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ELABORACIÓN DE
RACIONES
Ing. Agr. Roberto Olivero
ELABORACIÓN DE RACIONES
A) Definiciones de alimento para animales, ración y
ración balanceada
B) Planta elaboradora de raciones
C) Control de calidad
D) Alimentos balanceados en el Uruguay
A) DEFINICIONES
*ALIMENTO PARA ANIMALES
Material simple o compuesto, sin elaborar,
semielaborado o elaborado, que se emplea
directamente en la alimentación de animales
destinados al consumo humano
Simple: maíz grano; compuesto: maíz y afrechillo de trigo
Sin elaborar: maíz grano, poroto de soja crudo
Semielaborado: maíz molido, poroto de soja tostado
Elaborado: gluten meal, harina de soja
*RACIÓN
Alimento suministrado a los animales para ser
consumido en un día
• RACIÓN BALANCEADA
Combinación de alimentos que provee al animal de
las cantidades correctas de todos los nutrientes
requeridos para un período de 24 horas
B) CONSTITUCIÓN DE UNA
PLANTA ELABORADORA DE
RACIONES
VIAJE IMAGINARIO.......
Las plantas deben tener las distintas zonas
identificadas y debidamente separadas
Ejemplo:
“Materias primas”
“Área de Producción”
“Producto elaborado”
DEPENDENCIAS DE PLANTA
ELABORADORA DE RACIONES
1) RODILUVIO
2) OFICINA
3)ÁREA DE DESCARGA Y
CIRCULACIÓN DE CAMIONES
4)ÁREA DE ALMACENAMIENTO
DE MATERIAS PRIMAS
5) SECADEROS DE GRANOS
6) MAQUINARIA DE TRANSPORTE A ZONA
DE ELABORACIÓN
sinfines, cangilones, rodillos
7) BALANZAS
¡ No utilice los baldes como indicadores de peso !
8) OFICINA DEL PROGRAMADOR
9) MOLINOS
• 9.1. Definición de molido:
División de ciertos ingredientes que van a
constituir la ración
9.2.Ventajas y desventajas
-Ventajas:
Cada ingrediente está representado en una toma de muestra de la ración
Los ingredientes reducidos son más fáciles de mezclar
Se facilita el ataque por las enzimas
-Desventajas
Ataque más rápido por microorganismos en almacenamiento
Mayor posibilidad de oxidación
9.3 Tipos de molinos
• Mortero
• Cuchillos
• Rodillos
Consisten en dos cilindros dentados que giran a distinta
velocidad efectuando la molienda
• Martillos
Partes del molino a martillos:
- Martillos: Piezas metálicas que impactan al material
- Rotor: Estructura que contiene discos sobre los cuales
están montados los martillos
- Rejilla: Placa metálica agujereada por donde pasa el
material molido determinando la finura del producto final
9.4. Precauciones en el molino
• A. Flujo equilibrado
• B. Evitar sobrecalentamiento del material molido
• C. Martillos no desgastados
• D. No moler en molinos comunes fardos, harina
de carne y hueso o sal
10) Calentadoras de grasa
30-40°C para sebo, 15ºC para oleína
11) Desactivadoras de soja
12) Sala de Núcleos
Núcleo: Conjunto de ingredientes nutricionales o
no nutricionales premezclados en pequeñas
cantidades que se agregan a la mezcla de ración
13) Mezcladoras
13.1. Finalidad del mezclado
Asociación de ingredientes dispares para
disponerlos en un conjunto homogéneo
13.2. Formas de mezclado no industrial
¡No mezcle a mano!
Pala
Tanques
Hormigonera
13.3. Tipos de mezcladoras industriales
-Verticales:
Elevan las partículas las cuales caen por gravedad, requiriendo la
utilización de un tornillo sinfín
-Horizontales:
Disponen de paletas o hélices que realizan los movimientos de mezclado
Mezcladoras Verticales:
Análisis de planta de raciones para
avicultura de huevos
Mezcladoras Horizontales:
Análisis de planta de raciones para
avicultura de carne
13) MEZCLADORAS
13.3. Proceso de mezclado
a.
b.
c.
d.
e.
f.
Colocar maíz o grano en mayor proporción
Colocar granos que siguen en menor proporción
Agregado de harinas, afrechillos y fuentes minerales
Retirar parte de mezcla
Agregado de núcleo más maíz y luego la parte de mezcla
Cada 3 mn retirar parte de mezcla y volver a colocar
(de Lima y Nones, 1997, adaptado)
13) MEZCLADORAS
• 13.4. Mezclado incompleto
-El mezclado incompleto se produce cuando uno o más ingredientes no
están presentes en la mezcla en el mismo porcentaje con que se
formuló la ración.
-La separación de uno o más ingredientes se llama segregación.
-Se produce por tiempo de mezclado insuficiente o excesivo,
sobrellenado de la mezcladora, sinfines gastados o generación de una
capa de ingredientes inmóviles entre sinfines o paletas y carcasa.
13) MEZCLADORAS
13.5. Limpieza de maquinaria
14) Maquinaria de embolsado
embolsadoras, cortadoras, cosedoras o cerradoras,
impresoras de bolsas, etiquetadoras, agujereadoras
de etiquetas
15) Extrusoras
Extrusión: Proceso de calentamiento de
ingredientes o de ración por medio de fricción
16) Peleteadora y máquinas accesorias
16.1.Peletización
Aglomeración de partículas presionando los componentes e
inyectando vapor dentro de un recinto calibrado, a los
efectos de proporcionar una forma y un volumen
determinado
16. 2. Ventajas y desventajas
Ventajas:
Menos espacio de almacenamiento y costos de transporte
Menor separación de ingredientes y selección
Mayor consumo y mayor crecimiento, acorta edad de faena del pollo
Menor desperdicio
Se ensucia menos el agua
Mayor palatabilidad
Menor cantidad de microorganismos
Menor posibilidad de apelmazamiento
Menos polvo, uso imprescindible en raciones de conejos
Se tapan menos sinfines y tolvas
16. 2. Ventajas y desventajas
Desventajas
Costo inicial del equipo
Es difícil mantener la estructura final del pelet
16.3 Maquinaria para la peletización
• Peleteadora:
- acondicionador
- rodillos
- matriz
• Secador
• Elevador
• Enfriador
• Tamizador
• Balanza de pesado final
• Desmigajadora de pelet o achatadora
• Sala de calderas
Características del pelet para conejos
* Diámetro:3- 4 mm.
* Longitud: 6-10 mm.
17) Cargadora de camiones
18)Taller
19) Laboratorio
20) Áreas auxiliares para el personal
(baños, vestuarios, comedor)
C) Control de calidad
C 1) HACCP: Análisis de riesgos y puntos
críticos de control
1) Análisis de riesgo:
diagrama de flujo e identificación de puntos críticos de control
Diagrama de flujo en HACCP
Granos en cultivo
↓
Transporte y secado de granos luego de la
cosecha
↓
Almacenamiento de granos
↓
Fábrica de raciones (silos, molinos, mezcladoras)
↓
Transporte y almacenamiento de raciones
↓
Comederos de animales
C) Control de calidad
2) Identificación de medidas de control de los puntos
críticos
Ejemplos: silos limpios, libres de insectos, molinos y mezcladores
limpios, aislamiento de roedores, uso de adsorbentes
C) Control de calidad
3)Establecimiento de límites críticos para cada punto
crítico de control
Cosecha-humedad ambiental, calidad grano
Secado grano- temperatura y tiempo secado
Almacén grano-%PC, %EE, nivel de micotoxinas
Molido y mezclado- tiempo
4)Monitoreo
Observaciones y medidas que aseguran si los puntos críticos están o no
bajo control
Ejemplos: aspecto y olor del grano, presencia de costras en
mezcladoras, análisis químico
C) Control de calidad
5) Determinar la causa del problema y
establecimiento de acciones correctivas
Ejemplo: descarte de grano con toxinas, cambio de martillos
6)Verificación
Ejemplo: una vez tomadas las medidas correctivas, verificar la calidad del
alimento y el comportamiento productivo de los animales
C) Control de calidad
7) Documentación
Almacenamiento de información con relatos del personal implicado y
responsabilidades de cada uno, proveedores de insumos y destinatarios
de raciones, especies y categorías de animales y sus datos, problemas
generados y forma en que se solucionaron
C) Control de calidad
• B 2) Buenas prácticas de manejo en la elaboración
de alimentos para animales (MGAP, 2012)
-Condiciones generales del establecimiento
-Requisitos destinados a evitar la contaminación con proteínas de origen animal
prohibidas (POAP) en alimentos para rumiantes
-Identificación de alimentos medicados
-Capacitación de personal
D) ALIMENTOS BALANCEADOS EN
EL URUGUAY
*Analicemos al menos una fórmula....
CONEJOS
MAÍZ
SORGO
HARINA DE SOJA
HARINA DE GIRASOL
HENO DE ALFALFA
SAL
PREMEZCLA vitaminas y minerales
FOSFATO BICÁLCICO
TOTAL
27,8
11
4,75
12
42
0,3
0,15
2
100
*ALIMENTOS BALANCEADOS PARA
DISTINTAS ESPECIES, URUGUAY
VACUNOS:
TERNEROS, TERNEROS DESTETE PRECOZ, NOVILLOS,
PRODUCCIÓN DE CARNE INTENSIVA, SUPLEMENTACIÓN
DE GANADO, TOROS, TORO EXPOSICIÓN
LECHERAS, LECHERAS ALTA PRODUCCIÓN, LECHERAS
14% PC, 16% PC, 18% PC
OVINOS:
CARNEROS, CARNERO EXPOSICIÓN, OVEJAS
LACTANCIA, CAPONES, BORREGOS, OVINOS (general)
CABRA:
CABRA, CABRITO
EQUINOS: EQUINOS (general), EQUINOS DE
COMPETICIÓN
CERDOS: INICIADOR LECHONES, LECHONES 20 A 35
KG, CRECIMIENTO CERDOS, CERDOS ENGORDE, CERDAS
GESTACIÓN
CONEJOS: CONEJO (general), CONEJAS Y GAZAPOS,
ENGORDE CONEJO
CHINCHILLA
NUTRIA
ROEDORES DE LABORATORIO:
COBAYO, RATAS
PERROS:
CACHORRO, ADULTO, ETC.
GATOS:
GATITOS, GATAS GESTACIÓN-LACTACIÓN, GATOS
OBESOS, ETC.
AVES
GALLINAS PONEDORAS:
BEBÉ POSTURA, RECRÍA, CRECIMIENTO PONEDORAS,
PREPOSTURA, PONEDORA PISO Y JAULA, PONEDORA PICO
DE POSTURA.
PONEDORAS (general), PONEDORAS ALTA PROTEÍNA,
PONEDORAS FASE I, PONEDORAS FASE II
POLLOS PARRILLEROS:
INICIADOR, INICIADOR ALTO RENDIMIENTO,
CRECIMIENTO, TERMINADOR, TERMINADOR ALTO
RENDIMIENTO
ÑANDÚ: INICIACIÓN, CRECIMIENTO, ENGORDE, POSTURA
CODORNICES: INICIACIÓN, POSTURA
PÁJAROS: CANARIOS, PÁJAROS DE MONTE
RANA
PECES
CARACOLES
Bibliografía
Alltech. S/f. Manual del PACPC. Programa Alltech de Control de
Puntos Críticos. 25p.
Cabella, D.; Eguren, E. 2012. Buenas prácticas en la elaboración de
alimentos para animales. MGAP. BID. 40p.
de Lima, G. y Nones, K. 1997. Os cuidados com a mistura de raçoes na
propriedade. EMBRAPA- CNPSA. Circular Técnica, 19.29p.
Jacques, R. y Olivero, R. 2009. Elaboración de Raciones: Maquinaria
y Procesos. CD. Facultad de Agronomía. 84p.