencias de internet
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2.- Guzmán S.http://. Sagarpa. Gob. Mx/ganadería/CNAbov. Htp 02/06/12.
3.-Martínez Saúl http://. Mv2. Engormix.Mx/Alimentación vacunos. Htp. 02/06/12.
4.-Pérez http://www.fundacionfedna.org/ingredientes_para_piensos/harina-decarne501426 15/07/12.
5.-sosa mariano http://www.enseñanzasfedna.org/proteìnas para ganado lechero.
16/07/12.
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ANEXOS.
Logotipo de la empresa
Tipos de alimentos
Otros servicios
24
Maquina procesadora
Operador de maquina
Selladora manual
25
Contenedor de maíz molido
Motor de arranque
Extractora de maíz en grano
26
Forma de almacenamiento de materia prima
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