Download BRC, SQF, y FS22K

PROPUESTA DE CAPACITACIÓN
Comprensión de los Desafíos de las Auditorias bajo los
Esquemas GFSI (Global Food Safety Initiative),
BRC, SQF, y FS22K
Presentado por:
1213 Bakers Way
Manhattan, Kansas 66502 USA
Av. Prolongación Zaragoza No. 304
Colonia Jardines de la Hacienda
CP: 76180, Querétaro, QRO, México
https://americalatina.aibonline.org
PROPUESTA DE CAPACITACIÓN
Abstracto
AIB International, instituto de educación y auditorias confiable en las inspecciones y auditorías
de seguridad de los alimentos desde 1948, está acreditada por el Comité de Acreditación ANSI
para emitir certificaciones de referencia de SQF y FSSC 22000 bajo el auspicio de la Iniciativa
Global para la Inocuidad Alimentaria (GFSI) y auditorías BRC bajo UKAS.
El principio que gobierna la GFSI es el de Una Vez Certificado una vez Aceptado en Todas Partes
y enfatiza el manejo de un estándar consistente de auditorías por terceros, con el fin de
incrementar la meticulosidad y la eficiencia, y permitir que los compradores gasten menos
tiempo manejando múltiples auditorías de diferentes proveedores.
Este curso ahondará en los elementos específicos de Implementación de los diferentes
esquema del GFSI para ayudar a los clientes a entender los esquema de certificación,
reconocidos globalmente por la industria de los alimento.
El seminario está dirigido a productores, procesadores y distribuidores de alimentos,
fabricantes de material de empaque y a servicios relacionados con la industria de alimentos, en
el mercado nacional o internacional. AIB International imparte el desarrollo e implementación
de la norma bajo un enfoque práctico y científico, con el fin de adaptar los requerimientos de la
norma a las necesidades reales de la empresa y no adaptar la empresa a la norma. Para lograr
este objetivo, el curso se basa en la ciencia de los alimentos, la experiencia de AIB International
en sistemas gerenciales para la seguridad de los alimentos y las exigencias de un Sistema
Integrado de Calidad efectivo y reconocido.
Objetivos
Al tomar este curso sobre Entrenamiento BRC, usted podrá:
Al tomar este curso sobre GFSI: Usted habrá adquirido los conocimientos para:
•
•
•
•
Desarrollar, implementar y mantener los requisitos de la Norma BRC
Reconocer los vínculos de los programas del estándar BRC y cómo interactúan en
escenarios específicos
Crear registros específicos y procedimientos
Realizar las tareas de gestión requeridas por cláusulas específicas
Lo que usted necesita saber sobre: Implementación de los Esquemas GFSI
El seminario Implementación del los GFSI de AIB International, proporciona las herramientas
necesarias para comprender e implementar un sistema de seguridad alimentaria BRC en sus
instalaciones desde la perspectiva del auditor.
•
•
•
•
En tres días, los participantes aprenderán a desarrollar, implementar y mantener
programas que cumplen con la Norma de Auditoría BRC, SQF, y FS22K
El primer día se realiza una revisión de la norma BRC Global versión 6 para la Emisión de
Seguridad Alimentaria que entro en vigor enero de 2012, incluida la plantilla de REC 11.
Segundo día ofrece la aplicación práctica de los principios de BRC durante los talleres de
trabajo en donde el instructor va a desafiar a los participantes con situaciones
específicas. Los participantes trabajarán en equipo para implementar los
procedimientos necesarios y luego presentar sus conclusiones a la clase.
Tercer día proporciona un enfoque práctico sobre los procedimientos de BRC a pie a los
participantes a través de cómo trabajar con las tuercas y los tornillos de los requisitos de
BRC.
¿Quien debe asistir?
Los administradores que gestionan la implementación del esquema de GFSI, la alta gerencia
involucrada en la investigación de los beneficios de las normas BRC para sus operaciones o las
de sus proveedores, empleados que están involucrados, ya sea como apoyo o en el desarrollo,
implementación y mantenimiento de los estándares BRC.
GFSI Beneficios:
Los beneficios de implementar uno de los esquemas de GFSI son reconocidos mundialmente
por la industria:
•
•
•
•
Enfoque en la evaluación de riesgos y la prevención de incidentes de seguridad
alimentaria y programa de retiro
El mantenimiento de un proceso de evaluación comparativa (benchmarking)para la
gestión de inocuidad de los alimentos
Mejora de la rentabilidad por la implementación del Global Food Safety Initiative (GFSI)
las normas
Proporcionar un espacio para compartir las mejores prácticas de seguridad alimentaria y
la información
Prerrequisitos:
•
•
•
Completar con éxito un curso capacitación en HACCP
Comprensión de los Sistemas de Gestión de la Calidad
Revisión de las diferentes Normas BRC, SQF y FS22K antes de asistir al curso
Métodos de evaluación
• Talleres de trabajo
Bibliografía / Fuentes de Información
•
•
Las Normas Consolidadas de AIB International para la Inspección de Programas de
Prerrequisito y de Seguridad de los Alimentos. AIB International, 2012.
Guía de AIB International para el Desarrollo de las BPMs y los Programas de
Prerrequisito. AIB International, 2012.
Tabla de Contenido
I. Generalidades sobre las Normas GFSI
II. Comparación entre las Normas del GFSI
A. Comparación entre las Normas del GFSI
B. Introducción al Esquema FSSC 22000
C. Introducción a la Norma SQF
D. Introducción a la Norma BRC
E. ¿Y Ahora Qué?
III. Ejercicios
APÉNDICES
A.
B.
C.
D.
E.
BRC Standard Clauses (inglés)
GFSI 11 Pasos
GFSI: Matriz de comparaciones entre los diferentes esquemas de auditoría
PAS220
Requerimientos ISO 22000 (traducción no oficial)
Ejecución del Seminario
Abierto al Público:
•
•
•
•
•
•
Sitio:
Duración:
Materiales:
Presentación:
Modalidad:
Costo:
Hotel
1 día
Material didáctico proporcionado por AIB International
Instructor de AIB
Presentación de materiales, discusiones en el salón
Depende del país; visite esta página web para averiguar los costos
establecidos por el Socio que patrocina el evento:
https://americalatina.aibonline.org/seminariosporpais.html
Capacitación en Planta:
•
•
•
Sitio:
Duración:
Materiales:
•
•
Presentación:
Modalidad:
Instalaciones del cliente (In-House)
1 día
AIB proveerá el material original; el cliente se encargará de su
reproducción
Instructor de AIB
Presentación de materiales, discusiones