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Fortificación de bebidas y edulcorantes
Actualmente las bebidas pueden poseer componentes que complementan su
aporte nutricional y que representan un beneficio extra para la salud de las
personas.
Dentro de los ingredientes que pueden ayudar en este beneficio, se encuentra
el lactato de calcio. Prácticamente todo tipo de bebidas, como el agua mineral,
leche de soya, bebidas energéticas, néctares o jugos, ya tienen una línea de
productos fortificados con calcio, como un valor agregado del producto.
El calcio es un mineral clave en el cuerpo humano, necesario para el normal
crecimiento y desarrollo del esqueleto, así como también de los dientes,
nervios, músculos y de las funciones enzimáticas.
Existen distintas opciones para evitar la deficiencia de calcio: una dieta
balanceada que cuente con alimentos ricos en este mineral (como la leche y sus
derivados y ciertos vegetales); tomar suplementos de calcio; y otra manera
consiste en consumir alimentos comunes fortificados con calcio, como un valor
agregado del producto.
Cuando se fortifican bebidas, la solubilidad, características de disolución y
estabilidad de los ingredientes son temas de extrema importancia. Una sal de
calcio con buena solubilidad, es el lactato de calcio, sin olvidar que la
solubilidad está fuertemente influida por el pH del sistema; ya que la solubilidad
de las sales de calcio se incrementa cuando el pH decrece.
El lactato de calcio es un polvo granular blanco con alta fluidez, casi sin olor. Al
mostrar buenas propiedades de solubilidad, es una de las sales orgánicas más
utilizadas en bebidas claras a fin de conseguir los niveles necesarios para las
reivindicaciones nutricionales sobre calcio. Aporta un 13% de calcio y además
se considera una de las sales más neutrales en cuanto a su sabor.
Otro ingrediente saludable utilizado en bebidas es la sucralosa, que es un
endulzante grado alimenticio 600 veces más dulce que el azúcar. Los beneficios
que aporta son que su molécula, al ser inerte, pasa por el cuerpo sin alterarse,
sin metabolizarse, y es eliminada después de consumida. Además es no
calórica, no requiere etiqueta de advertencia o declaraciones de información
respecto a intolerancia en los productos que la usan y no promueve la
formación de caries dentales.
El progresivo éxito de las bebidas que aportan un beneficio extra a la salud
habla por sí mismo, ya que los consumidores prefieren cada vez más alimentos
con este valor agregado.
Para mayor información, solicite asistencia a nuestro departamento comercial
quienes le asistirán con literatura, muestras y fórmulas de aplicación.
En Makymat nos esforzamos para tener lo mejores productos con el mejor
servicio, con la finalidad de que sus productos cuenten con las materias primas
de la mejor calidad certificadas internacionalmente.
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