Download PILAR CODOÑER

LOS CÍ
CÍTRICOS EN LA INFANCIA Y JUVENTUD
Pilar Codoñer Franch
Hospital Universitario Dr. Peset
Universidad de Valencia
SUSTANCIAS BIOACTIVAS
Vitaminas
• Vitamina C
• Carotenoides
Polifenoles
• Flavonoides
Fibra
Agua
Minerales
• Potasio
OBJETIVOS DE LA NUTRICIÓ
NUTRICIÓN INFANTIL
Alimentación adecuada
Nutrición correcta
Crecimiento y
desarrollo adecuados
Prevención de
patologías del adulto
con base nutricional
Porción comestible
Kcal/100g
0,64
15
0,74
34
0.70
35
0.48
22
Vitamina C (mg)
80
50
30
40
Ácido fólico (mg)
6
37
21
12
Carotenos (mg)
15
50
100
15
Glucosa (g)
1,4
2,2
1,7
2,3
Fructosa (g)
1,3
2,5
1,3
2,0
Sacarosa (g)
0,4
3,2
7,1
2,9
Fibra (g)
5,2
2,0
1,9
0,6
¡Aporte de líquidos!
CÍTRICOS EN LA ALIMENTACIÓ
ALIMENTACIÓN
Alimentación de la madre durante el embarazo y
lactancia
Alimentación durante el primer año de vida
Lactancia
Alimentación complementaria
Alimentación del preescolar y escolar
Alimentación del adolescente
ALIMENTACIÓ
ALIMENTACIÓN SALUDABLE
Embarazo
Aumento aporte calórico: 300 Kcal/d.
El aporte de proteínas debe aumentar durante el
embarazo. El consumo diario aconsejado es de
unos 70 gramos.
Aumento del aporte de productos lácteos por su
contenido en calcio.
Consumir suficientes alimentos con alto contenido
de hierro.
Aporte de ácido fólico.
Aumento del aporte de fibra.
ALIMENTACIÓ
ALIMENTACIÓN SALUDABLE
Embarazo
Incremento de peso durante el embarazo
Bebé
3.178 g – 3.632 g
Placenta
680 g
Líquido amniótico
908 g
Aumento del útero
908 g
Aumento de los senos
908 g - 1.362 g
Ganancia ponderal 10-13 Kg
Menor aumento de peso: retraso del crecimiento fetal.
Excesivo aumento de peso: neonato macrosómico
“Para la madre que amamanta es
importante contar con una dieta
saludable “
Por la propia salud de la madre
Por la calidad de su leche
ALIMENTACIÓ
ALIMENTACIÓN COMPLEMENTARIA
Incremento en la ingesta diaria de nutrientes recomendados
Nutriente
Mujer no lactante
Mujer lactante
Energía (Kcal)
2.200
Proteínas (g/d)
46
+15
800
+60
Vitamina D (µg/d)
5
+2,5
Vitamina E (mg/d)
15
+4
Vitamina C (mg/d)
60
+25
Ácido fólico (µg/d)
200
+100
Vitamina B12 (µg/d)
2,4
+0,4
Calcio (mg/d)
800
+400
Hierro (mg/d)
15
+0
Zinc (mg/d)
15
+4
Yodo (µg/d)
150
+50
Líquidos (l)
1,5
+0,5-1
Vitamina A (µg/d)
+500
Frutas
Zumos de frutas
Fácil absorción
Mejora el tránsito intestinal
Fuente de vitaminas
Frutas cocidas o en “potitos”
Bien homogeneizadas
Mejor digestión de la pectina
y la celulosa
Disminución del contenido
vitamínico (salvo en los
potitos)
Frutas crudas
Mejor aporte vitamínico y de
fibra
ALIMENTACIÓ
ALIMENTACIÓN COMPLEMENTARIA
Cualquier alimento distinto a la
leche materna o a las fórmulas
lácteas
PREESCOLAR
BEIKOST=
BEIKOST alimentación adicional
ESCOLAR
VITAMINA C
EFECTO DE LA VITAMINA C EN LA INMUNIDAD
Cicatrización de
heridas
Favorece la fagocitosis
Cooperación inmunidad
celular-humoral
VITAMINA C
VITAMINA C
Aumento de
defensas
inmunológicas
Favorece la
absorción del
hierro
CITRICOS Y DEPORTE
ADOLESCENCIA
Etapa del desarrollo humano, tránsito entre la
niñez y la vida adulta, caracterizada por
múltiples cambios fisiológicos, psicológicos y
sociales
Aporta
•Líquidos
•Azúcares
•Potasio
Que condicionan las necesidades nutricionales,
hábitos alimentarios y de comportamiento
ADOLESCENCIA
ADQUISICIÓ
ADQUISICIÓN Y MODIFICACIÓ
MODIFICACIÓN DE CONDUCTAS
La adolescencia, una etapa de
rebeldía…
Alteración del patrón de ingesta y del
cumplimiento de las recomendaciones
Tendencia a “saltarse” las comidas,
especialmente el desayuno
Realizan más comidas fuera de casa
Consumen más “snacks”
Realizan dietas, especialmente de tipo
restrictivo, con la intención de adelgazar
¿QUÉ
QUÉ COMEN NUESTROS ADOLESCENTES?
PATOLOGIAS DEL NIÑ
NIÑO CON REPERCUSION
EN LA EDAD ADULTA
Aumentar el aporte de
antioxidantes en la dieta
–
–
–
Mayor producción actual en España
que de naranjas
COMIDA RÁ
RÁPIDA
Exceso de:
Calorías
Grasas
Azúcares
simples
Déficit de:
Fibra
Vitaminas
Minerales
Producto adecuado
Propiedades antioxidantes
Fácil de tomar
ZUMO DE MANDARINA
Más dulce
Menor contenido en vitamina C
Mayor contenido en flavonas polimetoxiladas
Mayor contenido en β -criptoxantina
Composición del zumo de mandarina por 100 mL
Energía (Kcal): 44 ± 2,3
Proteínas (g): 0,60 ± 0,05
Hidratos de carbono (g): 10,50 ± 0,09
Grasas (g): < 1
Vitamina C (mg): 36,60 ± 1,69
Glicósidos de flavanona (mg/L): 33,23 ± 1,46
Flavonaspolimetoxiladas (mg/L): 2,80 ± 0,01
Flavonoides totales (mg/L): 56,83 ± 1,67
Carotenoides totales (mg): 698 ± 43,76
OBJETIVOS
MATERIAL Y MÉ
MÉTODOS
Determinar la capacidad antioxidante del zumo de
mandarina
Estudio en niños con hiperlipemia (colesterol sanguíneo
≥ 200 mg/dL) a los cuales se les ha suplementado su
dieta con zumo de mandarina (500 mL/día), durante 28
días.
Valorar en niñ
niños afectos de hiperlipemia,
hiperlipemia, el efecto
beneficioso de la suplementació
suplementación dieté
dietética con zumo de
mandarina
Realizado en colaboración con el
I.A.T.A- Instituto Agroquímico y
de Tecnología de Alimentos (CSIC)
y AGROALIMED
CONCLUSIÓ
CONCLUSIÓN
La ingestió
ingestión del zumo de mandarina en
niñ
niños con hipercolesterolemia produce:
• una disminució
disminución de los pará
parámetros que reflejan
un estré
estrés oxidativo,
oxidativo, con dañ
daño a macromolé
macromoléculas
(lí
(lípidos y proteí
proteínas), y
CONCLUSIÓ
CONCLUSIÓN
• La ingesta diaria de zumo de mandarina junto a
una dieta hipocaló
hipocalórica influye positivamente en la
defensa antioxidante y en la disminució
disminución de los
biomarcadores de estré
estrés oxidativo en los niñ
niños
obesos.
• Produce una disminució
disminución del peso y pará
parámetros de
riesgo cardiovascular.
• un aumento de la defensa antioxidante
endó
endógena
• apreciamos tambié
también una disminució
disminución ligera de
peso
ZUMO DE MANDARINA Y OBESIDAD
INFLUENCIA DE LOS CÍ
CÍTRICOS EN
LA OBESIDAD
Efecto saciante: Fibra
Efecto lipolítico: Sinefrina
No podemos modificar
factores genéticos
Podemos modificar
Factores ambientales
Muchas gracias por su atenció
atención